커피숖에서 먹는 와플 있잖아요?
요즘 제가 그거에 맛들려서 너무 좋더라구요.
집에서 만들수 있는 방법 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
# 메이플 베이식와플 #
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>> 재료 <<
밀가루(중력분) 2컵, 우유 2컵, 달걀 2개, 설탕 1큰술, 소금 약간, 베이킹파우더 1g, 소스(메이플 시럽 2큰술, 슈거파우더 약간)
>> 만들기 <<
1 오목한 그릇에 우유, 달걀, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.
2 다른 그릇에 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내린다.
3 ①에 체에 내린 ②의 재료와 소금을 넣어 섞는다.
4 잘 반죽된 ③을 기계에 넣어 와플을 만든다.
5 ④를 그릇에 담고 메이플 시럽을 바른 뒤 슈거파우더를 뿌려 낸다.
Cooking 메이플 시럽이 없다면 올리고당을 넣어도 좋다. 반죽할 때 우유 대신 물을 넣으면 와플의 부드러운 맛이 없어진다.
# 시나몬 스프레드와플 #
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>> 재료 <<
밀가루(중력분) 2컵, 우유 2컵, 달걀 2개, 설탕 1큰술, 소금 약간, 베이킹파우더 1g, 시나몬파우더 약간,
소스(생크림 150cc, 설탕 60g, 레몬필러(레몬껍질 가늘게 채썬 것) 8g, 레몬즙 2큰술)
>> 만들기 <<
1 와플 기본 재료에 시나몬가루를 조금 넣어 반죽한 뒤 기계에 구워낸다.
2 오목한 그릇에 생크림, 설탕을 넣고 휘핑한 다음 딱딱하게 굳으면 레몬즙을 넣고 섞는다. 레몬필러는 다져서 생크림에 넣는다.
3 접시에 와플을 담고 ②의 생크림을 올려 장식한다.
Cooking 생크림은 냉장 보관된 것을 사용해야 거품이 단단하게 잘 일어난다. 레몬즙은 생크림 휘핑이 다 된 다음 넣으면 거품이 가라앉지 않게 만든다.
# 골드망고 화이트와플 #
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>> 재료 <<
밀가루(중력분) 2컵, 우유 2컵, 달걀 2개, 설탕 1큰술, 소금 약간, 베이킹파우더 1g 골드망고 1개, 파파야 1/2개, 달걀흰자 3개, 설탕 70g, 소스(망고퓨레 400g, 설탕 90g, 물엿 150g, 생강즙 1큰술, 꿀 2큰술)
>> 만들기 <<
1 와플 반죽 재료를 섞어 기계에 구워낸다.
2 믹서기에 소스 재료를 넣고 곱게 간다.
3 망고는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 사각썰기 하고 파파야는 가운데 씨를 제거하고 1cm 크기로 사각썰기 한다.
4 오목한 그릇에 달걀흰자를 넣고 가볍게 풀어준다. 거품이 조금씩 일어나면 설탕을 1~2회에 나누어 넣어 휘핑한다. 단단하게 굳을 때까지 저어준다.
5 만들어놓은 와플 위에 소스를 뿌리고 썰어놓은 망고, 파파야를 넣고 주변에 ③을 조금씩 넣는다.
Cooking달걀흰자는 냉장 보관한 것보다는 상온에서 보관한 것을 사용하는 것이 더 잘 굳는다.
# 베리배리 발사믹와플 #
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>> 재료 <<
밀가루(중력분) 2컵, 우유 2컵, 달걀 2개, 설탕 1큰술, 소금 약간, 베이킹파우더 1g, 블랙체리 5~8개, 블루베리(냉동) 30g, 발사믹소스 약간, 소스(슬라이스 아몬드 40g, 생강가루 1작은술, 슈거파우더 1큰술)
>> 만들기 <<
1 반죽을 고루 섞어 와플을 구워낸 뒤 블랙체리, 블루베리를 올리고 발사믹소스를 지그재그로 뿌린다.
2 마른 팬에 아몬드를 넣고 노릇하게 구워낸 뒤 슈거파우더와 생강가루를 넣어 섞는다.
3 와플에 ②를 얹어 낸다.
아몬드는 약한 불에서 볶아야 타지 않고 색깔도 예쁘며 아몬드 향도 향긋하게 낼 수 있다.
과일견과류와플
재료 > 통밀가루(100g), 다진 호두(10g), 다진 피스타치오(10g),
다진 아몬드(10g), 물(1/2컵)
방울토마토, 귤, 키위, 말린살구, 말린망고, 말린 파파야
마요네즈 소스>
캐슈넛(25g), 양파(5g), 물(1T), 올리브오일(1T),
레몬즙(1T), 구운 소금(약간), 다진 마늘(1t)
견과류와플 만들기
통밀가루(100g)에 다진 피스타치오(10g), 다진 아몬드(10g),
다진 호두(10g), 물(1/2컵)을 넣어 고루 섞는다
달군 와플 팬에 반죽을 고르게 펴고 10분 정도 굽는다
마요네즈 소스 만들기
믹서에 캐슈넛, 올리브오일1T, 양파, 레몬즙1T,다진마늘1t,구운 소금을 넣고 간다
물(1T)을 넣어 마요네즈 소스 농도를 맞춘다
와플에 마요네즈 소스를 적당히 바르고
와플 위에 키위, 귤, 방울토마토를 적당량 얹는다
말린 살구, 말린 파파야 ,말린 망고를 적당량 뿌리고
다진 견과류를 뿌려서 고명 위에 마요네즈 소스를 얹는다
준비 5분, 요리 10분… '뚝딱' 구워드세요
◆백전백승, 실패가 없다
와플은 모든 재료를 거품기로 잘 섞어주기만 하면 되니, 준비하는 데 5분도 안 걸린다. 살짝 예열한 와플 메이커에 반죽을 붓고 뚜껑을 지그시 누르기만 하면 10분 안에 뚝딱! 굽는 도중 뚜껑을 열어 구워진 정도를 살펴볼 수도 있으니 더욱 쉽다.
- ▲ 누가 봐도 먹음직스러운 아메리칸 와플. 반죽을 발효하는 과정이 따로 없어 만드는 과정은 더욱 간편하다. /이덕훈 기자 leedh@chosun.com, 도움말 및 요리=정주연(브레드가든)
꿀과 잼, 메이플시럽, 버터나 크림이 토핑의 기본. 그 위에 눈처럼 하얗고 보드라운 파우더 슈거를 솔솔 뿌리면 참한 베이식 와플이 완성된다. 초콜릿·딸기 시럽, 아이스크림·과일을 얹으면 금상첨화. 노르웨이에서는 브라운 치즈를 슬라이스해서 얹어 먹기도 한다. 고소하고 짭짤한 치즈 맛과 따끈한 와플이 잘 어울린다.
◆반죽 따라 달라진다
밀가루를 좀 더 넣고 뻑뻑하게 반죽하면 바삭한 와플이, 묽게 반죽하면 부드러운 와플이 된다. 강력분을 이용하면 쫄깃하게, 박력분을 이용하면 좀 더 가볍고 바삭하게 즐길 수 있다. 반죽한 뒤 20~30분 뒀다가 구우면 재료가 잘 섞여 더 맛좋다.
◆온도 따라 달라진다
대부분의 와플 메이커에는 온도조절기가 있는데, 맨 처음 예열은 고온으로 하고 구울 땐 입맛에 따라 온도를 조절한다. 대개 저온에서 구우면 쫄깃하고, 고온에서 구우면 바삭한 맛을 즐길 수 있다. 와플 한 장을 굽는 시간은 2~3분이면 충분하다.
◆굽고 나서 화상주의
와플을 굽고 나서 플러그를 뽑아도 기계는 여전히 뜨겁다. 아이가 손을 데지 않도록 주의하자.
대부분 기계는 중국산이며 가격은 3만~5만원대. 내부에 불소수지 코팅이 되어 있어서 별도로 기름칠을 하지 않아도 잘 들러붙지 않는다. 물을 사용해 청소할 수 없으니 굽자마자 바로 남은 기름기나 부스러기를 닦아주는 게 좋다. 위스키나 럼주를 살짝 바른 키친타월로 가장자리까지 닦아주면 기름기도 싹 닦이고 향기도 좋다.
정통 벨기에식 리에주 와플(Liege Waffle)
- ▲ 앙증맞은 벨기에식 와플. 발효 반죽으로 구워 맛이 부드럽다. /이덕훈 기자 leedh@chosun.com
■재료(10개 분량)
강력분 300g, 박력분 200g, 인스턴트 드라이이스트 2작은술, 설탕 125g, 소금 5g, 우유 175mL, 달걀 2개, 버터 100g
■만드는 법
1. 볼에 버터와 우유를 제외한 나머지 재료를 넣고, 35℃ 정도로 데운 우유를 넣고 섞어준다.
2. 핸드 믹서 반죽기로 가장 약한 단계에서 5분 정도 반죽하다 버터를 넣고 다시 5분간 반죽한다.
3. 반죽이 매끄러운 상태가 되면 동그랗게 뭉쳐 45℃ 따뜻한 물에 중탕한 다음 그 위에 랩을 씌워 1시간 정도 1차 발효시킨다.
4. 반죽이 2배로 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 빼면서 80g씩 분할하여 동글리기한 다음 면보를 씌워 20분간 중간 발효시킨다.
5. 예열한 와플기에 반죽을 넣고 중간 온도에서 1분 30초~2분 정도 구워준 뒤 와플기를 뒤집어서 1분 정도 더 굽는다.
달콤한 아메리칸 와플(American Waffle)
■재료(4개 분량)
박력분 360g, 우유 300mL, 녹인 버터 100g, 달걀 4개, 설탕 60g, 바닐라설탕 1개, 메이플시럽 6큰술, 소금 1/2작은술, 베이킹파우더 1작은술
■만드는 법
1. 세 번 체친 박력분과 베이킹파우더를 볼에 넣고 설탕·바닐라설탕·소금을 넣은 후 거품기로 섞는다.
2. 달걀을 하나씩 넣고 거품기로 각각 1분간 섞은 후 우유를 2~3번 나누어 넣고 섞는다.
3. 메이플시럽을 넣은 후 녹인 버터를 조금씩 흘려 넣으며 반죽에 윤기가 나도록 섞는다.
4. 예열한 와플기에 빵솔을 이용하여 녹인 버터를 바른 후 반죽을 넣는다.
5. 중간 온도에서 1분 30초~2분 정도 구워준 뒤 와플기를 뒤집어서 1분 정도 더 굽는다.
출처 : 단미
노른자150
흰자350
설탕50
박력분360
생크림500
소금2그램
바닐라향 조금
만드는 법
1. 버터를 부드럽게 풀어주고 노른자혼합소금혼합 흰자에 설탕넣고 솜사탕처럼 거품낸다
이것을 버터반죽에 섞는다
2. 여기에 체질한 박력분혼합하고 생크림.바닐라향 을 섞어주면 완료..
3. 틀에 식용유를 칠하고 반죽을 가득부어 굽기
먼저 차근차근 답해드리겠습니다.
1. 가루는 밀가루를 써도 되지만 빵가루가 더 부드럽고 좋습니다.(우유를 약간 넣으면 더 부드러운 맛을 느낌)
2. 밀가루와 물은 5대 3의 비율로 잘 섞어 주시면 됩니다.
3. 반죽은 집에 오븐이 있으시다면, 130도에서150도 정도로 맞추시고, 시간은 약 30~40분정도 굽습니다.
4. 기타 노하우는 딸기 잼을 넣을 때, 버터와 같이 섞어 발라 드시면, 더 담백한 맛도 느낄 수 있습니다.
허접한 답변이었습니다. 채택 바랍니다.^-^
버터30g은 상온에서 녹여주고 박력분 200g, 베이킹파우더 약간을 체에 내려주세요.
체에내린 밀가루에 설탕2g, 소금 약간넣고 섞은후 달걀한개와 우유 100ml를 넣고 거품기로 섞어주세요.
녹인 버터를 넣고 섞어 와플팬에 한국자씩 떠 넣어주세요.
노릇노릇하게 구워서 접시에 올린후 시럽을 뿌려주세요.
바삭하고 달콤한 와플
와플을 집에서 아이들 만들어 주었더니 4개~ 5개씩 먹어요...
바삭하고 달콤하고 크림은 부드럽고 아주 맛이 좋습니다...
얼마전 제가 다음 캐쉬로 와플 기계(팬)을 샀습니다..
울 신랑 왈 이제 별걸 다 사서해""라곤 했지만
한번 써보니 꽤 괜찮아요...
요 와플 팬은 32000원 주고 샀어요..와플팬을 선전 할려고 하는건 아니고
써보니 넘 좋아요..
쿠키,과자 못 만드시는 분들도 이거 하나면 뚝딱 맛있는 와플이 만들어 집니다....
커피랑 먹어도 맛 있어요
와플 틀은 얇은 반죽층을 고르고 바삭하게 구워지게 해줘요
미국에서는 팽창제로 베이킹파우더를 주로 쓰며,
와플은 미국에서 버터나 ,과일 잼을 얹은 아침 식사로 먹는대요
저는 자주 해 먹을것 같지가 않아서 작은걸로 샀어요.. 팬이 작고 귀여버여..
와플 믹스가 들어 있었습니다...설명서 까지 있어요..
와플 믹스가 없으시면..밀가루, 달걀, 설탕, 우유, 베이킹파우더를 잘 섞어 반죽을 해서 이용하세요
왕비님 정확한 계량을 알려 주세요..하실까바
중력분 1 1/2컵, 설탕 2작은술, 베이킹 파우더 1 1/2작은술, 베이킹소다 1/2작은술,
소금 1/2작은술, 달걀 1개 , 버터밀크 1/2컵 , 사워크림 1/3컵, 녹인버터 5작은술
중력분은 체에 내리고요..모두 섞어서 반죽을 하시고
팬에는 갈색이 나게 구워 주면 됩니다..
와플 믹스 가루를 한컵을 찬물에 개어서 반죽을 해 놓고요...
가루가 안 보이게 잘 저어주면 반죽 끝~
팬에 국자로 떠서 부어도 되고요..수저로 떠서 부어도 되요...
까스불은 약불로 합니다....3~분에서 5분 앞뒤로 뒤집어 주면서 구우면 되요..
연결 고리를 위로 잠거 줍니다...
노르스름 하니 구워 졌어요..헤헤헤 간편하다 .간편해
한번에 두개씩 밖에 안 나오네요...벌집이 제대로 선명하게 나옵니다..하하
딸기잼도 발라 보고~ 쿠키맛도 나고 바삭하게 구운 붕어빵 맛도 나고
달콤한 슈가 파우더도 뿌려보고~
이렇게 만들어 놓았더니
순수미인이랑 앙녀랑 4개~5개씩 먹어요..
쿠키 못 만드시는 강추 입니다....
이번엔 반죽을 팬 가득히 부었어요...
저는 이런 네모는 별루예요..너무 딱딱 정해진것 같아서~자연스러운게 좋아요
네모난 벌집이 제대로 만들어 졌어요....
만들면서도 재미있습니다..하하
생크림을 휘핑을 해요..
딸기 초코 시럽을 조금 뿌리고 휘핑을 했어요~
생크림이 단단하게 만들어 질때 까지 5분정도 휘핑을 합니다...
짤주머니에 짜서 크림을 짜고 뚜껑을 덮어서 먹어요....
순수미인이 한 입 먹어보더니 맛있네..아이스 커피랑 먹음 더 맛있겠대요~
딸기잼을 발라도 맛 있고요.
슈가 파우더를 만들어도 맛 있고요
휘핑 크림을 만들어 넣고 먹어도 맛 있어요..
과일하고 같이 먹어도 맛 있습니다...
아이들 간식으로 그만 입니다...
아이들 있으신 분들은 이건 미니 와플팬 하나 있어도 좋을것 같아요..
오늘도 조금 덥겠어요..좋은 하루 보내세요
출처: 왕비의햇살미소 http://blog.daum.net/kya921/6043114
벨기에식 와플 리에주 와플 (와플 만들기/와플만드는법)
(12개분)
강력분 140g, 박력분 100g, 우유 100g, 버터 45g, 인스턴트 드라이 이스트 1작은술, 소금 1작은술, 달걀 1개, 펄슈가 적당량
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/26897
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와플은 베이킹 파우더를 넣고 만드는 아메리칸 스타일과 이스트를 넣고 만드는 벨기에 스타일로 나눌 수 있어요. 아메리칸 스타일은 길거리에서 흔히 맛볼 수 있는 반달모양 와플을 떠올리시면 되고요 벨기에 와플은 파리바게트에서 파는 와플을 생각하시면 돼요. 제가 만든 와플은 벨기에 스타일 와플, 바로 리에주 와플이에요. 벨기에 리에주 지방에서 유래되었다고 해서 리에주 와플이라 불리는데요 이스트를 넣고 발효시킨 반죽에 펄슈가를 넣고 굽는 게 특징이에요. 그래서 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하답니다. ^_^
재료 (12개분)
강력분 140g, 박력분 100g, 우유 100g, 버터 45g, 인스턴트 드라이 이스트 1작은술, 소금 1작은술, 달걀 1개, 펄슈가 적당량
1. 펄슈가를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽한 뒤 1시간 동안 1차 발효를 해주세요. 2. 40g씩 둥글리기 한 뒤 20분 동안 중간 발효를 해주세요.
3. 반죽에 물을 살짝 발라 펄슈거를 묻혀주세요. 4. 와플메이커나 와플팬에 넣고 노릇해질 때까지 구워주세요. (와플팬으로 구울 경우 3~5분간 앞뒤로 노릇하게 구워주시면 돼요.)
설 연휴는 잘 보내고 계시죠? ^^ 내내 춥다가 설연휴가 시작되고 부터는 날이 풀려서 다행이에요. 오늘은 엄마랑 같이 음식 좀 만들고 서점이랑 마트도 가고 빵도 만들고 그래야겠네요. |
박력분(200g), 설탕(2큰술), 소금(1/4작은술), 베이킹파우더(2작은술),
계란(2개), 우유(200ml), 녹인버터(70g), 과일, 메이플시럽
1. 박력분과 베이킹파우더는 체 쳐서 넣고 가볍게 섞는다.
2. 계란을 살짝 풀고 설탕과 소금을 넣고 2~3분간 휘핑한다.
3. 미지근하게 데운 우유를 넣는다.
4. 휘핑한 계란에 박력분과 녹인 버터를 넣고 섞는다.
5. 예열한 와플 팬에 반죽을 붓고 바삭하게 굽는다.
6. 구워진 와플은 기호에 따라 과일과 메이플 시럽을 곁들인다.
밥심은국력 | 2011.05.01
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