오이는 소금으로 빡빡 문질러서 불순물 제거

동그랗게 썰어도 좋구, 4등분으로 썰어서 사용해서 좋구요.

간장으로 하는 오이피클이 좋더라고요

간장과 설탕, 식초를 동양으로 넣어 끓여서 한김 식혀

유리용기에 켜켜이 담은 오이에 단촛물 부어서 식은다음에 냉장고 보관 3일후에 꺼내어서

다시한번 끓여서 식힌다음에 그다음부터는 먹어도 좋아요

새콤달콤 오이 피클
1_오이는 깨끗이 씻은 다음 굵은소금으로 문질러 3시간 이상 절여 수분을 뺀다. 오이지나 오이 피클을 오래 보관하려면 절이는 과정이 중요하다.
2_1의 오이를 흐르는 물에 살짝 씻어 마른 행주로 물기를 닦고 물기를 제거한 기다란 병에 가지런히 담는다. 오이 겉면에 수분이 있으면 피클이 쉽게 상하고 물러진다.
3_냄비에 레몬을 반 갈라 넣고 나머지 피클 물 재료를 넣고 팔팔 끓여 (10분 정도) 오이를 담은 통에 붓는다. 뜨거울 때 부어야 아삭한 피클이 된다.
4_오이가 공기와 닿지 않도록 무거운 돌이나 그릇으로 눌러 식힌 후 밀봉해 냉장 보관한다. 3~4일 후 피클 물을 따라내 다시 한 번 끓여서 붓는다. 이후 3~4일 지나 먹는다.

 

 

 ★와삭와삭! 느끼한 요리에 딱 어울려~오이스틱피클★

 

얼마전 방송에 나간 5분만에 뚝딱 만들었던 초간단 오이스틱피클을 올려볼게요...^^ 정말 엄청 간단하면서도 나름 맛이 좋아용~~ 특히나 고가반찬에 함께 곁들이면 아주 굿~~~ 아이들도 손에 들고 잘 먹는 답니다...^^   오이스틱피클 재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)   주재료: 조선오이(3-4개) 부재료: 피클링스파이스(0.5) - 없으면 생략,월계수 잎,정향 등의 다른 향신료를 써도 됨 배합초재료: 물(1컵+2분의 1컵), 사과식초(3분의 2컵), 설탕(3분의 2컵), 굵은소금(1)     냄비에 배합초 재료 분량대로 넣고 부재료인 피클링 스파이스를 넣고 끓여줍니다... 끓어 넘치지만 않게 조심하시고....(간장물 배합초가 아니라서 끓어 넘치거나 하지는 않아요... 피클링 스파이스의 맛이 잘 우러나게 어느 정도 팔팔 끓여 주면 된답니다..)   식초는 저는 장아찌나 피클 만들때 사과식초 주로 사용하는데요... 그냥 일반 식초나 현미식초를 사용해도 좋습니다....   피클링 스파이스가 없다면 정향이나 월계수잎, 통후추 등의 향신재료들을 넣어도 좋아요. 없으면 생략하시고~~ 넣으시면 더욱 피클 맛이 살고 좋아요...   여기서 말하는 피클링 스파이스는 올스파이스, 흑후추, 월계수잎, 생강, 칠리, 펜넬씨드, 정향, 심황, 카다몬, 메이스 등을 홉합하여 피클을 먹을 때 나는 특유의 향이 여기서 나는 거랍니다. 일반 대형마트나 온라인 매장을 이용하면 쉽게 구할 수 있어요. 한번 구입을 하면 오래 두고 먹을 수 있어서 피클을 집에서 종종 만들어 드시는 분들에게는 꼭 권하고 싶네요~~~^^     바글바글 배합초를 끓이는 동안.... 오이는 굵은 소금으로 박박 문질러 닦아주고... 스틱 모양으로 썰어 줍니다... 배합초 끓이는 동안 오이 3-4개 충분히 자르고도 남습니당~~^^   저는 스틱 모양으로 잘랐지만 동그랗게 일반 피클 모양으로 잘라도 좋아요... 얇팍하게 썰면 배합초 물이 더 잘 배어들어서 더 빨리 금세 먹을 수 있거든요.. 모양은 취향대로 하시고요~     뜨겁게 끓인 배합초 물을 잘라 놓은 오이스틱에 인정사정없이 뜨거울때 확 들이 부어주면 끝....     뜨거운 물을 넣고 부셔서 소독 해둔 병에 차곡차곡 피클을 세워넣고, 냉장고에 보관하고 다음날부터 꺼내 드시면 되요..^^(그냥 락앤락 통에 넣으셔도 되용~~) 3일 뒤부터 먹으면 사실 더 맛있음.....더 오래 두어도 맛나고요~~     와삭와삭 오이피클.... 씹으면 정말 와삭와삭 소리가 나요~~^^     고기랑 먹으면 굿~~ 치킨이랑도 잘 어울리고, 피자나 부침개랑 같이 먹으면 더욱 맛있어요... 집에서 간단하게 피클 만들어 드시고 싶으신 분들....꼭 한번 만들어 드셔보세요~~~~   남은 오이피클 국물은 그냥 버리지 마시고, 이 물에 다시 간을 맞춰 식초, 설탕, 소금, 물을 더하시고 피클링 스파이스를 추가해 끓여 다시 쓰시면 됩니다... 제가 피디님에게 피클을 싸드렸는데요...3번이나 더 끓여서 오이만 추가해서 드셨다고 하더라고요..알뜰한 피디님...아니 피디님 어머님..ㅎㅎ   요새는 간단한 요리만 할라고 해서 큰일이예요..ㅋㅋ 조금만 어렵다 싶으면 나부터도 안할라고 하니, 원~~흐흐~   http://board.miznet.daum.net/recipeid/5858

 

 

새콤달콤 오이피클

 

너무너무너무 간단한 오이피클을 만들어 봤어요~ 늘상 자주 해먹는 요리중 하나에요~

느끼한 음식먹을때 좋죠~

 

재료소개   오이3개. 당근 조금 . 식초한컵. 물1.5컵. 피클링스파이스한숟갈.월계수잎 3장. 설탕4숟갈. 굵은소금반숟갈

 

 

 

 

 

 오이3개는 굵은소금을 이용해 겉으로 튀어나온 돌기부분을 소금으로 ~ 문대 흐르는물에

서너번 깨끗이 씻어서~ 물기좀 제거해 주시고~ 준비해 주시고요~

 

옆쪽에 피클링스파이스는 다들 아시죠 오이피클 담을때 사용하는 여러가지 향신료가 들어간 피클전용

향신료인데요 전에는 마트에서 비닐팩에 든거 사다가 해먹곤 했는데 보통 대형마트에 있곤 하잖아요

자주 사러 가기 귀찮아 그냥 왕창 통으로 큰걸 구입했어요;;

 

 

 

 

 

재료 손질에 앞서 피클이 담길병을 끓는물에 뽀글뽀글~ 돌려가면서 열병처리해 준비해 주시고요~

오이는 적당한 크기로 ~ 썰어서 준비해 주시고요~ 너무 쉬운지라 ㅋㅋ 굳이 설명을

따로 안 드려도 잘 아실듯해요~;;; 원체 요즘 요리 포스팅을 잘 안해서 올려봅니다 ㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

 그냥 모양내기 당근도 좀 준비해 봤어요~ 넣으셔도 되고 안 넣으셔도 됩니다.

굴러다니는 당근이 있어서 모양내기로 좀 넣어봤어요 모양내기하고 남은 짜투리 야채는

볶음밥에 넣어 해드세요 ㅎㅎ

이리 잘라서 열병처리한 병에 담아서 준비해 주시고요~

 

 

 

 

 

 

식초한컵. 물1.5컵. 피클링스파이스한숟갈.월계수잎 3장. 설탕4숟갈. 굵은소금반숟갈

가장 중요합니다. 키포인트 실상 오이피클은 이것만 비율만 잘 마추면 누구나 가볍게 성공!

이리 넣고 센불에 부글부글 끓여서~ 끓어오르기 시작하고 1분여 더 끓여서 ~

오이담긴병에 뜨거울때 부어주심 끝@!!!!!!~

 

 

 

 

 

촛물 붓고나서~~~ 뚜껑 잠그고~ 반대로 세워주세요~ 또 한 몇시간 지나 반대로 세워주시고

이과정 2~3번 정도 하고 ~ 하루쯤 밖에뒀다가~ 담날 냉장고에 넣어두시고

차갑게 해서 드심 됩니다.

 

 

 

 

 

 

               맛있게 냠냠               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 냉장고에 넣어놓고 하루 지난다음에 꺼내봤어요~ 바로 먹을만 하던걸요 새콤달콤하니 ~ 이번에도 잘 담아진거 같아요

 간단하게 만들어본 울 가족 먹을 오이피클입니다.

http://board.miznet.daum.net/recipeid/9902

오 이 피 클

재료


작은 오이 ▶12개


물 ▶1 1/2컵


식초 ▶1컵


설탕 ▶1/2컵


소금 ▶1/3컵


월계수 잎 ▶3장


계피 ▶3개


통 후추 ▶1큰술


정향 ▶약간


붉은 고추 ▶약간


양파 ▶1/4개


대표적인 오이 피클에는 2가지 종류가 있는데, 만드는 방법은 ① 스위트 피클은 오이를 소금으로 문질러 닦은 후, 식초 ·설탕 · 소금 ·월계수 잎 등을 섞어서 끓인 조미식초를 붓고 돌로 눌러 놓는다. 3∼7일 후면 먹을 수 있다. ② 딜 피클은 오이에 딜 ·마늘 ·붉은고추 ·후춧가루를 뿌린 후, 끓인 소금물을 붓고 돌로 눌러 놓는다. 발효하면 그 물을 따라 걸러서 가라앉힌 후, 맑은 웃물을 오이 위에 다시 부어 절인다.




◆ 준비하기 ◆.
▶ 작은 오이
오이는 푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금으
로 비벼 씻어서 깨끗이 씻는다. 피클을 담글 재료는 수확
한 지 얼마되지 않은 싱싱한 것이어야 한다. 완숙한 오이
는 너무 크고 색깔이 다르며 씨가 많아서 물러지기 쉽다.
발효하는 도중에 피클이 부패하는 것을 막으려면 싱싱하
고 크기가 고른 것을 선택하도록 한다.



◆ 만들기 ◆.
▶ 피클 담을 용기는 병으로 준비해 찬물에 넣고 끓여 한 번
소독한 후 물기를 완전히 제거한다. 끓는 물에 갑자기 넣
으면 병이 깨지므로 찬물에 넣어서 끓인다.
▶ 오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻어 잡티를 제거한 다
음 물기를 제거한다.
▶ 양파는 손질하여 2cm 폭으로 썬다.
▶ 냄비에 물을 붓고 제시한 분량의 소금, 설탕, 식초를 넣
어 팔팔 끓여 촛물을 만든다.
▶ 소독한 병에 오이를 담고 월계수 잎, 계피, 통 후추, 정향
같은 향신료를 넣는다. 양파나 당근 같은 부 재료를 모양
있게 썰어 함께 넣어도 좋다.
▶ 오이를 담은 병에 뜨거운 촛물을 붓고 뚜껑을 덮어 3일
정도 지난 후에 국물만 따라서 팔팔 끓여 식힌 다음 다시
붓고 잘 밀봉한다.
▶ 10일 정도 지나면 먹을 수 있다.

▲재료: 오이 5개, 양파 1/2개, 마늘 10쪽, 마른 홍고추 2개, 굵은소금 약간, 단촛물(식초 3컵, 설탕 3컵, 물 3컵, 꽃소금 1큰술, 월계수 잎 4장, 통후추 1큰술, 정향 4개)

▲만들기: 오이는 껍질째 소금으로 문질러 깨끗하게 씻은 뒤 도톰하고 어슷하게 자른다. 양파는 굵직하게 채 썰거나 네모지게 자른다. 마늘은 통으로 준비하거나 반으로 자른다.

마른 홍고추는 큼직하게 자른다. 손질한 재료에 소금을 약간 뿌려 살짝 절인 후 물기를 뺀다. 준비한 단촛물 재료를 한데 담고 한소끔 팔팔 끓인 후 충분히 식힌다. 오이와 양파 등을 병에 담고 식힌 단촛물을 부어 실온에서 하루 정도 삭힌 후
냉장고에 넣어 차게 하여
김치통에 넣어 하루동안 지난 후 먹는다

1. 오이는 약간 도톰하게 썰어주시고 물을 끓여 뜨거운물로 유리병을 소독하시면 좋겠죠?

 

2. 물을 끓이고 물3컵 +  설탕 1 1/2컵,  식초 1 1/2 컵, 소금은3큰술을 넣고,  피클링 스파이스를 넣고 끓이시면 되요.

 

끓는동안 , 유리병안에 썰어놓은 오이를 넣고 끊는 국물을 넣어 2~3일동안 냉장보관 하시면 되요.

 

양파나 고추는 넣으셔도 되고 안 넣으셔도 되요. 

 

피슬링 스파이스는 여러 향신료를 합쳐놓은거예요. 월계수잎, 후추열매 등이 있어요.

 

저희집 에서도 피클을 가끔 만들어먹는데 피클에 '비트' 라는 무와 비슷한 것을 갈아넣어요. 그렇게 되면 맛은 그대로, 빛깔은 분홍 빛으로 되요.

해보실만 하구요.

피클시럽

 

재료 : 물 4컵 + 식초3컵 + 설탕3컵 + 소금 2큰술 + 피클링스파이스 1큰술 // 오이 4개 양파 반개 붉은 고추 2개 정향4개 통후추 5개 월계수잎 2장 통계피 10그램 생강편 4쪽

 

방법 : 오이는 소금을 뿌려서 3시간이나 하루 정도 절여놓는다. 분량의 피클시럽에 통후추, 월계수잎, 계피, 생강편를 넣고 끓인다. 병에 오이, 양파, 고추를 차곡차곡 담고 피클 시럽을 뜨거운채로 그냥 붓고 식으면 냉장보관한다. 일주일후 시럽만 다시 끓여 붓고 냉장보관한다.

오이피클...

 

 

재료: 오이3개.(식초1컵, 설탕1컵, 물2컵,소금 1큰술.피클링스파이스 2큰술)

**식초. 설탕.물은  계량컵 (240ml) 으로 계량했어요.**



위의 분량은... 약간 큼직한 오이 3개에 알맞은 분량이고요..

저는 양을 좀 늘려서 아래에 사진처럼 파프리카, 브로콜리 등 여러가지를 넣어 봤어요.

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/29805

http://board.miznet.daum.net/recipeid/11199

피클향이 강하지 않은~

우리집 스타일의

오이피클

백오이 3개

너무 통통 하지않는 게 좋아요~

오이를 씻어서 소금에 굴려

소금기가 보이지 않을 정도로 놔 두었다가~

.

길이로 4등분하고~

속의 씨 부분을 도려낸다

한입에 먹기좋은 크기로 자른다

오이 길이에 따라 6~7등분~

피클의 맛을 내주는 향신료 - 피클링스파이스

월계수잎, 후추, 정향, 계피, 겨자씨, 고수, 회향,...

.

양념 : 물 1과1/2컵, 설탕 1/4컵, 소금1T, 피클링스파이스1/2 T,

양념을 쿠커에 넣고 끓으면

설탕이 녹았나 확인하고~

2배식초 1/4컵을 넣어요~

통에 담아놓은 오이에~

뜨거운 양념을 부어요~

처음엔~

오이가 물에 잠기지 않아요~

밑에 사진은

하루가 지난 상태예요~

물에 모두 잠기죠~

.

냉장고에 넣어 두세요~

하루만 지나도~

이렇게 ~

맛있어 보이죠~

2일 지난후에 맛있게 먹을 수 있어요~

한입에 쏙 ~

먹기 편하고~

너무 향이 강하지 않고~

오이지 보다~ 조금 덜 짜고~ 조금 새콤달콤하고~

   오이 6개, 굵은 소금 약간, 양파 1개, 물 2컵, 설탕.식초 1컵씩,

   소금 2큰술, 피클링 스파이스 1큰술

 

1. 오이는 굵은 소금에 문질러 씻은 후 먹기 좋은 크기로 자른다.

   양파도 오이와 같은 크기로 자른다.

2. 물과 설탕,식초,소금,피클링 스파이스를 냄비에 넣고 끓인다.

3. 소독한 병에 오이와 양파를 넣고 2를 뜨거울 때 붓는다.

4. 식으면 냉장보관해두고 하루 뒤에 먹는다.

물 4컵, 식초 2컵, 설탕 1컵, 소금 3T, 피클링스파이스 3T를 냄비에 넣고 끓여주세요.

오이는 굵은 소금으로 문지르면서 씻어준후 물기를 빼주세요.

피클 담을 병은 끓는물로 소독해주세요.

병에 썰어놓은 오이를 담아주세요.

끓인 식촛물을 부어준후 뚜껑을 닫아 시원한곳에 이틀정도 보관후 냉장보관하시면서 드세요.