조카들이 주말에 놀러온다고 해서요.
초코쿠키를 만들어 주려고 합니다.
쿠키는 처음 만들어 보는거라 쉽게 될지 몰르겠네요.
쉽게 만드는 방법 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
저도 집에서 오븐에 간단하게 먹고싶을때 이렇게 만들어 먹는데~
맛나도라구요~
굳이 틀을 사용해서 이쁜 모양이 아닌데도~손으로 살포시 집어 펴주면서 모양을 살짝 손자국을 내듯
해주어서 구웠는데~ 보기만해도 맛나보이고 달달하더라구요~ ^^*
바삭하고 달콤한 초코쿠키
박력분 100g, 코코아가루 1ts, 계란 반개, 설탕 30g,식용유 10g, 물 15ml, 베이킹파우더 1/2ts
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/6076
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버터를 으깬 후, 설탕과 달걀노른자를 섞어주세요. 밀가루와 코코아가루를 채에 쳐줍니다.버터와 설탕,노른자를 섞은 그릇에 방금 채에 친 밀가루와 코코아가루를 담아줍니다.잘 - 반죽해주세요 반죽한 것을 조금씩 떼어, 도마(또는 쟁반)위에 놓고 밀대로 잘 밀어 쿠키틀로 찍어줍니다 쿠키틀이 없으신 분들은, 반죽을 동글동글 말아서 찍 - 눌러줍니다 쟁반 위에 비닐팩을 올리고, 그 위에 쿠키들을 놓아주세요.쿠키위에 또하나의 비닐팩을 얹어, 냉장고에 15분 고고 ~15분이 지나셨나요? 꺼내주세요. 우선, 오븐판에 오일을 약간 둘러 키친타올로 닦아주세요.3분 구워주세요.3분 땡! 그리고..구운 쿠키를 다시 굽습니다.다시 3분 구워요 맛있는냄새 ~3분 땡! 자, 자, 아직 끝이 아니에요.구운 쿠키를 다시 굽습니다.이것 역시 시원한 곳에 잘 굳혀주세요.
★이게 바로 홈메이드 쿠키의 매력♬ 초코 잼 샌드쿠키★
제 손으로 직접 빵과 쿠키 케익을 만들면서 좋았던것은
직접 고른 좋은 재료를 쓴다는것과 제가좋아하는걸 마음껏 듬뿍 넣을수있다는거였어요
시판 빵이나 쿠키를 먹을때는 뭔가 좀 아쉽다는 마음이 들기도했는데
제가 좋아하는걸 듬뿍 넣어만드니까 너무 좋더라구요 
오늘은 홈메이드의 매력을 듬뿍 살린 쿠키를 만들어보아요~
내맘대로 초코 잼 샌드쿠키
무염버터100g, 슈가파우더80g, 달걀1개, 박력분200g, 코코아가루20g,
산딸기잼 오렌지마말레이드 적당량
실온에 두어서 말랑말랑해진 버터를 넣고 핸드믹서로 부드럽게 풀어준후
슈가파우더를 넣고 섞어주세요
달걀을 풀어서 반죽에 조금씩 흘려넣으면서 섞어주세요
박력분과 코코아가루를 체쳐서 섞어두세요
반죽에 체쳐놓은 박력분과 코코아가루를 넣고 주걱으로 섞은후
손으로 한데 뭉쳐두세요
반죽을 뭉쳐 비닐에 넣은후 냉장고에 넣어 1시간이상 휴지시켜주세요
휴지시킨반죽을 꺼내서 0.3cm 두께로 밀어편후
먼저 바닥면을 쿠키틀로 찍어내주세요
바닥면을 찍어낸후 가운데 구멍을 낸 윗면을 찍어내주시면되요
바닥면과 윗면을 쿠키팬에 얹고
180도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요
구워낸 쿠키를 식힘망에서 충분히 식힌후 바닥면에 잼을 바르고
구멍을 낸 윗면을 얹어주세요
어떤잼을 바르느냐에따라
쿠키가 달라진답니다
저는 집에있던 산딸기잼과 오렌지마말레이드를 발라주었어요
같은 쿠키반죽으로 만들었지만
빨간 산딸기잼이 발라진쿠키와 오렌지마말레이드가 발라진쿠키는
보기에도 그 느낌이 다르게 느껴지죠??? 
바로 이런게 직접만드는 즐거움이자 매력인듯하와요
오늘은 진접만든 쿠키로 가족들에게
색다른 즐거움을 선사해보시면 어떨까요??? 
쿠키 만들기가 처음이시라면 쿠키믹스를 사용해서 만들어보세요.
좀 더 쉽고 간편하게 만드실 수 있으실거에요.
아몬드가 콕! 박힌 초코쿠키!
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블루베리 건포도 초코 쿠키.
재료:
블루베리 50g,건포도 50g,초콜릿 100g,
포도씨유 70g.흑설탕 100g,계란 1개,
박력분150g,베이킹파우더 1작은술,코코아 가루 2큰술
제가 사용한 유기농 식품매장 단올 제품들입니다.
그린앤블랙 유기농 건포도 앤 헤이즐넛 초콜릿....
유기농 함량이 99.63% 초콜릿으로
부드러운 밀크 초콜릿속에 헤이즐넛과 건포도가 들어가 있어
건포도의 달콤한 맛과 특유의 고소한 헤이즐넛 맛을 느낄수있어요.
빌링턴 다크 머스코바도 비정제 설탕....
흔히 우리가 사용하는 흑설탕이나 황설탕은
정백당..흰설탕에 카라멜향과 맛을 입혀 유통하는것이 대부분입니다.
이런 정백당은 정제과정에서
풍부한 천연 영양소인 칼슘,인,마그네슘,나트륨,칼륨,철등이 파괴되고
탄수화물만 그대로 본존하기때문에
열량만이 높은 식품이 되어버렸습니다.
그러나...
사탕수수의 당밀을 정제하지않고 별도의 화학처리없이 제분하여
중요한 영양소인 비타민,미네랄,미량원소등이 풍부하고
자연스러운 색과 사탕수수의 분래의 특유한 맛이 살아있답니다.
유기농 밀가루 박력분....
유기농 선진국 유럽에서 유기농베이킹에 유일하게 사용할 수 있는
주석산 베이킹파우더입니다. 독일 루프사 제품으로
합성팽창제가 아닌 주석산을 사용하였습니다.
인산을 사용하지 않으며, 유기농 옥수수전분을 사용합니다.
가나에서온 무설탕 코코아 가루...
가나의 기후는 '하마탄'이라는 고온건조한 기단이 충돌하는 지역으로
이 두 기단이 만나는 곳에서 최상품의 코코아가 생산됩니다.
가나는 특이하게도 4~6월,9~11월 두번의 우기가 지나면 뚜렷하게 건기가 나타납니다.
카카오나무는 물이 상당한 깊이까지 잘빠지고
부식질이 풍부한 부엽토에서 잘자라는 특징이있는데
수분의 공급을 많이 받는 우기가 끝나고 건기때는 아주덥기때문에
자연적인 발효건조과정에서 향이 독특하고 영양분이 풍부한 코코아가 생산된답니다.
언젠가 쓸일이 있겠지 싶어 사다둔 블루베리를 뜯고 보니 그양이 적어
건포도를 좀더 넣고 만들었답니다.
블루베리 50g,건포도 50g
을 그릇에 담고 미지근한 물에 20분 정도 담궈 줍니다.
그리고..
흐르는 물에 한번 씻어 체에 건져 준후....
키친타올에 올려 물기를 한번더 닦아줍니다.
판초콜릿...100g
을 칼로 굵직하니 다져 준비해 줍니다.
볼에
포도씨유 70g,흑설탕 100g을 넣고 섞어줍니다.
그리고...
계란 1개를 넣고 저어 주는데요.
노른자부터 먼저 넣어 저어줍니다.
그리고 흰자를 넣어 기름과 분리 되지않게 잘 저어준후....
볼에 체를 두개 걸고
박력분 150g,베이킹파우더 1작은술,코코아가루 2큰술
을 내려준후
날가루가 안보일 정도로만 가볍게 섞어줍니다.
그리고..
준비해둔 블루베리,건포도,초코릿을 넣어 한번더 섞어줍니다.
오븐팬에 반죽을 1/2큰술씩 떠 올린후
예열된 오븐 180도에서 10분간 구워줍니다.
식힌망에 올려 충분히 식혀 주세요~~
그럼 바삭하고 달콤한 쿠키를 드실수 있어요.
한김 식은 쿠키를 비닐팩에 담아 두었다 하룻밤 지나고 먹으니
촉촉한~ 초코 쿠키가 되어 있네요.
초코쿠키 믹스로 하면 일단은 편합니다...가격도 저렴하구요~
먼저 버터 100g을 녹이세요(전자레인지나 가스레인지에 녹이며 빨리 녹아요)
그리고 계란 1개를 넣고 저어주세요
한 다음에는 믹스가 있을 꺼예요.그걸 꺼내서 같이 반죽해주고 하고싶은 모양을 하면 되요....
근데 믹스를 사면 오븐용이기 때문에 오븐에 해야 합니다..
그리고 바닐라 애센스가 있다면 넣으셔두 좋구요^^
작게 만들어도 구우면 조금 부풀어 올라서 적당한 크기가 좋구요.
미리 예열 해두시구요..약 15분정도 구우시면 되는데요
그다음에 꺼내면 좀 물렁물렁 할꺼예요.바로 꺼내서 시원한 곳에서 말려 주세야 해요
*초코쿠키 만드는 법
재료:박력분 160g, 코코아가루 20g, 버터 45g, 계란 1개,t 소금 3/1스푼, 설탕 5스푼
-버터와 계란은 만들기 2시간전 냉장고에서 내주세요.
1.코코아가루와 박력분을 채에 쳐 줍니다.
2.버터를 실온에서 말랑하게 풀어줍니다.
3.버터에 소금,설탕, 계란을 넣고 섞어줍니다.
4.코코아가루와 박력분을 넣습니다.
5.콕콕 찌르듯 반죽해줍니다.(제과용 주걱이면 좋습니다^^)
6.위생봉지 안에 반죽을 넣고 냉장고에서 30분 휴식을 취하게해줍니다.
7.꺼내서 여라가지 모양을 만들어줍니다.
8.후라이팬에서 구워줍니다.(엄청난 약불로 서서히 익힘니다.)
완성~
버터 150g , 슈가파우더 120g , 소금 소량(엄지검지로집어) , 달걀 1개 ,
박력분 220 , 코코아분말 1Ts, 우유 2Ts (장식용 초코렛 적당량)
▶ 가루재료는 미리 체에 쳐두기
(쿠키의 질감을 더 부드럽고 바삭하게합니다)
▶ 오븐 미리 예열해 두기
(뜨거운 열에 바로 굽지 않고, 약한불에서 서서히 익히게되면 버터가 녹아 형태가 변하거나 식감이 딱딱해질수 있습니다)
▼ 만들기
1. 볼에 실온에 녹인 마요네즈상태의 버터, 슈가파우더, 소금을 넣고 아이보리 색이 날때까지 믹싱하며 크림화 한다
2. 계란을 3번에 나눠 넣으며 믹싱한다
3. 체에친 박력분과 코코아분말을 넣고 칼질하듯 바둑판 무늬를 그리며 가루가 안보일 정도까지 섞는다.
4. 짤주머니에 깍지를 끼우고 반죽을 넣어 쿠키팬에 링모양으로 짠다.
5. 예열된 180℃오븐에 15분간 굽는다.
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■ Tip
- 굽는 온도와 시간은 오븐에 따라 달라질수 있습니다
쿠키 모양 잡기가 은근 힘들거든요. 사브레처럼 랩심에 넣어서 모양잡고 얼린 다음에 잘라서 쓰면 정말 이쁘게 쿠키를 구울 수 있어요.
레시피는 분홍돌고래님 레시피대로 만들었는데 성공했었어요. 한번 참고해보세요.
재료에 나오는 하겔슈가는 그냥 안 넣으셔도 맛있어요.
커터기가 없으면 그냥 재료는 동량으로 하고 버터를 실온에 두어 말랑하게 녹인 다음 우유 조금씩 넣으면서 휘핑(거품기로 빠르게 저어주세요)해서 크림화시키고 -> 슈거파우더와 설탕 두세번에 나누어 넣어주면서 휘핑 -> 계란 노른자 넣고 분리 안되게 휘핑 -> 나머지 가루 체쳐서 넣고 살살 섞어주시면 됩니다.
출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/23130
재료 (지름 6cm 약 28개분)
박력분 215g, 코코아 가루 10g, 슈거 파우더 85g, 달걀 노른자 1 1/2개분,
차가운 버터 125g, 초코칩 70g, 하겔 슈거 20g, 흰설탕 약간, 우유(or 물) 약간
박력분, 슈거 파우더, 코코아 가루, 차가운 버터를 커터기에 넣고 20초간 돌려주세요.
달걀 노른자를 넣고 반죽이 가볍게 뭉쳐질 때까지 커터기를 돌려주세요.
(반죽이 잘 뭉쳐지지 않으면 우유나 물을 약간 넣고 돌려주세요.)
반죽을 볼에 옮긴 후 초코칩과 하겔 슈거를 넣고 가볍게 반죽해주세요.
반죽을 랩에 올리고 원통이 되도록 모양을 잡아주세요.
(랩에 싼 반죽을 랩심에 넣고 모양을 잡아주면 편해요.)
냉동실에서 1~1시간 30분 동안 휴지시켜 주세요.
1센티 두께로 자른 반죽을 굴려가며 흰설탕을 고루 묻혀주세요.
팬닝한 반죽을 180도로 예열한 오븐에서 15분간 구워주세요.
샤브레는 말랑한 버터를 크림상태로 풀어서 만들어주는 방법이랑
차가운 버터를 커터기에 넣고 돌려서 만드는 방법이 있는데
커터기를 이용하는 방법이 샤브레 특유의 포슬포슬한 식감을 더 잘 살려준답니다.
내일이면 즐거운 주말이네요.
저는 더 늦기전에 가을을 만끽하기 위해 도시락 싸서 엄마랑 가까운 공원에라도 다녀오려고요. ^-^
저녁 맛있게 드세요.
초코쿠키믹스 1봉지, 달걀 1개, 올리브오일 40ml,
모두 넣고 잘 섞어준 다음, 반죽을 떠서 큰 접시에 올려 놓는다.
반죽을 동글 동글 빚어준다음, 납작해지도록 적당한 힘으로 누르고,
모양틀로 찍어줍니다.
팬에 오일을 발라주던가, 제품에 적힌 레시피대로 쿠킹 호일을 깔고
180도 컨벡션 기능으로 10분간 예열한 후 반죽 넣고 10-12분정도 구워줍니다.
버터 50(80g짜리반정도)
설탕 40(넣고싶은만큼)
계란 1/2개(다넣어도 되요)
초코칩 80 (넣고싶은 만큼)
박력분과 베이킹파우다는,,,,한데섞어 체쳐둔다.
버터는,,,냉장고에서 미리 꺼내둔다.
계란도,,냉장고에서 1시간전에는 꺼내두어 차가운기를 없애줘야 버터와 분리되지 않고 잘 섞인다.
계란은,,,한개를 다쓰고 싶을땐 모든 재료를 두배로 계량하면 된다.
그래봐야 몇개 안나온다.
계란 반개 분량이 쿠키 약 10개정도 나오는데 딱 혼자 먹기 좋은양이다.
가족들과 나눠먹으려면 20개정도는 해야,,,-0-
물론 크기에 따라 조금 차이가 있겠지만.
■ 만들기 ■
1.버터,설탕,계란섞기
실온에서 말랑해진 버터를 잘 풀고 설탕을 두세번에 나눠 넣으면서 잘 저어준다.
설탕이 약간 사각거림이 남아있는 상태에서 계란을 넣고 다시한번 잘 저어준다.
2.박력분,베이킹파우다,초코칩 넣기
체에 한번 내려둔 박력분과 bp를 다시한번더 체쳐넣고 초코칩도 던져 넣은후 고무주걱으로 섞어준다.
가루는 체에 한번만 내려줘도 되지만 두번내려주면 더 좋다.
버터크림 반죽이 케익처럼 묽은상태가 아닌 되직한 상태이기때문에 건조한 가루들과 섞이는데는 시간이 약간 걸릴수 있다.
주걱을 세로로 칼날처럼 세우고 볼바닥을 마구 썰어준다.
가로세로대각선 고루고루 난도질을 해주면 덩어리들이 조각나면서 그많던,,도무지 다 섞이지 않을것만 같던 가루들이
버터크림에 젖어들어 점점 촉촉해진다.
주걱으로 납작으깨가면 섞어주면 쉽게 되겠지만 이짓은 절대 금물!!
밀가루의 글루텐이 많이 만들어지게 되어 과자가 질겨진다.
답답하더라도 계속해서 칼질해준다.
콕콕콕 찍어주고 잘근잘근 썰어준다.
비닐에 반죽을 담고 손으로 가볍게 뭉쳐준다.
3.모양내기
반죽을 길게 만들어놓고 주걱으로 적당히 등분해준후 한덩어리씩 손바닥에 놓고 살짝 둥글린다음 손바닥으로 가볍네 눌러준다.
반죽이 질면 밀가루를 손바닥에 뿌려가며 작업한다.
만약 바로 만들시간이 없으면 반죽을 냉장고에 넣어두고 2~3일내에 만들면 된다.
너무 오래되면 맛이 현저하게 떨어진다.
모양을 낸 반죽은 바로바로 후라이팬에 올린다.
베이킹 파우다가 들어갔기 때문에 익으면서 살짝 부피가 커질것을 예상하여 간격을 적당히 띄어준다.
4.굽기
가스렌지 받침대를 두개 겹치고 가장약한불로 은근하게 구워준다.
중간에 팬뚜껑에 물이 심하게 맺혀 바닥으로 흘러들려고 하면 뚜껑을 열고 물기를 털고 행주로 닦아준후 잽싸게 다시 닫고 계속해서 굽는다.
20분정도 지나면 쿠키윗면의 축축했던 물기가 사라지고 약간 뽀송거리는 상태가 된다.
옆에서 들여다 보면 바닥이 익으면서 옆면으로 살짝 갈색이 도는것을 볼수 있다.
이때가 바로 뒤집어줄 시간~!!!
5.완성^^*
꺼내서 바구니에 식혀주면 맛있는 초코칩 쿠키 완성입니다~
뜨거울때 바로 먹으면 촉촉하고 식은후에 먹으면 바삭해져요.
완전히 식으면 바로 밀폐통에 넣어주세요.
더 오래두고 드시려면 밀페통에 담은 그대로 냉동실에 보관하세요~
