봄동 저렴하게 판매하던데요. 봄동으로하는 겉절이 만드는 방법과 된장국 끓이는 방법이 궁금합니다.
구수한 봄동 된장국 쉽게 끓이는 방법있나요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
★상큼하게 입맛도는 봄동겉절이와
봄향기 솔솔나는 봄동된장국*^^* ★
♧ 봄동겉절이
재료: 봄동1,000원치 (250g) . 다진마늘1T. 진간장2T. 액젓1T. 설탕1/2T. 올리고당1T.
고추가루4T.
참기름1T반. 깨
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. ( 밥수로 깍아서 계량하세요~)
=> 봄동겉절이는 양념다데기를 미리 만들어 놓은후 드시기 바로전에 봄동과 버무려드시면 맛있습니다~
봄동을 한잎씩 손으로 잘뜯어주세요....뜯은후 큰잎은 절반 갈라주신후 찬물에 3번정도 잘 씻어준후
소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요~ ( 자연스럽게 물기가 빠지게 충분히 소쿠리에 받쳐주세요...)
양념다데기 ( 다진마늘1T. 진간장2T. 액젓1T. 설탕1/2T. 올리고당1T. 고추가루4T. 참기름1T반. 깨 ) 를
잘 섞은후 봄동과 잘 버무리면 완성입니다...
♧ 봄동된장국
***멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 찬물 22컵(4L이상) 정도 충분히 넣은후 국물용멸치 2주먹. 다시마6조각.
마른새우 1주먹. 대파1개.통무1조각. 대파뿌리3~4개. 고추씨3T를 넣고 센불로 켜서 끓어오르면 중불로 줄이고
10분 끓여줍니다..( 끓일때 뚜껑은 닫지 마세요...) 끓인후 고운체에 건더기는 걸러 고운육수물만 준비합니다...
==> 육수에 들어가는 재료는 여러가지입니다...기호에 맞게 상황에 맞게 넣으시면 됩니다...
한번에 멸치다시마육수를 많이 끓여서 건더기는 체에 걸러 고운육수물만
우유팩이나 물병에 담아 냉장보관하시거나 냉동보관하시면 유용하실겁니다...
그럼... 만들어볼까요???
재료: 봄동200g(3줌). 마른새우 한줌. 먈치다시마육수5컵. 된장2T반. 다진마늘2/3T.
고추가루1T. 소금1/2T정도.다진파2T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 된장의 짠정도에 따라 된장양 조절하세요.
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1. 봄동은 먹기 좋게 씻어 썰어줍니다. (3cm길이)
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2. 냄비에 멸치다시마육수5컵을 넣고 된장2T반을 풀어줍니다.
마른새우 한줌을 넣고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 4~5분 끓여주다가
3. 봄동을 넣고 다진마늘2/3T. 고추가루1T. 소금1/2T정도를 넣고 5분정도 더 끓여 주다가
다진파2T를 넣고 한번만 끓여주면 완성입니다.
=> 고추가루는 기호에 맞게 넣어주시고요..소금양은 된장의 짠정도에 따라 조절하세요.
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재료;
봄동300g, 소금, 쪽파3대, (생채장)홍고추3개, 소금, 설탕2큰술, 식초2큰술, 깨소금2큰술, 고추가루1큰술, 참기름1작은술, 물엿1작은술, 마늘3쪽, 양파1/4개 만드는법; 1 봄동은 뿌리를 먼저 잘라내고 한잎씩 떼어서 흐르는 물에 여러번 씻고 옅은 소금물에 마지막으로 씻는다. 2 봄동의 작은잎은 그대로 쓰고 큰잎은 먹기좋은 크기로 잘라서 물기를 털어낸다. 3 쪽파는 2cm길이로 썬다. 4 홍고추는 반 갈라서 씨를 털어내고 믹서에 마늘 양파 고추가루를 넣고 곱게 갈아준다. 5 4에 소금 설탕 식초 깨소금 물엿을 넣어 양념을 만든다. 6 볼에 5의 양념과 봄동 쪽파를 넣고 버무려서 참기름으로 맛을 내어 그릇에 담아낸다. | |||||
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봄동 3포기(300g), 배 1/2개, 미나리 6줄기, 붉은 고추 1개, 대파(줄기) 1대, 양념장(고춧가루 2큰술, 까나리액젓(국간장) 2큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 약간, 통깨 1/2작은술, 소금 약간)
만드는 법
1 봄동은 한 잎씩 떼어 큰 것은 2등분한 후 깨끗이 씻어 채반에 건져 물기를 제거한다.
2 배는 한입 크기로 납작하게 썰고, 미나리는 4cm 길이로 썰고, 붉은 고추는 어슷하게 썬다.
3 대파는 길이로 4등분으로 가른 후 2cm 크기로 썬다.
4 분량의 재료를 넣어 겉절이 양념을 만든다.
5 볼에 봄동과 준비한 재료를 함께 담고 겉절이 양념을 넣어 가볍게 버무린 후 그릇에 담는다.
[봄동 된장국]
봄동 500g, 대파 1대, 청양고추 2개, 다진마늘 2작은술, 된장 2큰술, 국간장 1/2큰술, 고춧가루 1작은술,
국물(물 8컵, 멸치 1컵, 마른새우 1/2컵, 다시마(20*20cm) 1장), 소금 약간.
1. 봄동은 밑동을 잘라 잎을 하나씩 떼어 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
대파와 고추는 어슷썬다.
2. 데친 봄동은 물기를 짜고 큼직하게 썰어 다진마늘,된장,국간장,고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐 간이 배게 한다.
3. 냄비에 국물 재료를 넣고 끓으면, 다시마는 건지고 15분 정도 끓인 뒤 국물만 밭는다.
4. 3의 국물을 팔팔 끓이다가 양념한 봄동을 넣고 15분 정도 끓인 뒤 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.
부족한 간은 소금으로 맞춘다.
[봄동돌나물견과류겉절이]
봄동잎 8장, 달래 40g, 돌나물 50g, 사과식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 잣 1큰술, 피칸 4개.
1. 봄동잎은 먹기 좋게 송송 썰고, 달래는 4cm 길이로 자르고, 돌나물은 씻어 물기를 뺀다.
2. 사과식초와 설탕,소금을 섞은 뒤 반은 봄동에, 나머지 반은 돌나물에 뿌려 15분간 절인다.
3. 잣과 피칸은 기름을 두르지 않은 프라이팬에 볶는다.
4. 그릇에 2를 담고 달래를 넣어 섞은 뒤 3의 견과류를 뿌린다.
봄동겉절이...
재료;풋배추500g,쪽파100g,미나리70g,소금약간,통깨
겉절이양념;고춧가루3큰술,새우젓1큰술,까나리액젓1큰술,소금,
다진마늘1큰술,생강1작은술,매실청2큰술
풋배추는 파릇파릇하고 연한것으로 골라 준비하세요.
배추큰것은 2~3등분하시고 흐르는 물에 씻어 체에받쳐 물기를 빼주세요.
미나리 쪽파는 깨끗이 다듬어 씻어5cm길이로 썰어주세요.
큰 볼안에 배추를 담고 양면은 분량대로 넣고 골고루 섞어 버무려 주면되요.
살살 버무려주세요.
김장김치
뒤 끝에 먹는 봄철 겉절이
싱싱한 채소맛이
그대로 살아 있어요.
봄동으로 만드는 두가지 1편 <상큼함이 좋은 봄동겉절이>
샬롬~!!
봄이 오는지 봄나물이 많이들 나왔네요...^^
마트가서 비교적 착한 가격에 맘이 들어서 들고온 봄동으로
한번에 두가지 음식을 만들어 먹었답니다..
한봉지에 두개가 들어 있어서 연한 속잎은 겉절이를 만들고
겉잎은 살짝 데친 후 된장국을 끓여 먹었어요...^^
겉절이를 먼저 소개할께요...^^
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(재료)
봄동 속 잎 250g, 대파(흰부분) 조금
양념 : 고춧가루 1 1/2큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 1 1/2큰술, 매실청 1큰술, 식초 1큰술,
참기름 1큰술, 통깨 약간, 다진 마늘 1 큰술, 다진 생강 1작은술
봄동은 한잎씩 떼어 내서 흐르는 물에 깨끗히 씻어 한입 크기로 썰고
물기를 뺴줍니다...
양념장 재료를 미리 잘 섞어 준 후 봄동잎을 넣고 살살 무쳐주세요..
고춧가루를 새거 꺼내기 귀찮아 작년에 먹던 것 넣었더니
역시나 색이 곱지가 않네요...^^
대파의 흰부분을 채썰어 올려줬어요...^^
드실땐 파랑 같이 섞어서 드시면 된답니다...
식초도 넣어 주었더니 새콤,달콤, 짭조롬한것이
아삭한 봄동과 너무도 잘 어울리네요...^^
봄동은 잎이 연해서 소금에 절이지 마시고 바로 무쳐 드시면 되지요...
봄동으로 된장국도 끓이고 겉절이도 해서 오늘 식탁엔
봄 기운이 가득했네요....ㅋ
2편 <봄동들깨된장국>
봄동을 이용한 두번째 된장국이예요...^^
연한 속잎은 겉절이로 만들어 먹고 겉잎은 된장국을 끓여 먹으니 좋으네요..
된장국에 들깨가루를 넣어 주었더니 구수함이 더 좋았어요...
된장만 넣고 끓이셔도 좋지만 들깨가루 있으시면
넣어 보세요...^^
맛이 한결 좋아 진답니다...ㅋ
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(재료)
봄동 350g, 냉동새우 160g, 멸치다시마 우린물 7컵, 다진 마늘 1큰술, 된장 3큰술,
들깨가루 4큰술, 청.홍고추 약간, 대파 약간
봄동은 한 잎씩 떼어서 깨끗히 씻어 주세요..
끓는 물에 소금 약간 넣고 데쳐줍니다..
멸치다시마 우린물에만 끓이셔도 되지만 새우를 넣어주니 맛이 한결 좋아지네요...^^
구수한 들깨의 맛이 더 좋은 맛을 내주는 된장국이예요...ㅋ
봄동으로 겉절이와 된장국 두가지 만들어 드셔도 좋겠네요..
http://board.miznet.daum.net/recipeid/16443
봄동 겉절이는 마른고추와 양파,밥, 마늘을 넣고 갈아서 준비, 그리고 고추가루와 액젓 또는 새우젓을 넣어
간을 맞춰줘요, 깨끗히 씻어낸 봄동에 양념을 넣고 버무려주면 되구요,
봄동된장국은 그냥 봄동을 넣어서 끓이는 법과 봄동을 한번 데쳐서 하는 법이 있는데
저는 갠적으로 한번데쳐서 된장 육수풀어서 끓이는게 맛있더라구요
넘 맛나보여요~ ^^*
저도 주말에 한번 만들어서 먹어야 겠어요~
덕분에 맛난 레시피 찾았네요~
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/7650
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<봄동된장국>
겨울다운 계절을 보내고 봄을 준비하는 요즘, 각종 봄나물이 시장에서 선을 보이고 있습니다. 냉이. 달래. 쑥. 봄동. 풋마늘..... 싱그런 색감과 향긋함이 물씬 풍길 것 같은 나물만 보아도 봄은 벌써 우리들의 마음 한 켠에 자리를 잡은 것 같습니다.
한 겨울 매서운 찬 바람을 맞으며 꽁꽁 언 땅에서 홀로 자라나는 봄동은 따로 품종이 있는 것이 아니라, 겨울 배추를 잘라낸 뒤 배추밭의 남겨진 뿌리에서 나오는 싹입니다. 이 봄동은 한 겨울 혹독한 겨울 바람과 강한 추위를 제대로 겪어야 더욱 고소하고 단 맛을 낸다고 합니다. 그래서 '떡배추'라는 별명도 지니고 있지요. 봄동은 모든 것들이 메말라 비틀어져가는 한 겨울에 싱그런 색감으로 봄을 이야기하면서 즐길 수 있고, 춘곤증이 밀려오는 포근한 춘삼월의 따뜻한 봄날에도 봄의 향기를 체험하면서 즐길 수 있는 우리들네의 소중한 봄나물입니다.
재료준비 : 봄동 300g. 굴 200g. 멸치육수 6컵. 된장 4큰술. 땅콩 2큰술. 고추 2개. 다진 마늘 2작은술. 파 1줄기.
봄동은 한 잎씩 떼어 씻지 않은 채로 끓는 소금물에 데쳐냅니다. 굴은 알이 작은 것으로 준비하여 연한 소금물에 한 번만 헹구어 채에 건져 물기를 제거합니다.
땅콩은 분마기에 갈고 봄동은 끓는 소금물에 줄기부터 데쳐냅니다.
데쳐낸 봄동은 3cm 길이로 자르고 고추와 대파는 어슷썰기를 합니다. 냄비에 멸치육수를 붓고 된장을 체에 걸러 덩어리 없이 풀어 넣은 다음 끓으면 땅콩가루를 넣고 데친 봄동과 어슷썬 고추. 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 20분 정도 끓이면서 위에 뜨는 거품을 걷어냅니다.
손질한 굴과 어슷썬 파를 넣고 2분정도 끓으면 불을 끈다.
만약 굴을 좋아하지 않는다면 굴을 체에 담아 넣고 잠시 끓이다가 국물만 낸 다음 건데기는 건져냅니다.
일반 배추에 비해 잎이 두꺼운 듯 하지만 보드라운 질감과 단 맛과 고소한 맛이 일품인 봄동을 이용한 된장국은 새로운 봄날에 구수한 향기로 가득 채울 것입니다. 겨우내 까칠해진 입 맛을 돋워주는 봄동된장국으로 서서히 물러가는 겨울과 찾아오는 새로운 봄, 이 두 계절을 즐길 수 있다면 충분히 행복한 시간들이겠죠.
<봄동겉절이> 봄동은 국화꽃처럼 속이 노란것이 훨씬 부드럽고 고소하며 맛이 일품입니다. 1월에 나는 봄동은 한 잎씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 물기를 털고 겉절이용으로 드시면 단 맛과 고소함이 가득한 봄동겉절이가 됩니다. 2~3월의 봄동은 배추우거지처럼 데친후 주물러 씻어서 국을 끓이면 씁쓸한 맛이 제거되어 한결 시원한 국물맛을 냅니다.
봄동겉절이는 우리들의 건강까지 챙겨주시려고 봄날이면 어김없이 들녘으로 향했던 어머니의 마음을 담아 젓국을(멸치.까나리) 조금 넣고 통깨를 살짝 갈아서 넣은 다음 고춧가루도 넣고 다진 마늘과 참기름도 살짝 가미한 다음 간을 보고 설탕 조절을 해줍니다. 봄동은 씹을수록 단 맛이 강하기에 설탕은 가급적 소량으로 첨가하시는 것이 좋습니다. 봄동이란 채소는 원래 겨울 반찬이 부족했던 서민들의 것...행색은 초라한 봄나물일지언정 봄을 바라는 서민의 소박함으로 이름에 <봄>이란 선물을 주었나봅니다.
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먼저 봄동은 깨끗이 씻어서 준비 합니다.
볼에 액젓, 파,다진마늘, 매실원액,고추가루를 넣고 버무립니다.
씻어서 물기가 빠진 봄동을 미리 양념해놓은 양념장을 넣고 살사 버무립니다.
마지막으로 통깨 뿌리면 봄동겉절이 끋입니다..
