전에 하나로 마트에서 구입한 반건조 노가리는... 양념이 안되어 있어서..
그냥 구워서 고추장 찍어먹으니 좋더라구요
이번에 시장에서 반건조 노가리를 한묶음 구입했는데... 양념이 되어있어서 그런지 영 맛이 이상하더라구요
혹시 구워먹는것 말고 맛있게 요리할수 있는 방법 있나요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
먼저 노가리 상태를 살펴 보세요 너무 많이 건저해서 딱딱한것이 싫으면 물에 조금 불려서 사용해도 좋답니다.
우선 노가리는 씻어서 먹기좋은 크기로 잘라 준비..
무,양파는 적당한 크기로 썰어준비.
파,마늘,고춧가루,간장,설탕(요리당)넣어 양념장을 만든후
냄비에 무,노가리,양파, 양념장 넣고 졸여주세요.
맛난 노가리조림이 된답니다.
[조림 밑반찬 #2...노가리조림^^]
재료: 말린노가리, 진간장, 조청, 다진마늘, 다진파, 식용류, 참기름, 고춧가루, 깨소금...
말린 노가리지만, 한번 쪼려준거라,..의외로 연하답니다...그래서 가시도 잘 발라지지요~^^
먼저 노가리를 물에 담궈 뿔려주세요^^... 너무많이 담궈두면 맛이 없어지거든요...30분~1시간가량만 담궈주세요...
그다음, 가위로 지느러미를 깨끗이 손질하고...한입크기로 잘라줍세요...
진간장과 조청, 마늘, 식용류쪼금을 넣고 달달 볶아다가...
물을 자작하게 넣어 쪼려준다음,...다진파,마늘,고춧가루,깨소금,참기름을 넣고 한번 뒤적여 주면 완성이예요...^^
넘 간단하죠~~ ^^
노가리청양고추간장조림
* 필요한 재료
노가리 10마리, 청양고추 5개, 붉은 고추 3개, 조림장(간장 5큰술, 청주 3큰술, 물엿 2큰술, 설탕·생강즙 1큰술씩, 후춧가루 조금), 참기름·식용유 약간씩
* 만드는 법
1 노가리는 지느러미와 꼬리를 잘라내고 반으로 가른 뒤 뼈를 제거하여 3㎝ 폭으로 자른다.
2 노가리 자른 것은 물에 한번 헹군 뒤 체에 건지고, 청양고추와 붉은고추는 적당한 크기로 썬다.
3 냄비에 참기름과 식용유를 반씩 두르고 노가리를 넣어 달달 볶다가 조림장을 붓고 자작하게 잠길 정도의 물을 부어 조린다.
4 노가리에 간장 간이 고루 배이면 중간쯤에 청양고추와 붉은고추를 넣고 윤기가 나도록 조린다.
밥심은국력 | 2011.04.05
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양념되어있는 조미노가리 사오셨나부네요.
조미 노가리로 간단하고 맛있는 노가리조림해드세요~
★간단한 밑반찬 조미노가리조림★
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아주 간단한 밑반찬입니다...
시장에서 조미노가리를 사다가 술안주로 구워 먹다
갑자기 매콤하게 먹고 싶어서 얼른
노가리를 먹기 좋은 크기로 잘랐어요...
기름을 자작하게 붓고 노가리를 튀겨줍니다...
이렇게 튀기면 노가리안의 뼈도 먹을 수 있어요....
저희집은 씹는걸 즐겨서 약간 딱딱하게 튀겼구요...
고추장, 청홍고추,간장약간, 도라지시럽(또는물엿이나 올리고당)을 넣고
달달달 볶아주었어요...
ㅎㅎㅎ 매콤한 노가리조림이 완성되었답니다...
매콤한 노가리고추조림
일교차가 심한 환절기 날씨이네요.
혼자 있게되다보니 장보는 일이 거의 없다가
어제 주말에는 마트에 잠시 놀러갔답니다.
요즘 야채값 때문에 여기저기서 한숨소리가 들리던데
정말 가격이 무척이나 올랐더라구요.
이렇게 비쌀땐 관심을 조금 덜가져야
가격이 내릴것 같은 생각이 팍팍 들어서....
야채코너를 모두 패스 하면서 한바퀴 도는 순간
저한테 따악 걸린넘이 바로 노가리입니다.
반건조된 노가리인데....사려고 해도 눈에 잘 안보이던넘이
오늘은 수박만하게 보였네요.
노가리는 개그코너에서도 많이 풍자되는 건어물로
명태 새끼랍니다.
그래서 그런지 하찮은 음식같은 느낌이 들지만
이넘을 요리해보면 정말 그 감칠맛은 어느것과도 비교할수가 없죠.
그래서 오늘은 반건조된 노가리로 졸임을 하였답니다.
매콤한 고추와 같이 졸여서 더욱 맛이 업그레이드 되었네요.
그럼...매콤한 노가리고추졸임...레시피를 공개합니다.
이름가지고 무시하지 마시길...매콤한 노가리 고추조림
재료
반건조 노가리 5마리, 매콤한 고추한줌, 맛간장 3T, 시판되는 간장 3T, 참기름 1T, 물엿 1T, 홍고추
재료는 정말 간단하답니다.
맛간장은 홈메이드 간장을 사용했습니다.
고추는 조그마한걸로 취향에 따라 바꾸셔도 됩니다.
오늘 저의 눈에 따악 걸린 노가리입니다.
노가리는 명태 새끼로 바싹 말려서 오징어처럼 구워서 맥주안주로 잘먹죠.
명태는 많은 알을 낳는데 바로 이것이 자라면 노가리가 된답니다.
보통 친구들끼리 할 말이 많은 경우 명태알처럼 많이 풀어 놓는다고 해서
노가리를 풀다...이런식으로 불리우기도 한답니다.
다들 한번씩은 들어보거나 말해본 경험이 있죠?
오늘은 제대로 노가리를 풀어봐야겠습니다.
노가리를 깨끗이 씻은다음 지느러미를 손질해주시고
먹기 좋게 잘라줍니다.
만일 노가리가 너무 바싹 마른경우에는 물에 담가두었다가 불려서 사용하세요.
저는 반건조된거라 꾸덕꾸덕해서리
바로 사용했답니다.
분량의 간장과 고추 한줌을 넣고 먼저 졸이기 시작합니다.
고추에 포크로 구멍을 슝슝 내주셔도 되구요
반을 자르셔서 졸여주셔도 되구요...
어느정도 고추 숨이 죽을정도로 졸이기 시작하시면 될것 같습니다.
10분정도 졸여줍니다.
그리고 손질된 노가리를 투하하시고
20분 정도 약불에 더 졸여줍니다.
너무 뒤척뒤척 하면 모양이 상할수 있으니깐요
뒤집을때는 냄비 손잡이 잡고 휙 ....한꺼번에 뒤집어 주세요.
노가리의 색감이 어느정도 들면 거의 졸여진거랍니다.
마지막으로 참기름과 물엿을 넣어주시고 한번만 뒤척하시면
간단한 노가리고추조림이 완성되는거죠.
물론 홍고추좀 썰어 넣으면 더욱 이쁜 요리가 되겠죠?
저는 사진용으로 쪽파도..같이....
별것 아니게 보인 노가리가 이렇게 변했답니다.
윤기가 좔..흐르는것이 매콤한 냄새와 더불어
사람을 참 미치게 하는 반찬이 되었네요.
만들고 후회한것이....더 사올걸 하는 아쉬움이 남네요.
아직도 마트에서 특별판매를 하는지 모르겠습니다.
이런 조림을 할때에는 역시 윤기가 좔 흘러야 보기도 좋답니다.
마지막에 물엿을 넣고 한번 뒤척하는것이 팁이면 팁일것 같네요.
참기름은 한층 맛을 풍부해지게 하고 식감을 좋게 한답니다.
뜨거운 밥...바로 생각나시죠?
노가리 먹는법을 가르쳐드리겠습니다.
노가리는 잔뼈보다는 이렇게 큰 뼈로 되어있답니다.
분리하기는 너무 쉬워요.
따라서 먹기전 이렇게 뼈를 발라내어 먹는방법과
성질급하신분은 바로 입에 넣으신후 이빨로 반을 잘라주시고
혀를 이용한 뼈바르기신공 펼쳐주시면 된답니다.
뜨거운 밥위에 터억 얹어서
고추와 함께 노가리를 씹어봐야겠습니다.
매콤하게 고추를 졸인것이 더욱 좋으네요.
일단 행복합니다. 그리고 정말 맛있어요~
야채값이 말도안되게 올라서
시장가기가 무서운 주부님들...
비쌀때는 잠시 비켜가시구요
이렇게 노가리 씹으면서 후일을 기약하자구요~
스트레스도 확 풀립니데이~
http://board.miznet.daum.net/recipeid/22671
요리재료 노가리 10마리, 오이 1개, 식용유 조금, 소금물 1컵, 튀김기름 적당량
소스재료 무침 양념장 간장·설탕·참기름·식초 1큰술씩, 통깨 조금
1. 노가리 튀기기 180℃ 로 달군 기름에 손질한 노가리를 넣고 타지 않게 튀겨 기름을 빼놓는다.
2. 무침 양념장 만들기 볼에 간장, 설탕, 참기름, 식초, 통깨 등 분량의 재료를 넣고 양념장을 만든다.
3. 버무리기 튀긴 노가리와 오이를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐 완성한다.
Cooking Point
무침 양념장은 간장, 설탕, 참기름, 식초 등 맵지 않게 해야 개운해요
Tips
1 오이는 조리 전 소금에 절여요
아삭아삭한 오이는 그냥 먹어도 좋지만 무침, 볶음 등에 넣을 때는 미리 소금에 살짝 절여두는 게 좋다. 조리시 물이 많이 생기지 않아 조리시간도 단축되고 꼬들꼬들 씹는 맛도 좋다.
2 명태의 종류, 알아볼까요?
명태는 여러 이름으로 불린다. 말린 명태는 북어, 얼린 것은 동태, 새끼는 노가리라 한다. 코다리는 명태를 북어로 말리는 중에, 중간 상태로 반쯤 마른 것이다. 명태 중 진부령 일대에서 얼고 녹는 것을 되풀이하면서 말린 황태를 최상품으로 친다. 특히 황태 국물은 술독은 물론 일산화탄소 중독까지 풀어낼 만큼 해독 효과가 뛰어나다. 노가리는 통째로 구워 술안주로 먹기도 하고, 잘게 찢어 무침반찬으로 이용한다.
준비와 손질
노가리 방망이로 두들겨 부드럽게 만들어 뼈를 발라 한입 크기로 자른다.
오이 동글동글하게 썰어 소금물에 넣고 살짝 절인 뒤 물기를 꼭 짠다.
노가리 야채볶음 만들어서 반찬으로 드셔보세요 우선 부드럽게 불리는데 쌀뜨물에 하시는것이 더 좋구요 3시간정도요 그리고 수분이 잘 흡수되도록 반으로 가르시구요 또 채소는 파프리카 표고버섯 대파정도 준비하세요 그리고 노가리는 부드러워졌으면 지저분한 부분은 다 자르시구요 기름두른 후라이팬에 볶다가 채소를 다 넣어주고 볶아요 이때 양념장(간장+청주+설탕이나 올리고당+다진마늘+후추가루+다진생강)끼얹고 다 익으면 고추가루 겨자도 취향따라 좀 넣어주면 끝
재료 : 노가리6마리, 생강즙2큰술, 녹말5큰술, 실고추
양념장 : 흑설탕1큰술, 간장3큰술, 맛술2큰술, 생강즙1큰술, 다진마늘1큰술, 실파4줄기, 참기름1작은술, 후춧가루, 물
요리방법 :
1. 노가리는 물에 불려서 뼈를 제거하고 4cm 길이로 토막낸다.
2. 노가리에 생강즙, 녹말을 입혀 식용유를 두르고 튀기듯 지져낸다.
3. 2)의 노가리를 냄비에 넣고 양념장(흑설탕,간장,맛술,생강즙,참기름)을 넣고 조린다.
4. 어느 정도(5분이상) 조려내면 윤기가 나고 국물이 걸쭉해진다.
5. 그릇에 조림국물을 약간 담고 보기좋게 노가리도 담는다.
6. 실파와 실고추를 위에 올려낸다
노가리 10마리, 청.홍고추 각1개씩, 양파 1/2개, 건홍고추 2개, 녹말가루.튀김가루 약간씩,
양념장(고추장.케첩.맛술 3큰술씩, 간장.설탕.다진마늘1큰술씩, 식초2큰술, 생강즙 1작은술, 후춧가루약간)
1. 노가리는 청주 1큰술을 넣은 물에 담가 30분간 불린 다음 가위로 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 1에 녹말가루와 튀김가루를 묻힌 다음 기름에 살짝 튀긴다.
3. 팬에 준비한 양념장과 잘게 썬 양파, 건홍고추를 넣고 끓이다가 2를 넣고 뒤적여 그릇에 담아낸다.
노가리는 청주를 넣은 물에 넣어 불린 다음 사용해야 남아있는 잡냄새를 없앨 수 있을 뿐만 아니라
씹히는 맛도 부드럽다.
노가리풋고추볶음...
재료: 노가리포 2마리, 풋고추 3개, 붉은 고추 1개, 간장·맛술·물엿 2큰술씩, 통깨 조금, 식용유 적당량
이렇게 만드세요
1. 마른 노가리포는 물에 살짝 씻은 다음
머리·꼬리·지느러미 등을 떼고 몸에 있는 큰 가시를 발라낸다.
2. 손질한 노가리포를 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.
3. 풋고추와 붉은 고추는 깨끗이 씻어 어슷하게 썬 후 찬물에 담가 씨를 턴다.
4. 팬에 식용유를 조금 두르고 ②의 노가리포를 넣은 후
간장·맛술·물엿을 넣어 약한 불에서 뭉근하게 볶는다.
노가리에 간이 배면 풋고추·붉은 고추를 넣고 통깨를 뿌려 살짝 볶아 낸다.
Cooking Point
딱딱할 때는 방망이로 두들겨요
명태의 새끼를 말린 것이 바로 노가리예요.
꾸덕꾸덕하게 말린 노가리는 굳이 씻을 필요 없이 젖은 행주로 먼지만 닦아 조리하면 되고요,
바싹 말린 노가리는 물에 살짝 씻거나 분무기로 물을 뿌려 부드럽게 한 후 조려야 딱딱해지지 않아요.
그래도 단단하다고 생각되면 비닐봉지에 넣고 방망이로 두들기면 되지요.
맥주 안주로 먹다 남은 구운 노가리로도 반찬을 만들 수 있는데요,
구운 것을 잘게 찢어 갖은 양념에 무치기만 하면 되지요.
튀겨서 간장·설탕·식초를 넣고 초무침을 해먹어도 맛있답니다.
넘 맛나보여서 가져왔어요~
노가리로도 이렇게 맛난 요리가 나오네요~
덕분에 맛난 레시피를 찾았어요~ ^^*
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/25675
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온세상이 하얗게 덮여있어요.다른것을 생각안해도 된다면 눈덮힌
재료 국물용멸치로 찐하게 끓여 멸치육수300 미리를 준비해요.=맛을 내주는 조미료역활을한답니다. 양념=마늘1수저/다진생강 반티스픈/진간장6수저/고추가루3수저/고추장수북하게3수저/참기름1수저반/
후추약간/흙설탕 수북히 1수저/청주 2수저/멸치육수100 미리/ 노가리는 제일작은것으로 구입하세요. 찜 용콩나물은 두툼해서 모양도 맛도 좋겠지만 굵직한 콩나물은 유전자변형 콩나물이어서 일반콩나물로 만들어 먹는답니다.
노가리를 물에 살짝 씻어건져 반으로 갈라 가운데 가시를 발라주어요
당근.양파는 채썰어놓고 대파.청양고추는 어슷썰어놓고 깻잎도 씻어건져 굵직하게 썰어놓아요.
분량대로 다진마늘.다진생강. 진간장.고추가루.고추장.참기름.후추.흙설탕.청주.멸치육수를 섞어 놓고
무는 얇게잘라 만들어놓은 양념을 조금덜어 버무려 냄비에 담고
당근.양파.바섯.노가리.콩나물을 넣고 남겨진 양념을 모두넣고 버무린다음
냉장고에있던 명태알을 조금 넣었어요.쪼금있는재료 처분차원에서욤~~
이렇게 보글보글 신나게 끓고있을때
미나리.깻잎.청양고추.를 넣고 불려놓은 녹말가루를 잘저어 풀어준뒤
노가리찜 완성이랍니다.
이렇게 콩나물하고 노가리하고 맛있게 드세요.
제일작은 노가리로 사서 만들어서 가시염려없어 좋더군요.
맛있게 먹고난후엔 밥한공기 넣고 볶아드세요. |
[노가리무침]
노가리는 다듬은후 손으로 뜯어주세요.
고추장, 다진마늘, 참기름, 간장, 물엿, 맛술, 고춧가루, 깨를 넣어 양념장을 만들어주세요.
팬에 양념장을 넣고 끓기시작하면 불을 끈후 노가리를 넣어 무쳐주세요.
불을 끄고 노가리를 넣어야 딱딱해지지 않아요.
