레몬이 들어가는 베이킹 요리를 하고싶은데요. 레몬을 넣어 만드는 쿠키도 좋고 머핀이나 빵종류 알려주세요.
어렵지 않은 종류로 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
향긋한 레몬 크림치즈 스콘
버터대신 크림치즈만 넣고 구워본 스콘입니다 레몬을 넣어 새콤하고 부드럽고 향기가 좋아요 꽃모양 틀로 찍어서 구워 봤어요 반죽은 커터기에 순간 동작으로 눌러서 편하게 했답니다 손으로 반죽하는 법은 아래 주소를 눌러서 참고 하세요 http://blog.naver.com/alsruddk66/100050132086 반죽이 적당히 뭉쳐지면 베이킹소다로 문질러서 깨끗하게 씻어서 뜨거운물에 담가 두었던 레몬껍질의 흰부분만 강판에 갈아서 넣어주고 반으로 잘라서 레몬즙을 짜서 반죽에 넣고 남은 레몬은 얇게 슬라이스 해둡니다 버터대신 냉장고에 두었던 크림치즈를 넣어서인지 반죽이 질어서 반죽을 비닐백에 넣어 냉장고에 30분 이상 두었다가 밀가루를 듬뿍 뿌려서 밀대로 밀어 주었어요 꽃모양 쿠키커터로 눌러 종이호일을 깔아준 베이킹팬에 올려놓고 슬라이스한 레몬을 올려 살짝 눌러 준후 미리예열한 180도 오븐에 20분간 구워 주었어요 구운후 온집안에 향긋한 레몬향이 솔솔~ 일반 스콘보다 부드럽고 단백한 맛이 나는 레몬 크림치즈 스콘을 맛보세요~ 크림치즈는 스콘에 들어 있으니까 쨈을 발라 드시면 된답니다 드시고 남은 스콘은 밀폐용기에 넣어 냉장보관 했다가 180도에서 10분간 구워 드시면 바삭하고 고소하고 맛있답니다~^^* http://board.miznet.daum.net/recipeid/6758
★레몬케이크와 레몬브리오슈★
♥새콤 달콤 상콤 행복해지는 맛~ "레몬케이크"♥
오하~
오늘의 이쁜이 나와랏!!!!!!!!!
짠!!
넌 누규?
포슬포슬한 속살의 오늘의 주인공은 "레몬케이크"예요.
레몬은 거의가 남미쪽이나 미국쪽에서 수입해서 들어오는 게 많아요
그런데 지난 주 수퍼에서 일본산 무농약 레몬을 파는 게 아니겠습니까?
그것도 착한 가격에~^^
레몬베이킹을 소개한 적이 없는 거 같아서 후딱 집어왔지요. 그것도 3개나~
올레~~
레몬을 아낌없이 써서 베이킹을 하였더랍니다!
껍질도 박박 갈아서 넣고 즙도 쪼~옥 짜서 넣고....가능한한 향긋하게 그리고 새콤하게~
향기 끝내줍니다!!!
껍질 갈 때부터 온 집안이 레몬향으로 진동~^^
노버터도 좋지만 버터도 옴팡 넣고 촉촉하고 부들부들한
다음날 먹어도 너무 맛있는 파운드케이크를 만들었어요~
촉촉함이 말도 못합니데이~
그리고 레몬의 향긋함과 상콤함!!!
멋져부러요!!
^^b
시지는 않아요. 왜냐 오븐에서 후끈하게 구워져서 신 맛은 날아갔거든요.
벌써부터 입 안에서 침이 고이지 않으십니까?
턱받이 하시고 같이 만들러 가 보실래요?
재료 (파운드케이크 틀 1개분)
박력분 100g
베이킹파우더 1티스픈
버터 100g
설탕 100g
계란 2개
레몬껍질 1개분
레몬즙 1개분
참고) 반드시 버터와 계란은 실온에 3시간 이상 두셨다가 쓰세요.
레몬은 잘 씻어서 강판 등으로 껍질을 갈아서 준비해 주세요.
그리고 같이 즙도 쪼옥 짜서 스탠바이 하시구요!
버터는 실온에 둬서 말랑말랑해졌으면 거품기로 마구마구 쉐끼쉐끼 해 주십니다!
레몬에 왁스를 씻으실 때는 소다(중소)를 풀어서 담궜다가 씻어 주시면 된답니다.
버터가 잘 풀어졌으면 설탕을 여러번 나눠서 넣어가면서 마구마구 쉐끼쉐끼 해 주세요~
설탕의 서걱서걱함이 없어졌을 때 미리 풀어놓은 계란을 여러번 나눠서 넣어가면서
또 쉐끼쉐끼~
레몬즙과 레몬껍질을 넣고 쉐끼쉐끼~^^(누누히 말씀 드리지만 쉐끼는 욕이 아니어요)
여기에 베이킹파우더와 밀가루를 체에 쳐서 넣고 쉐끼쉐끼~
절대로 절대로 마구마구 섞으심 아니 되십니다. 그럼 떡 되거등요!
볼을 돌려가면서 헤라로 바닥을 긁어서 떠 올리듯 11자를 그리듯 하면서
날밀가루가 보이지 않을 정도로만 섞어 주세요~
파운드케이크 틀에 유산지를 까시고 반죽을 담고 180도의 오븐에서 35~40분 구워 주세요~
잘 익었는지는 꼬치로...^^
쿡 찔러서 뭔가 묻어 나오면 더 구우셔야 해요~
암 것도 안 나오면 오케이!
10분쯤 굽다가 중간에 한번 꺼내서 칼로 갈라줬어요.
그럼 사진처럼 케이크 모양이 나옵니다.
며칠전에 베이커리 카페에 어떤 분께서 파운드케이크가 부풀지 않는다고 적어놓으셨는데요.
이유는 딱 2가지.
1. 오버믹스일 수가 있구요.
2. 버터의 크림화의 과정일 수가 있어요.
버터를 많이 사용하는 케이크의 경우 실온에 둬서 마요네즈처럼 말랑말랑한 버터를
마구마구 휘핑하셔서 매끈하고 부드럽게 만들어 주셔야 합니다.
거기에 설탕과 계란을 넣어서도 아주 많이 섞어서 정말 서걱서걱함이 없이 몽글몽글하게 만들어 주셔야 해요.
여기에서 부드럽고 포슬한 볼륨있는 케이크가 나옵니다~
설탕 100그람이나 넣었는데 전혀 심하게 달지 않아요. 딱 좋은 달다구리함...^^
파운드케이크의 레시피가 원래 밀가루 버터 설탕이 양이 같잖아요!^^
걱정마세요. 적당히 달고 적당히 상콤한 고런 아이가 나옵니다~
혹시 아이싱을 뿌리고 싶은 분들은 레몬즙에 슈가파우더를 듬뿍 넣고 섞어 올려 주심
됩니데~이!
따끈할 때 잘랐더니 살짝 아숩네요!^^
괜찮아요. 맛만 좋으면 장땡!흐흐
옆에 썰어 놓은거 보이죠?
저거 빼고 나머지 거의 한 통은 선물로 갔답니다!!!^^
상콤 달콤한 레몬 케이크 한 조각 하세요~
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♥향긋한 레몬향이 나는 빵 "레몬브리오슈"♥
푸하하하~!!
넘 웃기게 생겼죠?
음....싹을 틔우려고 하는 새싹처럼 보이기도 하고...
레몬껍다구 박박 갈아서 넣고 버터 우유 달걀 옴팡 넣고 부드러운 브리오슈를
만들어 봤어요
브리오슈란 프랑스 빵으로 저는 버터를 40그람을 넣었지만 실제로는 계란도 설탕도 더
많이 옴팡 들어갑니다.
뱃살과 상의해 보니까 40그람만 넣으라네요~ㅡㅡ;;
여러분들이 아시는 브리오슈는 꼭 모자같이 생긴 위에 봉긋 올라온 모양이 많죠?
그건 브리오슈의 일종이랍니다.
많은 종류가 있다고 하네요!
레몬 향기 좋아하시는 분들은 레몬 2개정도 박박 갈아서 넣어 보세요!
레몬즙은 넣지 않아요~^^
버터 우유 계란을 옴팡 넣어서 참으로 부드럽고 향기도 좋습니다.
바로 구워서 먹으면 아주 꼴까닥 넘어가요~
그리고 다음 날이 되서 살짝 딱딱해지거든 렌지에 20초만 돌려보세요.
원래대로 돌아옵니다^^
찢어지는 가슴살요???? 당근 나오지요~^^
같이 만들어 보실까요?
재료
강력분 250g
박력분 50g
설탕 40g
버터 40g
계란 1개
소금 5g
이스트 5g
우유 120cc + ?
레몬 껍질 1개분
레몬은 잘 씻어서 강판 등으로 껍질을 박박 갈아 주세요~
위에도 설명했지만 왁스 묻은 레몬은 중소(소다)에 담궜다가 잘 씻어주면 됩니다
레몬껍질을 반죽할 때 같이 넣고 해 주세요.
계란의 크기에 따라서 우유양이 많이 변동이 있어요.
잘 조절하시면서 만드시길.
새삼스럽지만. 반죽을 할 때는 이스트가 소금과 부딪히지 않게 해서 하는 거 아시죵?^^;
1차발효가 끝나면 가스를 빼시고 9등분 해서 젖은 면보를 덮어서 벤치타임을 15분 정도 주세요~
모양은 원하는 대로 ~
전 좋아하는 엔젤링틀과 팥 먹고 나온 깡통에 넣어 구워 봤어요 ^^
틀에 버터나 오일을 바르고 넣어서 2차발효 해 주세요
80프로 쯤 부풀면 오케이!!!!!!!
180도로 예열된 오븐에서 20~25분쯤 구워줍니다.
저는 왕관맨치로 생긴 요 링틀이 왜 이렇게 좋을까요?ㅋㅋㅋㅋㅋ
머리에 쓰고 싶지 않으싶네까?
향긋한 레몬향이 나는 빵...상상이 가세요?
레몬케이크는 레몬껍질도 레몬즙도 옴팡 넣어서 만든 케이크라 아주 많이 진한 맛이고.
이 빵은 아주 은은하게 번지는 레몬향이라고 할까요.
속살 보시와요~
부들부들 포슬포슬 촉촉
게다가 향기는 어떻구요.
온 집안에 번지는 버터와 달걀의 꼬시한 향기에
상콤한 레몬향기~
크아~따봉!!! ^^b
버터가 들어갔음에도 버터를 덕지덕지 발라서 먹어줬어요
살...우....쩔..........;;
아주 요즘 레몬향에 옴팡 젖어있는 신짱입니다!
http://board.miznet.daum.net/recipeid/26970
레몬머핀을 만들어보세요 우선 레몬2개 준비하시는데 껍질을 이용할거라서 꺠끗이 씻어주신후 하얀부분 안들어가게 껍질만 갈아 주세요 껍질 갈고 남은 부분은 얇게 슬라이스 해서 레몬에이드나 메론 절임 만들어서 머핀 만든후 함께 드심 되겠죠? 버터를 크림화 시키고 설탕은 2-3번에 걸쳐 내려 섞고 박력분과 베이킹 파우더 넣고 우유도 넣어주고 레몬즙도 넣고..반죽을 만들어요 잘 섞였으면 아까 만든 레몬껍질가루 넣어 섞어요 그리고 적당히 넣어서 오븐에 구우면 끝이죠
재료 : 버터 240g, 슈거파우더 140g, 레몬껍질 1개분, 달걀노른자 2개, 박력분 400g
로얄 아이싱 (계란 흰자 2개, 슈가파우더 300g, 레몬즙 8cc)
1. 버터를 크림화 시킨후 슈퍼파우더를 넣고 마요네즈화 시킨다.
2. 여기에 레몬껍질을 넣은 뒤 달걀 노른자를 나누어 넣으면서 연한 노란색을 띠도록 만든다.
3. 체에 내려 놓은 박력분을 잘 섞은 다음 가볍게 주물러 한덩어리로 뭉쳐 반죽을 만든다.
4. 냉장고에 1시간 정도 넣어 휴지하는 동안 수분이 반죽 전체에 안정되게 퍼지면서 촉촉해지면
덧밀가루를 뿌려가며 두께가 일정하게 밀대로 밀어준다.
5. 편평하게 민 반죽 위에 쿠키틀을 얹어 찍어준 다음 유산지를 깔아 놓은 쿠키팬에 넣어
170^c(약 350^F)로 예열시킨 오븐에서 15분 정도 구워 완성한다.
6. 짤주머니에 로얄 아이싱을 담고 쿠키 위에 원하는 그림을 그려준 다음 완전하게 마르면 포장한다.
로얄 아이싱 만들기
1. 거품기를 이용하여 흰자의 거품을 내고 레몬즙을 넣어 완전히 풀어준다.
2. 1)에 슈가파우더를 넣고 되직한 반죽을 만든다.
3. 식용색소를 조금씩 넣으면서 원하는 색깔을 만든다.
