우엉 불고기 전골

(2인분 기준)

우엉 100g, 소고기(불고기감)150g, 느타리버섯60g, 팽이버섯30g,

양파1/2개, 대파1대, 달걀1개

전골국물 - 소고기육수3컵, 국간장2큰술, 진간장1큰술, 맛술 3큰술, 유기농설탕1작은술

소금1/2작은술, 후추가루약간

소고기는 불고기감으로 준비해서 키친타올에 올려 핏물을 빼주세요

고기요리를 맛있게 먹는방법중하나는

이렇게 핏물을 미리빼주는거랍니다

느타리버섯은 손으로 먹기좋게 찢고

팽이버섯은 밑둥을 제거해줍니다

양파는 굵게 채를썰고 대파는 어슷썰어둡니다

우엉은 채썰어서 식초물에 잠깐 담가둡니다

냄비에 전골국물을 넣고 여기에 채썬 우엉을 넣어...

3-4분간 끓여줍니다

우엉이 어느정도 익으면 소고기를 넣어

샤브샤브하듯이 데친후 꺼내줍니다

소고기를 데쳐낸후 느타리버섯과 팽이버섯을 넣고

한소끔 끓여주세요

버섯을 살짝익으면 데쳐두었던 소고기를 넣고 대패를 얹은후...

달걀을 풀어 끼얹은후 달걀이 익으면 그릇에 담아냅니다

출처: 군침도는 은빈이네

쇠고기불고기용150g, 표고버섯2개, 느타리버섯2개, 양파1/2개, 당근1/2개, 청.홍고추1개씩,

대파1대, 물1컵, 불린당면20g, 소금.후춧가루 약간씩

양념(간장 3큰술, 설탕 2큰술, 꿀.다진마늘.양파즙.배즙 1큰술씩, 깨소금.참기름 1작은술씩)

1. 쇠고기는 5cm 길이로 썬다.. 표고버섯은 채썰고, 느타리버섯은 결대로 찢는다.

2. 양파는 0.5cm 두께로 채썰고, 당근은 1.5cm 크기로 얇게 썬다.

    고추와 대파는 어슷 썰어 준비한다.

3. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다.

4. 큰 �N에 쇠고기,준비한 야채,양념을 넣어 고루 잘 섞는다.

5. 뚝배기에서 양념한 고기와 야채를 볶다가 물, 불린 당면을 넣고 끓인 후

    소금과 후춧가루로 간한다.

◈ 원기회복에 도움되는 당면 뚝배기불고기 ◈

 

[재료] 소고기 770그램

(간장 7숟가락, 다진마늘 1숟가락반, 다진파, 3숟가락, 설탕 1숟가락반,참기름 3숟가락, 후추가루 )
마른표고 100그램 (물 6컵, 간장 2숟가락, 설탕2분의1숟가락,다진마늘, 다진파, 후추가루, 참기름)
당면 100그램(간장 , 설탕, 참기름), 양파

마른표고버섯은 물에 담구어 불리고 표고버섯을 건져서 양념을 하고, 양파를 채를 썰어준비한다.

* 버섯을 불렸던 물은 나중에 육수로 사용을 한다.



싱싱한 냉동소고기예요. 양념을 하여 냉장고에 넣어 양념을 넣어 버무리고,



양파와 양념을 한 표고버섯을 넣어 잘 섞어준다.

  

당면은 끓는물에 넣어 익혀서 건진후에 드꺼울때 기본양념을 하여둔다.

* 당면을 삶아서 뚝배기에 넣으면 당면때문에 국물을 먹지 못하는 일이 없답니다.

  

고기는 젓가락으로 저어가며 익혀주고, 반정도 익었을때 물을 넣고 끓여주고,
간을 보아 싱거우면 천일염으로 간을 맞춘다.

* 국물의 양이 적으면 생수나 다시물을 추가하여 넣어준다.



잘 익은 불고기랍니다.
여러가족들이 먹을 것이라 큰냄비에 익혔어요.

이대로 당면을 넣고 전골냄비에 끓여서 가족들이 모여앉아 먹어도 맛있지만,
오늘은 뚝배기에 담아서 각자 먹도록 하였어요.

* 가다랑이포 육수나 다시마로 육수를 이용하여도 된다.
   매콤하게 드시고 싶다면, 청양고추를 썰어서 넣어도 별미고 버섯은 다른버섯을 넣어도 좋다.

  

달구어진 뚝배기에 양념한 당면과 소고기를 넣고 바글바글~^^



뚝배기 불고기가 보글보글 끓으면서 밥땡기는 소고기 냄새가 솔솔납니다~♪
당면에 고기국물이 잘 배이게 끓여 낸다.

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/20382

소고기를 되도록 얇게 썰어서 준비하는게 좋구요

간장, 설탕, 후추, 마늘, 굴소스, 참기름 으로 재워놓으세요

간장을 좀 많이 넣은후에 물을 부어서 물이 좀 많게 양념을 하시구요

거기에 새송이, 느타리, 팽이버섯, 양파, 파를 썰어 준비하세요

뚝배기에 준비된 재료를 예쁘게 담고 보글보글 끓여서 드시면 된답니다.

* 조리시간 : 20분

* 열량 : 204kcal

* 특징 : 불고기를 뚝배기에 보글보글 끓여 따뜻하게 먹는다. 당면을 넣으면 더욱 푸짐하고 먹음직스럽다.

◎ 재료준비 (4인분)

쇠고기(등심) 300g, 팽이버섯 반봉지, 건표고 2개, 느타리버섯 30g, 대파(흰대) 10cm, 홍고추 반개, 육수 1컵, 소금·기름 약간씩

* A 고기 양념 : 진간장·양파즙 각각 2큰술, 설탕·물엿·다진 파·깨소금 각각 1큰술, 배즙 1/4컵, 다진 마늘 1작은술, 참기름 반큰술, 후춧가루 반작은술

1. 재료를 손질한다.

A) 표고버섯은 물에 불려 기둥을 뗀 다음 가늘게 채썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라낸다.

    느타리버섯은 손으로 가늘게 찢어 끓는 물에 살짝 데쳐 놓는다.

B) 고추와 대파는 어슷썰고, 쇠고기는 키친타월에 눌러 핏물을 빼고 저며썬다.

2. 뚝배기에 고기를 볶는다.

A) 고기에 양념을 버무린 뒤 랩을 씌워 1시간 정도 재운다.

B) 뚝배기에 기름을 둘러 바르고 달군다.

* Tip : 기름을 바르면 고기가 뚝배기에 달라붙지 않는다.

C) 양념한 고기를 넣고 센 불에서 볶는다.

3. 육수를 붓고 끓인다.

* 고기가 어느 정도 익으면 육수를 붓고 끓이다가 버섯과 야채를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

★ 버섯은 열에 약하므로 구울 때는 살짝 굽는 것이 좋고, 찌개나 국에 넣을 때는 먹기 바로 직전에 넣는다.

★ Mini 정보 : 냉동 고기는 밀봉 상태로 냉장실에 옮겨서 천천히 해동시켜야 육즙이 적게 빠져 나와 맛이 좋다.

뚝배기 (소)불고기 양념은요...쇠고기 6kg분량입니다.

진간장 350g, 황설탕 400g, 다시다 150g, 미원 100g, 카라멜소스 약간, 물 3.6kg,

참기름 200g, 식용유 200g, 통깨 적당히, 후추 적당히, 배 1개, 양파 큰것 3개(갈아서), 대파 5뿌리 (다져서)

뚝배기불고기

주재료          : 쇠고기(불고깃감으로),당면50g ,양파1개, 당근1/4개 ,느타리버섯50g ,팽이버섯

1/2봉지, 깻잎 30g ,실파20g

양념장 재료: 간장3큰술, 설탕1큰술, 청주2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘1작은술,

                          물1/4, 후춧가루 약간

만드는 방법 :

1.당면은 물에 불린다.

2. 양파와 당근은 채썬다.

3. 느타리버섯은 가닥가닥 떼어놓고 팽이버섯은 밑동을 자른다.

4. 깻잎은 굵게 채썰고 실파는 4cm 길이로 썬다.

5. 분량�l 재료로 양념장을 만들어 쇠고기를 30분쯤 재운다 .

6. 뚝배기에 5에 쇠고기를 양념까지 모두 붓고 당면, 양파, 당근, 느타리버섯을

넣어 고루 끼얹어가며 끊인다.

7. 고기가 거의 익었으면 팽이버섯, 깻잎, 실파를 넣어 살짝 인힌다.

통상 뚝배기 불고기 하면 육수가 있는 서울식 불고기를 1인분씩 뚝배기에 넣고 끓여 나와서 밥과 함께 먹는 그런 메뉴인거죠? 집에서 한다고 하면 불고기양념을 재운후 야채를 섞고 육수를 붓고 끓여주면 되는거 아닌가요? 이 메뉴의 특징은 고기가 좀 적아도 국물과 야채로 밥을 비벼 먹을수 있는 저렴한 음식이란거죠 전 육수는 멸치 다시 육수를 쓰구요 함께 넣어주는 야채는 주로 버섯류(팽이 표고 느타리 송이...) 대파(꼭 넣습니다) 양파,당근등예요 아이 �た� 매운맛나는 고추 같은건 거의 안 넣어요 또 당면사리 넣기도 하구요 떡국떡 넣기도 하고 조랭이떡이나... 이럼 밥없어도 한끼 뚝딱이구요

양념은 간장+다진마늘+설탕이나 올리고당이나 매실청등등+참기름+후추약간 뭐 이 정도 입니다