요리카테고리를 보다가 파프리카소스라고 써있는데 파프리카 소스가 먼가요?
그리고 어떤 요리에 사용되는지요? 메추리알 카나페 라는 요리에 파프리카 소스가 들어간다고 써있길래요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료 - 파프리카 2개, 다진양파 2T, 다진마늘 1t, 육수.
쉐리비니거, 바질, 소금.후추, 생크림
상큼한 파프리카 소스 만들어 볼까요?
파프리카 태우기
서양요리에서는 파프리카를 저렇게 태워서 스모크향과 단맛을 내기도 합니다.
과육의 조직도 부드러워 지죠. ^^
벗기기
태운 파프리카는 얼음에 바로 담근 후에 탄 껍질을 벗깁니다. 깨끗하게.
씨와 심지 제거하기
파프리카를 깨끗하게 손질을 합니다. ^^
자르기
동일한 크기로 자릅니다~ 요리를 할때 동일한 두께 크기로 자르는게 중요해요.
요리할때 똑같이 익어야 하니까요~
양파와 마늘 볶기
소스팬에 오일을 두르고 양파와 마늘을 볶습니다. 향긋하게 ~
파프리카 넣기
파프리카를 넣고 계속 볶습니다.
육수넣기
육수를 넣습니다~(없으면 물로 하시고) 양은 1:1정도 괜찮습니다. 뭉근히 끓이며서
다운시킵니다~ 이 과정에서 바질을 넣어주세요(전 드라이 바질을 넣었어요)
쉐리비니거도 약간 넣어주세요~ 소금 후추간도 그리고 다운.
식히시 다음에 믹서에 위잉~ 갈으시고 고운 체에 거르면 끝!
사용하실 때 크림을 섞어서 조름 졸인 후 사용하세요~
나머진 냉동실에 얼리세요~ 그럼 맛나게 드세요~
파프리카를 넣어 만든 소스입니다. 전 마요네즈 대신 아래 레시피처럼 올리브유 섞어서
만들어 먹는데요... 샐러드 드실때 뿌려 드시면 맛있습니다.
주재료 두부 1모, 달걀 1개, 다진 당근·다진 양파·밀가루·올리브유 2큰술씩, 다진 청양고추 1작은술, 파프리카드레싱(파프리카 1개, 올리브유 3큰술, 설탕·식초 2큰술씩, 레몬즙 1큰술, 만들기 1. 두부는 굵은 체에 내려 고운 입자로 만들어 면보에 담아 물기를 꼭 짠다. 
파프리카 드레싱 뿌린 다진 두부완자
소금·흰후춧가루 약간씩,
소금· 흰후춧가루 약간씩)
2. 다진 당근과 다진 양파를 팬에 아무것도 넣지 않고 볶아 물기를 없앤 후 ①의 두부에
다진 청양고추와 함께 넣고 소금, 흰후춧가루로 간을 해서 치대 직경 3cm 크기의 완자로 빚는다.
3. 달걀을 잘 풀어 ②의 두부완자를 밀가루에 고루 묻힌 후 살짝 담갔다가 올리브유를 두른 팬에 노릇하게
구워낸다.
4. 파프리카는 반 갈라 씨를 도려내고 적당하게 잘라서 믹서에 담고 나머지 재료를 넣어서 갈아
파프리카드레싱을 만든다.
5. 접시에 적당하게 식힌 두부완자를 담고 ④의 파프리카드레싱을 듬뿍 끼얹어 먹는다.
[파프리카 소스 만들기]
1. 파프리카를 가스렌지불에 돌려가며 구운후 얼음에 담근후에 껍질을 벗겨주세요.
2. 파프리카를 채썰어주세요.
3. 팬에 양파와 마늘을 볶다가 파프리카를 넣어 볶아주세요.
4. 물을 넣고 끓인후 바질을 넣어주세요. 소금, 후추도 넣은후 식힌다음에 믹서에 갈아서 체에 걸러주세요.
말그대로 파프리카를 넣은 소스입니다.
샐러드 드레싱은 잘 사용안하구요
카나페에 많이 찍어먹거나 발라먹지요
전 개인적으로 파프리카 소스는 안좋아하는 편이지만
열량이 낮고 건강을 생각한다면 드시는게 좋을것 같아요
파프리카 먹으면 정말 좋은 음식이잖아요
파프리카를 갈아서 레몬즙이나 레몬쥬스,식초 등을 함께 섞어 만든 소스구요.
당근이나 오이같은거 찍어드셔도 괜잖구요.
두부하고도 잘어울려서 두부를 이용한 샐러드나 야채과일 샐러드, 새싹샐러드에
사용하셔도 맛있어요~
★파프리카소스를 곁들인 부드러운 두부샐러드★
색이 고운 주황색 파프리카 소스를 곁들인
생식 두부 샐러드
다양한 두부만큼 다양한 재료로 만들어져 나오는 두부때문에
마트 두부코너에 가서 한참 포장을 들여다 보고 비교해야 한답니다.
오늘은 그 두부중 제가 선택한 생식용두부로 만든
두부샐러드를 올릴게요
아름답게 담아진 음식은 먹는 사람의 눈을 즐겁게 해주면서 식욕을 불러 일으키죠
또한 음식을 만드는 사람은 먹음직스럽고 아름다운 음식을 만들고 싶다는 생각을 합니다.
음식이 맛있다고 하는 것은 단순히 맛만 가지고 이루어지는 것이 아니라
시각적인 미에 의해서 좌우된다는 사실 !
연두부를 모양좋게 틀로 찍어내 준비합니다.
(꼭 모양틀로 안 찍고 네모나게 썰으셔도 됩니다)
연두부의 소스로 주황색 파프리카를 준비합니다.
주황색 파프리카가 주는 영양성분과 주황색이 주는 시각적인 효과까지 볼수 있습니다.
소스재료
주황색파프리카1/2개, 다진양파 1큰술, 마요네즈2큰술
레몬식초1큰술( 레몬즙) 꿀1큰술
소금,후추약간
*사우젠아일랜드 드레싱을 응용한 파프리카 소스 입니다.
주황색 파프리카 1/2과 양파1큰술을 넣어 슝~~ 갈아 준뒤
꿀,마요네즈,식초,소금,후추로 간을 해주세요
틀로 찍어놓은 생식용 두부를 접시에 얌전하게 올리고
곁들일 새싹이나 야채를 올린뒤
한쪽으로 만들어 놓은 파프리카소스를 올려 담아 냅니다.
음식에서 주황색이 미치는 영향 아침대용으로도 좋은 견과루 바나나두유가 완성되였습니다. http://blog.dolefruit.co.kr/391
주황색( 오렌지) 색은 따뜻함, 불, 햇살, 가을을 연상시키고
심리학적으로는 열정, 자극, 젊음과 관련이 있답니다.
주황색은 빨간색과 노란색의 속성을 가고 식욕을 느끼게 해준답니다.
걱정하신분 계실거에요.
저 남은 두부는 버리는건가? 하구요
NO~~
남은 두부에 견과류와 바나나를 넣고 꿀 1큰술을 넣고
슝~하고 갈아주면
두뇌에 좋고 변비에 좋은 천연 바나나두유가 완성된답니다.
견과류의 종류와 양은 각자 선택하시면 된답니다.
