패밀리 레스토랑에가면 토마토 소스에 버무려진 홍합요리가 무척 맛있던데요.
집에서 만들어보고싶습니다. 어떻게 만드나요~?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
홍합찜
홍합 1.5Kg, 버터,토마토 소스, 양파 1/4개, 다진마늘 2큰술
드라이 화이트 와인 3/4컵 ,소금 ,후추 1/8 작은술 다진파슬리
만드는 법
홍합의 지저분한 부분을 정리 한다.
냄비에 버터를 넣고 잘게 다진 양파, 실파, 마늘를 볶는다.
와인과 홍합을 넣고 소금과 후추를 치고 투껑을 덮어 6-8분 정도
홍합의 뚜껑이 열릴 때 까지 끓인다.
직접 만드셔도 되고 간단하게 시판하는 토마토소스를 넣고 끓여줍니다.
홍합만 건져내고 살이 없는 뚜껑을 제거 한후 그릇에 담는다.
냄비의 소스는 작은 소스팬에 부어내고 끓이다가 버터 1큰술을 더하여
홍합 위에 붓고 파슬리를 뿌립니다.
국물에 파스타를 넣어 먹어도 좋고 빵을 찍어 먹어도 좋다.
레시피 출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/3370
재료: 홍합 30개, 페타치즈 100g, 다진 양파 2큰술
소스재료: 토마토소스 토마토 홀 4컵 또는 토마토 3개, 토마토페이스트 4큰술, 프레시 바질 10장, 올리브유 10큰술, 다진 마늘 1큰술, 프레시 파슬리·소금·후춧가루 약간씩
이렇게 만드세요
1 홍합은 소금물에 담가 깨끗이 씻는다.
2 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두른 후 바질과 파슬리를 잘게 다져 넣고 다진 마늘과 함께 5분 동안 볶는다.
3 ①에 토마토 홀 또는 토마토를 잘게 다져 넣어 끓이다가 토마토페이스트를 넣어 부드럽게 풀어준 다음 소금과 후춧가루로 간해 토마토소스를 만든다.
4 오목한 팬에 ③과 홍합, 페타치즈, 다진 양파를 넣고 익을 때까지 끓인다.
홍합 자체의 맛이 좋기 때문에
샐러드에 넣고 먹어도 좋구요
새콤달콤 샐러드 소스에 무쳐드셔도 좋답니다.
팬에 기름을 살짝 두른후에 해산물 넣고 토마토 소스 넣고 살짝 볶아주면 맛있구요
거기에 파스타 넣으면 해물파스타가 되는거죠~
요즘은 토마토소스 파니까 쉽게 하실수 있을거예요~
홍합(걍 한바구니로 산것인지라 =ㅁ=;;그람수가..;;), 콩나물 1봉지, 홍합국물 4-6국자, 녹말물(녹말2스푼:물2스푼), 참기름 한번 휘리릭
양념장 : 홍합국물1국자, 고추가루(매운거 안매운거..기호대로 사용하세요) 2스푼, 국간장2스푼, 액젓 1/2스푼, 다진마늘 1스푼, 요리당 1스푼반, 후추가루 두번톡톡, 매실청 1스푼
먼저 홍합을 살짝 삶아서 홍합국물을 육수로 사용하고 홍합을 반으로 쪼개주었답니다.
깨끗하게 수염등을 뗀 홍합을 넉넉한 팬에 넣어준뒤에..물은 대략 1:1 비율로 맞추어서 넣어주세요.
그뒤에 강불에서 끓이면 한번 바글바글 끓어오르는데 이때 거품이 넘칠 수 있으니 옆에서 주의깊게 보세요.
한번 끓어오르면 불을 끄고 홍합만 꺼내서 반으로 갈라줍니다.
전 반으로 갈라주면서 알맹이만 떨어진건 껍질 버렸어요.
왜 홍합을 반으로 가르는지 아세요?
물론 먹기 좋게 함도 있지만..홍합껍질을 반으로 갈라 버리면 부피가 1/2로 줄어들기 때문에 훨씬 좋답니다^^
위의 홍합을 삶으면서 나온 홍합국물을 육수로 사용해서 양념장 만들기~
양념이 살짝 묽으면 섞기 좀 쉬워요^^;
매운고추가루를 사용해서 진짜 맵기는 하더라구요..;;
덕분에 아주아주아주..얼굴이 벌개져서 먹었답니다 =ㅁ=;;;
(제가 출산전까지는 매운거 끝내주게 먹었는데..모유수유 하면서 금하다보니..매운것을 많이 못먹어요.아흑)
뚜껑 덮을 수 있는 팬에 홍합국물을 4-6국자 넣고 위에 다듬어준 콩나물을 올린 뒤에~
뚜껑 덮고 강불에서 약 3분을 끓여줍니다.
홍합국물을 4-6국자로 한 것은..우선 전 6국자를 넣고 콩나물을 쪘더니만..
콩나물의 수분도 나와서...^^;;;
4국자도 적당할 것 같은데..또 의외로 국물을 넉넉하게 했더니 국물과 함께 떠먹는 맛이 있더라구요^^;
그래서 찜국물을 좋아한다면 6국자..
찜국물은 그닥이라면 4국자정도 권해드리고 싶네요^^
콩나물이 익으면 뚜껑을 열고 위에 홍합과 양념장을 모조리 투하한뒤에~
마구마구 양손내공으로 살살..하지만 재빠르게 뒤적거리며 양념이 잘 섞이게 해주세요.
앞서 적었다싶이..국물양이 많아서 처음엔..이게 뭔 한강수인가 싶었지만..
양념이 섞이면 여기에 녹말물을 넣고 한번 더 뒤적거려줬더니~
고 한강수 양념들이..홍합과 콩나물에 찰싹 들러붙어서 윤기 좔좔~나 맛있소 하는 내공을 풍기더라구요.
ㅎㅎㅎ
마지막으로 불을 끄고 참기름 한번 휘리릭 넣어준뒤에 한번만 더 뒤적거려서 내가면 완성~
출처 : 뾰로롱 꼬마마녀님 블로그
-오늘의 요리법-
미나리, 홍합살 적당량, 부침가루4스푼, 얼음물 적당량, 청주
보통 미나리전할때는 잎부분도 쓴답니다.
그래서 더 좋은거 같아요.
보통은 잎부분을 버렸는데 전은 다아 사용할 수 있으니까요^^
아주 살짝 데쳐서 사용해도 좋아요.
홍합살 대략 140g 정도
청주에 조물락조물락 담가놓고 홍합의 비린향 좀 날려보내줬죠..
살짝 데쳐서 사용하는 것도 좋을것 같아요.
홍합살 외에 바지락살같은거 해도 맛있어요!!
부침가루 4스푼에 얼음물을 주르륵 흐를 농도로 넣어줬어요.
4스푼정도의 양이 한끼 식사분으로 따악 적당합니다.
만드는건 크게 두가지입니다.
먹기 좋은 크기로 썰어준뒤에 부침반죽과 섞어서 빈대떡처럼 부친다던지..
아니면 저처럼 반죽위에 미나리 올리고 홍합 올리는..파전식으로 부치던지..
취향껏 기호에 맞게 부쳐주면 됩니다.
출처: 다음 블로그 '뽀로롱꼬마마녀'
저렴하고 푸짐하게 즐기는 일품요리, 토마토홍합찜
저렴하면서도 푸짐하고 근사하게 온가족과 함께 즐길 수 있는 일품요리를 만들어봤어요~
홍합에서 진한 육수가 베어나와 더욱 맛을 좋게만들어주는..
그리고 홍합을 다 건져먹고는 조금 남아있는 육수에 면을 삶아 비벼먹으니
더없이 좋더라구요~ㅎ
[ 만드는 방법 ]
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재료 : 홍합 7줌, 양파 1/2개, 마늘 3개, 방울토마토 15개, 홍합육수 1/2컵, 아가베시럽 1작은술, 청주 1큰술반,
와인 4큰술, 토마토케? 5큰술, 소금, 후추, 말린 바질, 말린 오레가노, 소금, 후추 약간씩, 올리브오일
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홍합은 깨끗이 씻어서 준비하고 양파는 잘게 다지고 마늘은 편으로 썰어서 준비합니다.
방울토마토는 +자를 내어서 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후
작은 것은 1/2등분, 좀 큰것은 1/4등분 해주었어요~
팬에 올리브오일을 살짝 두른 후 다진 양파와 마늘을 넣고 달달 볶아줍니다.
양파가 투명한 색을 띄기 시작하면 씻어놓은 홍합과 청주, 홍합육수를 넣고 끓여주어요~
홍합이 입을 벌리기 시작할무렵 준비된 토마토와 토마토케?, 와인,
아가베시럽을 넣고 뒤적이면서 끓여주었어요~
말린 바질과 오레가노를 넣고 소금, 후추로 마지막 간을 해줍니다.
저렴한 홍합으로 즐기는 근사한 일품요리, 토마토 홍합찜 완성입니다~
손님초대요리로도 잘 어울리구요..^^
탱탱한 홍합살과 촉촉한 토마토소스가 어우러져 진한 육수와 함께 씹는 맛이 좋답니다~
늘 홍합탕만 즐기셨다면 요런 근사한 일품요리로
가족들과 더욱 즐거운 시간 갖으시는 것도 좋을것같아요~
날치알홍합구이
http://blog.naver.com/hshinae/30023263879
홍합살풋고추조림
http://blog.naver.com/hshinae/30053843464
★쏙쏙~빼먹는 재미~ 토마토소스홍합찜★
요리팁
- 홍합살이 떨어지지않게 푹 삶지는 말아주세요~
지난번 이탈리아 요리를 선보이던 방송을 보고 따라해봤는데
그리 어렵지 않아서 손님접대시에 내놓아도 좋을거 같아요~
홍합, 다진 토마토 1/2개, 파슬리...
홍합육수: 홍합, 물 5컵, 대파, 통마늘 3개, 월계수잎 2개,
채 썬 양파, 소금, 후추...
토마토 와인 소스: 올리브유, 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 2큰술,
고춧가루 1작은술, 화이트 와인 2큰술,토마토소스 1/2컵(또는 토마토 1개+케찹), 홍합육수 1/2컵, 소금, 바질 1/2작은술, 후추, 파슬리...
홍합은 이끼를 가위로 제거하세요~
잡아당기면 살이 쪼그라들어요~^^
두어번 헹군뒤~
크린베지 (뚜껑 두개=약 10ml)를 희석한 물에 15분간 담가두세요~
죽은 척 하고있던 홍합들이 움직이며 숨을 쉬기 시작했어요~
어린 아들이 신기한지 톡톡 건드려보고~ㅎㅎ
10여분 지나자 유막이 형성되며 부유물이 마구마구 떠오릅니다~
15분후 건져내니 담구기전 미리 두어번 바락바락 씻었는데도
분홍빛이 도는 오염된 물로 변해있더군요~
다시 바락바락 몇번을 헹구었는지 모르겠어요~
[홍합육수 만들기]
깨끗이 씻은 홍합은 재료를 넣은뒤 뚜껑을 닫고 10~15분간 센불에서 끓여 육수를 만들어주세요~
끓어 넘칠수있으니 깊은 냄비에 담아 끓이고
홍합살이 떨어지지 않도록 너무 푹 삶진 말아주세요~
[토마토 와인소스 만들기]
올리브유를 비롯해 재료를 모조리 넣고 섞은뒤~
삶은 홍합과 육수 1/2컵을 넣고 센불에서 볶아주세요~
저처럼 육수를 많이 붓지마세요~ㅎㅎ
어우러지면 다진 토마토와 화이트 와인 2큰술을 넣고 섞다가 파슬리를 뿌려주면
완성~!
새콤달콤~ 토마토 와인소스가 입맛을 자극합니다~
토마토 와인 소스는 해물 파스타를 만들어도 맛있을거 같아요~
비타민 A,B, 철분, 칼슘, 인..등 각종 영양소가 풍부하며
소화력 약한 어린이, 입맛 없는 어른들의 영양식으로 좋답니다~
피로회복에도 좋다는 홍합~
맛있게 드세요~
청경채 200g, 마른홍합 80g, 쪽파 3대, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 굴소스 1큰술, 소금 약간,
참기름 1작은술, 청주 1큰술, 맛술 1작은술, 물녹말 2큰술, 통깨.실고추 약간씩
1.청경채는 한잎씩 떼어서 물에 씻은 후 물기를 털어낸다.
2.마른 홍합은 물에 살짝 불렸다가 소금을 약간 넣고 끓인 물에 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
3.쪽파는 1길이로썰고, 양파는 사방 2크기, 당근은 동글 납작하게 썬다.
4.밑이 깊은 냄비에 기름을 살짝 두르고 달군 뒤 양파와 당근을 넣고 볶는다.
5.4에 마른 홍합과 굴소스, 청주, 맛술을 넣고 볶다가 청경채를 넣는다.
6.5를 찜기에 넣고 아주 약한 불에서 홍합이 부드럽게 익도록 찐 다음 어느 정도 야채가 어우러지면
참기름, 소금으로 간을 한다.
7.6에 물녹말을 넣고 섞어서 버무린 후 통깨와 실고추를 얹어서 상에 낸다.
토마토 살사소스 홍합 만들기
**토마토살사소스홍합**
1. 홍합은 소금으로 문질러 씻어 껍질 밖으로 나온 수염을 가위로 제거한다.
2. 끓는 물에 소금을 넣어 홍합을 데쳐 깨끗히 씻는다.
3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 다진마늘,양파,홍고추를 넣고 볶아 준다
4. (3)에 홍합을 넣고, 화이트와인을 넣어서 향을 배게 한다.
5. (4)가 끓으면 토마토 살사소스를 넣고,생크림과 물(육수)1/2컵 넣어 끓여준다.
6. (5) 에 브로콜리와 송송 썬 파를 넣어 소금,후추로 간하여 준다
토마토소스를 넣은 홍합찜(3인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 홍합(100알), 토마토(중 2개), 다진 양파(4), 페퍼론치노나 마른 고추(적당량),
올리브오일(3), 마늘(4쪽), 토마토소스(3분의 2컵), 화이트와인(4분의 1컵), 버터(1)
양념재료: 후춧가루. 바질(적당량)
홍합과 토마토의 만남~~~
토마토홍합찜....^^
폰타나 올리브오일이예요...
이태리 직수입 폰타나 오일...^^
올리브 오일과 가장 맛이 잘 어울리는 재료는~~
단연코 토마토...^^
둘을 같이 이용해서 맛있는 요리를 만들어 볼게요~~~
1. 먼저 홍합은 다물려진 입 사이에 너덜너덜한 수염 같은 것을 끄잡아 내듯이 잡아당겨 제거해 주고,
껍질은 솔이나 수세미 등을 이용해 깨끗하게 닦아 주고~ (나중에 그것만 모아도 털이 덥수룩~~ㅋ)
2. 3-4차례 찬 물에 헹궈 깨끗하게 목욕(?)한 후, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다....
3. 토마토(중 2개)는 십자로 칼집을 내서 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐서,
껍질을 까고 토마토 과육 부분만 듬성듬성 잘라주고.....
4. 토마토 듬성듬성 자른 것을 준비하고, 토마토소스(3분의 2컵)을 함께 준비하고,
화이트 와인(4분의 1컵), 다진 양파(4숟갈), 마늘(4쪽)은 대충 찧어 놓고,
페퍼론치노나 마른고추는 취향껏 양을 준비해 잘게 다져 놓고.....
고추와 마늘의 양은 취향껏 넉넉하게 넣어도 좋아요....
전 넉넉하게 넣는 것이 더 좋더라고요...
아이들과 먹을 것이라 제 양에 차지 않게 조금씩만 넣었지요....
토마토소스를 많이 넣으면 짜져요...
홍합 자체가 워낙 간이 세니깐요.....
그래서 토마토 원 과육을 많이 넣어야 짜지 않게 맛있게 드실 수 있답니다...
만약에 토마토소스와 토마토 중에서 한 가지만 준비하라고 한다면
생토마토만 준비하시는 것이 더 맞을것 같아요....^^
1. 팬에 올리브오일(3)을 두르고, 미리 다진 양파와 마늘, 건고추를 넣고 달달 타지 않게 볶다가...
2. 양파가 투명하게 볶아졌으면 토마토와 토마토소스를 넣고 볶고.....
3. 이어서 미리 씻어 놓은 홍합을 넣고 같이 소스와 홍합이 어우러지게 볶다가.....
4. 화이트와인(4분의 1컵)을 넣고..... (화이트와인이 없으면 그냥 청주 2숟갈 정도만 넣으시고~~)
5. 뚜껑을 닫고 홍합이 다 익을 때까지 푹 끓여 줍니다.....
1. 홍합이 다 익어서 입을 쫙쫙 벌리면, 뒤적뒤적 한 번 잘 섞고...
2. 먼저 홍합만 건져서 완성 그릇에 담아두고,
3. 남아 있는 홍합국물만을 끓여 주다가.... (드라이 허브 등을 넣어줘도 좋아요~~)
4. 버터(1)를 넣고, 자여스럽게 녹아 흐르게 끓이고....
5. 취향 따라서 신선한 바질잎 몇장을 뜯어서 넣고, 어느정도 끓이다가 후춧가루 솔솔 뿌려서 마무리....
6. 미리 홍합을 담아 놓은 그릇에 국물을 골고루 끼얹어 내면 끝.....
나중에 이 국물을 적당히 남겨 놓아서 스파게티 면을 삶은 것을 넣고 비벼서 먹으면
끝까지 알차게 맛있게 먹을 수 있지요....^^
완성된 토마토소스 홍합찜.....^^
훠얼씬~ 푸짐하고 맛있게 정말 간단하게 만드실수 있습니다.
준비물 : 홍합, 슬라이스마늘,화이트와인 없으면(청주나 맛술),대파반쪽(뿌리쪽),청양고추 1개,토마토 파스타 소스 1통
올리브오일 조금
1 : 마트보다는 수산시장이 훨씬 저렴하지만 멀다면 마트도 상관 없습니다. 홍합을 구입하시고요. ㅋ 깨끗하게 샤워
시켜주세요.
2 : 팬을 준비해주세요. 넓직하면 좋습니다. 올리브오일을 3큰수픈 두르시고요 슬라이스 마늘을 넣으세요 대파도 같이
다음 마늘이 살짝 갈색으로 변했을때 홍합을 넣어주세요.
3 : 매운맛이 좋으시면 홍합을 넣을때 청양고추1개를 썰어서 넣어주시면 되고요 아니면 토마토 소스 넣을때 넣으시면
됩니다.
4 : 홍합을 넣으신뒤 약 30초정도 뒤적 뒤적 볶아주시다가 화이트 와인이나 청주&맛술을 맥주컵 1/3컵 넣으세요.
5: 그럼 촤아아아아아아아아아아아아~~~~~~~~~ 하는 소리와 거품 바그르르르르~~~ 하면서 잡내를 잡아먹는 모습을
보시게 됩니다. ㅎㅎㅎ 지금까지 조리는 모두 쎈불에서 했습니다.
6 : 불을 줄이시고요~ 토마토 소스를 취향것 진하것을 좋아하면 많이 연한걸 좋아하면 조금 넣으시고요 뒤적 뒤적
살짝 매콤한맛을 조아하시면 지금 청양고추 슬라이스해서 넣으시면 됩니다.
7: 소스가 졸아서 홍합과 어울어지면 완성입니다. ㅎㅎㅎ 맛있게 드세요~
