이번주에쭈구미요리를 해볼까하는데
쭈꾸미 손질법좀 알려주세여
내장 손질을 해야될꺼같은데
손질법을 잘 모르겠네여 ㅠㅠ
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
◈ [요리의기초]쭈꾸미 손질하는방법 ◈
## 쭈꾸미 먹물제거 하기##
쭈꾸미는 낙지보다는 다리의 길이가 조금 짧고 .. 크기가 작으며.. 다리의 숫자는 8개로 같습니다.
낙지과라고 하네요. * 참고로 꼴뚜기는 오징어과라고 합니다.
쭈꾸미의 머리부분과 다리의 연결 된부분을 칼집을 살짝 내 주고 뒤로 젖혀 주면 ..
흑진주처럼 들어 있는것이 내장과 먹물 부분이랍니다.
싱싱한 쭈꾸미는 먹물을 먹어도 되지만, 혹시나 거부감이 있는 분을 위하여.. 먹물 제거 방법을 적어 봅니다.
먹물의 연결부분을 칼을 이용하여 살짤 누르면서 밀어내며. 잘라 줍니다.
먹물이 ..똑 떨어져 나와 있지요?
살짝 건드려 터뜨려 보았습니다.
가장자리 진갈색 부분이 내장이고.. 검은색이 먹물입니다.
쭈꾸미 다리가운데를 양손 엄지로 눌러서 쭈꾸미의 이를 빼줍니다.
저는 아이들이 싫어하여 눈도 잘라 주었는데, 그대로 조리를 하여도 괜찮습니다.
손질이 끝나면 쭈꾸미 흡칙판에 들어있는 펄을 제거하여줍니다.
## 쭈꾸미 펄 제거하고 씻기##
손질한 쭈꾸미는 밀가루를 한수저 넣고,
다리에 빨판 부분을 중심으로 하여 흝듯이 문질러 준 뒤에 씻어주면 됩니다.
* 먹물 제거를 안하였다면 살살 문지르거나, 몸통을 떼어내고 따로 먹물이 안터집니다. *
오징어나, 낙지도 밀가루를 넣어 문질러 주면.. 미끈덩거리는것이 없이깨끗히 닦아 집니다.
물로 씻어 주시고, 체에 받혀 물기를 제거한 뒤에..조리를 합니다.
쭈꾸미 무침이 아니면.. 알맞은 크기로 잘라서 데치지 말고 그대로 조리를 하시면 됩니다.
뽀샤시.. 목욕하고 나온 쭈꾸미..우선 몸통부분을 가르고, 몸통을 잘라줍니다.
동그란 부분이 알집이고요.
요 알집에 살짝 칼집을 내어 .. 데치거나 익었을때 먹음직 스러워 보인답니다.
## 쭈꾸미 데치기 ##
끓는 물에 머리부분을 먼저 넣어서 익히다가 한꺼번에 넣어서 ..
크기에 따라 1~2분 정도 시간차를 두고 데쳐 줍니다.
너무 많이 한꺼번에 데치지 마시고, 두어마리씩 데쳐 주시면 됩니다.
밥풀처럼 나온것이 알이랍니다. 칼집을 살짝 내어 데친것 입니다.
살짝 데쳐서 초장을 곁들여 드셔도 맛있고, 나물등과 함께 무쳐 드셔도 맛있답니다.
씹으면 씹을수록 .. 쭈꾸미의 달콤함과 고소함이 느껴지고,
연하고 부드러운 것이 정말 맛나답니다. ^^*
쭈꾸미손질법에 대해 알려드릴게요!
요즘같은 봄철에는 쭈꾸미가 제철음식인데요.
손질법을 몰라서 집에서 못 드시는 분들도 많죠.
근데 그거 아세요? 쭈꾸미가 아닌 주꾸미가 올바른 단어라고 합니다.
우선 주꾸미의 머리와 다리의 연결부분에 칼집을 낸 후 뒤로 젖혀주세요.
내장과 먹물 부분이 보일텐데요. 그 부분을 칼을 이용해 제거해주세요.
그 다음에 다리 가운데를 눌러서 주꾸미의 이를 빼 주시구요.
눈 부분도 칼이나 가위를 이용하여 잘라주시는 게 좋습니다.
주꾸미를 씻을 때는 밀가루 등으로 문질러 씻으면 되구요.
이후 물로 헹궈서 체에 받쳐 물기를 제거하신 후 요리하면 됩니다.
안에 혹시 하얀 쌀같이 생긴거 들어있다면 그건 알입니다
익혀서드실거라면 안빼구 드셔도되구여
쭈꾸미 해동해서 밀가루로 박박 문질러씻고 여러번 행궈 드시면됩니다
밀가루를 사용하는건 쭈꾸미 빨판등의 이물질 제거를 위해서구요^^
도움이되셨길^^
아참 알이 아니래두 꼭 내장을 빼실필요는 없습니다
모든 쭈꾸미 요리집가면 내장안빼구 통째로 나오잔아요?^^
대게...쭈구미의 내장을 다 제거하시는데..
진정한 매니아라면..통째로 삶아..드시는 분들도 계십니다..
찝찝하시다면..
내장(머리라는 곳)을 뺴내시면되는데..
칼로 머리를 갈라서..쫘~~~악 뺴주시고..
눈도 뺴시고..
소금물로 닦는 이유는 빨판에 있는 뻘을 뺴주기 위함입니다..
쭈구미는 데쳐서 초장 찍어 먹구요..
쭈꾸미를 야채와 볶아 먹는 쭈꾸미 볶음두 있구요..
쭈꾸미로 전골을 만들어 드셔두 되구요..
우선 주꾸미의 머리와 다리의 연결부분에 칼집을 낸 후 뒤로 젖혀주세요.
내장과 먹물 부분이 보일텐데요. 그 부분을 칼을 이용해 제거해주세요.
그 다음에 다리 가운데를 눌러서 주꾸미의 이를 빼 주시구요.
눈 부분도 칼이나 가위를 이용하여 잘라주시는 게 좋습니다.
주꾸미를 씻을 때는 밀가루 등으로 문질러 씻으면 되구요.
이후 물로 헹궈서 체에 받쳐 물기를 제거하신 후 요리하면 됩니다.
당연 손질해야죠 쭈꾸미 몸통과 다리 연결부분을 살짝 잘라 머리부분을 뒤집어 주면 먹물 알 내장등등이 있죠 이것을 손질하면 되는거죠 그리고 다리 사이에 있는 까만거 있쟎아요? 그게 뭐게요? 입이랍니다 입 이것도 제거 해주세요 아시져? 못 먹는거....
행복한노란장미 | 2011.05.02
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쭈꾸미의 영양과 작용
쭈꾸미는 칼로리가 낮고~ 필수 아미노산이 풍부하고~
DHA가 함유되어있어~두뇌 발달을 도와 공부하는 아이들에게 좋고,
성인병 예방에 효과적이고
타우린 성분이 풍부해서 간장의 해독기능,혈중콜레스테롤 수치를 낮춰주며
근육의 피로회복에 효과적
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주꾸미 뻘제거하기~
주꾸미를 사오면 흡반에 뻘도 드렁있고 이래저래 좀 지저분해보이죠~~
한손에 주꾸미 머리를 잡고 뒤쪽으로 돌려주세요.
가운데 머리와 몸통을 연결된 부분을 가위로 잘라주세요~
머리를 뒤집어 주세요~
몸통과 연결된 부분에 내장이 있고 머리 맨 위쪽에 알이 있어요~
내장을 가위로 잘 잘라내주세요~~
손질을 마친 주꾸미는 볼에 담고 밀가루와 굵은 소금을 넣어주세요~
장갑을 끼고 좀 세게 주물주물 문질러주세요~~
흐르는 물에 깨끗하게 씻어주시면 주꾸미 손질 끝!!!
흡반에 뻘이 남아있는 곳은 손으로 문질러주면 깨끗하게 잘 빠져요~~
밥심은국력 | 2011.05.02쭈꾸미는 밀가루와 소주( 청주도 됩니다.) 를 넣고 문질러서 뻘 등의
이물질을 제거합니다.
그런 다음 눈만 가위로 제거하고 머리에 있는 내장도 제거합니다.
이 때 머리 속에 있는 밥알 모양은 쭈꾸미 알이니 버리시지 마세요.
엷은 소금물에 여러 번 씻어주면 됩니다.
빨판에 들어있는 뻘만 잘 제거하시면 됩니다.
소금보단 밀가루로 주물러 주는게 좋은데요~
소금은 뻘은 빠지지만... 자칫 쭈꾸미가 질겨질수 있어요
밀가루를 살살 뿌린다음에 다리쪽을 빡빡 문질러 주세요
머리는 뒤집어서 내장을 제거하시면 된답니다.
쭈꾸미 몸통과 다리 연결부위를 살짝 잘라 머리 부분을 뒤집어서 먹물, 내장부분을 떼어내주세요.
떼어낼때 딸려나오는 부분을 쭈욱 당겨서 빼주시구요. 밀가루를 넣고 빨판을 중심으로
바락바락 주물러가면서 깨끗하게 씻어주세요.
여러번 헹궈 씻어주세요.
