보쌈...

 

재료: 삼겹살,사과,양파,생강,당근,마늘,마늘쫑,쪽파,청양고추,정종,

매실엑기스,녹차가루,천일염,후추가루,월계수잎,굴소스

 

 

 

야들야들하고,,,

잡내가 전혀 없도록 보쌈을 삶아 봅니다...

 

암돼지 삼겹살로 준비해 놓고,,,

 

 

  

먼저 냄비에 물을 붓고,,,

사과,양파,생강,당근,마늘,마늘쫑을 넣고,,,

끊여 주면서~~~

 

 

 

 

 

그 다음은 쪽파,청양고추,정종,매실엑기스,,,

녹차가루,천일염,후추가루,월계수잎을 넣어 줍니다...

 

이제는 잡냄새를 없애 줄 향신료나 양념은,,,

다 들어 간 것 같네요...

 

그 다음은 삼겹살을 넣고,,,

뚜껑을 덮은 다음,,,

푹 삶아줍니다...

 

어느 정도 삶아지면,,,

젓가락을 이용하여 쿡쿡 찔러 보면서,,,

삶아진 정도를 체크해 봅니다...

 

그리고 색깔을 조금 내어주기 위해서,,,

굴소스를 조금 넣어줍니다...

 

잘 삶아진 보쌈을 한 김 식혀주고~~~

 

먹기좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면,,,

야들야들한 보쌈이 완성~~~

 

야들한 보쌈을 무말랭이무침과,,,

곁들여 먹으면,,,

더욱 더 보쌈을 물리지 않게,,,

즐길 수가 있습니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

아들넘까지 땀을 흘리면서 우울한 주말을 한꺼번에 날려버린

돼지고기 요리...

묵은지를 곁들인 매콤한 돼지고기 두루치기를 소개합니다.

 

 

 

 

묵은지를 곁들인 매콤한 돼지고기 두루치기

 

재료

 

돼지고기 목살 600gm, 묵은지 한포기, 매운고추 3개, 대파 한줄기

양념 : 맛간장 7T, 고춧가루 5T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 화이트와인 1T, 물엿 1 T

 

여기서 또 맛간장이 들어가네요...

  

 

 

 

 

 

돼지고기 목살입니다.

삼겹살로 해도 상관은 없지만...기름기가 좀 덜들어간...목살로 준비했습니다.

마음같아서는 낙지볶음이 먹고푼데...오늘따라 싱싱한것이 없는 관계로...

돼지고기두루치기로 대신합니다.

 

 

 

김치냉장고에서 전기를 소비하면서 밥값을 하고 있는

묵은지입니다.

보기만해도 신맛이..확 느껴지는 그런 김치죠~

묵은지 한포기를 준비합니다.

역쉬~ 돼지고기에는 신김치가 들어가야

2프로 부족한 그 맛을 채울수 있답니다.

 

 

 

양념을 잘 섞어줍니다.

또 맛간장이 들어갔네요...

맛간장의 장점은 늘 변함없는 맛을 낼수 있구요...

무얼 만들려고 해도 늘 우리의 발목을 잡는

육수부터..갖은 재료...이런거 신경 안써도 됩니다.

간장에 가장 필요한 양념만 넣어주면....그맛은 결국 우리집맛이 된답니다.

다들....하나씩 장만하신거...알고 있습니다.

얼른 꺼내셔서...만드세요~

돼지고기라..화이트와인 조금 넣어주었습니다.

 

 

 

 

 

돼지고기를 고추와 파를 썰어서 양념과 같이 버무려줍니다.

고기 사이사이로 양념이 잘베게 쪼물딱 해주세요~

바로산고기...차가우면 버무릴때 손도 엄청 시린기억...

다들 한번씩은 있으시죠?

 잘 버무린다음 20-30분정도 간이 잘 베이도록 잠시 놔둡니다.

 

 

 

잘썰어진 묵은지와 함께 버무리면 끝이네요...

와우...이거 신김치만 보면 침이 줄줄 나오는게...

저만은 아닐꺼라 생각이 듭니다.

그냥 밥에 하나씩 터억 얹어서 먹으면 행복할것 같습니다.

 

 

후라이팬에 볶아줍니다.

윤기가 나면서 달콤한 맛을 내려고 물엿을 한스푼 섞어주었네요...

잘못구우면 겉이 탈수 있답니다.

타지않게...잘 뒤집어가면서 볶아주세요~

 

 

 

 

 

사진을 찍어보려고 돼지고기 듬뿍 올려봤습니다.

이슬이와 같이 하려고 했지만...요즘 간이 피로에 찌든지라.,..

덮밥으로 바꾸어봅니다.

 

그런데..사진이 이것밖에 없습니다.

맛보려다가 다먹은게죠....후~

다시한그릇 가져옵니다.

 

 

 

이번에는 통깨도 뿌리고...

고기를 옆에다가 얹어봤네요~

일단 아까 한그릇 비웠으니...사진을 잘 찍어보렵니다.

참 시식한맛은...

마눌님 말로는 떨렸답니다...너무 맛있어서...

매콤한 양념에 버무려진 돼지고기와

새콤한 묵은지가....거의 환상의 포스를 뿜어냅니다.

안드로메다는 지난주에 많이 댕겨와서 어디로 갈지 고민하고 있네요~

 

 

 

 

 

부엌에서는 잘 안꺼내던 철판을 꺼내어서

마눌님이 고기룰 굽고 있습니다.

아무래도 오늘저녁에는....이슬이가 올것 같습니다.

 

 

 

 

고깃집 사장님이 챙겨주셨던 파절이입니다.

식초 두스푼에 고춧가루, 설탕, 참기름 한스푼씩 넣고

마지막에 매실청으로 마무리한..즉석 파절이죠..

역시...돼지고기에는 이렇게 파절이 한접시 먹어주어야 됩니다.

웃자고 시작해서 죽자고 덤비는 프로그램이 생각나네요..

저는 웃자고 만들기 시작해서..이리 또 한상을 벌리고 있습니다.

 

 

 

 

밥을 비벼보았습니다.

돼지고기에는 기름이 알아서 나오는지라...

잘비벼집니다.

묵은지와 돼지고기가 아주 잘 어울리네요...

 

 

 

숟가락 샷..빼놓으면 안되는거죠...

자 다들...준비하시고..한숟가락 가져가시길 바랍니다.

매콤한 돼지고기가...아주 좋습니다.

토요일 황사로 얼룩진 우울한 마음이...한번에 날아가더라구요.

저는 첨으로 흙냄새를 도시에서도 맡을수가 있구나...이렇게 느겼답니다.

눈도 따갑고...정말 무서운 흙가루였습니다.

 

 

 

 

파절이 하나 올려서 먹으니 맛은 더욱 좋습니다.

집에서는 파를 저렇게 썰기가 힘들죠...

챙겨주신 사장님...또 고맙습니다.~

즉석 양념으로 무치는 파절이가...아마 먹을때마다 맛있어지는건...

즉석양념의 선물인거겠죠~

 

이 다음에는 이슬이와 함께한 돼지고기 두루치기지만...

나이가 먹었는지...술한잔 먹으면 샷이 흔들리는 관계로...

과감히 생략하네요~

주거니 받거니...한잔씩...

다들 상상으로 맡기겠습니다.

 

돼지고기와 묵은지...

대한민국사람만 아는 그맛...이번주에 한번 만들어 보시는게 어떨까요?

파절이와 이슬이는 옵션입니다.~ 

 

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=16625&bbsId=MC001

 

ㄱㅅ

사과소스 돼지고기 폭찹

 

목삼겹과 새콤달콤한 소스 아삭아삭 맛있는 사과가 어우러져

그야말로 판타스틱한 맛을 연출한답니다

 

만들기는 쉽고 간단하지만 맛은 어느 일류 레스토랑 부럽지 않은(부러울려나?)

선진포크 목삼겹으로 만든 사과조림을 올린 왜지고기 폭찹을 만들어 봅니다.

 

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돼지고기 목삼겹 500g, 밀가루 3큰술, 오일 2큰술

돼지고기 밑간 : 소금 0.8작은술, 후춧가루 약간, 맛술 1큰술

소스 : 사과 1개, 양파 1개, 다진마늘 1.5작은술, 버터 3큰술, 흑설탕 1.5큰술, 식초 1.5큰술

토마토 케찹 1.5컵, 돈가스 소스 5큰술, 물 1.5컵, 후춧가루 약간, 월계수잎

 

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선진포크 목심을 이용했어요

선진포크 목심은 소금, 후춧가루, 맛술로 밑간을 해주시구요

밑간이 된 돼지고기에 밀가루를 골고루 입힌뒤

밀가루가 뭉치지 않도록 탁!탁! 털어주세요.

 

달군팬에 오일을 두른 다음 돼지고기를 센불에서 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요.

완전히 익히지 않아도 된답니다.

소스에 한번 조려줄거니까요

 

사과는 깍뚝썰기 해주세요. 1cm 크기로 아삭아삭 씹히는 맛을 느낄수 있도록 썰어주시구요.

양파는 잘게 다져주세요.

 

버터는 약한불로 녹인후, 다진 마늘을 넣고 볶아 마늘향을 내주시구요.

넘 오래 볶지 않으셔도 되세요..

마늘이 볶아졌으면 양파를 볶아주시는데요. 양파가 투명한 빛이 날때까지 볶아주세요

양파가 투명하게 볶아졌으면 깍뚝썰기한 사과를 넣고 중약불로 2분 정도 볶아줍니다.

사과.양파 모두 작은걸 사용했어요.

 

잘 볶아진 사과에

돈가스소스,케찹,물,식초,설탕,월계수잎,흑설탕을 넣어 보글보글 끓여주시구요.

끓인 후 후춧가루,소금을 넣어 간을 해줍니다.

전 소금은 넣지않고 후춧가루만 약간 넣었어요.

밀가루 입혀 구워낸 돼지고기를 사과조림 소스에 넣구 중약불에서 조리듯 익혀주세요.

 

선진포크로 만든 돼지고기 폭찹을 밥, 샐러드, 과일을 곁들여 접시에 담아내면~

 

보들보들 질기지 않고 보드라운 맛있는 선진포크 돼지고기에

아삭아삭 상콤하게 씹히는 사과...

찰떡궁합이란 말은 이럴때 써야하는거죠...

돼지고기는 사과랑도 잘 어울리지만 파인애플을 넣어도 좋을것 같아요

 

 

 

 

 

 

 

[부추 삼겹살 샐러드]

1. 팬에 삼겹살을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 소금과 후추를 살짝 뿌려주세요.

2. 부추는 깨끗이 씻어 먹기좋은 크기로 잘라주세요.

3. 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 다진마늘, 깨소금을 부추에 넣고 버무려주세요.

4. 접시에 버무린 부추를 담고 그위에 구운 삼겹살을 올려주세요.

돼지고기 콩나물볶음

 

 

 

재료 돼지고기(목살) 100g, 콩나물 200g, 피망 1/2개, 식용유·소금·후춧가루 약간씩, 돼지고기 밑간(간장 1큰술, 녹말가루·다진 마늘 1작은술씩, 맛술 2작은술)

만들기

1 돼지고기는 결 반대 방향으로 채 썰어(그래야 볶아도 끊기지 않고 씹는 맛도 좋거든) 종이 타월로 눌러 핏물을 빼거라. 이것을 분량의 양념장과 섞어 20분 정도 재워두렴.

2 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어낸 뒤 씻고, 피망은 반 갈라 씨를 털고 채 썰거라. 대파는 어슷 썰고.

3 식용유 두른 팬이 달궈지면 대파를 볶아 향을 낸 다음 콩나물을 넣고 재빨리 볶은 뒤 소금과 후춧가루로 간해 그릇에 옮겨 담으렴.

4 프라이팬에 다시 피망을 볶다가 고기를 넣고 충분히 볶은 뒤 ③의 볶은 콩나물을 넣고 섞어가며 한번 더 볶아 그릇에 담으면 돼.

돼지고기 양념구이

재료 돼지고기(목살) 200g, 고기 밑간(다진 마늘·생강 1작은술씩, 맛술 1/2큰술), 돼지고기 양념장

만들기
1 돼지고기 목살 중 지방이 너무 많은 부분은 조금씩 칼로 잘라내거라. 그리고 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라 밑간 재료를 넣고 조몰락조몰락 무쳐 누린내를 없애렴.

오늘은 깔금한 돼지 앞다리살로 제육볶음을

만들었어요 먼저 완성 사진입니다.

 

앞다리살을 선택하길 잘한거 같아요 기름기 없는

담백한 제육볶음이 되었습니다.

자아~~그럼 어떻게 만든건지

한번볼까요??

 먼저 고기 양념 재료 입니다

-돼지고기 앞다리살1근<600그램>

-고추장3큰술

-양조간장2큰술

-설탕1큰술

-올리고당 1큰술

-참기름1작은술

-후추조금

-소금1작은술

-다진마늘 1큰술

-맛술1큰술

 위의 양념재료를 넣고 고기에 잘 섞어 주신다음

30분이상 상온에서 잘재어주세요

온도가 높을땐 냉장고에서 숙성시키시는것이 좋아요.

다음은 야채재료입니다

-당근4분1

-파1뿌리반

-양파1개반

-청양고추2개

-팽이버섯조금

-깨소금약간

 위의 사진처럼 재료를 잘라서 준비해주세요 파와 고추는 어슷썰기 하시구요

당근은 반달썰기

그리고 팽이버섯은 뿌리를 재거해주세요

 

 먼저 양념해둔 고기를 먼저 뽁아 주시다가

고기가 조금 익으면 당근을 먼저 넣고

볶아 주세요

 

 당근이 살짝익은뒤 팽이버섯을 재외한 나머지

재료를 모두넣고

같이 볶아주시구요.

어느정도 재료들이 모두 익으면

팬에 넓게 펼치고 불을 중불로 한뒤

약간 누른내가 날때까지 기다리세요

살짝 밑부분이 눌게 되면

연탄불에 구은것처럼 향이 난답니다.

이때 타지않게 주의해 주시구욧~!!

완성되면 완성접시에 담고

깨소금을 뿌리고 팽이버섯을 올려

주시면 됩니다~!!

 

상추와 깻잎에 싸서 먹으면 넘넘 맛있는 제육볶음

맛있게 드시구요 오늘도 행복한 밥상 되세요~

 

http://blog.daum.net/taki3718/3

 

그렇다면 야채들과 섞어서 조리하는 방법을 연구해봐야할거 같아요  돼지안심으로 이용해서 요리해보세요

돼지고기안심 돈까쓰용(500g) 새송이버섯1개 브로콜리1개소스는 데리야끼소스 7T 발사믹소스3T 올리고당3T

그리고 중요한 돼지고기 밑간은 소금,후추 약간 청주3큰술 매실50ml입니다.

고기는 이렇게 굽고 각종샐러드와 고기위에는 파슬리 가루 뿌려서 함께 드셔요.

 

돼지고기 장조림도 아이들 먹기에 좋아요~

돼지고기를 살코기 부분을 준비합니다.

그럼다음 청주, 양파, 파, 통후추, 통마늘을 넣고 삶아주세요

고기는 건져서 찢고 양념으로 들어간 야채들도 건져냅니다.

육수에 간장을 붓고 삶은 계란과 고기를 넣은 다음 졸여주면

담백하고 짭쪼름한 장조림이 됩니다.

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