쭈꾸미 6마리, 미나리, 애호박 1/3, 홍고추 1개, 양파 반개, 팽이버섯 반봉지, 멸치육수

양념 : 고추가루 1스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 반스푼, 그외 소금 간

미나리는 잎부분을 제외하고 줄기부분만 다듬어서 두뭉큼 정도 준비해주세요.

(참고로 줄기부분 버리지마세요..요거요거..강추반찬 하는거 알려드릴께요..)

애호박은 반달모양으로 썰어주고..

양파는 채썰고..

팽이버섯은 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어놓아 주면 됩니다.

쭈꾸미는 밀가루와 소금을 넣고 빡빡 문질러준뒤에 깨끗하게 씻어놓아두면 됩니다.

냄비에 멸치육수를 붓고...

호박와 양파를 넣고 바글바글 끓여줍니다.

미나리와 팽이버섯은 살짝만 익혀주는게 맛있어서 좀 뒤에 넣고..

쭈꾸미는 맨 나중에 넣을거에요..

쭈꾸미탕은 재료 넣는 순서가 중요해요.

특히 쭈꾸미는 열이 너무 오래 가해지면 질겨지고 맛이 없으므로 짧은 시간내로 익히는것이 좋아요~

애호박과 양파를 넣은 뒤

국간장 1스푼과 고추가루, 다진마늘을 넣고 저어줍니다.

이 상태로..강불에서 끓이면서..

간을 보세요.

모자란 간은 소금으로 보세요.

다만 끓이면서 보는 간을 너무 세게 맞추면 한김 식고나서는 너무 짠 경우도 있으니..

너무 세게 맞추지는 마세요.

국물이 끓어오르면 그 상태로 5분정도 더 끓이다가..

미나리를 넣고...미나리가 익으면..

손질한 쭈꾸미를 넣어줍니다.

강불에서 익혀주는데요..

쭈꾸미가 익으면서 뒤집져서 동동 떠오르면서 쭈꾸미 다리가 짧게 오그라들면 쭈꾸미가 거의 익어간다는 표시이니..다른 재료를 빠르게 넣어주세요.

마지막으로..

팽이버섯과 홍고추를 올려서...마무리 지으면 된답니다.

솔직히 쭈꾸미탕은 의외로 굉장히 간단해요..

된장찌개하듯이..미리 양념 풀어서..끓이다가 재료 넣고..그상태로 또 끓이기만 하면 끝...

어려운듯 하지만..

재료 넣는 순서와 쭈꾸미넣고 끓이는 시간만 주의하면..

완전 시원한 국물과 더불어 야들야들한 쭈꾸미맛이 끝내줘요.

보통 쭈꾸미탕은 멸치육수로도 하지만 좀더 시원한 해물맛을 내기 위해 조개국물도 많이 이용해요.

모시조개나 바지락등 육수내기 좋은 조개가 있다면 그걸로 육수내서 탕 만들어보세요.

좀더 국물이 해물향이 진해지며 시원하고 개운해요~

국물맛이 일품이라고 극찬받은 쭈꾸미탕입니다.

제가 먹어봐도 국물맛이 끝내줘요..카아~~~~

시원하면서 개운하고..얼큰한 그 맛이..

왠지 모르게 속풀이 해주는 그런 기분?!

쭈꾸미는 데쳐서 샤브샤브용으로도 해먹고..두루치기도 해먹고..쭈삼불고기같은것도 해먹고..

또 무쳐도 먹고..이렇게 탕으로도 먹고..

조리법이 다양한 재료 중의 하나인데..

그 조리법이 다양한 만큼..맛 또한 여러가지에 두루두루 잘 어울려서 좋아요.

쭈꾸미탕 할때는 미나리 필수..

요 미나리의 향과 맛이..자칫 날 수 있는 쭈꾸미의 비린향과 맛을 잡아준답니다^^

에헴..오늘 저 생일이에요 >ㅁ<

벌써 제 나이 32살 ㅠ-ㅠ 언제 이렇게 먹었나 싶을 정도인데..;; 그래도 생일은 생일이네요 ㅎㅎ

솔직히 ㅠ-ㅠ 생일 전전날에..생일선물로 받은 현금이 든..아주 비싼 지갑과 핸드폰 배터리가 들어있는 가방을 분실해서 너무너무 울적하지만..

그래도 오늘은 저 생일이에요 =ㅁ=;;;

아하하핫..축...축..축하..해주실거죠? ^^

출처 : 뾰로롱꼬마마녀님 레시피 

주꾸미5마리, 누룽지150g, 마른해삼1마리, 보리새우1/2컵, 양파1/3개, 청.홍피망1/2개씩, 당근1/4개,

고추기름2큰술, 고춧가루1큰술, 다진마늘1작은술, 튀김기름1컵, 국간장 +1/2큰술, 물4컵, 소금 약간.

1. 주꾸미는 머리를 반으로 갈라 내장을 꺼낸 후 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 누룽지는 먹기 좋은 크기로 잘라 170^c의 튀김기름에 바삭하게 튀긴다.

3. 마른 해삼은 물에 불려 얄팍하게 저며 썰고, 보리새우는 소금물에 헹군다.

4. 양파는 굵직하게 채썰고, 피망과 당근은 손질해 한입 크기로 썬다.

5. 기름 2큰술을 팬에 두르고 고추기름과 고춧가루, 다진마늘을 볶다가 주꾸미와 해삼, 보리새우를

   넣고 가볍게 뒤적거려 빨갛게 색을 낸다.

6. 5에 양파,피망,당근을 넣어 고루 저어가며 볶다가 물을 부어 끓인 후 국간장과 소금을 넣어 간한다.

   불에서 내리기 전에 튀긴 누룽지를 넣어 가볍게 섞어 낸다.

우선 다시마와 무우로 육수를 우려냅니다.

거기에 마늘과 양파, 호박을 넣고 끓인다음...

청양고추를 넣은후에 소금으로 간을 해주세요

마지막에 쭈꾸미를 넣어서 익으면 바로 드세요

연하기 때문에 오래 끓일필요 없답니다.

전 보통 낙지로 해먹어요.. 연포탕이죠  ^^

제 생각엔 연포탕 처럼 맑은 탕으로 끓이는것이 맛날거 같아요 육수는 명치 다시우려낸물을 사용하구요 큼직한 무를 넣어주고 배추도 넣어주면 국물맛이 시원해져요 여기에 다진마늘 넣어주고 대파도 넣어주고... 간은 소금(꽃소금이나 굵은소금 천일염으로 절대 맛소금은 안되요)으로만 간을 하세요 색을 위해선 간장 조금만 넣어줘도 되는데 왠만함 넣지 마시고... 마지막에 쭈꾸미 넣고 살짝만 익힌후 불 끄면 끝

주꾸미탕

미나리를 듬뿍 넣어 끓이는 시원한 주꾸미탕. 맑게 끓이지만 청양고추를 넣어 얼큰하다 .

열     량    420kcal
조리시간    30분  

난 이 도     하  
가 격 대    1만원 이하  
 

재료  
주꾸미 4마리, 콩나물 100g, 미나리 30g, 청양고추 3개, 마른 붉은 고추 1개, 대파 1대, 소금· 밀가루 약간씩, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 약간, 쌀뜨물 4컵  
 
조리법 
1.  주꾸미는 몸통을 뒤집어 내장과 알을 빼낸 후 소금과 밀가루를 넣고 바락바락 주무른다
2.  1의 주꾸미를 흐르는 물에 씻어 건진 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 
3.  콩나물은 머리와 꼬리를 손질한 후 물에 헹궈 건지고, 미나리는 4cm 길이로 썬다. 청양고추는

    반을 가르고, 마른 붉은 고추는 적당한 크기로 썬다. 대파는 굵게 채썬다. 
4.  냄비에 콩나물과 주꾸미를 넣고 국간장과 다진 마늘, 생강즙을 넣은 후 쌀뜨물 1컵을 붓고 뚜

    껑을 덮어 삶는다. 
5.  콩나물 익는 냄새가 나면 나머지 쌀뜨물을 모두 붓고 마른 붉은 고추와 청양고추, 대파를 넣

    은 뒤 소금으로 간을 맞춰 한소끔 끓인다. 
6.  끓이면서 생기는 거품은 말끔하게 걷어낸 뒤 미나리를 올려 상에 낸다. 

[쭈꾸미탕]

미나리는 다듬어주고 애호박, 양파, 팽이버섯은 썰어서 준비해주세요.

쭈꾸미는 밀가루와 소금을 넣어 빡빡 문질러 씻어주세요.

냄비에 멸치육수를 붓고 호박, 양파를 넣어 끓여주세요.

국간장, 고춧가루, 다진마늘을 넣어주고 소금으로 간을 맞춰주세요.

미나리와 쭈꾸미를 넣어 센불에서 익혀주세요.

마지막으로 팽이버섯과 홍고추를 넣어주세요.

쭈꾸미맑은탕 재료준비 :

쭈꾸미 손질법은 밀가루를 넣고 바락바락 손으로 주물러 쭈꾸미를 깨끗히 씻어 줍니다  .
야채는 배추와 무우는 두부크기에 맞춰 썰어두시고 양파 미나리 대파는 채썰어 둡니다

쭈꾸미 맑은탕 맛을 좌우 할 육수입니다
이 요리는 육수내기에 정성을 ~~^^

육수재료들은 한꺼번에 넣고 센불서 중약불로 낮춰 은근히 충준히 우려냅니다 
다시마만 5~7분뒤 쯤 건져 내셔요~

다시마를 오래 끓이게 되면 다시마에서 나오는 진액으로 국물이 탁하게 될수있어욤

쭈꾸미손질법은 저는 밀가루로만 바락바락 문지릅니다
충분히 밀가루로도 깨끗히 손질대욤 ^^

충분히 우려 낸 육수에 무우를 넣고 센불서 끓입니다

무우가 어느정도 익었을때 당근 배추 양파를 넣고 다시 끓입니다 (중불 )

두부를 넣고 한소끔 끓은뒤 쭈꾸미를 넣고 미나리 대파 동시에 넣습니다

깔끔하게 소금간과 다진마늘 조금 넣어 간을 맞추세요 ~

두부를 넣고 한소끔 끓은 뒤 쭈꾸미를 넣고 미나리 대파 동시에 넣습니다

깔끔하게 소금간과 다진마늘 조금 넣어 간을 맞추세요 ~

마지막에 푸른 야채 미나리 대파 넣고 쭈꾸미탕 마무리입니다

쭈꾸미탕의 간은 오로지 소금간으로만 맞췄답니다

소금으로 간을 맞춰야지만 쭈꾸미의 국물맛이 훨씬 깔끔하고 시원하답니다 ^^

잘 손질된 쭈꾸미 준비하시구요

육수(멸치육수)를 준비하셔서 무와 바지락등 조개를 넣어 끓여줘요. 그러면 국물이 더 맛있더라구요

그리고 국물이 끓으면 손질한 쭈꾸미 넣어서 살짝 익혀줘요,

파또는 미나리, 쑥갓, 팽이버섯을 같이 넣어서 끓여도 좋구요,