오늘은 저녁에 간단하게 야식을 먹고 싶어서 닭발과 모래집(똥집 이지요~)ㅎㅎㅎ

 

을 구입했습니다~ 닭발은 뼈분리가 귀찮아서 무뼈로 구입을 했습니다~

 

 

우선 시원한 물로 샤워를 시켜주시고요~

 

 

모래집도~~~~

 

 

다음~~~ 굵은 소금을 준비해주세요~

 

 

식초도 준비해주시고요~~~~~

 

 

식초와 굵은 소금을 넣고~ 박박박박박박~~~~~ 주물러주세요~ 잡내와 찌꺼기들을 깔끔하게 처리해줍니다.

 

 

다으음~~~ 뜨거운 물을 준비해주시고요~

 

 

깨끗하게~ 샤워시킨 닭발과 모래집을 퐁당~~~ 넣어주세요~

 

 

한번 바르르르~~ 끓어 오르면 마무리입니다~ 푸욱~ 삶으시면 않되요~

 

 

망에다 걸러주시고요~~~ 으음~~~~~~ 푸짐하네요~

 

 

자자~~~~ 준비물~ 양파, 청양고추, 대파 입니다~

 

 

양파를 먹기좋은 크기로 잘라주시고요~

 

 

다시 팬에다가 삶았던 닭발과 모래집을 올려줏고요~

 

 

예전에 올려드렸던 만능소스입니다~ ^^

 

http://www.cyworld.com/papow/3361060   <---- 참조하시고요~

 

 

만능소스 넣고~ 달달달~ 볶아주세요~

 

강한불에 볶아주셔야 물없이 고소하게 볶을수 있습니다~

 

 

거의다 익었을때~~~~ 양파넣어주시고요~

 

 

파도 먹기 좋게 정리해주시고요~

 

 

청양고추 넣어주시고요~

 

 

대파를 넣어주시고~ 불을 꺼주시면서 뒤적 거려주시면 완성입니다~ ㅎㅎ 간단하죠?

 

 

이렇게~ 먹음직 스럽게 되었습니다~ ^^

 

닭발양념조림 만들어보세요  

재료:닭발 400g , 다진 풋고추 , 다진 붉은 고추 2큰술씩, 식용유1큰술 , 소금 , 후 춧가루 약간씩
조림 소스 재료:고추장 1/2큰술, 물엿, 청주, 양파즙 1큰술씩, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕 1작은술씩, 육수 3큰술, 후춧 가루 약간

 

1. 제품으로 나온 닭발은 기본 손질이 되어 있으므로 깨끗이 씻 어 물기를 뺀다.
2. 분량의 소스 재료를 한데 잘 섞어 조림 소스를 만든다.
3. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 풋고추, 붉은 고추를 넣고 볶 아 향을 낸 후 닭발을 놓아 노릇하게 익힌다.
4. 노릇하게 익힌 닭발에 소금과 후춧가루로 간하고 조림 소스 를 넣어 중불에 윤기나게 조린다. 

먼저 닭발은 밀가루로 씻어줍니다.

 

 

 

물에 한번 삶아줘요

 

 

갖은 양념(전 닭볶음 양념을 해요...간장,고춧가루,설탕,소금,매실원액,술,양파,파,매운고추등등)으로 볶아줍니다.

어느정도 익은후 깻잎을 넣어주면 향긋하니 좋아요.

 

 

아이들때문에 덜 맵게했네요..좀더 매워야 불닭발인데...

그래도 맛있네요..

참 잘먹었어요..

닭발은 뼈가 없는 것을 냉동시켰다가 조금씩 꺼내 먹습니다.

꺼내어 잠길 정도의 물을 부어서 소금을 약간만 넣고 끓입니다.

끓기 시작해서 7-8분 정도 되면 거의 익습니다.

그 물 버리고, 팬에 콩기름 두르고,

양념(마늘, 파, 고추장, 고추가루, 물엿, 간장약간)을 넣습니다.

고기와 양념이 팬 위에서 익혀져야 꼬들꼬들하고 부드러운 닭발이 됩니다.

닭발 깨끗이 손질한것으로 산다

찬물에 담구어 우려내고

찬물넣고 팔팔 끓으면 불끄고 물을 버린다

여러번 찬물로 행구고 약념한다

(고추가루.마늘.파.생강.매실액기스. 후추. 미림.)

물을 닭발 높이만큼 넣고.

처음 강불 약불로 뭉근하게 끓여

국물이 바닥에 조금 있을때 참기름 두르고 불끈다.

쫄긴하고 맛있어요.

닭발(뼈없는 닭발) 200g, 밑간(청주 15ml, 후춧가루 약간, 소금 약간)

양념장(간장30ml, 청주30ml, 고춧가루10g, 고추장20g, 마늘14g, 물엿 15ml, 설탕 12g, 청양고추 14g, 양파 60g)

모짜렐라치즈 50g, 식용유 15ml, 참기름 15ml.

 

1. 닭발은 뼈가 발라진 것으로 준비하여 청주(소주),소금,후춧가루로 밑간하여 10분간 재운다.

2. 믹서기에 간장, 청주, 고춧가루, 고추장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 청양고추, 양파를 넣고 곱게 갈아 준비한다.

  (더 매운 치즈불닭발을 원하면 베트남고추 처럼 더욱 매운 재료를 함께 갈아 소스에 넣는다.)

3. 청주에 재워둔 닭발에 준비한 양념장을 부어 20~30분간 재워 둔다.

4. 식용유를 두른 팬에 열이 오르면 양념장에 재워둔 닭발을 넣고 볶다가 닭발이 익으면 참기름을 뿌린다.

5. 닭발이 모두 익으면 오븐용 팬에 올리고 모짜렐라치즈를 뿌려서 180도 예열된 오븐에서 10분간 익혀 치즈가

   녹으면 상에 낸다.

(오븐을 이용하기가 번거로울 경우에는 직화용 팬에 닭발을 담고 치즈를 올려 치즈가 녹도록 직화해 상에 내도 좋다.)

 

 

 

 

 

 

 

 

닭발은 불순물을 제거하기 위해

밀가루와 굵은 소금을 넣고 바락바락 문질러 씻어줍니다.

 

 

그리고 누린내 제거를 위해 물에 소주,월계수 잎을 넣고 한번 부르르 끓여주고요~

이때 넘쳐 흐를 수 있으니 끓기 시작하면 옆에서 지켜봐주어야 합니다~

전 딴짓하다가 그만 넘쳤어요 ㅜㅜ

7-10분정도 삶은 후 찬물에 바로 헹궈주어요~

얼음물에 헹구면 쫄깃함이 더해진다고 합니다 ~ 

 

 

그리고 고추장, 매운 고춧가루, 간장, 매실액, 다진마늘, 물엿, 후추 를 입맛에 맞게

배합한 뒤

 닭발에 주물주물 버무려 냉장고에서 하루정도 숙성시킨 후 

프라이팬에 볶아주면 끝~

숙성시키면 속까지 양념이 쏙~ 베어 맛있답니다.

닭발은 매운맛으로 먹는다는

 신랑을 위해 볶을 때 청양고추도 같이  볶아주고~

 

 

잘 먹진 못하지만 조금 잘라 저도 맛을 봅니다~

제가 한 요리는 무조건 맛을 봐야

직성이 풀리는 편이라...ㅎㅎ

하루 숙성시켜서 양념이 안까지 잘 베었어요~

 

씹을수록 매운맛이 올라온다는 신랑~

매워서 햐~ 햐~ 거리면서도 어찌나 잘 먹는지~

소주 한병이 금방 없어져버린~ 닭발볶음 ~

 

닭발에는 콜라겐이 많아 피부미용에도 좋다고 해요~

피부 멜랑꼬리한 저도 좀 먹어야 하는데...

시간이 좀 더 지나면 먹을 수 있겠죠~

그때까지 피부가 더 이상 멜랑꾸리 해지지 않길 바라며~~~

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/27544

우선 닭발은 깨끗이 손질해서

생강, 청주, 마늘, 양파, 파, 오레가노 를 넣고 삶아줍니다.

너무 오래 삶으면 안되구요

그런 닭발에 양념을 해주면 되는데

고춧가루, 고추장, 파, 마늘, 후추, 청주, 간장으로 밑간을 하시구요

매콤하게 청양고추를 썰어넣어주면 좋답니다.

`°³о♧매콤한 무뼈 닭발 볶음♣о³°`″

왠지 Peace(...)를 상징하는 닭발은 모양에 거부감을 느껴서 싫어하시는 분들도 계실 것 같은데,

아무튼 저는 닭발 좋아합니다. 매콤한 양념에 쫄깃함까지. (이 쫄깃함이 생명, 아으♡)

그리고 젤라틴 성분이 많아서 콜라겐 따로 먹을 필요 없습지요.

 

이번에는 괜히 고추장 양념을 해서 닭도리탕 느낌이라 칼칼함이 덜했지만,

다음에는 간장 + 육수 + 불린 매운 고춧가루 의 양을 더 늘려서, 칼칼하고 맵게 만들어야 겠네요.

물론 이것도 매워서 괜히 친구놈아(금귀소저)한테 미안했습니다. -┏

 

2000원에 250g 들어있는 뼈없는 냉동닭발을 팔더라구요. 뼈있는게 좀 더 쌌지만, 양에 의외로 차이가 없고 손이 많이 갈 것 같아서 이걸로 결정, 두 팩을 샀는데, 많긴 했지만 그래도 조금 더 있었으면 하는 욕심이(....)   이거보다 적은 양을 음식점에선 15000원 받고 파는건가. 음 -┏  

 

닭발은 이미 손질되어 있으니 찬물에서 해동한 뒤 1시간 정도 담궜다가 꺼내서, 박박 문질러서 헹굼물 바꿔가며 씻고, 생강가루, 우유, 후추, 술, 파슬리 조금 해서 30분 담궈서 냄새 빼구요. 잘 건져서 씻어 물기 빼고 받쳐놓습니다.

  닭발에 통후추, 통마늘 세쪽, 청양고추 두쪽 어슷썰고, 양파 반쪽 생강가루 좀 넣고 끓여서 물이 끓어오르면 한 20-30분 더 끓이고 불을 끕니다. 이 육수도 나중에 쓸 수 있을듯 해서 내비뒀습니다. 젤라틴이 많이 녹아나와서 국물이 걸쭉해지죠. :) 이건 뼈가 없어서 그래도 덜하네요. 닭발만 슬쩍 건져놓읍시다.

  소스나 만들어 볼까요. 식용유 약간 두르고 청양고추 세개와 양파 반개를 넣고 볶았습니다. 일단 저는 매운 고추장 한큰술, 매운 고춧가루 두큰술, 간장 한큰술, 생강가루 육수 세큰술, 두반장 한큰술, 굴소스 약간, 후추 약간(다진마늘 넣으셔야 하는데 마늘이없..) 이것을 넣고 볶다가 닭발을 넣고 같이 졸여줬습니다. 마지막에는 참기름약간과 요리당 두큰술로 센불에서 볶아줬구요.   여기서 더 칼칼한 맛을 원하시면 고추장을 빼고, 나머지는 동일하게 매운고춧가루 세 큰술, 간장 네 큰술, 육수 세 큰술로 양념장을 만들어주세요. 더 매운걸 원하시면 고춧가루와 청양고추를 따로 다져서 같이 볶으시면 좋구요. 불닭 같은데 쓰는 캡사이신 소스라는게 있는데 저는 이것도 없고 해서 일단은.. 전에 제가 닭강정했던 소스보다 훨씬 더 맵게 구성하면 될 듯 합니다.

  이렇게 양념이 다 졸아들때까지 타지않게 잘 저어주시면 간단하게 완성.   출처: http://cafe.daum.net/gc-good/Ikvt/438?docid=1IqWe|Ikvt|438|20100902175115&q=%B4%DF%B9%DF%20%B8%C0%C0%D6%B0%D4%20%C7%CF%B4%C2%20%B9%FD   ㅋㄹ    

 

 

갠적으로 전 닭발을 잘 못 먹는데~

신랑이나 친구들이 좋아해서 ,,,언젠가는 한번 만들어 봐야겠다 싶었는데~

이런 레시피도 있네요~

강정양념이라 저같이 잘 못 먹는 사람도 먹을수 있을꺼 같아요~

덕분에 좋은 레시피 찾았어요~^^*

 

 

스트레스 한 방에 날려버릴 매운 닭발 강정과 볶음

 

 

무뼈 닭발 500g, 튀김가루, 녹말가루, 케첩, 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진마늘, 파채

무뼈닭발 500g, 고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 양파, 파, 다진마늘

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/18619 

매콤한 닭발과 빼놀 수 없는 계란찜과 주먹밥도 같이 만드셔서 함께 하세요~

요 삼총사면 다른 안주는 필요없죠~

 

            ★화끈하게 매운닭발 삼총사*^^*★

 

 

tip

닭발은 깔끔한 선홍빛색을 띄고 냄새가 나질 않고 신선도가 좋은것을 구입하셔야합니다. 

넉넉히 만드셨을때는 삶아서 양념에 버무린 후 냉동보관하셔서 

드실때 해동해 굽거나 볶아드셔도 좋아요. 

우유에 담가놓으시면 핏물도 빠지고 특유의 닭잡냄새도 잡아준답니다. 

마늘이나 생강,허브,소주,된장등 고기를 삶을때와 마찬가지로 

잡냄새를 잡아줄 재료들을 넣어주면 양념맛도 강한편이므로 맛있게 즐기실수 있답니다. 

매운정도는 고춧가루나 청양고추로 조절해서 잡아주세요.

 

 

생김새가 넘 리얼하고

먹을게 없다는 이유로 닭발을 별루라구 하시는 분들도 많지만 ㅎㅎ

그만큼 또 열렬히 사랑하시는 분들도 많은듯해요~

전 어릴적부터 먹어왔던지라

별다른 거부감없이 그 쫄김함과 매콤한 매력에 빠지는 1인입니다.

이렇게 추운 겨울에 더 생각나는

매콤한 요리와 따끈한 국물요리들 중에~

맛깔지게 매운 닭발과

몽글몽글 부드러운 탕스타일의 계란찜은 빠지지 않는듯해요.

 

우족이나 돼지족발등과 마찬가지로

 닭발에도 특유의 쫀득한 맛을 전해주는 콜라겐성분이 아주 풍부하답니다.

탄수화물이나 지방, 콜레스테롤 성분이 적고

콜라겐은 풍부해 피부탄력, 노화방지와 함께 다이어트에도 참 좋은 부위랍니다.

 

닭발은 보통 매콤하게 양념해 굽거나 볶아드시는데

닭육수를 만들때도 함께 넣어주시면

훨씬 진한 육수맛을 내실 수도 있답니다.

특유의 잡내는 양념전 삶을때

생강이나 마늘,월계수잎,통후추등의 향신채소나 허브를 넣어주시거나

소주나 된장등을 첨가해 잡아주셔도 말끔하게 없어진답니다.

 

닭발을 잡고 먹는 모양새가 그닥 우아스럽진 않더라도

날씬하게~~ 탱탱하게~~ 맛과 함께 주는 또 하나의 선물이 있다고 하니~

맛있게 즐기며 미모도 챙기는 요리~ㅎㅎㅎ

유명한 닭발집보다 더 푸짐하게~~ 깔끔하게 매운 홈메이드 닭발~

꼭 한번 즐겨보셔요 ^**^

 

 

입안 얼얼하게 매운 닭발과 함께 먹어줘야하는 것들이 있죠? ㅎㅎ

양푼에 밥과 참기름만 넣고 김에 조물조물 싸먹는 즉석 주먹밥~

부드러워 사랑스런 노란 계란찜~

그리고.....병에 S~^**^

 

* 재 료 *

닭발1kg,월계수잎2장,통후추 1스푼,생수

양념 : 고추장3스푼,고춧가루3~4스푼,다진마늘2스푼,참기름1스푼,후추약간,

매실액2스푼,물엿1~2스푼,간장3스푼,청양고추4~5개

 

단맛은 설탕보다는 물엿이나 요리당, 매실액으로 입맛에 따라 맞춰주세요.

닭발을 삶을때 잡내를 없앨 생강이나 마늘, 소주등을 넣어주셔도 좋답니다.

입맛에 따라 청양고추나 매운고춧가루로 가감해서 매운정도로 맞춰주세요.

닭발은 재래시장이나 인터넷쇼핑몰에서 구하실 수 있답니다.

 

 

1. 닭발은 표면을 깨끗히 씻어 찬물이나 우유에 30분이상 담궈 핏물을 살짝 빼서 헹군다.

바닥이 두툼한 냄비에 닭발과 월계수잎,통후추를 넣고

충분히 잠길만큼 물을 부어 삶아준다.

센불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 30~40분정도 삶아낸다.

(중간에 거품이나 기름을 살짝 겉어내주고

 통마늘이나 생강,소주등을 넣어주어도 좋다)

 

 

2. 닭발을 삶는 동안 믹싱볼에 분량의 양념들을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어둔다.

(양념장은 2~3일이상 숙성되면 훨씬 감칠맛이 나므로

넉넉히 만들어 냉장보관해두면 매운볶음요리에 요긴하게 쓸수있다)

3. 삶아진 닭발은 체반에 부어 흐르는 찬물로 씻어준다.

(이렇게 찬물로 샤워시켜주면

닭발이 더 이상 익어 흐물거리는것도 막아주고 더 꼬들꼬들해진다.)

 

 

4. 물기를 잘 털어낸 닭발은 양념장을 만들어둔 믹싱볼에 부어

위생장갑을 끼고 골고루 버무려준다.

(이때 청양고추를 곱게 갈거나 다져서 입맛에 따라 양을 조절해 함께 넣어준다)

 

 

5. 오븐팬위에 호일을 깔고 버무린 닭발을 평평하게 담아

230도 예열한 오븐에서 10~15분정도 직화로 구워준다.

 

팬에 볶을때는 닭발을 올리고 5분이상 양념이 잘 베이도록 중불로 볶아낸다.

약간 국물이 있게 만들려면 닭발을 삶았던 육수에 과일즙과 양념장을 섞어

부어준 후 자작하게 볶거나 끓여내면 된다.

 

 

쫄깃하게 구워진 닭발은

그릇에 소복히 담아서 통깨와 쪽파를 솔솔 뿌려주세요~

양은냄비나 철판에 담아내셔도 운치있답니다 ^**^

 

* 재 료 *

따뜻한 밥 2공기,참기름1~2스푼,깨소금1스푼,

다진쪽파2스푼,단무지 1주먹,구운김가루2~3주먹

 

김은 참기름 발라 구운 도시락용 김을 잘라서 사용하시는것이 맛있답니다.

단무지 대신에 무장아찌나 연근조림,세멸치볶음,견과류조림등을 다져 넣으셔도 좋아요. 

 

 

1. 단무지와 쪽파는 잘게 다져 밥과 함께 믹싱볼에 넣고

참기름과 깨소금을 뿌려 골고루 섞어준다.

양념을 한 밥은 한입크기로 동그랗게 뭉쳐준다.

 

 

2. 뭉친 주먹밥은 김가루에 굴려서 한번 더 김이 달라붙도록 뭉쳐 완성한다.

 

 

고소한 참기름과 김이 듬뿍~~~

속은 새콤달콤 단무지가 듬뿍~~씹혀요 ㅎㅎㅎ

 

 

* 재 료 *

계란3~4개,쪽파3줄기,홍고추1개,다진마늘,후추약간,새우젓1스푼

건새우5~6개,다시마1조각,생수2컵

 

새우젓은 짠정도가 다르므로 간을 보면서 가감해주시고

까나리액젓이나 휘시소스,소금으로 간을 맞춰주셔도 좋아요.

 

 

1. 다시마와 건새우,물을 넣고 10분이상 끓여 간단히 육수를 만들어준다.

2. 육수를 끓이는 동안 계란은 풀어주고 홍고추와 쪽파는 곱게 썰어놓는다.

 

 

2. 뚝배기에 다시마새우육수를 1컵정도 붓고 새우젓과 다진마늘을 넣어 간을 맞춘다.

육수가 끓으면 풀어놓은 계란을 넣어준다.

 

 

3. 센불에서 계란이 뭉쳐 끓어오르면 한두번 저어준후

중불로 줄이고 홍고추와 쪽파,후추를 넣어 살짝 섞어준다.

 

 

국물이 넉넉한 탕 스타일의 계란찜이랍니다.

구수하게 시원한 새우다시마 육수를 간단히 우려내

몽글몽글 끓여내기때문에 빠른 시간에 후다닥 만들수 있답니다~

 

 

따뜻한 밥에 비벼먹어도 넘 맛있는 계란찜 ^**^

부드러운 국물맛도 좋답니다~

 

 

오븐에 직화로 구운 닭발은 연탄불석쇠에 구운 것보단 조금 덜 하긴하지만

꼬들꼬들 쫀득한 맛이 일품이랍니다 ^**^

 

 

 

 

화끈하게 달아오른 입안과 뱃속을 고소하게 달래줄

닭발 친구!~~~ 김주먹밥이에요 ^**^

 

 

보드라운 계란과 함께 떠먹는 시원한 국물~~

매운 닭발과 함께 먹어줘야하는 또 한 녀석이에요 ㅋㅋㅋ

 

 

별다른 반찬 없을때에 후다닥 만들어 맛있게 먹을 수 있는 계란찜~~

뜨거울때 호호~~불어드셔요

 

 

위생비닐장갑 하나씩 끼고.....

쫀득한 닭발 한개씩 잡고 짠 ^*^

 

 

오돌오돌 씹히는 단무지가 쏙~~

고소한 주먹밥도 한입 드시구요^**^

 

 

부드러운 계란찜으로 깔끔하게 마무리하세요 ^**^

 

 

사실 뼈가 있는 닭발은

입에 넣고 오물오물 먹다가 뼈를 뱉어내야하는 귀차음에

우아하지않은 모양새에....ㅋㅋ

밖에서 먹기보다는 집에서 추리닝입고 먹은게 젤루 좋았어요~

그 매콤한 쫄깃함과 쫀득함이 먼지....

 

닭발을 못먹던 친구들과 바베큐파티를 간적이 있었는데

뼈없는 닭발을 양념에 재워 꼬치에 끼워갔었답니다.

처음엔 노노노를 외치던 친구들...

고기를 굽던 석쇠 구석에 살짝 올려두고

기름진 고기와 소세지에 지쳐갈때즘.... 살짝 권했어요 ㅎㅎㅎ

어색하게 한입 쏙 빼먹던 친구들....

닭발세계로 입문하셨습니다 ㅋ

콜라겐덩어리란다~~~ 탱탱해진댄다~~ 많이 먹어라~~

설명하는 동안 다 먹었어요~

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/14829

 

1. 닭발은 표면을 깨끗히 씻어 찬물이나 우유에 30분이상 담궈 핏물을 살짝 빼서 헹군다.

바닥이 두툼한 냄비에 닭발과 월계수잎,통후추를 넣고

충분히 잠길만큼 물을 부어 삶아준다.

센불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 30~40분정도 삶아낸다.

(중간에 거품이나 기름을 살짝 겉어내주고

 통마늘이나 생강,소주등을 넣어주어도 좋다)

 

2. 닭발을 삶는 동안 믹싱볼에 분량의 양념들을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어둔다.

(양념장은 2~3일이상 숙성되면 훨씬 감칠맛이 나므로

넉넉히 만들어 냉장보관해두면 매운볶음요리에 요긴하게 쓸수있다)

 

3. 삶아진 닭발은 체반에 부어 흐르는 찬물로 씻어준다.

(이렇게 찬물로 샤워시켜주면

닭발이 더 이상 익어 흐물거리는것도 막아주고 더 꼬들꼬들해진다.)

 

4. 물기를 잘 털어낸 닭발은 양념장을 만들어둔 믹싱볼에 부어

위생장갑을 끼고 골고루 버무려준다.

(이때 청양고추를 곱게 갈거나 다져서 입맛에 따라 양을 조절해 함께 넣어준다)

 

5. 오븐팬위에 호일을 깔고 버무린 닭발을 평평하게 담아

230도 예열한 오븐에서 10~15분정도 직화로 구워준다.

 

팬에 볶을때는 닭발을 올리고 5분이상 양념이 잘 베이도록 중불로 볶아낸다.

약간 국물이 있게 만들려면 닭발을 삶았던 육수에 과일즙과 양념장을 섞어

부어준 후 자작하게 볶거나 끓여내면 된다.

1_천일염으로 닭발 씻기
닭발은 노란 껍질을 모두 벗긴 뒤 발톱을 잘라내고 굵은 천일염을 뿌려 바락바락 주물러 씻는다.

2_향신즙 뿌리기
물기를 뺀 닭발에 생강즙과 마늘즙을 뿌려 1시간 이상 재운다. 이 과정을 거쳐야 닭발의 누린내가 나지 않고 고소한 맛이 우러난다.

3_후춧가루로 냄새 없애기
냄비에 물을 넉넉하게 붓고 청주와 후춧가루를 넣어 끓인다. 청주와 후춧가루는 닭발의 잡냄새를 없애주고 닭발을 넣었을 때 수축되는 효과가 있다.

4_닭발 애벌 데치기
재운 닭발을 끓는 물에 넣고 애벌로 데쳐 찬물에 재빨리 헹궈 건진다. 데친 뒤 찬물에 헹궈 건지면 살이 더욱 쫄깃하다.

5_매콤새콤 양념장 만들기
믹서에 고운 고춧가루, 태국고추, 청양고추, 양파, 사과를 넣고 곱게 갈아 매콤새콤한 맛이 나는 양념장을 만든다.

6_양념장 간 맞추기
양념장에 마늘, 생강, 맛술, 물엿, 간장을 넣고 모자라는 간은 소금으로 맞춰 고춧가루 양념장을 완성한다.

7_냉장고에 저온 숙성시키기
손질한 닭발에 고춧가루 양념장을 부어 잘 버무린 뒤 냉장실에서 4시간 이상 숙성시킨다. 저온 숙성시키면 닭발의 껍질이 쫀득쫀득하고 고소하다.

8_석쇠·그릴에 굽기
숯불에 석쇠를 올리고 닭발을 노릇하게 굽는다. 먼저 애벌로 익혔으므로 너무 오래 굽지 않는다. 기름기가 빠지면서 노릇노릇해지면 꺼낸다.

 

최고안주 술을 부른다는 닭발볶음

 

앗..징그러워 하시는 여성분들 계시겠네요..ㅡㅡㅋ 전 멍멍군만 못먹을뿐..다먹는 식성좋은 여자라서..;;ㅋㅋ 신랑도 첨엔 못먹다가..한두번 저따라 먹더니 맛들리데요..   근데요..정말 이게 징그러워서 그렇지.. 얼마나 콜라겐이 듬뿍 들어있는 다이어트식인줄 아세요? 요걸로 삼계탕 육수낼때 같이 넣어서 해주면 그 육수가 사골육수 저리가라에요.. 진짜 버릴것 없는 닭..사랑합니다~~~   다만 닭발볶음을 할때는 두가지를 염두에 두세요..   1. 닭발의 밑처리 2. 양념의 숙성화   요 두가지만 기억한다면..정말 사먹을 생각이 안나는 맛난 닭발볶음~ 술을 술술 부르는 닭발볶음 완성이랍니다. ㅋㅋㅋ   -오늘의 요리법- 뼈없는 닭발 2팩(1팩에 2천원), 밀가루, 굵은소금, 청주 향신채 : 대파뿌리(없으면 대파), 양파, 통마늘, 통후추(일반후추가루로 대체), 참기름 아주 살짝, 월계수잎 양념장 : 고추장 1스푼 판판하게, 고추가루 3스푼듬뿍, 청양고추 1개, 양파 1/3개, 사과 반개, 양조간장 3스푼, 카레가루 1티스푼, 매실액 1스푼, 청주나 미림 1스푼, 요리당 1스푼(or 설탕이 더 단맛을 냅니다), 대파   -미리준비하기- 1. 양념장 미리 만들어서 숙성코스~     닭발은 매콤하면서도 완전 달지는 않고 입에 달라붙는 달짝지근한 맛의 양념이 좋더라구요 ㅎㅎ 그래서 위의 재료 모두..믹서기에 넣고 윙윙 갈아줬어요..   매우면서도 단맛이 감도는 맛인데.. 단맛과 간 자체는 찍어먹어보면서..맞추세요..   싱거운것보다 약간 간간해야..닭발에 양념이 스며들어 볶아줄때 맛이 납니다.   양념장은 적어도 하루전날 만들어놓아야 맛이 나는데.. 못만들어놓으셨다고 그냥 바로 쓰지마시고.. 적어도 냉장고에서 4시간정도는 숙성해주세요..     닭발은 손질이 중요한데..!! 우선 첫 손질은..   뼈없는 닭발을 밀가루와 굵은소금으로..빡빡 문질러주면서 여러번 씻겨내세요.. 그래야 불순물도 빠져나가고..노린내도 좀 사라진답니다.     아무리 밀가루와 굵은소금으로 빡빡 문질러줬다 한들~ 요과정 빼묵으면 닭발에서 냄시 납니다..흐미~~   우선 물을 팔팔 끓이세요.. 끓는물에 위에 적은 향신채를 넣어서..한번 끓어오르면 그때 닭발을 넣어서..폭폭 삶아주세요.. 대략 20-30분정도 푸욱 삶아주세요..    중간중간 나오는 거품은 걷어내주세요~   닭발이 콜라겐덩어리라는걸 실감하는건..요 국물을 굳혔을때..기름기가 둥둥 떠다니는게 아니라..묵처럼 팍 굳어있는걸 보았을때랍니다 -ㅁ-     잘삶아진 닭발은.. 미리 얼음물을 준비해서..바로 얼음물에 던져버립니다~   그리고 나서 여러번 찬물로 휑구어주세요..   이렇게 하면 진짜 쫀득쫀득한 닭발이에요.. 밑에보면 아시겠지만..   완전 쫀득해보여요 ㅋㅋ     잘 휑군 닭발에 만들어놓은 양념장을 적당량 넣어서.. 마구마구 버무려준뒤에..약 30분정도 재워주세요..   이렇게 해야 맛이 더 골고로 배어들어요..     이제 잘 달구어진 팬에 양념된 닭발을 넣고 달달 볶아주면 끝~~   전 여기서 불냄새 좀 풍기기 위해서.. 석쇠에 호일 감아준뒤에..   재벌구이 해줬어요 -ㅁ-   좀 탔지만..그래도 맛은 더 있더라구요 ㅋㅋㅋ   양념장 약간 남겨놓아서..완성된 닭발에 좀 덧발라주면 더 맛나요~~~         술을 부른다는 닭발볶음이랍니다. 오로지 닭발만 볶았어요 -ㅁ-   쫀뜩하고..쫄깃하고.. 그 매콤한 양념에..후후 불어가며..맥주를 마실때는.. 정말 술술 잘 넘어갈겁니다. ㅋㅋ   울 신랑이 그랬거든요 =ㅁ= 2팩..양은 얼마 안되지만..전 젓가락질도 거의 못해본체.. 신랑 먹는것만..;;;;   저렇게 잘 먹는걸...   자기야..종종 해줄께 ㅠ-ㅠ   자자..사먹는것보다 저렴하고 맛도 좋은 닭발볶음.. 꼬옥 해드셔보세요..^^ 자신의 손맛에 반할지도 모른답니다~   http://board.miznet.daum.net/recipeid/7805

닭발양념조림

[ 재료 ]
닭발 400g , 다진 풋고추 , 다진 붉은 고추 2큰술씩,
식용유1큰술 , 소금 , 후 춧가루 약간씩
조림 소스
고추장 1/2큰술, 물엿, 청주, 양파즙 1큰술씩,
다진 마늘, 고춧가루, 설탕 1작은술씩,
육수 3큰술, 후춧 가루 약간

[요리방법]
1. 제품으로 나온 닭발은 기본 손질이 되어 있으므로 깨끗이 씻 어 물기를 뺀다.
2. 분량의 소스 재료를 한데 잘 섞어 조림 소스를 만든다.
3. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 풋고추, 붉은 고추를 넣고 볶 아 향을 낸 후 닭발을 놓아
노릇하게 익힌다.
4. 노릇하게 익힌 닭발에 소금과 후춧가루로 간하고 조림 소스 를 넣어 중불에 윤기나게 조린다.
* 팬에 다진 풋고추, 붉은 고추를 먼저 넣고 볶아 향을 낸 후 닭발 을 놓아 익히면 특유의 나쁜 냄새를
없앨 수 있다. 노릇하게 익 힌 닭발에 소금과 후춧가루로 간하고, 조림 소스를 넣어 중불에 윤기나게 조린다.