오이깍두기 만드는법에서 양념이 어떻게 들어가는지 알고싶네요.
오이를 자주 구입하는데 그냥 먹기만 하는것도 실증이 나네요.
오이로 깍두기를 만들어보고싶네요 ~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
오이로 만든 상큼한 봄김치 2가지~~
오이사과 깍두기
재료: 백다다기오이 4개, 사과 1개, 미나리 한줌
양념: 고춧가루 4큰술, 뜨거운 물 3큰술
다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 액젓 4큰술, 통깨 2큰술
고춧가루는 뜨거운 물에 불린 다음
다진 마늘과 액젓, 매실청, 통깨 넣고 양념을 만들어 둡니다
사과는 1.5cm정도로 도톰하게 썰어서 레몬즙 2~3방울 섞어 둡니다
오이도 1.5cm두께로 도톰하게 자르고 미나리는 2cm길이로 ...
볼에 오이와 사과, 미나리를 넣고 양념장으로 버무려 줍니다
넘 간단하지요^^
오이사과 물김치
재료:백다다기오이 4개, 사과1개,미나리 7뿌리
마늘4쪽, 붉은고추, 청고추 1개씩
김칫물:물 2리터, 소금 3큰술, 밀가루 2큰술, 고춧가루 2큰술
김칫물은 미리 만들어서 식혀 둡니다
물 2리터에 소금3큰술, 밀가루 2큰술 넣어서 끓고나면
고춧가루 2큰술 넣어 식혀 둡니다
오이와 사과는 7mm두께로 썰고 사과는 레몬즙 2~3방울 넣어 둡니다
고추는 송송 썰고 마늘은 편으로 썰어 두고...
미나리는 잎을 떼내고 3cm길이로 썰고
김칫통에 모두 넣고 김칫물을 체에 걸러 넣어주고 소금으로 모자라는 간을 맞춥니다.
미나리를 넣으니 향긋하고 아삭한 맛이 좋습니다
익히지 않고 바로 먹을 수 있는 오이사과물김치...
오이와 사과를 배합하면...
혈압강하에 좋습니다
오이의 칼륨이 체내의 염분과 노폐물을 배출하여 몸을 정화하고
사과의 칼륨도 혈압을 떨어뜨립니다.
저칼로리의 오이와 펙틴을 함유한 사과를 함께 먹으면
비만해소에도 도움이 됩니다.
또 사과는 오이의 유효성분이 산화하는것을 막아 줍니다.
(설명인용/신재용의 음식궁합1편)
일주일 분량으로 만들어 시원하게 드시면 봄김치로 정말 좋습니다~
백다다기 오이와 사과로
맛있고 영양많은 봄김치 준비해 보세요~
http://board.miznet.daum.net/recipeid/29553
우선 오이를 잘라서 소금을 뿌려서 재워놓으세요
30분 정도로만요~
양념은 부추, 양파, 당근등을 썰어넣어주시구요
멸치액젓과 소금으로 간을 맞춥니다. 고춧가루와 마늘 넣어주신다음 버무려 주세요
이 양념에 오이절인것을 넣고 살살 버무린 다음 숙성시켜 드시면 된답니다.
★오이깍두기~~ 간단한 것이 맛도 좋아요*^^*★
요즈음 시간이 많지 않아서인지...
간단한 요리만 생각이 나네요
오이김치 좋아하는 아들에게
보내 줄려고 후다닥 담근 김치입니다 ^^*
소박이 보다 더 간단...
그래도 맛은 좋아요
재료
오이 2개, 굵은 소금 적당량
양념 : 다진파 3큰술, 다진양파 2큰술,다진마늘 1/2큰술, 다진생강 1작은술,
고춧가루 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 1/2큰술
* 소금을 약간 줄여 액젓을 넣어도 좋구요,
설탕대신에 매실엑기스를 넣어도 좋답니다
* 저는 3개로 담궜는데...레시피는 오이 2개를 기준으로 적었답니다
만드는법
오이는 껍질째 굵은 소금으로 싹싹 문지른 뒤 그대로 10분 정도 절인다
끓는 물에 데쳐낸다 ( 사진 찍느라 그냥 요렇게 찍었어요 )
* 소쿠리에 담아 끓는 물을 끼얹는 것이 좋아요 ~~ 오이가 아삭 거려요
양념을 분량대로 준비한다
오이는 4~5cm길이로 잘라 4등분한다
양념에 버무리면 완성~~~ !!!
* 그릇에 묻은 양념은 물이나 멸치 육수를 약간 넣어
씻어내어 오이에 부으면 좋답니다 ^^*
후다닥 완성한 오이깍두기...
약간 익혀서 먹어도 좋구요
바로 먹어도 좋아요 ^^*
요즈음 ~~~ 내 스타일의 김치 ㅎㅎ
[오이깍두기]
1. 오이 2개 분량에 양념장은 고춧가루 2T, 매실액 1.5T, 까나리액젓 1T,소금약간, 다진마늘을 넣어 만들어주세요.
2. 부추는 먹기좋은 크리고 썰어주고 오이는 끓는물에 살짝 데쳐 물기를 제거한후 깍두기처럼 썰어주세요.
3. 오이씨 부분을 칼로 도려내서 수분이 생기지않게 해주세요.
4. 오이와 채썬부추, 양념장을 넣고 버무려주세요.
주재료: 배1/2개, 오이1/2개,양파 1/3개
양념: 김장양념 2큰술, 검정깨
양념이 없으신 분들은 아래와 같이 김장양념 만들어서 버무리면 됩니다.
(고춧가루 3큰술, 찹쌀풀,맑은액젓,흑임자,생강즙, 마늘즙)
1,오이는 반개만 준비합니다.
길이로 4등분 하여 씨 부분은 제거하고 깍둑 썰어서
소금에 3분만 절여 주세요.
2, 다 절여지면 헹궈서 건집니다.
3, 양파랑, 배도 같은 모양으로 깍둑썰기를 합니다.
4, 모든 재료를 양푼이에 담아 김치양념으로 버무립니다.
이건 만들고 말고도 할것도 없시유.
김장양념 넉넉히 만들어서 냉동실이나 김치 냉장고에 한통 담아두면
아주 요긴하게 즉석 봄김치를 즐길 수 있답니다.
김치를 싫어하는 아이들도 좋아하구요
이가 성치 않은 어르신들도 달착지근한 배맛에 아주 좋아하세요.
깨는 검정깨 사용~~
오이의 씨 부분은 살짝 도려내고 사용해 주세요
그냥 하시면 물러지기 쉽거든요^^*
많이 만들지 마세요.
즉석김치로 드셔야 아삭아삭 맛있습니다.
김장김치 맛이 아직은 덜 들어서 저는 아직도 2년전 김장김치 먹고 있어요.
봄이되면 봄나물, 봄채소를 이용한 즉석 김치가 입맛을 돋구주지요
이럴때는 저처럼 김장양념 활용하면 아주 쉽답니다.
올해 기회를 놓치신 분들 올 연말 김장김치 할때는 꼭 기억하셨다가
양념을 미리 조금 남겨 따로 보관해 두세요.
◈ 오이 깍두기! 누가 만들어도 맛있어요. ◈
[재료] 오이12개, 부추 3분의1단, 굵은소금 2숟가락반, 액젓 6~7숟가락, 화인스위트 3분의1숟가락,
고추가루 4~5숟가락, 홍고추 4~5개,
쪽파 한줌(or 대파 흰줄기만 3대 다져서), 다진마늘 2숟가락, 다진생강 약간
오이는 손질하여 길이로 4등분하여 3센치정도의 길이로 잘라 굵은 소금을 뿌려 30분정도 절인다.
부추와 쪽파는 오이길이보다 약간 잛게 자르고 홍고추는 반으로 갈라 가늘게 채를 썬다
* 맛짱은 쪽파가 없어서 대파 줄기를 채 썰어 넣었어요.
소금에 절여진 오이에 고추가루와 다진마늘을 넣어 대충 섞은 뒤에 액젓을 넣어 간을 하고
감미료를 넣은 뒤에 파, 홍고추를 넣어 잘 섞어준다.
마지막으로 부추를 넣은 뒤에 간을 보고 싱거우면 액젓이나 소금으로 간을 맞추면 끝!
설명은 알기 쉽게하기 위하여 길게 적었지만.. 오이갂두기를 만드는 시간은 얼마 안걸려요.
오이를 절이는 시간에 다른 재료 손질을 하고 손질이 끝나면 양념을 넣어 버무리면 된답니다.
양념에 잘 버무린 김치는 친환경소재 유리용기 글라스락에 꼭꼭 눌러 담아줍니다.
만들어 바로 담근 오이깍두기라 국물이 없는데.. 시간이 지나면 국물이 잘박하게 나오는데,
오이깍두기를 다 먹고 남은 부추 건더기와 국물에 국수를 비벼 먹으면 그 맛이 끝내준답니다.~ㅎㅎ
밀폐용기에 담은 오이김치는 실온에 2~3시간정도 두었다가 냉장고에 넣으면 되는데..
개인의 기호에 따라 익혀 드시고 싶은분은 조금 더 두었다가 넣으면 됩니다.
* 오이깍두기는 다른 김치보다 잘 익어 너무 익혀서 넣으면 시어 꼬부라진(? ㅋ) 맛이 나니
너무 많이 익혀 넣으면 안된답니다.^^
양념에 버무린뒤에 바로 담은 오이 깍두기예요.
오이 깍뚜기의 장점중에 또하나! ㅎㅎ 만들어서 바로 먹어도 싱싱하고 맛있다는거!
요즘처럼 햇것이 먹고 싶을때 .. 아주 좋은 반찬이랍니다.
먼저 오이는 깨끗이 씻어서 준비하고요,
먹기좋게 적당한 크기로 썰어서 소금을뿌려 절궈줍니다.
30분에서 한시간 정도 절군후 물로 깨끗이 씻어줍니다.
야파,부추,고춧가루,매실원액,마늘 ,액젓넣어 양념을 만드러요.
절인오이와 양념을 버무리면 끝
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1_오이는 굵은소금으로 문질러 씻어 반으로 가른 후 숟가락으로 속과 씨를 약간 판다. 이 부분에 수분이 많아 질척거리고 빨리 시어지는 원인이 된다.
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=2578&bbsId=MC001
ㄱㅅ |
* 생오이 3kg: 신선하고 속살이 단단하며, 씨가 없는 갸름한 모양의 것을 골라 깨끗이 씻는다.
* 한줌의 소금으로 문질러 숨을 죽여둔다.
* 당근 2컵(2cup): 다듬어 씻어 곱게 채 썬다.
* 굵은 파 3컵(3cup): 3 - 4cm 길이로 어슷 썬다.
* 무 1/2컵(1/2cup): 속살이 단단한 무를 골라 씻어 곱게 채 썬다.
* 쌀가루죽 1컵(1cup)
* 생젓국 1컵(1cup): 새우젓, 멸치젓을 곱게 다진다.
* 마늘 2/3컵(2/3cup): 곱게 채 썬다.
* 생강 1/3컵(1/3cup): 곱게 채 썬다.
* 설탕 1/3컵(1/3cup)
* 김치용 고춧가루 2/3컵(2/3cup)
* 소금: 천일염.
담그는 법
1. 부드럽게 숨죽인 오이의 양끝을 잘라내고, 길이로 네 쪽을 쪼개 3 - 4cm토막을 낸다. .
2. 토막 낸 오이에 한줌의 소금을 뿌려 살짝 주물렀다가 30분쯤 절여 건진다.
소금물은 받아둔다.
3. 넓은 그릇에 쌀가루죽 젓국 마늘 생강 고춧가루 설탕을 넣어 고루 섞는다. .
4. 오이 무 당근을 함께 숨죽인 후 건진다. 위 양념에 넣어 고루 버무리며 파를 섞는다
5. 항아리에 담아 찬 곳에 둔다.
즉석에서 먹는 것은 식초 깨소금을 넣는다. 김치양념(Kimchi dressing)을
미리 만들어 냉장해 두면, 늘 즉석에서 생채 겉절이 맛으로 마련해 먹을 수 있다.
여름이면 오이를 이용한 김치나 나물이 입맛을 당기게 하는것 같아요. 오이 부추 다진마늘 생강 약간의 실파
멸치액젓 고추가루 찹쌀가루가 있으시면 됩니다. 오이와 부추는 적당하게 썰어 준비해둔 양념으로 해주시면
됩니다. 찹쌀풀을 쑤어주면 더 맛나요.
