고추장 오이무침...

 

재료: 오이,고추장,굵은소금,마늘,청양고추,홍고추,양파,고추가루,통깨,매실엑기스,올리고당,참치액,식초,참기름

 

 

 

텁텁한 입맛을 살려줄 오이를 이용하여,,,

새콤달콤한 고추장오이무침을 만들어봅니다...

 

먼저 굵은소금으로 오이의 껍질에 있는,,,

오돌톨한 부위를 문질러 닦아준 다음,,,

깨끗한 물로 씻어주고 먹기좋은 크기로 잘라줍니다...

 

다진마늘,양파,홍고추와 더욱 더 매콤함을 주기위해 청양고추를 준비했습니다...

 

큰그릇에 오이와 썰어 놓은 다진마늘,양파,청양고추,홍고추를 넣어주고,,,

 

  

 

고추가루,통깨,매실엑기스,,,

설탕대신에 올리고당을,,,간장대신에 참치액을 준비하고,,,

 

그 외의 재료로,,,

고추장과 식초,참기름도 같이 준비하고~~~

 

고추장,참치액,식초,고추가루,참기름,올리고당,매실엑기스를 넣고,,,

 

고추가루와 통깨도 같이 넣어 주고,,,

숟가락으로 골고루 섞어준 다음,,,

 

손으로 조물조물 무쳐주면,,,완성~~~

 

새콤하면서도 달콤한 고추장오이무침이 완성되었습니다...

 

밑반찬으로 같이 곁들여주면,,,

매콤하면서도 새콤한 맛이,,,텁텁한 입안을 자극시켜,,,

아삭하게 씹히는 질감으로,,,없던 입맛을 되살려줍니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

오이를 이용하여 김치를 만들어 뜨거운 밥과 같이 드시면 아삭한 오이와 같이 드셔 너무 맛나게 드실수

있어요. 부추를 이용하여 오이소박이를 만들어 드셔두 좋고, 어슷썬 오이와 채썰은 양파를 이용하여 무

쳐주면 밥반찬으로 너무 좋아 아이들도 좋아합니다.

[오이무침]

오이는 네등분하고 다시 막대모양으로 썰어서 소금에 살짝 절여주세요.

부추도 씻어서 썰어주세요.

고춧가루, 설탕, 식초, 멸치액젓, 깨, 생강증을 넣고 섞어주세요.

소금에 절인 오이를 물에 살짝 씻어낸후 물기를 빼주세요.

양념에 오이와 부추를 넣고 버무려주세요.  

오이생채가 최고인거 같아요 우선 오이 껍질 까고 얇게 슬라이스 한후 소금에 잠깐 절인후 면보에 꼭 짠후 식초+설탕+다진마늘+간장+고추가루 양념에 조물조물 무쳐서 상큼하게 드시면 좋아요 또 돌려깍기 한후 소금 절인후 꼭 짜서 기름에 볶아 드셔도 맛나구요

◆ 준비하기 ◆.
▶ 오이
오이는 겉면에 오톨도톨한 가시가 날카롭고 윤기가 있
으며 초록빛이 진한 것이 좋다. 겉면의 오톨도톨한 가시
는 굵은 소금으로 비벼서 없애고 흐르는 물에 깨끗이 씻
는다.
▶ 쑥갓
잎이 맑고 싱싱한 쑥갓을 골라 시든 잎을 뜯어내고 잘 다
듬어 깨끗이 씻어 둔다.




◆ 요리하기 ◆.
▶ 오이는 껍질을 얇게 벗기고 얇고 둥글게 저며 썬다.
▶ 썬 오이에 소금, 고운 고춧가루, 설탕을 넣고 버무리고,
마늘, 식초, 실파 채를 넣는다.
▶ 차갑게 준비한 분량의 생수를 부어 간을 확인한다.
▶ 오이냉국에 얇게 썬 레몬 쪽과 쑥갓 잎을 넣고 얼음을
띄운다.

노각(늙은오이) 쇠고기 볶음입니다.

 

1.노각은 씨를 빼고 끓는 물에 데쳐 낸 다음 찬물에 헹군다.

 

2.쇠고기는 4cm 길이로 채썬다.

 

3.2번을쇠고기 양념 재료에 버무린다.

 

4.양배추는4cm 길이로 채썬다.

 

5.팬에식용유를 두르고, 3번과 4번을 볶다가 노각을 넣어 볶는다.

 

6.소금으로 간을 맞춘다.

 

음식을 만드는데 필요한 재료

 

주재료 : 노각 200g, 쇠고기 100g, 양배추 50g, 소금 약간.

 

쇠고기 양념 재료 : (간장, 다진파 1큰술씩), (설탕, 다진 마늘 2분의1큰술씩), (깨소금, 참기름 1작은술씩), 후춧가루 약간.

오이는 소금으로 씻어서 반달썰기를 해주구요, 맛살은 먹기좋게 썰던가 아님 찢어줘도 좋아요,

그리고 겨자소스 만들어서 같이 버무려 먹으면 좋더라구요, 새콤달콤 약간 톡쏘는 맛이 입맛도 돋궈주구요.

제일 많이 해먹는 방법이 오이와 양파 썰고, 오징어 데쳐서 오이오징어 초무침도 좋구요

가끔은 오이볶음처럼 간단하게 반찬으로 해먹는 것도 좋은 것 같아요.

 

레시피는 나물님꺼 가져왔습니다.

 

http://namool.com/xe/?mid=cook&search_keyword=%EC%98%A4%EC%9D%B4%EB%B3%B6%EC%9D%8C&search_target=title_content&document_srl=121034







취청오이(1/2개=16cm)를 얇게 썬 다음 굵은소금(0.4) 뿌려 30분 정도 절이고,

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식용유(1) 두른 팬에 물기를 꼭 짠 취청오이와 다진 파(0.5), 다진 마늘(0.3) 넣어 볶고,

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깨(0.5), 참기름(0.3) 넣고 마무리.

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짜잔.. 나물이표 오이볶음(2인분) 완성.. ^^

 

               ★여러가지오이요리★

 

                    ●오이해물전●

 

지난주에 견학차들렀던 곳에서 맛보았던 오이전을 기억하며 만들어 보았어요

오이로 왠 ? 전을...

한입 입에 넣었을 때 퍼지는 오이향이 별미인 전이랍니다

 

요리의 변신은 무한하다는 생각이들었어요 ^^*

 

 

 

 

 

재료( 지름15cm사이즈 4장)

 

오이 2개, 새우살. 조갯살 한줌씩, 풋고추 2개,양파 1/4개

밀가루+ 부침가루 적당량,소금약간, 식용유 쓰는대로

 

만드는법

 

조갯살.새우살은 굵게다져 소금.후추로 밑간을 한다

풋고추는 송송썰고, 양파는 곱게 채 썬다

 

 

오이는 깨끗하게 씻어 강판에 곱게 갈아준다

 

 

갈아진 오이에  밀가루+부침가루를 넣고 되직하게 반죽을 한다

 

 

 

 

준비한 해물,양파,풋고추를 넣고 섞어 준 다음 소금으로 간을 한다

 

 

 

팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다

 

 

파릇한 오이 해물전 이랍니다

 

 

먹기좋게 썰어 한입에 넣으니~~~~ 쫄깃하고 향긋하네요

식으면~~ 더 쫄깃해 지는 것 같아요

 

 

집에 있는 오이로 맛 보는 색다른 전....

 

 

 

●오이간장장아찌●

 

 

제가 어렸을때는 여름철에, 특히 장마철에는 오이지가 반찬으로 한 몫을 하지요 이제는 은근한 오이지보다는 새콤 달콤한 오이 장아찌를 조금담아 지겹지않게 먹어 치우고 있답니다   이 오이장아찌는 강원도 원주에 사시는 요리선생님께 배웠었는데 만드는 방법이 좀 특이하긴 하지만... 맛이 아주 아삭아삭하답니다. 오이속을 파내서인지....ㅎㅎ       ♣ 만드는법 ♣
 

 

 

오이를 길이로 3등분 한 후 반을 갈라 수저로 속을 파내고,

설탕을 골고루 뿌려 절여 준다.

붉은고추는 씨를 빼고 굵게 송송썬다

5~6시간동안 다 절여진 오이는 물을 따라내어 놓고(오이 절인물)

오이는  보관할 용기에 차곡차곡 넣어준다

 

   

 

 

오이 절인물,간장, 식초(2 : 1 : 1)에  붉은 고추를 넣고 살짝 끓여 준 다음

 뜨거울 때 절여진 오이 위에 부어준다

*냉장보관하여  담근 지 이틀 정도 지난 후 부터 드실 수 있어요

 

   

 

 

아삭 아삭한게 새콤 달콤해요~~~~

뜨거운 밥에 먹을까?  라면이랑 먹을까? .......^*^

 

 

  ●오이새우전~향긋해요^^*●

http://board.miznet.daum.net/recipeid/18769

 

●오이뱃두리~고기와 함께 씹히는 오이맛이 일품입니다●

http://board.miznet.daum.net/recipeid/19116

 

●상큼한어묵겨자채~ 시원하게드세요~●

http://board.miznet.daum.net/recipeid/1735

 

●아삭한오이숙주나물무침●

http://board.miznet.daum.net/recipeid/3227

 

●오이팽이버섯냉채~~입맛돋우는 애피타이져●

http://board.miznet.daum.net/recipeid/11107

 

●맛이 깔끔한 밥반찬~~ 어묵오이볶음●

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/5686

 

오이생채 권해드려요~

 

 

 

만들기

 

 

 

 

오이는 반갈라 어슷썰고

은달래 한줌 숭숭 썰어 넣고~

양념을 넣어  버무리면 끌~

너무 간단하게 뚝닥 만들어먹는 메뉴라지요~

 

 오늘은 은달래가 마늘처럼 매콤함이 있으니 마늘은 안넣었어요~

색감을 위해 홍고추 조금 다져넣었어요~

오이지만들기

 

재료 >오이 20개, 소금 1컵, 물엿 1L, 매실주 1컵 

무침 재료 > 오이지 2개, 굵은 고춧가루 2t, 참기름 1t, 매실청 1T, 
            다진 파 2t, 다진 마늘 1t, 2배 식초 1t 
           

 

 

 

1. 오이(백다다기 오이, 20개)는 물에 흔들어 씻어 준비한다 

2. 물(3.6kg)을 끓이다가 한 컵을 덜어낸 후, 매실주(1컵)을 넣는다

3. 소금(1컵)을 넣고 5-10분간 충분히 끓인다 

4. 끓는 냄비에 오이를 넣고 눌러둔다

5. 불을 끄고 무거운 돌을 얹고 식을 때까지 눌러둔다 

6. 식힌 오이를 물과 함께 통에 넣고 눌러 하루 동안 익혀둔다

7. 다음날 물만 따라내서 10분간 끓인 후 식혀 통에 담아 누른다

8. 물만 따라내 끓여 식힌 후 담는 것을 2-3회 정도 반복해야 
   오래 먹을 수 있습니다 

9. 일주일이 지나 익으면 먹을 수 있습니다 
   냉장보관하세요~ 

10. 오이지의 물기를 닦아서 통에 담는다

11. 물엿(2컵)을 붓고 압축해서 2-3일간 둔다

<오이지무침 만들기>

 

  다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 2배 식초(1t), 매실청(1T), 
 참기름(1t), 굵은 고춧가루(2t)를 고르게 섞는다 

 양념장에 오이지(동글납작 썬 것, 2개)를 넣고 버무린다

오이는 돌려깎아 가늘게 채썰어 놓고 맛살도 가늘게 찢어놓습니다. 그리고 버미셀리(태국당면이라고도 하는..)를 삶아 놓고요. 이 세 가지를 다진 마늘(때론 겨자로 대신해도 됨)과 소금,식초,설탕으로 만든 소스에 버무리면 새콤,달콤,시원하게 먹을 수 있는 샐러드가 되지요. 맛이 개운해서 바비큐파티할 때나 느끼한 고기요리 먹을 때에 적당한 샐러드이고, 여자들은 국수가 들어있기 때문에 고기 먹은 후에 이걸로 식사를 대신 하기도 한답니다. 그런데 버미셀리를 소면으로 대신하는 것은 아주 이상하니 시도하지 마세요. ^^

── 아삭아삭 입맛이 살아나는 오이무침 ──

 

 

오이와 양파만있으면 간단하게 만들 수 있는

오이양파무침은 ㅇㅓ떠신가요?

 

 

준비 : 오이2개, 양파반개, 깨소금1큰, 소금1작은술, 고춧가루2큰, 설탕1큰, 식초1.5큰,

마늘1작은술, 다진파1큰, 액젓1큰

 

 

재료를 미리 준비해주세요~*

 

오이 : 길게 반으로 썰고, 어슷썰어 준비해주세요~

마늘,파 : 다져서 준비해주세요~

양파 : 세로로 썰어 준비해주세요~*

 

 

오이와 양파는 소금에 20분 절였다가 물기를 빼주세요~

 

 

 

절일때에는 손으로 조물조물 오이와 양파 사이사이에 소금이 잘 섞에고도록 해주세요~*

 

 

물기뺀 오이와 양파에 액젓1큰술을 넣어줍니다~

 

 

다진파도넣고~

 

 

다진마늘도넣고~

 

 

소금1작은술~(요건 기호에맞게 넣어주시면되요^^)

 

 

깨1큰술 넣고~

 

 

식초1.5큰~ (2배식초일경우 1큰안되게 넣어주세요)

 

 

고춧가루2큰 넣어주고 ~ 설탕1큰도 넣어줍니다~*

 

 

조물조물~~ 고루 섞이도록 조물조물 해주세요^^

 

 

오이무침 완성!

 

 

↓오이크래미초밥도 좋아요^_^

 

 

준비 : 오이2개, 크래미, 마요네즈, 단촛물, 밥

 

1. 밥에 단촛물과 섞어주세요~

 

2. 오이는 필러로 세로로밀어 단촛물에 살짝 절여주세요

 

3. 밥을 동그랗게 초밥크기로 굴려 2의 오이로 감싼후에 크래미+마요네즈를 얹어주면 완성입니다^^

 

※ 날치알을 올려주어도 먹음직스러워요~!

 

※ 크래미+마요네즈에 새우살을 넣어주어도 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

누구나 쉽게하는~오이요리 3종셋트..!!

 

 

 

 

1. 참치초밥오이롤

 

참치를 너무 좋아하는 정여사..지금도 파프리카와 참치를 참~ 좋아라 하지요^^

한입에 쏙~ 들어가서 아이들도 즐겨 먹을수 잇는거예요..

 

*** 재료:국물뺀참치,양파,파프리카,당근,마요네즈,밥,오이

 

고슬고슬한 밥에..단촛물(소금+식초+설탕)을 넣어 초밥을 만들어 주세요.

오이를 필러로 밀어~ 주세요^^

저는 필러가 없어서 걍...감자깍는 넘으로 열심히...혼자 했어요.오이는 최대한 얇게 밀어주셔야 초밥에 잘 달라붙어요^^

 

 

야채들을 다져주세요.집에있는 남은 야채도 좋아요.

당근보다 홍피망이 있음 붉은색은 되고~
야채와 참치 마요네즈를 버부려 주세요.너무 일찍 버무리니깐 야채에서 물나와요
단초밥을 동그랗게 작은 주먹밥처럼 만들어 주세요^^.
필러로 민 오이를 감싼뒤....참치버무린걸 올려주시면 완성^^;

 

생각보다 쉽고 맛있답니다...^^ 저능 요걸 만들어서 딸들이랑 맛있게 한끼 먹었어요...^^

담백하고 영양이 골고루~~ 있어서 좋구요...

울딸하구 저는 초밥을 많이 좋아해서 가끔 만들어 먹지요~

 

2. 소고기오이볶음.

 

우리딸이 제가 만든 반찬 중에..가장~~~~좋아하는 겁니다.^^;;;

오이의 시원하면서 담백한맛과 소고기맛이 궁합이 참 잘맞더라구요...

밥이랑 같이 비벼먹어도 맛나구요...

 

**재료 : 오이,소고기간것,소금,마늘,당근,파,참기름,후추

 

오이는 썰어 소금에 살짝~ 절여주세요..찬물에 한번 행궈 주시구요.

깨끗한 면보로 살짝 짜서 물기를 제거해주세요..너무세게 꽉~~~쥐면 아삭거림이 적어지니깐 ^^ 조심조심~

면보에 안짜고 야채를 볶으면 물이 좀 나오죠..

그게 괜찬으시면 굳이 면보에 안짜도 되더라구요^^

 

쇠고기를 먼저 팬에 볶은다음 오이와 당근...야채들을 넣고 함께 볶아요...

쎈불에 짧게 볶아주세요..오이의 숨이 반쯤 죽을 정도^^ 너무 볶으면 맛이 별루예요~

 

3. 숙주오이무침.

 

숙주만 항상 무쳐 먹다가 이번엔 오이를 살짝~넣었는데 아삭함이 더하는듯해요..

요건 만들었다가...비빔밥에 넣어먹고....^^ 김치랑도 슥슥~비벼 먹으면 맛있답니다..

 

**재료 숙주1봉지,오이1개

양념: 깨소금,참기름,다진마늘,다진파,국간장1큰술

오이는 어슷썰어 반으로 다시 잘라주세요...소금에 살짝~절여주세요.

숙주나물은 씻어 삶아요..살짝~

뚜껑을 열고 뒤집어가면서 상태를 꼭 확인해 주세요..너무 삶아지면 아삭함이 사라져요^^

 

숙주가 아삭할 정도로 익으면 재빨리~꺼내 찬물에 넣어 한번 행구어 주세요.

오이와 양념을 넣고 슥슥~~~~주물러 주면 완성^^ 생각보다 참~ 쉽죠잉!^^

예전에 한 포스팅을 모아보니 잼있네요..테마별로...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

오이롤은 정말 재가 요리로 포스팅을 할 초기에 한건데....보니깐 다시 또 먹고싶어지네요...^^;;

오이랑 남은 파프리카로 아이들 간식 만들어봤어요..

http://board.miznet.daum.net/recipeid/12499

 

 

 

오이 500g, 고추장 6컵, 소금 적당량

양념(고운 고춧가루 1큰술, 송송 썬 실파 1큰술, 설탕.참기름.깨소금 약간씩)

 

1. 오이는 작은 것으로 골라 소금으로 문질러 씻어 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 없앤다.

2. 항아리나 입구가 넓은 병에 고추장을 담은 다음 오이를 박아넣고 보름 정도 지난 후에 꺼낸다.

3. 볼에 분량의 양념 재료를 담아 고루 섞는다.

4. 오이를 꺼내 고추장을 훑어낸 후 물에 한번 씻어 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐낸다.

 

맛이 밴 오이는 고추장을 훑언내 후 물에 씻어 짠기를 빼고 양념으로 무쳐야 아삭아삭한 맛이

제대로 살아난다.

재료: <홍새우 오이볶음>청오이2개,홍새우 한줌,마늘 청주, 참기름 , 포도씨유, 구기자맛간장1T,소금조금, 참깨

<즉석 오이무침>오이1개,부추한줌(가장자리),구기자맛간잔2T,까나리피쉬소스1T,참깨,들기름,매실액기스2T,

다진마늘,우리집 후리가케(잔멸치가루+새우가루),고추가루1T

 

 

<홍새우 오이볶음>

 

 

 

백오이 보다 청오이가 물이 덜 생기고 볶으면 더 아삭 거려요.(백오이는 오이지나

피클로 이용하시면 더욱더 맛있는 요리를 할 수 있을거예요.)중앙 씨부분을 도려 냅니다.

마트에 가면 중앙에 씨빼는 조리기구 있더라구요.3000원 주고 구입했는데 여러가지

유용하게 사용하고 있습니다. 너무 편리하고 좋은것 같아요. 강추!!

 

 

 

예쁘게 원 모양이 나왔어요.

 

 

 

 

후라이팬에 홍새우를 청주를 두르고 한번 볶아냅니다.비린내도 없애고

 더 바싹 거려서 좋아요.

 

 

 

적당히 볶아지면 포도씨유를 두르고 준비한 오이를 넣고 쌘 불에서 볶아 줍니다.

 

 

 

소금을 위에서 부터 손가락 끝을 이용해 약하게 뿌려주세요.그리고 마늘, 구기자 맛간장,

참깨,참기름으로 마무리 합니다.

 

 

 

 

 짜잔~ 보기에도 근사한 홍새우 오이볶음이 완성 되었습니다. 아싹거리는 오이와 고소한

새우가 은근히 밥~도둑 입니다.

오이 피클 만드는 법

 

 

 재료 : 백오이 5개, 양파 1개, 식초 1.5컵, 설탕 1.5컵, 물 3컵,

        굵은소금(천일염) 2T, 월계수잎 2장, 통후추 1/4T, 정양 1/4T

        마른고추 4개, 계피 7 cm, 피클링스파이스 1/4T

 

 

 

 만드는법 : 찬물을 붓고 병을 엎어서 넣는다. 물이 끓으면 병을 꺼내 놓는다.

 

 

오이는 양끝을 잘라내고  1cm 정도로 굵직하게 묵칼로 썬다.

(쓴맛나는 오이가 있으니 맛을 보고 사세요.

맛을 안보고 만들었다가 나중에 쓰면 너무 아까워요)

양파를 굵게 같은 크기로 썬다.

 

  

 

위에 소개한 분량의 물, 식초, 설탕, 마른고추, 계피, 소금을 넣고 1분정도 끓여준다.

 

 

소독한 용기에 썰은 오이, 양파를 차곡 차곡 넣고 통후추, 월계수잎, 정향(또는

피클링스파이스)을 넣어 준다

 

  

 

  

 

방금 끊은 촛물을 바로 부어 주세요(병이 깨질 위험이 있으니 식혀서 부어도 무방함).

 

 

오이 속박이 절일때 처럼 이렇게 끓는 촛물을 바로 넣어도 절대로 오이가 익거나

하지 않으니 걱정마시고 바로 부어 주세요.

이 과정이 나중에 더욱 아삭아삭한 오이 피클이 됩니다.

 

 

충분히 오이가 담궈질 정도로 넣어지면 오이 피클이 완성 됩니다.

 

 

잠시 열기만 날아가면, 뚜껑을 덮고 하루에서 이틀동안 상온에서 숙성시켜준다.

냉장고에 보관 2~3일 있다 드시면 됩니다.

 

 

호텔, 레스토랑에서 먹은거와 똑 같습니다. 아삭아삭하고 색콤달콤하고,

참 맛 있어요. 꼭 만들어 보세요.

 

           오이 피클 50개 담는법               

재료: 오이 50개, 양파 6개, 물 5L, 사과식초 900ml, 설탕 500g, 마른고추 18개,  

계피 15cm, 통마늘 4통, 월계수잎 16장, 소금 2+1/2컵, 진간장 1/2컵,

피클링 스파이스 2+1/2T(정향을 2+1/2T 넣어도 됨), 오이 50개 할때는 썰지 말고

통오이로 하세요. 만드는 법은 위와 같습니다.

전 매 끼니마다 오이를 거의 먹어요

급할땐 고추장 찍어먹구요

아니면, 오이를 반달썰기 한후에

양파썰어넣고, 마늘 넣고.

고춧가루, 식초, 설탕, 깨소금, 소금 넣고 버무리면..

새콤달콤 오이무침이 된답니다.

오이소박이도 맛있고 그때그때 먹는 오이무침도 좋아요