맥주에 취해 속살까지 부드러운..비어치킨..

 

요리방식이 특이해서 인기잇는 치킨요리중 하나인 비어치킨~

훈제요리중 하나라 캠핑요리에 빠지지 않는다고 하더라구요~

집에 따로 그런시설이 마련되어있지 않으니 오븐에서 흉내를 좀 내봤습니다~

일반적으로 비어치킨..하면 캔맥주 위에 앉은 통닭의 모양이 생각나는데

맥주를 이용하긴했지만 어느분이 인쇄된면이 고열에 닿으면 좋지않을거라고 해서

도구를 활용해서 요릴해봤어요~

 

(3인용, 밥숟가락 계량) 통닭 830그램 1마리, 마리네이드: 캔맥주 1캔, 말린 오레가노 1큰술, 천일염 1작은술, 후추가루.. 럽: 실온 버터 50그램, 말린 바질 1큰술, 다진 마늘 1큰술... 마늘 적당량, 생바질.. 베이비채소, 칠리 살사소스, 허니 머스타드, 고추냉이, 6인치 당근 또띠아, 오이피클, 아로마오일 레몬, 콘디쉐이크(발사믹소스)... .. 분리형 쉬폰틀, 파이접시, 호일, 이쑤시개..

 

 

 

 

하림에서 나온 프리미업급 신선한 통닭 한마리를 준비했어요~

 

 

캔맥주에 끼워둘 경우 깨끗하게 씻어 준비하고

닭도 깨끗하게 손질해주세요~

 

 

간이 잘 배이도록 꼬치로 구멍을 송송 찔러놓고~

 

 

큰 그릇에 캔맥주의 반을 따라넣고 말린 오레가노와 천일염, 후추가루를 섞고~

 

 

통닭을 담가둡니다~

뱃속에까지 마리네이드되게 하고, 15분후 뒤집어 주세요~

마리네이드 하는 시간은 30분에서 1시간 정도면 되구요~

 

...주사기를 이용하여 염지액을 투입하면 짭짤하니 더 맛이좋다고 하는데

꼬치를 찔러넣은 자리로 만 들어가게끔 했어요~^^

 

 

럽을 할 실온버터, 말린 바질, 다진마늘 1큰술, 천일염을 섞어줍니다~

 

 

캔맥주 그대로 사용해도 되고 전 분리형 쉬폰틀에 파이접시를 준비했어요~

오븐팬에 올려주세요~

 

 

마리네이드 한 닭고기를 건져 마늘버터를 럽해줍니다~

 

 

틀에 끼워놓고 편마늘을 그릇에 올리고 남은 맥주를 부어주세요~

원통 밑으로도 맥주가 들어가야하기에 조금 넉넉하게 부어주면 좋아요~

 

...쉬폰틀 원형 아래에 있던 맥주(또는 기워넣은 남은 캔맥주)가 퍽퍽한 가슴살을 부드럽게 해준다고 해요~

 

 

날개는 엉덩이쪽에 이쑤시개로 찔러 고정해주고~

 

 

열선에 쉽게 타버리는것을 방지하기위해 호일을 위에 덮어주세요~

 

 

사각 오븐팬에 물을 붓고 호일이 열선에 닿지않게 주의합니다~

 

 

190도 예열된 오븐에서 1시간,

 그릴에서 15분간 노릇하게 구워주세요~

  

 

면장갑에 비닐장갑을 끼고 분리한다음 먹기좋은 크기로 나눠좋고~

 

 

구워지는 동안 셋팅된 그릇에 담은뒤 생바질을 뿌려주면 완성이예요~

 

 

윤기가 좌르르르~

날개를 엉덩이에 고정시켜주니 타지않아서 모양도 예쁘게 나왔어요~

 

 

 

베이비채소에 아로마오일 레몬과 발사믹소스인 콘디쉐이크만 뿌려 준비했고,

또띠아는 팬에 구워내었어요~

또띠아는 찜기에 쪄서 준비하면 더 부드럽게 드실수 있구요~

 

 

 

마요네즈에 고추냉이를 섞던 방법으로

머스타드엔 고추냉이를 넣어 매콤하며, 깔끔하게 소스를 준비했구요~

 

 

개인접시에 올려 또띠아에 싸서 먹으면 되지요~ㅎㅎ

준비하는둥안 또띠아가 굳어져서 칩 처럼 되고말았지만~^^;;

 

 

껍질과 살 사이의 기름기도 쪽 빠져서 느끼하지않아요~

훈제로 요릴하면 더욱 근사할듯 싶어요~

 

 보통 통닭할때도 가슴살은 퍽퍽해서 샐러드와 겉들여먹는데

맥주에 담가놓고 맥주가 흡수되선지 좀더 촉촉하고 부드러운듯 해요~

 

여기에 시원한 맥주를 더하여 맛도 두배로 즐겼답니다

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/12379

통닭 830그램 1마리,

마리네이드: 캔맥주 1캔, 말린 오레가노 1큰술, 천일염 1작은술, 후추가루..

럽: 실온 버터 50그램, 말린 바질 1큰술, 다진 마늘 1큰술...

마늘 적당량, 생바질..

베이비채소, 칠리 살사소스, 허니 머스타드, 고추냉이,

6인치 당근 또띠아, 오이피클, 아로마오일 레몬, 콘디쉐이크(발사믹소스)...

..

분리형 쉬폰틀, 파이접시, 호일, 이쑤시개..

맥주에 취해 속살까지 부드러운..비어치킨..

 

요리방식이 특이해서 인기잇는 치킨요리중 하나인 비어치킨~

훈제요리중 하나라 캠핑요리에 빠지지 않는다고 하더라구요~

집에 따로 그런시설이 마련되어있지 않으니 오븐에서 흉내를 좀 내봤습니다~

일반적으로 비어치킨..하면 캔맥주 위에 앉은 통닭의 모양이 생각나는데

맥주를 이용하긴했지만 어느분이 인쇄된면이 고열에 닿으면 좋지않을거라고 해서

도구를 활용해서 요릴해봤어요~

 

(3인용, 밥숟가락 계량) 통닭 830그램 1마리, 마리네이드: 캔맥주 1캔, 말린 오레가노 1큰술, 천일염 1작은술, 후추가루.. 럽: 실온 버터 50그램, 말린 바질 1큰술, 다진 마늘 1큰술... 마늘 적당량, 생바질.. 베이비채소, 칠리 살사소스, 허니 머스타드, 고추냉이, 6인치 당근 또띠아, 오이피클, 아로마오일 레몬, 콘디쉐이크(발사믹소스)... .. 분리형 쉬폰틀, 파이접시, 호일, 이쑤시개..

 

 

 

 

하림에서 나온 프리미업급 신선한 통닭 한마리를 준비했어요~

 

 

캔맥주에 끼워둘 경우 깨끗하게 씻어 준비하고

닭도 깨끗하게 손질해주세요~

 

 

간이 잘 배이도록 꼬치로 구멍을 송송 찔러놓고~

 

 

큰 그릇에 캔맥주의 반을 따라넣고 말린 오레가노와 천일염, 후추가루를 섞고~

 

 

통닭을 담가둡니다~

뱃속에까지 마리네이드되게 하고, 15분후 뒤집어 주세요~

마리네이드 하는 시간은 30분에서 1시간 정도면 되구요~

 

...주사기를 이용하여 염지액을 투입하면 짭짤하니 더 맛이좋다고 하는데

꼬치를 찔러넣은 자리로 만 들어가게끔 했어요~^^

 

 

럽을 할 실온버터, 말린 바질, 다진마늘 1큰술, 천일염을 섞어줍니다~

 

 

캔맥주 그대로 사용해도 되고 전 분리형 쉬폰틀에 파이접시를 준비했어요~

오븐팬에 올려주세요~

 

 

마리네이드 한 닭고기를 건져 마늘버터를 럽해줍니다~

 

 

틀에 끼워놓고 편마늘을 그릇에 올리고 남은 맥주를 부어주세요~

원통 밑으로도 맥주가 들어가야하기에 조금 넉넉하게 부어주면 좋아요~

 

...쉬폰틀 원형 아래에 있던 맥주(또는 기워넣은 남은 캔맥주)가 퍽퍽한 가슴살을 부드럽게 해준다고 해요~

 

 

날개는 엉덩이쪽에 이쑤시개로 찔러 고정해주고~

 

 

열선에 쉽게 타버리는것을 방지하기위해 호일을 위에 덮어주세요~

 

 

사각 오븐팬에 물을 붓고 호일이 열선에 닿지않게 주의합니다~

 

 

190도 예열된 오븐에서 1시간,

 그릴에서 15분간 노릇하게 구워주세요~

  

 

면장갑에 비닐장갑을 끼고 분리한다음 먹기좋은 크기로 나눠좋고~

 

 

구워지는 동안 셋팅된 그릇에 담은뒤 생바질을 뿌려주면 완성이예요~

 

 

윤기가 좌르르르~

날개를 엉덩이에 고정시켜주니 타지않아서 모양도 예쁘게 나왔어요~

 

 

 

베이비채소에 아로마오일 레몬과 발사믹소스인 콘디쉐이크만 뿌려 준비했고,

또띠아는 팬에 구워내었어요~

또띠아는 찜기에 쪄서 준비하면 더 부드럽게 드실수 있구요~

 

 

 

마요네즈에 고추냉이를 섞던 방법으로

머스타드엔 고추냉이를 넣어 매콤하며, 깔끔하게 소스를 준비했구요~

 

 

개인접시에 올려 또띠아에 싸서 먹으면 되지요~ㅎㅎ

준비하는둥안 또띠아가 굳어져서 칩 처럼 되고말았지만~^^;;

 

 

껍질과 살 사이의 기름기도 쪽 빠져서 느끼하지않아요~

훈제로 요릴하면 더욱 근사할듯 싶어요~

 

 보통 통닭할때도 가슴살은 퍽퍽해서 샐러드와 겉들여먹는데

맥주에 담가놓고 맥주가 흡수되선지 좀더 촉촉하고 부드러운듯 해요~

 

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=12379&bbsId=MC001

 

ㄱㅅ