묵은김치,,하얗게 곰팡이가 폇더라구요, 너무나 익어버리는 냄새가 나는데
김치를 뜯어보니깐 맛은 괜찮더라구요, 혹시나 해서 물로 씻어버렷는데,,어떻게 요리를 해먹어야 할지요..
김치볶음 같은것 (색다른), 찌개류등으로요
김치, 고등어, 김치닭볶음탕, 김치만두, 김치볶음, 김치쌈, 김치찜보쌈, 묵은김치, 묵은지, 묵은지 활용 레시피, 묵은지계란볶음, 묵은지고등어조림, 묵은지닭볶음탕, 묵은지피클, 묶은김치, 옛날김치찌개, 오모리 찌개
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
묵은지 있으시면 요렇게 피클로 만들어보세요. 아삭아삭 새콤달콤 맛있어요~
라면먹을때도 좋고 고기먹을때도 같이 먹음 느끼함을 없애주고 입안을
깔끔하게 해줘 자꾸 손이가요~
★♬남은 김장김치 200%활용 묵은지피클★
아직 김장김치를 드시는분이 계신가요?
맛짱은 묵은지가 잔득~ 작년것이 아닌 조금 더 오래된 김치들이 있어요.^^
위에 것이 군내가 존 나더라고요. 예전 같으면 물에 담구어 군내를 빼고 된장에
지져서 먹엇는데 계절이 계절이니 만큼 산틋한것이 먹고 싶더라고요.
그래서 만들었답니다. 군내나는 묵은지로 배추피클요.
말이 배추피클 어쩌거 적었지만 사실은 간단한 방법으로 만든 산뜻한 배추 피클이랍니다.
짱아치라고 하기에는 덜 어울리는것 같고,
피클이라 적었습니다.
새콤달콤한 맛이 나는 배추 피클을 만들었더니,
고기를 먹을때 쌈으로 먹어도 좋고, 반찬으로 먹어도 손색이 없네요.
◈ 군내나는 묵은김치, 산뜻한 배추피클로 재탄생 ◈
[재료] 배추김치 2쪽, 무 약간,
[단촛물] 물 4컵, 간장3숟가락, 설탕1숟가락, 올리고당 3~4숟가락, 3배식초3숟가락
양념을 깨끗이 씻은뒤에 찬물에 배추김치를 담구어 둔다.
중간에 물을 2~3번 갈아주며 군내를 빼준다.
배추를 물에 담구어 두고, 냄비에 단초물을 끓여 식힌다.
단초물이 식으면 배추에 부어준다.
글라스락에 배추를 넣어주고, 배추가 잠기도록 단초물을 부어 냉장고에 넣어 둔다.
산뜻한 묵은김치 배추피클은 하루정도만 지나도 먹을 수 있답니다.
* 더 새콤달콤한 배추피클의 진한맛을 느끼고 싶으면 3~4일후에 드시면 된답니다.
배추피클을 만든기념으로 냉동실에 있는 돼지고기를 구웠답니다. ^^;;
삼겹살이 없어서 장조림용으로 구입한 흑돼지고기를 잘라서
소금과 후추약간을 뿌려서 구웠어요.
[참고] ♪압력솥으로만들어 기름기가 쏙빠진 부드러운 된장양념 삼겹살보쌈
요렇게 배추피클과 함께 쌈추를 준비했어요.
배추피클에 돼지고기 한점 올려놓고 돌돌돌~ㅎㅎㅎ
요거이 새콤달콤하니 아삭아삭!
웬묵은지? 하는 말이 절로난답니다.
상추위에 배추피클한쪽 올려놓고 돼지고기 한점을 올린후에~
얌냠~ㅎㅎㅎ
배추피클 덕분에 약간에 과식을 했다는 거~^^;;
그래도 고기만 먹은것이 아니고 야채를 함께 먹었다는 것에 위안이 되네요.
배추피클은 모양은 소박하지만, 은근히 입에 잘 맞아요.
먹다보면 배추 한포기정도는 뚝딱없어진답니다.
꼭 고기가 없어도 반찬으로 드셔도 되고,
간단한 김밥을 만들때 노란무를 대신하여 넣어도 맛이 아주 산뜻하답니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/28729
묵은지 넣고 닭볶음탕 해보세요.
닭과 잘익은 김치가 어울어져 얼큰한게 환상궁합입니다..
김치닭볶음탕에 무너져버린 나의 다이어트 ㅠㅠ
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얼마전부터 다이어트 중이라고 말씀드렸지요?
아침점심은 먹고... 수시로 생수 마시고 자주 움직여주고.. 저녁은 먹지 않았습니다.
덕분에 2주만에 2kg 감량했습니다. ( 운동을 할수 있다면 참 좋을텐데요 ㅠㅠ)
그러나 요리블로거를 하면서 저녁을 먹지 않는다는 것은 참 어려운 일이었습니다.
특히 가족들 저녁을 차려줘야하는 가정주부가 저녁을 먹지 않고 다이어트 한다는 것 자체가 힘든 계획이었지요.
그래도 잘 실천했었는데요.
어제 저녁 김치닭볶음탕에 무너졌습니다 ㅠㅠ
정리하던 김치냉장고속에서 푹 익은 맛있는 김치가 보이길래 김치닭볶음탕을 만들었습니다.
닭볶음탕을 좋아하는 아름이와 아름아빠를 위해 익은 배추김치를 넣고 푹 익혀주는건데요...
김치찌개와 닭볶음탕의 환상적인 조합이라고 생각하시면 됩니다.
재료: 닭1마리(1kg). 익은배추김치1/4포기. 양파1개. 대파1개. 청양고추3개.
떡볶이떡 150g(한줌반).
양념장:고추장3T.고추가루5T.다진마늘1T.올리고당1T(또는 물엿). 간장3T. 소금1/2T.
맛술3T. 후추가루소량.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.
=> 익은배추김치는 포기가 큰경우 1/4포기. 포기가 작은경우1/3포기정도 넣으세요.
배추김치의 맵고 짜고 단정도에 따라 간장. 고추가루. 올리고당의 양은 조절하세요~
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1. 닭은 토막낸것을 구입합니다....
닭껍질중 기름기가 많은 부위는 가위로 잘라 씻어줍니다...( 기름기 좋아하시는 분은 다 넣으세요.)
끓는물(닭이 충분히 잠길물)에 닭을 넣은후 30초~ 1분정도만 데친후(닭껍질이 하얗게 변할정도)
찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
==> 보통 닭누린내 제거를 위해 닭을 우유에 재우는 과정은 생략하셔도 됩니다.
김치와 함께 양념장을 넉넉히 넣고 끓이는 것이라서 누린내가 나지 않는답니다.
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2. 감자2개가 大사이즈였습니다. 작은 크기일경우 3개정도 넣으시고요. 고구마가 있을경우 고구마를 넣으셔도
좋습니다. 감자가 클경우 껍질을 제거후 4토막내고 작을 경우 2토막낸후 찬물에 10분정도 담궈 녹말기를
제거해 준비합니다.( 이렇게 찬물에 담궈 녹말기를 제거해야 감자가 으깨지지 않습니다.)
3. 양파1개는 1.5cm두께로 채썰고요. 대파도 큼직하게 채썰고요. 청양고추3개는 어슷하게 썰어줍니다.
떡볶이용 떡은 한줌반정도 준비합니다.
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4. 양념장준비: 고추장3T.고추가루5T.다진마늘1T.올리고당1T(또는 물엿). 간장3T. 소금1/2T.
맛술3T. 후추가루소량를 섞어 양념장을 준비합니다.
5. 잘 익은 배추김치는 3등분정도 크기로 큼직하게 썰어준비합니다.
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6. 큰 냄비에 데친 닭과 감자. 김치.양념장을 넣고 물4컵반을 넣은후 가스불을 센불로 켠후 잘 섞어줍니다.
끓어 오르면 중불로 줄인후 냄비 뚜껑을 덮고 20분동안 푹 끓여줍니다. 중간중간 양념을 한번씩 끼얹어줍니다.
20분후 양파와 떡볶이 떡을 넣고 5~6분정도 중불에서 더 끓이다가 살짝 뒤적인후 대파. 청양고추를 넣고
4분정도 더 끓이면 완성입니다.
==> 마지막에 간을 보셔서 기호에 맞게~ 김치의 맵고. 짠정도에 따라 추가적으로 양념을 조절하세요.
==> 국물이 많은 것을 좋아하시는 분은 물을 5컵 넣으셔도 좋습니다.
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음식의 맛에 비해 사진이 맛있게 나오지 않은것 같습니다.
음식은 참 맛있었는데요.. ㅎㅎ
제 사진실력이 아직 부족해서요...
어제도 한참을 찍었는데 그 맛을 표현하기에 너무 부족하네요..
매콤한 김치닭볶음탕 어떠세요?
닭1마리 실한 놈으로 구입하셔서 푹 익은 김장배추김치 넣고 끓이시면 되니까
어렵지 않으실겁니다.
저는 오늘부터 다시 다이어트 열심히 해볼랍니다.
즐거운 목요일 보내시고요. 오늘도 승리하세요 *^^*
(재료)
밑간 : 후춧가루, 청주 3큰술, 쌀뜬물
김치 1포기, 고등어 1마리, 대파 1/2뿌리, 청,홍고추 약간, 물 1컵, 양파 1개
양념 : 다진마늘 1큰술, 생강가루 1/4작은술, 매실청 2큰술, 식용류 1큰술, 미림 2큰술
고등어 자반은 짠맛이 강하니 쌀뜬물에 15분정도 담가 짠맛을 제거합니다..
그리고 물로 헹군 후 물기를 제거 하고 후춧가루와 미림으로 밑간을 해주세요..
김치는 속을 털어 낸 후 썰어 냄비에 담고 식용류를 넣어 살짝 볶아주세요.
고등어를 4등분 해서 김치 위에 올리고 양파도 썰어 넣어 줍니다..
그리고 물을 부어 주고 다진마늘과, 미림,생강가루, 매실청을 넣어 뚜껑을 열고 끓여 주세요..
뚜껑을 열고 끓여야 생선의 비린내가 덜하답니다..
이때 김치의 신정도에 따라 설탕을 약간 넣어 주시면 신맛이 중화되어
감칠맛이 난답니다...
국물을 끼얹져 가며 조려주시고 마지막에 대파와 청홍고추를 넣어 줍니다..
한소큼 끓으면 완성이예요...^^
김치찜을 해드세요
돼지갈비나 등뼈를 핏물을 우선 싹~ 빼주세요
그리고 끓는 물에 한번 데쳐낸후, 다시 새 물에 생강, 양파, 파, 마늘, 청주를 넣고 삶아줍니다.
물이 반정도 졸으면.. 김치를 넣고 고춧가루와 마늘, 양파, 파를 넣고 끓이면...
매콤하면서도 맛있는 등뼈김치찜이 됩니다.
이 메뉴 하나로 밥 두공기는 뚝딱이죠 ^^
깨끗히 씻은다음 고기넣고 고춧가루 마늘 양파 파 설탕 넣고 볶아 먹어도 맛있구요
씻은 김치를 전을 해 먹어도 맛있어요
해물류 넣고 전을 한다음 간장 소스를 만들어
찍어드셔보세요
정말 맛있습니다
그냥 버리면 아까우니까 맛있게 요리해서 드세요
만두피,
사곡육수 만두속...돼지고기70g, 부추25g, 두부100g, 김치100g, 당근.호박1T씩, 숙주나물300g,
만두속양념...국간장1T, 소금1.4t, 참기름2t, 후추가루.통깨조금씩,
1.김치는 물기를 짜고 송송 다지고, 두부도 물기가 빠지게 하고 남은 재료들도 잘게 다져놓는다.
2.만두속을 합하고 양념을 한다.
3.만두에 넣고 모양을 만든다.
4.준비된 육수에 넣고 국을 끓이고 국의 간을 맞춘다.
물로 씻어 물기를 뺸후 먹기좋은 크기로 자른후 볶아 드세요 젤루 맛나던데요 이때 돼지고기를 좀 섞어서 볶아도 좋구요 전 주로 참치 캔이나 스팸을 많이 사용하는데요 완전 밥도둑이더라구요 또 햄을 잘라 넣어줘도 좋구요 아님 통으로 푸욱 찜통에서 익힌후 밥 넣고 쌈을 싸서 드세요
옛날김치찌개...
재료: 삼겹살,배추김치,물,쌀뜨물,구운소금,다진마늘,대파,양파,고추가루,천연조미료
돼지고기와 잘 익은 배추김치를 이용하여,,,
시원하면서 깔끔한 맛을 가져다 주는,,,
옛날식 김치찌개를 끊여봅니다...
오늘은 주재료,,,
잘 익은 배추김치를 준비하고,,,
돼지목살도 좋지만,,,
저는 삼겹살을 더 좋아해서,,,
삼겹살을 준비했습니다...
삼겹살을 적당한 크기로 잘라주고,,,
냄비에 넣은 다음,,,
기름을 두르지 않고,,,
물을 조금 넣은 다음,,,볶아줍니다...
돼지자체에 기름이 있기에,,,
따로 식용유는 넣지 않아도 됩니다...
물을 넣지 않으면,,,
냄비팬에,,,돼지고기가 달라 붙어,,,
모양도 좋지 않고~~~
돼지고기 핏물이 사라지도록 볶아줍니다...
이렇게 핏물이 사라지면,,,
잘 익은 배추김치를 넣고,,,
김치국물을 준비하여,,,
볶으면서,,,
김치국물을 조금씩 넣어줍니다...
그래야 간도 잘 베이고,,,더욱 맛이 좋아집니다...
김치가 30%정도 볶아지면,,,
불은 중불로 하여,,,볶아주시면 됩니다...
그런 다음,,,
감칠맛이 나게,,,
쌀뜨물을 넣은 다음,,,
구운소금을 조금 넣어,,,
센불에서,,,
파르르 끊여줍니다...
여기에 다진마늘 1스푼 넣고,,,
대파를 채썰어,,,
채썰은 대파를 넣고~~~
양파도 채썰어,,,
같이 넣어주고,,,
그 위에 매콤함을 주기 위해,,,
고추가루도 넣은 다음,,,
두부도 있으면,,,
넙적하게 썰어 넣어주면 좋으련만,,,
두부가 없어서 생략~~~
뚜껑을 덮고,,,
식탁의 부루스타로 옮겨서,,,
양파가 익을 때까지 다시 한번 끊여줍니다...
간을 보기 위해,,,
천연조미료를 조금 넣었습니다...
천연조미료는,,,
건새우,다시마,멸치가루,표고버섯을,,,
갈아 만들어 놓은 겁니다...
다시 한번 한소끔 끊여내면,,,
시원하면서 개운한 맛을 주는,,,돼지고기 김치찌개 완성~~~
이렇게 국물에 밥을 비벼 먹으면서,,,
고추와 함께 곁들여 먹으면,,,
다른 반찬 필요없이 포식을 할 수 있습니다...
국물맛은 텁텁하지 않고,,,
시원하면서 개운한 맛을 내주는게,,,
옛날식 김치찌개 맛의 진수죠...
맛있게 만들어 드세요...
[고등어묵은지조림]
1. 고등어는 깨끗이 씻은후 물기를 빼고 중간에 칼집을 넣고 청주, 생강즙에 재워주세요.
2. 묵은지는 속을 털어내고 머리부분을 잘라주세요.
3. 냄비에 두껍께 썬 양파를 깔고 고등어와 김치를 넣어주세요. 다시육수, 김치국물, 들기름 설탕을 넣어 자작하게 끓여주세요.
4. 국물이 졸면 어슷썬 대파, 홍고추와 다진마늘을 넣어주세요.
닭은 깨끗이 손질해 놓아요.
간장,고춧가루,마늘,술,설탕 등등 볶음 양념을 합니다.
단 김치가 들어가니까 간은 좀 덜해요.
묵은지에 들기름(전 개인적으로 들기름을 좋아한답니다),멸치,다시육수를넣고 푹 삶아줘요.
양념에 재워둔 닭고기를 절반정도 익혀줍니다.
닭과 묵은지를 합방시켜서 완전히 익혀줘요...
닭과 묵은지가 만나니 더 칼칼하고 색다른 맛이에요.
맛나게 먹었답니다..
묵은김치볶음~~밥한그릇 뚝딱 ^^*
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/18898
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김치냉장고에 있는 묵은김치로 고소한 들기름을 넣고 볶아먹는 별미... ^^
밥 한그릇 뚝딱이지요 ~~~~
재료
묵은김치 1/4포기, 생들기름 2큰술, 된장 1~2큰술, 다진마늘 1큰술, 멸치육수 1/2컵, 대파 1대, 들깨가루 1~2큰술
만드는법
묵은김치는 속을 털어내고 물에 하룻밤정도 푹 우려 짠기를 뺀다
7cm 길이 정도로 썰어 먹기좋게 쭉쭉 찢는다 냄비에 들기름, 된장, 다진 마늘을 넣고 조물조물 무친다
멸치육수 반컵을 넣고 볶으면서 졸여준다 물기가 자작하게 졸아들면 대파 송송썬 것, 들깨가루를 넣고 한번 더 볶아낸다
따끈한 밥이랑, 이님 물 말은 밥이랑... 먹으면 마냥 먹게되는 반찬이지요
저도 점심 때 달걀찜이랑 밥 한 ~ 그릇 뚝 딱 했어요 한데...포스팅 올리는데.... 졸음이 몰려오네요 ^^*
된장 더 넣어 버무리고, 멸치육수 더 넣고 끓이면 구수한 묵은지 찌개가 된답니다
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사진이 없어서 좀 그렇죠~~^^;;;
콩알이네서 묵은지로 자주해먹는 요리랍니다
아이반찬으로도 좋지요~~
처음 그냥 보시기엔 저게 뭘까 하시겠지만
맛난 색다른 밥반찬이랍니다~~^^
<묵은지 계란 볶음>
재료
묵은지 한조각(보통 김치를 배추 1/4로 자르죵~고거 한조각이예용~)
계란 2개,설탕 1큰술, 참기름 약간,카놀아유 약간(보통 집에서 사용하는 식용유 사용하시면 되요~)
1.묵은지를 흐르는 물에 씻어준뒤 채에 올려 물기를 배주세요
2.물기가 어느정도 빠진 묵은지를 보통 김치볶음을 하때 처럼 잘게 썰어 주었답니다
3.달궈지니 프라이팬에 카놀라유를 두르고 (2)를 넣고 ~분량의 설탕으 넣은다음 볶아주었어요
김치행이 솔~솔~나면서 김치가 익고나면 계란두개를 넣고 같이 볶아주세요~
(계란은 몽글 몽글~하게 하시면 된답니다~)
4.계란까지 다 익고나면 참기름을 살짝 두르고 한번 휘~리~릭~어저주면 완성이예요
아이들반찬으로도 좋구요~
남은 나물반찬고 요걸 같이 넣고 밥비벼 먹어도 맛나답니다~~
1. 부침개
묵은김치속을털고작게송송썰어서 계란1~2개넣고부친다.
2. 해장국
멸치/다시마/콩나물/묵은김치송송썰어서 끊인다.
3. 굵은멸치나 뒤포리5~6개넣고물300cc넣고 묵은김치를통째넣고
중약불에서20분정도 끓인후 들기름1.5밥숟갈로넣고 2/3분더끓이다가
불을끈후 10분쯤 뜸들이다가 밥에김치쭉쭉찢어서얹어먹는다.
4. 묵은김치포기채로넣고
김치잎사이사이에 삼겹살이나앞다리살을쫙펴서넣고는소주1컵에물1컵을넣고
중불에서20분약불에서20분정도익혀서
통채로 먹기좋은크기로썰어놓는다.
5. 돼지등뼈와 묵은김치
돼지등뼈나 돼지갈비를 물에담궈 핏물을 빼서
뜨거운물에튀겨내고 물에마늘생강소주를넣고등뼈나갈비를넣고는
묵은김치와함께 중불에30분약불에20분끓여서먹는다.
6. 묵은김치를20~30분물에담갔다가 꼬옥짜서
송송썰어서 마늘파고추가루참기름깨가루를넣어 무쳐서먹는다.
7. 송송썰어서 뽁다가밥도넣고뽁다가 치즈를솔솔뿌려익혀서
김치치즈복음밥으로먹는다.
8. 송송썰어서볶다가 캔참치를넣고복아서김치참치볶음으로
안주나반찬용으로먹는다.
묵은지 닭볶음탕 해보셨나요?
이거 만들기도 쉬우면서 입에 착 감기는게 정말 맛있답니다
재료부터 설명해드릴께요~
<재료>
닭 1마리, 감자 4개, 당근 1개, 고추 3개, 묵은지 1/5포기, 양파 1개, 물 5컵, 대파 1줄기
고추장 2숟갈, 고춧가루 2숟갈, 다진마늘 반숟갈, 간장 1숟갈반, 멸치가루 반숟갈,
매실액 1숟갈, 청주 1숟갈, 설탕 반숟갈, 꿀 2숟갈, 참기름 반숟갈, 깨 적당량
<묵은지 닭볶음탕 만드는 과정>
먼저 닭은 깨끗이 씻어주시구요
저는 닭볶음탕을 할때 절반 이상은 닭껍질을 벗겨내버리거든요
그럼 느끼하지 않으면서 적당히 기름기 있는 맛있는 닭요리를 맛볼 수 있답니다
깨끗이 씻은 닭은 끓는 물에 살짝 데쳐내고 다시 한 번 흐르는 물에 씻어줘요
물 5컵 정도를 붓고 고추장 2숟갈, 고춧가루 2숟갈, 다진마늘 반숟갈, 간장 1숟갈반,
멸치가루 반숟갈, 매실액 1숟갈, 청주 1숟갈, 설탕 반숟갈, 고추 3개를 넣고
강불에서 바글바글 끓여요
닭을 끓이고 있는 동안 감자, 당근, 양파를 적당한 크기로 썰어놓아요
3~4분 정도 끓이다가 썰어놓은 채소들을 몽땅 넣어
또 강불에서 이어 바글바글~~ 한 7~8분 정도 끓여줍니다
묵은지는 취향에 따라 적당량을 넣어주시면 되는데요
묵은지 양에 따라 간장 양은 조절하셔야 합니당~!
감자가 70~80% 정도 익어간다 싶을 때 묵은지를 넣고 섞어주세요
닭도리탕 끓이는 시간이 총 30분 정도 소요되는 듯 해요. 참고해주세요 ^^
마지막으로 대파를 송송 썰어 넣고 꿀 2숟갈, 참기름 반숟갈과 깨소금으로 마무리합니다
밥심은국력 | 2011.04.09
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