분식집가면 떡볶이와 먹는 김말이가 무척 맛있는데요.
집에서 만들어보고싶어요~. 바삭한 김말이 어떻게 만드나요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
>> 만들기
(1) 오목한 냄비나 후라이팬에 물을 끓여서 당면을 삶는다.
적당히 익었으면 물을 90% 버린다.
(2) ①에채썬 당근과 간장, 후추, 깨, 참기름을 적당히 넣고 나머지 물이 없어질때까지 조린 뒤 식힌다.
(먹어보면서 간을 맞춘다. 가위로 당면을 듬성듬성 자른다.)
(3) 김 한장을 절반으로 나눈다.
(4) 김을 펼친 후에 적당히 식힌 당면을 놓고 김밥 말듯이 말아준다. 김끝에는 물을 바른다.
(적당히 온기가 있는 당면은 김에 잘 붙는다.)
(5) ④를 2등분 내지 3등분으로 자른뒤 튀김가루를 묻힌다.
(이렇게 하면 김 한장당 4~6개의 김말이가 만들어 진다.)
(6) 튀김가루를 찬물에 섞어 만든 튀김옷에 준비한 ⑤를 넣고 골고루 입힌다.
(7) 가열된 기름에 ⑥을 넣고 튀겨낸다.
(튀김옷을 넣었을때 떠오르면 적당한 온도)
(8) 이제 다 됐다!!! 같이 하고픈 이들과 함께 먹기~냠냠
>> 잡지책에 있는 레시피를 옮겨보면 "튀김옷대신 계란옷을 입혀 팬에 지져내면 도시락반찬이라고 한다."
괜찮은 방법같다. 색다른 김말이...
>> 튀김옷을 만들때는 차가운 물이나 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있다.
★이것 싫어하는분 거의 없죠?! 국민간식 김말이튀김*^^*★
삼천만이 즐기는 국민간식 김말이 튀김 만들었어요..
피자나 햄버거에 콜라가 생각나듯이...
김말이 튀김보면 떡볶이가 생각나네요..
재 료
김 5장, 당면, 당면양념(참기름, 소금, 후추)
덧가루용 밀가루
튀김반죽 (튀김가루 2컵, 녹말가루 1컵, 찬물)
튀김용 기름
당면은 물에 충분히 불려 주세요..
불린 당면은 끓는 물에 삶아 주신후..
찬물에 헹궈서 건져 주신후..
소금, 후추, 참기름을 넣어 버무려 주세요...
김은 4등분해서 잘라 주세요...
잘라준 김위에 양념해 놓은 당면을 올려 주신후..
돌돌 말아 주세요..
끝부분에 물을 바르지 않아도 당면의 수분으로 잘 붙어요..
돌돌 말아놓은 김말이...
밀가루를 골고루 묻혀 주세요...
볼에 튀김가루와 전분을 넣고 얼음물을 넣어가면서
원하는 반죽 농도를 맞춰주세요..
전분가루를 넣어주면 더 바삭한 튀김이 된답니다..
반죽에 넣는 물은 차가울수록 좋아요. 얼음을 넣어주셔도되요.
반죽을 냉동실에 잠시 넣어 차갑게 해서 하셔도 되구요.
주의 : 김말이를 반죽에 한꺼번에 넣어주면 모양이 흩어지므로
한개씩 반죽을 묻혀가면서 기름에 튀겨주세요..
앞뒤로 노릇하게 튀겨 주세요..
튀겨낸 김말이는 채반에 올려 기름을 빼주세요..
접시에 놓을때도 키친타올을 깔아준후,, 튀김을 올려주세요....
혹시 남아 있을 기름도 용서할수 없다.. ㅋㅋ
살포시 보이는 쫄깃한 당면...
남녀노소 관계없이 모두가 좋아하는 국민간식아닐까?.. 싶어요..
아~~ 떡볶기가 땡기는구나... ㅋㅋ
http://board.miznet.daum.net/recipeid/17271
1 튀김 가루에 얼음과 물을 섞었어요...
2 당면을 뜨거운 물에 불려 줍니다..
3 당면을 자르고 당근과 간장 후추로 양념을 합니다.
4 자른 김에 당면을 넣어말아 주세요... 밀가루를 겉에 바르고 준비한 튀김가루에 뭍여서 튀겨 주세요...새우는 통째로 튀겼습니다..
(만드는 법)
1. 당면은 끓는 물에서 투명해질 떄까지 삶은 휴 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 시금치는 다듬어 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 꼭 짠다음 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.
3. 당근은 채썰어 소금을 넣고 볶아두고, 맛살은 길이로 2등분한다.
4. 3등분한 김 위에 당면을 넓게 펴고 준비한 속을 넣어 단단히 말아 놓는다.
-김 끝에 물을 약간 바르면 잘 붙는다.
5. 튀김가루와 찬물을 섞어 만든 튀김옷을 김말이에 뭍혀 170도의 식용유에 튀겨낸 후 자른다.
6. 초간장을 곁들여 낸다.
우선 당면을 잘 불려줍니다.
거기에 간장, 설탕, 후추로 밑간을 해주시구요
김밥김을 반으로 잘라 김발위에 올리고
당면을 놓아줍니다.
그리고 김밥 말듯이 돌돌 꼭꼭 말아주세요
그런다음 적당한 크기로 잘라낸후,
튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내면.. 영양간식 김말이가 된답니다.
집에서 만들어 더 맛있는 김말이튀김
포장마차에서 떡볶이와 사먹었던 맛있는 김말이튀김.....
오랜만에 집에서 만든 김말이 입니다.
집에서 만들어 더 맛있는 김말이 튀김.
당면에도 기본 양념을 하여 만든거라 더 맛있어요.
떡볶이까지 있다면 금상첨화!
갓 튀겨낸 김말이는 남자들 술안주로도 좋을 것 같습니다.
자 한 번 만들어 보자구요.
한 웅큼의 당면을 삶아줄겁니다.
이 정도만 삶아서 만들어 먹어도 한 끼 충분하더라구요.
팔팔 끓는 물에 당면을 넣고 삶아주세요. 식용유 한 방울 넣으면 서로 붙지 않고 쫀듯하게 삶아지지요.
소쿠리에 얼른 붓고 찬물에 헹구지 말고 가위로 자잘하게 썰어주면 됩니다.
그 다음 야채볶기.
야채라 봐야 당근 작은것 3/1개 쪽파 2쪽 입니다. 쪽파 없으면 대파 있는거 넣으시고 대파 없으면 당근만 넣으세요.
냄비에 식용유 넣고 달달 볶은 뒤 소금약간 넣어 간해주고 송송 썰은 파를 넣고 불을 끄세요!
썰어 놓은 당면을 넣고 간장 후추 참기름 다진마늘로 간을 슴슴하게 맞춰 주세요.
튀김류는 짜면 맛이 없거든요.
김을 4등분 하여 잘라주세요.
재래김 긴 것은 3등분 해도 되겠더라구요.
적당량의 당면을 넣고 돌돌돌 말아준 뒤 끄트머리에 물을 발라 딱 붙여주면 됩니다.
당면을 넣고 김말이를 말은 상태 입니다.
얼음물을 넣고 걸죽하게 튀김옷 반죽을 해주었습니다.
튀김가루를 김말이에 돌돌 말아주고 튀김옷을 입혀 튀기면 되겠지요?
튀겨지는 소리까지 맛있게 들립니다.
김말이가 기름위로 둥둥 떠 오를때 한 번씩 뒤집어 주어야 합니다.
그럼 노릇하니 구워지겠지요?
1차로 기름을 빼 준뒤 접시에 담아 먹으면 되겠어요.
하나 집어 드실래요?
가위로 잘랐을때 김말이 모양입니다.
당면이 유혹합니다~^^*
경빈양이 저녁에 들어오더니 "와~~김말이다~. 엄마 누구 왔었어요?." 그럽니다.
ㅎㅎㅎ
비오거나 출출하고 뭔가 바삭바삭 기름진 음식이 땡기는 날~~
맘 먹고 한 번 만들어 보세요!!!
우선 당면을 삶아서 찬물에 씻어 건진후 가위로 싹둑싹둑 자릅니다 당근양파 잘게 썬것을 기름에 넣고 볶다가 당면자른거 함께 넣고 소금 설탕약간으로 간을하면서 볶아요 이것을 좀 식혀야죠 구운김을 4등분하여 준비한후 속재료 넣고 돌돌말아주세요 끝이 안붙으면 튀김옷을 좀 묻혀가며... 이것을 튀김옷 입히고 튀겨주면 끝입니다
당면(1/2줌), 양파(1/3개), 부추(1/3줌), 당근(1/5개), 김(4장)
튀김옷 : 달걀(1/2개) + 물(1/2컵) + 튀김가루(1/2컵)
양념장 : 간장(1) + 설탕(0.3) + 참기름(0.5) + 깨소금(0.5)
1. 당면은 끓는 물에 5분간 삶고
2. 양파, 부추, 당근은 잘게 썰고
3. 팬에 식용유(1)를 두른 뒤 채소를 넣어 볶다가 당면과 양념장을 넣어 볶고
4. 김 위에 따뜻한 당면을 얹고 옆을 잘 접어 돌돌말아 끝에 물을 묻혀 잘 붙이고
5. 튀김옷을 입히고
6. 반죽을 떨어뜨려 보았을 때 금방 떠오를 정도로 달군 기름에 튀김옷 입힌
김말이를 넣어 노릇하게 튀겨 마무리.
김말이와 같이 먹을수 있는 요리랑 같이 올려요~
저도 주말에 한번 만드어 먹어봐야 겠어요~ ^^*
덕분에 맛난 레시피를 찾았네요~
♪ 방학간식 3총사, 김떡튀(김밥, 떡볶이, 김말이튀김)
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/26369
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김떡순을 아세요? 사실 맛짱은 잘 몰랐어요~^^;;
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남은 잡채로 만들어보세요~
출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/28586
남은 잡채 활용하기!
잡채 김말이 튀김
재료(김말이 12개 기준) -
잡채 두 공기, 김밥용 김 3장, 튀김가루(부침가루) 한 컵 반, 물, 식용유
만들고나서 시간이 꽤 지나.. 차갑고 약간은 딱딱해진 잡채랍니다
잔치나 명절 끝나고 항상 이런 잡채가 냉장고 속에서 방치되고는 하죠?
김밥용 김 3장 준비해 주시고요
사진처럼 4등분 해서 잘라줍니다
그럼 12장이 나오겠지요~
만드는 방법은 쉽답니다
김 위에 잡채를 올리고요
김밥 싸는 것처럼 돌돌 말아주시면 돼요
한 가지 주의하실게 끝이 풀릴 수도 있으니 물로 김 끝을 살짝 적셔서 말아주세요^*^
참, 그리고 김을 만 뒤에 바로 집거나 하지 마시고 30초~1분 정도 놔두세요
그러면 김 끝이 눅눅해져서 더 잘 붙어요ㅎㅎ
김말이 하나 완성!
이렇게 김말이 12개가 완성되었답니다*_*
얼핏 보면 꼬마김밥 같죠?
튀김옷을 만들어 줘야겠지요~
튀김가루(부침가루) 한 컵 반 준비해주시고요
물 졸졸 부어가며 튀김옷을 만듭니다
너무 묽으면 안되고요! 약간 질은 정도로 만들어주세요~
김말이에 조심조심 튀김옷을 입혀주시고요
후라이팬에 식용유 두르고 튀겨줍니다
튀기는 시간은 1~2분 정도, 잘 뒤적뒤적 거리며 튀겨주세요
어차피 속재료들은 다 익은 상태이니 겉이 바삭할 정도로만 튀기면 된답니다^_^
불은 너무 세지 않게 약~중불 상태로 유지해주세요
바삭바삭하게 잘 튀겨진 김말이입니다
바삭바삭 잘 튀겨진 김말이는 키친타올 위에서 기름 좀 빼주세요!
튀어나온 당면도 같이 튀겨졌네요*_*
맨 끝에 있는 건 좀 탔어요ㅠ.ㅠ..ㅋㅋㅋㅋ
불 조절 필히 잘하셔야 합니당!
속이 꽉 찬 김말이 튀김입니다..>.<
잡채가 들어가서 따로 간을 하지 않아도 짭쪼름하니 맛나요
이렇게 먹기좋은 크기로 잘라서...
초간장과 함께 내놓습니다
초간장은 진간장2, 식초1의 비율로 만들어주심 됩니다~
고춧가루나 깨를 넣어도 맛나겠지요
영양만점 건강 김말이 완성!
떡볶이 생각이 간절해지네요
내용물이 푸짐해서 맥주 안주로도 좋아요!
이렇게 초간장 찍어서 한 입!
잡채 하나로 행복해지는 저녁입니다^_^
먼저 당면을 준비 합니다.
잡채할때와 똑같이 생각하면 쉬어요,
불린당면을 삶은후 간장,참기름 넣고 살짝 볶아줍니다.
김을 적당한 크기로 썬후 김위에 당면 넣어 돌돌 만후 풀리지 않게 ,물이나 계란물로 김말이가 풀리지 않게 합니다.
흔히 시판되는 튀김가를 반죽해 두번 튀겨 내면 맛난 김말이 완성 입니다.
밥심은국력 | 2011.04.08
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바삭함을 원하신다면, 밀가루에 녹말가루(감자녹말)을 혼합하시고, 베이킹 파우더를 조금 섞어보세요.
이렇게 하면 걷은 바삭거리면서 속은 부드러운 김말이가 된답니다.
단, 녹말가루를 너무 많이 넣으면 중식튀김마냥 딱딱해 질수 있으니 주의하셔야해요.
