요즘에 맵지 않고 담백한 비빔국수가 먹고 싶네요..
예전에 간장 넣고 어찌어찌해서 누가 후딱 만들어준걸 맛있게 먹었던 기억이 있는데 이런식으로 맛있게 비빔국수 만드는 법 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
★♬ 뚝딱 만들어 먹는 맵지않은 간장비빔국수★
조리가 초간단! '간장 양념 비빔국수' 랍니다
[재료] 국수 120g 정도, 간장 2숟가락~, 설탕약간,깨소금,참기름
ㅐㅐ◈ 국수! 탱굴탱굴*쫀득하고 맛있게 삶는 방법 ◈
넓은 냄비에 물을 넉넉하게 넣은 다음, 소금을 약간만 넣어서 팔팔 끓입니다.
국수를 넣을때는 뭉치로 넣지 마시고 풀어헤치듯이 흩어서 국수를 넣고
나무젓가락을 이용하여 국수가 서로 붙지 않게 저어줍니다.
국수가 끓으면 넘치지 않게 거품이 부~ 올라옵니다.
그릇에 찬물을 준비하여 두고,
거품을 가라앉이는 기분으로 끓는 국수에 찬 물을 뺑 둘러가며 넣어 거품을 가라 앉히고...
젓지말고 그대로 끓기를 기다렷다가 끓으면 다시 물을 넣고 다시 끓기를 기다린다.
** 같은 과정을 두번 되풀이 하면, 소면과 중면은 익는답니다.
tip:참고적으로 메밀국수는 3번정도 거품을가라앉히면
찬 물을 넣은 다음에는 젓지 말고 다시 거품이 일어날때까지 앞에서 기다립니다.
불확실하다고 느껴지면 한가닥 건져서 찬 물에 헹구어 드셔보시면 됩니다. ^^;
국수가 두번 끓어서 거품을 가라 앉힌 다음에는 체에 쏟아 뜨거운 물을 버리고,
찬 물에 헹구어 .. 뜨거운기를 뺀 다음(2번 정도 헹구고....)
마지막 헹굼은 얼음물에 잘 흔들어서 헹구고 체에 받쳐 물을 뺍니다.
국수가 끓는동안 다른 그릇에 찬 물을 준비하여 두고 찬 물에서 국수를 흔들어 헹구고,
마지막(찬물 2번, 얼음물 1번- 합하여 3번헹굼) 행굼물에는 얼음을 넣어 준비를 합니다.
(얼음물이 쫄깃한 국수를 만드는 비법중에 하나 랍니다. ^^)
얼음물에 헹군 소면(or중면)은 일인분씩 뭉쳐 접시나 그릇에 담습니다.
탱굴탱굴하고 쫄깃한 면발 보이시나요~^0^
이렇게 삶은 면에 간장양념을 넣고 비벼주면되요.
ㅋ 양념이라봐야 간장, 설탕,참기름,깨소금 기본양념이면 땡이예요.
정말 간단하지요?
요거이.. 맵지않아 아이들도 잘 먹어요~
간장 비빔국수를 비빌때는 통깨를 넣는것 보다 곱게 갈아서 넣어 주는것이 더 맛있답니다.
간장 양념에 비빈 국수를 그릇에 담아주고..
고명으로는 오이볶음이 있어서 얹어주었어요.
간장으로 비빈국수는 조리도 간단하고,
맛이 부드럽고 순하여 아이들도 함께 드실 수 있다는 장점이 있답니다. ^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/8784
느끼할것 같은 샐러드국수...
양념이 조금 들어가면 고소함과 상큼함에 반하게 됩니다.
국수 일인분은 엄지와 집게 손가락으로 말아쥔양이구요. 크게 말아 쥐신 분들은 위~~대하신 분이라 판단하시면 됩니다.
소금 조금 풀은 물이 끓기 시직하면 ..
면을넣고 찬물 세번... 젓가락으로 국수를 들어 바깥구경도 시켜주고...
흐르는 찬물에 잘 씻어 물끼를 빼주세요~
얼마전 야채샐러드 포스팅을 참고하시고
설탕 반수저, 다진마늘 1수저, 매실청 1스픈, 후추 조금, 들기름 조금, 소금으로 간을한뒤
잘 무쳐주면 샐러드국수 완성..
불그리적적도 아니고 아주 상큼한 국수가 만들어 졌네요.
야채 샐러드가 들어가 아삭거림도 있고
샐러드 소스의 발랄함도 입안에 감도네요.
늘...그렇지만 변화는 새로운 세상을 눈뜨게 해주지요.
그래도 다른 한그릇은 고추가루와 고추장을 넣고 불그리하게 비벼줬지요.
거참~~~ 뭔 맛이 이리 오묘한지...
전혀 어울릴것 같지않을 소스들이지만 눈이 번쩍 뜨입니다.
출처: 다음 블로그 '청담거사'
저는 비빔국수 만들때 맛을 너무 맵지않게 하기위해서
매실액 아니면 설탕 대신 올리고당을 넣어주는데요 매실은 약간
상큼하면서 단맛이 나는데 너무 많이 넣어주면 시큼한 맛도 나더라구요
반면에 올리고당은 너무많이 넣으면 다니깐
적당이 넣어주면 설탕대신 활용도가좋아서 괜찮은거같더라구요^^
재료(2인분)
중면 180g(저는 소면 이용했어요), 대파 푸른잎 10cm, 양파 1/3개, 국간장 1작은술, 소금 1작은술
국물(멸치육수)
국물용 멸치 1컵, 다시마 사방 10cm 2장, 대파 흰부분 10cm 짜리 2개, 양파 1개(없어서 패스~), 청주 1큰술, 물 10컵
양념장
고춧가루 2큰술, 멸치 국물 1큰술, 양조간장 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 1작은술
비빔양념장(2인분)
식초 2큰술, 고추장 3큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 1작은술
통깨 1작은술, 소금1/4작은술, 참기름 1작은술, 물 1큰술
만들기
1. 멸치육수내기
내장을 제거한 국물용 멸치와 청주를 뺀 다른 국물재료를 넣고 센불에서 7분간 끓이다가 청줄를 넣고 중불에서 25분간
우려낸 후 고운 체에 걸러 다시 냄비에 국물을 붓는다.
저는 육수를 내면서 생기는 거품을 걷어내는 습관이 있어요^^
국간장과 소금으로 간을 한 후, 대파는 1cm폭으로 어슷 썰고, 양파는 0.7cm 폭으로 채 썰어 중간불에서 4분간 끓여준다.
2. 양념만들기
양념재료를 모두 섞어 양념을 만들어 둔다.
3. 면 삶기
물 10컵을 붓고 끓이다가 끓으면 면을 넣고 센 불에서 부르르 끓어 오르면 찬물을 1컵 넣고 다시 1분 30초간 끓인다.
체에 밭쳐 면을 건진 후 찬 물로 식힌 다음 흐르는 찬물에 비벼가며 씻어 물기를 뺀다.
저는 소면을 삶은 것이고 중면을 삶을때에는 처음에 2분간 끓이다가 끓어 오르면 찬물을 붓고 다시 1분 30초간 삶아요.
소면이라 처음에 부르르 끓어 오르자마자 찬물을 붓고 1분 30초간 삶아 찬물에서 바로 헹구어주었답니다~
4. 담기
넓은 국수 볼에 면을 담고 국물을 부은 후 양념을 곁들인다.
담양에는 국수거리가 있다고 합니다.
국수가 나오기 전에 달걀을 먼저 주는데 이 달걀은 식어도 비린내가 나지 않는다고 하네요~
분량 외 대파 푸른잎을 조금 더 올려주었어요~
출처: 미아의 요리이야기
깨소금 비빔국수
재료(4인분) : 국수 400g, 닭다리 2개(대파 잎 1대, 양파 1/4개, 통후추 1/2작은술),
이렇게 만드세요!
1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 대파 잎과 양파, 통후추를 넣고 끓이다가 닭다리를 넣고
2. 국수는 끓는 물에 삶아서 흐르는 물에 비벼 씻은 다음 마지막에 얼음물에 헹궈
3. 오이와 양상추는 4cm 길이로 채썬 다음 얼음물에 5분 정도 담갔다 건져 물기를
4. 커터에 통깨, 식용유, 참기름을 넣고 곱게 갈아 나머지 재료와 섞는다.
5. 접시에 국수와 야채, 닭고기를 담고 깨 소스를 끼얹는다.
비빔국수
준비재료: 소면.상추.오이.당근.
(감식초나 매실원액이나.석류식초나 있는재료).
깨소금.고추장.고추가루.김치(쫑쫑 썰어주세용).
마늘.사과.양파.참기름
1. 냄비에 굵은소금을 넣고 물을 끓인후 국수를 삶는다.
후르르 물이 끓으면 한대접 정도 물을 다시 붓고
끓인후 국수가 투명해지면 찬물에 잽싸게 헹군다......두세번 정도.
2 .상추를 깨끗이 씻고.듬성듬성 짤라둔다.
오이도 채썰고.당근도 채썰고.김치도 쫑쫑썰어둔다.
3.큰 볼에 야채를 넣고 고추가루, 고추장 ,감식초,깨소금
(사과.양파 마늘을 믹서에 갈아서)넣고.조물조물 각재료가 고루 섞이게 비빈다.
4. 참기름에 국수를 넣어 버무리고 3번에 다시 함께 비빈다.
* 설탕이나.물엿은 안넣어도 사과와.양파와 감식초 등이
감칠맛을 더해 주기 때문에 아주 맛난다.
비빔국수에 김치를 넣으면 맛잇거든요~
음...열무김치를 넣어서 참기름을 살짝넣고 국수를 삶아서 먹어도 좋고요~
배추김치 잘익은것을 살짝 볶아서 국수삶은거에 참기름 살짝 넣어서 먹는것도 좋아여~
아니면요~가게에 파는 국수용 고추장 소스~?그거 랑 김조각 넣어서 먹는것도 좋아요~
음.....또.....국수를 삶아서 골뱅이 무침과 같이 먹는것도 좋습니다~(이건 비빔국수가 아닌가요?;;)
아~국수를 삶아서 간장하고 참기름 조금하고 깨 섞어서 먹는것도 있어요~
국수는 너무 많이 삶으면 맛이 없고요~삶다가 면 하나 먹어봐서 관찬다 싶으면 끄면 되고요~
양념은 조금넣어서 더 넣어야 싶겟다 하면 넣으면 되요~ 한꺼번에 너무 많이 넣으면 덜수도 없어서
불편하답니다~^ㅡ^
소면 150g, 돼지고기불고기, 계란지단, 간장(3), 설탕(1.5), 참기름(0.5), 깨소금(0.5)
1. 먼저 간장 양념과 국수에 들어갈 돼지고기 불고기, 지단을 만들어 놓으시구요.
2. 팔팔 끓는 물에 소면 넣고 삶다가 물이 끓어 오르면 찬 물을 조금 붓고 또 끓어 오르면
다시 한번 찬 물을 부어 주세요.(이렇게 해주셔야 국수가 탱탱해져요.)
3. 소면이 익으면 얼른 차가운 물에 헹궈 주시구요.
미리 준비한 양념과 고기, 지단 등을 넣고 버무려 주시면 완성~
허브비빔국수...
재료: 허브(파인애플민트,마조람,커먼타임,레몬타임)
간장소스-간장3큰술,물3큰술,GI낮은설탕 1작은술,다진마늘1작은술,다진파,깨,식초1작은술,참기름
채소는 부추반단과 양파반개,깡통햄1/2
어제 점심에 먹은 허브 비빔국수인데요.
엄마의 주문요청에 의해서 색다르게 해먹어봤어요.
근데~
너무 맛있는거 있죠.
엄마랑 냉이 둘이서
아니다-_-;삼식군 이 녀석도 한자리 차지하고 국수몇 가닥 얻어 먹었네요.ㅋㅋㅋ
엄마가 너무 맛있게 드셔서 저도 빨리 먹고 싶은맘에 손을 떨어가며 사진 몇장 못찍었어요.
그나마 모든 사진은 심령사진 ㅎㅎㅎㅎ
재료-허브(파인애플민트,마조람,커먼타임,레몬타임)
간장소스-간장3큰술,물3큰술,GI낮은설탕 1작은술,다진마늘1작은술,다진파,깨,식초1작은술,참기름
채소는 부추반단과 양파반개,깡통햄1/2
햄은 뜨거운 물에 삶아준후~노릇노릇 구워줍니다.
재료 또한 너무 너무 간단하죠~~^^
허브는 수확하자마자 씻어서 물을 빼주었구요.
부추와 양파도 먹기좋은크기로 잘라줍니다.
볼에 허브와 채소 그리고 깡통햄을 넣고~
간장소스를 넣어준후 국수와 함께 비벼줍니다.
왼손으로 비비고 ~오른속으로 비비고~
이렇게 해서 엄마가 주문(?)하신 허브비빔국수가 완성되었습니다.
허브는 특히 고기와 함께 먹어야 그 빛을 발하는거 같아요.
그래서 깡통햄도 넣어주었습니다.
맛나보여서 가져와 봤어요~
요런 방법도 있네요~
저도 주말인데 식구들하고 한번 만들어서 먹어봐야 겠어요~^^*
덕분에 맛난 레시피를 찾았네요~
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/17930
|
이제 완전히 여름이 다 된것 같습니다.
어제 기온이 29도..
오늘은 30도라고 하니..
완전 후덜덜 .. ㅜㅜ
더운 것 무쟈게 싫어 하는 쿨캣..
이 기나긴 여름을 어찌 나야 할지
벌써부터 걱정이 태산 입니다..
요즘 급격히 늘어난 피하 지방이 보온 효과를 더해줘
더더욱 더위를 타는 것 같다는 슬픈 야그..ㅠㅠ
그래도 맛있는 것 먹는 즐거움을
도저히 포기 못하는 의지 박약한 쿨캣..
뭐 워쩌겄슈..
타고난 천성이 그런걸유..ㅎ
근데 먹는 것 좋아 하는 건 아무래도
누군가를 닮아서 그런 것 같다는
심증..물증이 포착된 사건이 발생을 했으니..
이름하여 내 배를 돌리도 사건..ㅋㅋㅋ
이게 대체 몬 야그인가 하면은요..
며칠전부터 골동면에 삘이 꽃혀 한번 만들어 보겠다고 벼르다
거금 4000원을 들여 배를 하나 사서 작업 시작~~
임금님이 드셨다는 궁중 음식답게 들어가는 재료도
일반 국수 고명보다 훨씬 많고 손 가는 것 투성이다 보니..
밑 준비에 시간이 좀 걸리더랍니다.
아무래도 배는 미리 깍아두면 갈변 하는 관계로
미리 설탕물에 재워 식탁 위에 얹어 두고
다른 재료 준비도 하고 사진도 좀 찍고..
베란다로 주방으로 몇 번을 왔다 갔다 했었답니다.
얼추 준비가 끝나 본격적으로 만들어 보려고
재료를 이것 저것 체크하는데..
아니..분명 아까 식탁 위에 두었던 설탕물에 재워둔
채썬 배의 행방이 오리무중 ..?????
하늘로 솟은 것인지..
땅으로 꺼진 것인지..
배가 발이 달려 도망을 간것도 아니공..
지가 먹어 버린 것도 절대 아닌디..
요것이 대체 워디로 간거냐구욤..ㅜㅜ
마침 울어마마께서 지나 가시길래
"엄마.. 여기 있던 배 못 보셨수..? "했더니..
"깍아 놓은거 색깔 변할까봐 아까워서 내가 다 먹었다.."
이러시는 겁니다.
흐뮈..
채 썰어 재워 놓은 거랑 걍 먹으려고 깍아 둔거랑
고거이 어케 같으냐구욤..
이힝..몰라 몰라..내 배 돌리도..ㅠㅠ
뭐 그래봤자 이미 배는 울 어마마마 뱃 속으로 떠나 버렸공..
그렇다고 요리 만들다 배 하나 사러 나가기도 거시기..ㅜㅜ
참말루 그때는 울고 싶었슈..ㅠㅠ
그러다 꿩 대신 닭이라고 걍 집에 있던
사과를 채 썰어 배를 대신 했답니다.
그러니 제 식탐이 누구 닮은건지 아시겠지용..? ㅋ
분명 달다구리 좋아 하셔서 맛본다고 한개 두개 잡수시다
급기야 몽땅 싹쓰리하신 울어마마마....ㅋㅋ
그래서 오늘 골동면엔 배가 아니라
배를 가장한 사과가 들어가게 되었습네당..ㅎ
요거 보시는 분들은 사과 말고
꼭 배를 넣고 만들어 주시와용..^^
근디..사과도 맛이 제법 괜찮더라구용..ㅋ
재 료
쇠고기 200g, 계란 2개, 표고 2개, 오이 1개, 당근 1토막,
숙주 1/2봉, 배 1/2개, 뽕잎 국수..
★ 표고 양념 : 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름..
★ 쇠고기 양념 : 간장, 설탕, 맛술, 후춧가루, 참기름.다진 마늘, 깨소금..
★ 양념 간장 : 양송이 버섯 2개, 다진 오이, 실파, 다진 마늘,
설탕, 참기름, 고추기름, 깨소금 각 1큰술..
양념장 맹근 사진이 도망을 갔슴당..ㅠㅠ
그래도 레시피에 상세히 올려져 있으니 괜찮겠지용 ..^*
사리 지어 놓은 국수를 먼저 담고..
색색의 고명을 어울리게 담아 주시와용..^^
홍고추랑, 대추, 잣은 옵션 입네당..ㅎ
미리 만들어둔 맛있는 양념장을
솔 솔~~끼얹어 주고..
오른 손으로 비비공.. ♬
왼 손으로 비비공.. ♪
근디.. 요건 좀 아니네욤..
그래도 명색이 궁중 음식인 골동면인디..
쪼께 우아 떨면서리 ~~ㅎ
어여 입 한번 벌려 보시와용..^^
아~~~^0^
이번엔 지두 한번 맛을 볼께유..ㅎ
오돌 오돌 볶아진 오이..상큼 상큼 사각거리는 사과..
아삭 아삭한 숙주.. 고소하고 감칠맛 나는 표고와 쇠고기 등등..
양송이 버섯이 들어간 양념장에 버무려진 여러 고명들이
각각의 맛을 내면서도 조화롭게 어우러져 있습네당..
흠.. 이래서 임금님이 잡수신 모양이네요..^^
손이 좀 가긴하지만 가족들을 위해 한번쯤은
별식으로 만들어도 좋을 것 같습니다..
우리 식구들을 모두 임금님으로..
로얄 패밀리로 만들어 보자구용..^*
모두 맛있게 잡수시와용..
아니 궁중 용어 그대로..
" 젓수어 보시옵소서.." ㅎ
|
[간장비빔국수]
1. 간장에 올리고당, 식초, 참기름, 깨소금을 넣어 섞어주세요.
2. 끓는물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 두번정도 부어서 삶아주세요.
3. 소면이 익으면 찬물에 헹군후 그릇에 담고 간장양념을 넣어 버무려주세요.
