떡볶이를 정말 좋아해서 자주 해먹곤 합니다.
그런데 간장 떡볶이나 고추장 떡볶이 등 야채를 넣는것 밖에는 없네요.
특별히 잡채를 넣어보고 싶은데 그대로 잡채를 넣어주기만 하면 되는지
잡채떡볶이 맛있게 할수 있는 레시피를 알고싶네요...
둘리정원 | 2011.05.23
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
당면은 그냥 사용하면 물을 많이 먹는답니다.
그래서 당면을 삶아서 찬물에 씻어 건져놓았다가
떡볶기가 다 만들어지고 난 다음 당면을 넣으셔야 합니다.
당면을 넣으시려면 양념을 넉넉히 하고
간도 일반 떡볶기 보다 짜게 하셔야 당면을 넣었을때
간이 맞는 답니다.
그리고 당면을 넣었을때는 빨리 먹어야 합니다.
당면은 금방 불기 때문에 조금 놓아두면 찐득거린답니다.
전 잡채를 좋아라 합니다. 면종류는 전부 좋아하긴 하지만요.^^ 친정엄마가 잡채좋아하는 저를 위해 3팩으로 나누어 얼려서 지난번 주셨는데요. 이걸 한번 녹여 볶아먹고는 좀처럼 잡채가 먹고싶지않은거예요. 그래서 이걸 어쩔까 춘권피에 말아 튀겨먹을까 하다가 그것도 안땡기고해서 응용버전으로 잡채떡볶이를 만들어보았네요. 맛납니다.ㅋ 1. 기름두른 팬에 채썬 양파, 양배추를 넣고 볶아주다가 물을 넉넉히 부어줍니다. (사실 지난번 멸치육수가 있어 활용했었는데 급히 만들다보니 오늘은 육수본 조개맛으로 육수를 대신했어요.) 2. 여기에 고추장 한큰술보다 조금더 듬뿍퍼서 풀어주고 녹인 잡채 한덩이를 넣어주어 잘 끓여줍니다. 다진 마늘도 넣구요. 3. 따로 데쳐놓은 오뎅을 넣고 또 친정서 공수해온 쫄깃한 가래떡을 넣어주었어요. 4. 간을 보시고 가감하시면 되는데요(진간장 살짝넣으셔도 되고 고춧가루를 취향따라 넣으셔도 좋구요.) 그리고 냉동실에 미리 만들어놓았던 불고기양념하여 볶아둔 다진 돼지고기볶음도 넣어서 완성했어요. (이건 안넣으셔도 돼요.^^) 잡채에 기본적으로 간이 잘 되어있는 거니깐 간은 맨 나중에 보시는 것이 좋지요. |
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ㄱㅅ
2. 양파, 당근, 고기는 채썬다. 당근은 곱게 채썰어야 고루 익는다.
3. 표고, 당면은 미지근한 물에 불린다. 표고는 물기를 꼭 짜고 채썰고, 당면은 먹기 좋게 길이로 몇 번 칼질한다.
4. 표고, 고기, 당면에 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루로 간하여 후라이팬에 볶는다. 나중에 또 양념 하니까 세게 간하지 않는다.
5. 후라이팬에 기름을 두르고 당근, 양파를 볶다가 소금간한다.
6. 표고, 고기, 당면, 당근, 양파를 넣고 함께 볶는다.
7. 냄비에 떡볶이 양념(설탕, 물엿, 후춧가루, 물1컵, 다시다양념)을 끓인다.
8. 양념이 끓어 1/3정도 졸았을 때 오뎅, 떡을 넣고 끓인다.
9. 떡에 양념이 스며들어 간이 들었을때 잡채, 야채를 섞어 담아낸다.
10. 달걀을 흰자, 노른자로 나눠 얇게 부쳐 채썰어 고명으로 얹어도 좋다. 어려운것 같지만 의외로 재료만 준비하면 금방 만들수 있답니다.
야채에 쫄깃한 당면을 넣어 떡과 함께 볶았어요.
주재료 : 떡200g, 양파1/4개, 당근1/5개, 표고2개, 쇠고기100g, 삶은 당면200g, 오뎅2장떡볶이
양념 : 설탕1큰술, 물엿1큰술, 후춧가루약간, 물1컵, 간장2큰술잡채
양념 : 간장1큰술, 설탕1/2큰술, 참기름1/2작은술, 깨1/4작은술, 소금약간
- 만드는 방법 -
1. 떡과 오뎅을 한입 크기로 썬다.
2. 양파, 당근, 고기는 채썬다. 당근은 곱게 채썰어야 고루 익는다.
3. 표고, 당면은 미지근한 물에 불린다. 표고는 물기를 꼭 짜고 채썰고, 당면은 먹기 좋게 길이로 몇 번 칼질한다.
4. 표고, 고기, 당면에 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루로 간하여 후라이팬에 볶는다. 나중에 또 양념 하니까 세게 간하지 않는다.
5. 후라이팬에 기름을 두르고 당근, 양파를 볶다가 소금간한다.
6. 표고, 고기, 당면, 당근, 양파를 넣고 함께 볶는다.
7. 냄비에 떡볶이 양념(설탕, 물엿, 후춧가루, 물1컵, 다시다양념)을 끓인다.
8. 양념이 끓어 1/3정도 졸았을 때 오뎅, 떡을 넣고 끓인다.
9. 떡에 양념이 스며들어 간이 들었을때 잡채, 야채를 섞어 담아낸다.
10. 달걀을 흰자, 노른자로 나눠 얇게 부쳐 채썰어 고명으로 얹어도 좋다.
요리 Tip
- 떡이 부드러워야 양념이 잘스며 들어요.
- 딱딱한 떡은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 넣어 주세요.
1. 긴 가래떡을 적당한 길이를 낸 다음 물에 헹궈 놓는다.
2. 야채들을 모두 떡과 같은 크기로 썬다.
3. 쇠고기도 같은 크기로 썬다음 불고기 양념을 한다. (진간장+후추+참기름+올리고당)
4. 후라이팬을 달군 후 각각 야채와 쇠고기를 볶는다.
5. 계란노른자는 얇게 부쳐 야채와 같은 크기로 썬다.
5. 잘라놓은 가래떡도 후라이팬에 진간장/후추/올리고당/마늘 조금을 넣은 후 살짝 볶는다.
6. 볶아놓은 야채와 계란 지단/쇠고기/떡을 함께 섞어 살짝 볶는다.
**주재료** 가래떡1줄/피망 반개
빨강파프리카 반개
양파 반개/당근5분의1개
적채5분의1개/쇠고기100g
계란노른자1개
**부재료** 후추/올리고당/진간장
참기름/마늘조금
**잡채떡볶이**
1. 긴 가래떡을 적당한 길이를 낸 다음 물에 헹궈 놓는다.
2. 야채들을 모두 떡과 같은 크기로 썬다.
3. 쇠고기도 같은 크기로 썬다음 불고기 양념을 한다. (진간장+후추+참기름+올리고당)
4. 후라이팬을 달군 후 각각 야채와 쇠고기를 볶는다.
5. 계란노른자는 얇게 부쳐 야채와 같은 크기로 썬다.
5. 잘라놓은 가래떡도 후라이팬에 진간장/후추/올리고당/마늘 조금을 넣은 후 살짝 볶는다.
6. 볶아놓은 야채와 계란 지단/쇠고기/떡을 함께 섞어 살짝 볶는다.
다 볶아진 잡채떡볶기에 참기름과 깨소금을 뿌려주면 웰빙잡채떡볶이 완성
잡채 만들면서 떡을 넣으면 되는거 아닐까요? 즉 떡볶이 떡을 따뜻한 물에 넣어 불려서 말랑하게 해놓고 간장+설탕으로 간을 좀 배이게 한다음 잡채 만드는 과정으로... 당면을 간하고 기름에 볶을때 간배인 떡을 함께 볶아주면 되는거죠 또 잡채는 그냥 잡채 떡볶이는 그냥 빨간 떡볶이 만든다음 잡채를 떡볶이 국물에 찍어 먹는것이 전 개인직으로 더 좋던데요적
쫀득쫀득한 국민간식 잡채 간장 떡볶이
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/16325
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오늘 방앗간에 떡볶이 떡을 해 왔습니다. 뜨끈뜨끈 할때 그냥 먹어도 너무 맛있는 떡과 집에 있는 야채들로 떡볶이를 해볼까 합니다.
재료 : 당면 한움큼, 떡볶이 떡 15개, 당근 1/2, 양파 1/2, 새송이버섯 1개, 팽이버섯1/2(한봉지에서), 시금치 1/3(한움큼), 올리브오일, 소금,
손질 및 썰기: * 당면은 물에 불려 놓습니다. * 당근은 곱게 채를 썹니다. * 시금치는 뿌리를 자르고 색깔이 변한 잎은 버리고 깨끗이 씻어 놓습니다. * 양파와 새송이버섯도 채를 썹니다.
1. 끓는물에 시금치를 넣고 살짝 데칩니다. 익은 시금치를 그릇에 담고 시금치 무침양념을 넣고 조물조물 무칩니다. 시금치 무침 양념 : 집간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 참깨 1작은술
2. 후라이팬에 올리브오일을 두르고 야채를 볶습니다. 야채가 다 익으면 소금을 넣고 간을 해 줍니다. 소금은 살짝면 넣으시면 됩니다. 접시에 담아 둡니다.
3. 조그만 냄비에 다시국물 1/2컵과 떡양념과 떡볶이 떡을 넣고 조려 냅니다. 떡양념 : 집간장(국간장) 1큰술, 메실엑기스 1큰술(설탕1큰술로 해도 됩니다.), 다시마국물 1/2컵
4. 후라이팬에 다시마국물 2컵과 당면양념을 넣고 끓어 오르면 불린 당면을 넣고 물기가 없어 질때까지 볶습니다. 물기가 없어질 때 까지 볶으면 꼬들꼬들한 당면이 되어 더욱더 맛있습니다.
당면양념 : 집간장(국간장) 2큰술, 진간장2큰술, 설탕 2큰술, 정종 1큰술, 후추, 다시마국물2컵
5. 커다란 그릇에 시금치, 볶아놓은 야채, 당면, 떡을 넣고 잘 섞어서 접시에 담아 맛있게 먹으면 끝입니다.
저의 땀과 노력이 담겨진 결과물입니다. 정말로 많은 시간과 정성을 들여서 만들었습니다. 다음 뷰 버틑과 추전버튼이 저한테는 커다란 힘입니다. 한방 쏴아 주세요. |
2. 당근은 길이 5cm, 굵기 0.2cm의 채로 썰어 약간의 소금을 뿌린다. 오이는 5cm 길이로 채썰어 약간의 소금을 뿌린다.
3. 쇠고기는 5~6cm 길이로 곱게 채썰어 제시한 분량의 쇠고기 양념으로 버무린다. 실파는 5cm 길이로 잘라 채썬다.
4. 팬에 식용유를 두르고 물기를 닦아낸 2의 야채와 1의 떡볶이 떡, 3의 쇠고기, 실파를 각각 따로따로 볶아 준다.
5. 각각 볶아낸 4의 볶음들을 함께 섞어 간을 맞추며 참기름을 둘러 담는다.
