★봄입맛 챔임진다~ 민들레사과겉절이김치와 민들레밥상★

 

땅에서 캐온 민들레, 달래는 지프라기나 흙이 많이 뭍어

정성껏 다듬고 여러번 씻어내야 비로서 음식에 사용할 수가 있다는 얘기다.

캘때보다 더 시간이 걸려, 민들레를 깨끗히 다듬고 상태별, 부위별 나누기를 하여

올해는 3가지 민들레 식품을 만들기에 이르렀다.

 

크게 2가지로 분류한 거대한 산삼형과 앙증맞은 수삼형 민들레.

 

민들레를 크게 2가지로 분류했더니,

겨울동안 거대한 뿌리를 땅속에서 박고 있다가 봄에 잎파리가 크게 올라온 산삼형.

땅에 떨어져 있던 씨앗이 자라 새싹처럼 올라온 앙증맞은 수삼형이다.

 

봄입맛 책임진다, 민들레 사과 겉절이 김치

 

 

 [만들기,Recipe] 

 

재료/ 민들레 잎 8~10컵, 사과 1개.

김치양념: 통밀풀( 통밀가루 2 TBS+ 생수 1컵), 생홍고추 3개(또는 파프리카 1/3개), 까나리액젓 3 TBS~ 3+1/2 TBS, 

과일효소(또는 매실액) 4 TBS, 고추가루 3TBS, 생강 1쪽(엄지손톱 만한 것), 마늘 2쪽, 바다소금  1ts, 통깨 1ts.

 

Tips. 통밀가루 풀대신 찹쌀풀을 사용해도 된다.

민들레 야채 손질

민들레 손질/ 들에서 얻는 야채는 영양가가 높은만큼 손질하는데 손이 많이간다. 흙이많아 잘 다듬어야 한다.


꽃대와 뿌리를 따로 떼어 다듬으면 더 깨끗하고 이것들은 따로 말려 차를 끓이는데 사용한다.

민들레차 재료로 할 뿌리와 꽃대에 깨끗한 파뿌리를 추가해 말린다. 말리는동안 꽃은 홀씨가 되어 저렇게 핀다.
홀씨는 들로 다시 돌려보내려 한다.

 

1- 민들레 손질/

 

2- 사과는 깨끗이 씻어, 씨가있는 핵부분을 많이 잘라내고 주로 빨강 껍질이 붙은 부분을 잘라 준비한다.

찹쌀풀이나 통밀풀만드는 법; 냄비에 생수 1컵+ 통밀가루 2 TBS 넣어 잘 풀어, 중불에서 서서히 풀이나 죽이 되도록 익힌다.

양념에 사용할 홍고추나 파프리카, 생강 마늘을 까나리액젓과 섞어 믹서에 곱게 간다.

3가지 김치양념재료(까나리혼합액+ 통밀풀+ 고추가루+ 과일효소+통깨)을 다 섞어 둔다.

 

Tips. 과일효소와 고추가루는 민들레 코팅용으로 1 TBS씩 남겨둔다.

 

 

3- 사과와 민들레위로 과일효소(또는 매실효소)와 고추가루을 뭍혀 전체 코팅후, 준비한 양념을 살살 섞은후,

바다소금 1ts으로 마무리 간을 해주면 끝~

 

3년동안 해마다 민들레를 요리했지만, 올해 얻은 결론은 오늘의 민들레 사과 겉절이가 그중 최고이다!!

 

맛을 묻는다면, "말을 마~ 말도 마"라고!! 그러고 싶다. ^^

민들레의 특성인 쌉쌀한 잎파리에 새콤한 사과를 곁들여 만든

봄입맛 싹 돌려주는...놀랍고도 위대한 맛

진실을 말하라면 어떤 무엇보다 중독되는 그런 맛이다라고 하고 싶다!!

한국 전국민의 봄입맛을 책임짐에 자신있는 민들레 사과 겉절이 김치~

 

 참기름 넣고 밥위에 얹어 쓱쓱 비비면~

 

민들레와 같은 출신, 달래 된장국과 먹은 민들레 겉절이 비빔밥, 저절로 기도가 나왔다.

신이여~ 정말 감사합니다!!

 

그 어여쁜 민들레가 제공한 오늘의 밥상~ 나는 올해 더욱 민들레 맛에 반했다.

 

민들레 밥(1~2인분)/ 쌀 한공기, 민들레잎 한웅큼, 양념간장

 

먼저 쌀을 씻어 냄비에 넣고 한번 우루루 끓으면 바로 불을 줄이고 민들레를 넣고 뜸들인때까지 두면 된다.
민들레를 밥에 넣는시기에 따라 민들레 잎색이 다르다. 초록으로 먹고싶음 밥이 다된후 민들레잎을 넣어 섞어도 Good~

어여쁜 민들레밥이 완성되었으니 잘 먹어야 한다~ 양념장을 아주 고급으로 만드는게 관건.

양념장/ 간장, 볶은 흰깨가루,볶은 검정깨 가루, 풋고추 과일효소에 재운것, 참기름, 파

이것이 자연에서 얻은 작은 행복~민들레 밥상.

민들레 차/ 민들레 꽃대, 뿌리, 파뿌리 말린 것

 

민들레를 뿌리 그늘에서 말린 것 30~40g에 물 1.5리터를 넣고 물이 반으로 줄어들 때까지 달여서
하루 3번에 나누어 마신다. 황달이나 간경화증을 치료함.
파뿌리 넣은 민들레 차는~ 1년동안 감기를 예방하는 차원에서 마신다. 

 

민들레쌈/ 돼지고기 스테이크나 삽겹살구이, 쌈장, 민들레잎, 상추 케일등 곁들이는 야채들

 

다음은 작년에 조사한 민들레에 관한 정보이다.

민들레의 약성...
민들레는 맛이 조금 쓰고 달며 독이 없으며 간, 위에 좋다. 열을 내리고 소변이 잘 나오게 한다;
염증을 없애며, 위장을 튼튼하게 하고, 젖이 잘 나오게 하며, 독을 풀어 피를 맑게 하는 등의 작용이 있다. 
민들레는 병충해의 피해를 거의 받지 않고 생명력이 강하다.
민들레는 3월 중순에서 5월 중순까지 채취한 것이 가장 좋다. 

민들레로 효과를 볼 수 있는 질환은...
- 열독을 풀고(해열제), 종기를 삭이며, 위를 튼튼하게 하는(건위제) 약재로 쓴다.
-소변불통에 좋고 호흡기질환 일체, 해열제, 건위(위장보호)제.
-여성의 유방염증을 치료 ; 산모의 젖을 잘 나오게 하는 데에도 효과가 크다.
-흰머리를 검게 하며 뼈와 근육을 튼튼하게 하고 갖가지 눈병에도 효과  밑줄쫙!!! 중요!!
-수종, 천식, 기관지염, 임파선염, 늑막염, 위염, 간염, 담낭염,식도염, 요로감염, 결핵, 소화불량에 효과.
-민들레 뿌리에 든 콜린은 간 영양제로 알려져 있다;간염.간경화.담석,황달 증세를 치료한다.
-당뇨병 치료에도 유용하다;동물실험에선 이눌린이란 성분이 혈당 조절을 돕는 것으로 밝혀졌다.
-유럽에선 오래전부터 뿌리를 고혈압 치료에 이용해 왔다; 이 혈압강하 성분은 만니톨이다.

민들레의 쉬운 활용법... 민들레는 버릴 게 없다!
-이른봄 어린 것을 뿌리째 캐내 무쳐 먹거나 상추쌈에 곁들이고, 된장국에 넣어 먹기도 한다.
-뿌리는 가을이나 봄에 캐서 된장에 박아 두었다가 장아찌로도 먹고 김치를 담가서도 먹는다.
-우엉과 함께 조려 먹어도 맛이 있고 기름에 튀겨 먹어도 일품이다.
-꽃은 봄에 따서 향취가 독특한 술을 담근다;
꽃이나 뿌리에다 2~2.5배의 소주를 부어서 20일 쯤 두면 담황색으로 우러난다.
여기에 설탕이나 꿀은 넣고 한두 달 숙성시켰다가 조금씩 마시면 강정, 강장제로 효과가 좋다.
-유럽에서는 채소로 샐러드 등으로 만들어 즐겨 먹는다. 

 

민들레 커피 : 민들레 뿌리를 말려 볶아서 가루를 내어 물에 타서 마시는 것인데,
맛과 빛깔은 물론 향기까지 커피와 비슷하다. 카페인이 없으며 몸에 좋은 차다.
-황설탕과 민들레잎을 넣어 효소를 만든후 액기스를 걸러 유리병,항아리에 저장, 일년내 차로 즐긴다.
-민들레를 오래 보관하려면 잎은 살짝 데쳐서 냉동보관하시거나 햇볕에 말려서 보관한다.

민들레에 대한 더 많은 정보...
잎은 비타민.미네랄이 풍부한 건강 식품이다.
잎에 든 베타 카로틴은 유해산소를 제거해 노화와 성인병을 막아주는 항산화 물질이다.

한방에서는 꽃피기 전의 식물체를 포공영(蒲公英)이라는 약재로 쓰는데,
민들레(포공영)에 망간성분이 102-332.83ppm 들어있어 체력강화에 도움이 된다;
이눌린 팔미틴 세로친 등의 성분은 열을 내려 독을 풀며 뭉친 기를 흩어지게 한다.

민들레의 비타민 A는 야맹증을 예방하고, 면역력을 높이고 비타민 C는 감기 등 감염성 질환을 예방하고
상처 치유를 도와준다. 뼈.치아 건강을 돕고 혈압을 조절해 주는 칼슘 함량도 100g당 108㎎에 달한다.
빈혈을 예방하는 철분도 제법 들어 있다.
잎을 먹으면 소변 보기가 쉬워진다; 약국이뇨제와는 달리 칼륨을 배출시키지 않는다.

 

주의: 길가나 고속도로 주변에서 자란 것은 납이나 자동차 배기 물질이 들어 있을 수 있고 
정원에서 자생한것도 제초제가 잔류해 있을 수 있으니...봄부터~가을중에 민들레 씨앗을 받아다가 화분에 뿌려두고
민들레가 자라는대로 채취를 하여서 먹으면 무공해 약초쌈을 먹을수 있다. 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/28063

 

씀바귀와 비슷해요

김치로 만들어서 익은다음에 먹어도 맛있구요

아니면 살짝 데쳐서 고춧가루, 마늘, 소금, 참기름, 깨소금 넣고 조물조물 무쳐먹어도 좋답니다.

쌉싸레한 맛이 나긴하지만 그 맛에 익숙해지면 오히려 개운하고 깔끔하답니다.

<재료1>

민들레 200g, 들깨가루 1작은술, 청장 1작은술, 들기름 1작은술,

깨소금 1작은술

 

<조리>

  ① 민들레(꽃이 피지 않은 것 선택)는 씻어서 물기를 뺀다.

  ② 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓기 시작하면 소금을 약간 넣고 데친 후 냉수에 헹궈서 꼭 짠다.

  ③ 넓은 그릇에 삶아 놓은 민들레를 넣고 청장과 들깨가루를 넣고

간이 배도록 살살 주무른 후 깨소금을 넣어 마무리 한다 

 

1.민들레 뿌리로 만드는 법

 

준비재료

- 8-15g,물 600cc(끓여마실경우)

 

만드는법

- 뿌리를 채취해 깨끗이 씻어 잘말린다.

- 햇볕에 바짝 말린다음 볶아서 가루를낸다.

- 또다른 방법은 전초를 봄~가을에 채취하여 잘 말린 다음 위의 재료를 주전자에 넣고 끓인다.

 

마시는법

- 물에 타서 마시는데, 맛과 향 빛깔까지 커피와 비슷하다.

- 끓인 차는 하루 2-3잔으로 나누어 마신다

 

효 능

- 소화기 계통에 효과적이다.

- 호흡기 계통에 효과적이다.

- 열을 내려주고 소변이 잘 나오게 하고 염증을 없애준다,

 

- 잎은 위장을 튼튼하게 하고 산모의 젖이 잘 나오게 해준다.

 

2.민들레 잎차 만드는 법

 

1)민들레 잎을 햇볕에 바짝 말린다음

2)솥에 덖은 후 가루로 만들어

3)티스푼 하나에 물 50cc 붓고 휘저어 마신다.

 

이렇게 마시면 향이나 빛까지 커피를 닮았다.

 

4)또한 가루로 만들지 않은 말린 민들레는

찻주전자에 5그램을 넣고

뜨거운 물 200cc를 붓고 3분 후에 따라 마시면 된다.

 

3.민들레 꽃차 만드는 법

 

1)민들레 꽃차는 채반에 늘어 바람이 잘 통하는 곳에 3일 정도 말린 후

2)말린 민들레꽃 10송이를 유리다관에 넣고

3)뜨거운 물 100cc를 부은후 3분후에 마신다.

 

민들레 꽃차는 잎차와 달리 화한 느낌과 달콤하고 향기롭다.

민들레는 이른봄에 꽃이 피는 여러해살이 키작은 풀로서 누구나 고향의 꽃으로 여기는
친근한 식물이며 전국에 걸쳐 들판이나 길가와 경작지 주위에 널리 분포되어 있어
쉽게 채취가 가능합니다. 아직 햇쑥이 덜 올라왔지만 쑥보다 더 일찍 언 땅을 박차고
푸른 잎을 싹틔우는 식물이 바로 민들레 입니다.
민들레는 일년 중 어느때든지 사용할 수 있으며 다양한 음식 조리로서 이용할만 합니다.
잎을 살짝 데쳐서 산나물 반찬거리로 삼을 수 있고, 튀김.혹은 샐러드, 겉저리 등 다양하게
섭취할 수 있습니다. 야생화 촬영을 다녀오다가 산중턱 논둑가에서 민들레를 제법 많이 뜯어 왔지요
오늘은 그 한가지로 위궤양에 탁월한 아주 간단한 요리법을 소개해 올립니다.

 

 

 

 

 

 

 

3, 또띠아는..팬에 살짝 구워서 준비.
4, 또띠아 위에 양상추 , 닭가슴살, 양배추,당근 을 골고루 올리고
허니머스터드소스를 살짝 뿌려서 돌돌 말아주세요`~~

 

 

 돌돌말아 그냥 드셔도 좋고 이등분 하여도 좋고~`
얌얌~~~아삭아삭~~

 

 

관절염도 거뜬히 낫게 하는 민들레 `~실화 한토막

대구 시내로 이사오기전의 일입니다.
이른봄이면 산나물 뜯으로 곧잘 다녔던 저는 경북 영천을 지나 호국원 근방에서 산나물을
뜯다가 이상한 부부를 만났습니다.포항에서 여기까지 오셨다는데.
그분들은 푸대에 무엇을 잔뜩 캐넣고 있었습니다.

무척 궁금하여 다가가 여쭤보니 민들레를 캐신다고 하더군요.
그러면서 덧붙인 말씀이 부인이 관절염으로 100미터 걷기도 힘들었는데 어디서
민들레가 좋다는 이야길 듣고 그 후부터 봄만 되면 민들레 캐러 두 분이서 함께
산야로 나다니셨다는군요..그로부터 3년 세월이 지났고.지금은 이렇게 멀쩡하게 잘
걷고 얕은 산도 거뜬히 오르내리신다고 무척이나 행복해 하신 표정이셨습니다.

그때 저는 민들레의 효능에 대해 알아보게 되었고. 또 한가지 생각으로는  민들레 덕도 있지만
부지런히 맑은공기 쐬며 산으로 들고 다니면서 저절로 하게된 운동의 효과와 함께
그분 건강도 상호작용에 의해 좋아지지 않았나 하구요`~

 

만성위장병, 위궤양,간염에 탁월~~

본초학에서 민들레는 간염, 기관지염, 해열, 정혈, 건위 ,발한, 이뇨 등 효능 효험이 있다고 되어 있고
담즙의 분비를 촉진하며 , 일반적인 소염해독제로도 쓰인다고 하였습니다.
여하튼 민간 약초로서 간경화증, 변비,감기, 관절염, 폐암 등에서도 두루두루 쓰여 왔고
나물감으로도 널리 먹어온 식물입니다.

최근 학자들의 연구에 의하면 민들레 추출물로 동물실험을 해본 결과
위점막 보호작용을 나타냈으며, 따라서 알코올이나 아스피린 등에의한 위의
손상을 80~`90%까지 억제해 주는 것으로 밝혀졌다 합니다.
민들레가 위염을 막고 위장 질환의 증상 개선에 효과가 있다는 것이 동물실험에서
입증됨으로써 민들레를 이용하는 민간요법들은 아직도 많이들 사용한다네요.

 

 

 

민들레또띠아샐러드 한끼식사로도 손색 없어`~~

특히 위에 좋다는 양배추와 한끼 식사로도 손색없을 닭가슴살을
함께 넣고 돌돌 말아 만들어본 또띠아민드레샐러드 넘 멋지지 않나요?
외출나갈때 간단식사로도 좋겠고. 봄소풍 나갈때도 따봉이겠지요?
저는 오늘아침에는 밥대신 또띠아민들레샐러드로 한끼 해결했어요..

 

 

출처: http://cafe.daum.net/kjhk/4ZfE/188?docid=2H7W|4ZfE|188|20100318141741&q=%B9%CE%B5%E9%B7%B9%BF%E4%B8%AE

민들레요리

 

       • 이른 봄 풋풋한 어린잎은 국거리로도 쓰고 나물로 무쳐서 먹습니다.

         쓴맛이 나는데 이 쓴맛이 위와 심장을 튼튼하게 하며 위염이나 위궤양도 치료합니다.

 

       • 뿌리는 가을이나 봄에 캐서 된장에 박아 두었다가 장아찌로도 먹고 김치를 담가서도 먹습니다.

        우엉과 함께 조려 먹어도 맛이 있고 기름에 튀겨 먹어도 일품입니다.

 

       • 민들레꽃이나 뿌리는 술을 담급니다. 꽃이나 뿌리에다 2~2.5배의 소주를 부어서 20일 쯤 두면

         담황색으로 우러납니다.

         여기에 설탕이나 꿀은 넣고 한두 달 숙성시켰다가 조금씩 마시면 강정, 강장제로 효과가 좋습니다.

 

       • 유럽에서는 채소로 샐러드 등으로 만들어 즐겨 먹습니다.

         민들레를 밭에 가꾸어서 이른 봄이나 가을에 뿌리를 캐내어 상자 같은 곳에 밀식한 다음

         캄캄한 동굴 같은 곳에 두어 싹을 키웁니다.

         우리나라에서 콩나물을 기르는 것과 비슷합니다.

         이렇게 해서 자란 하얀 싹을 날로 샐러드로 만들어 먹는데, 쓴맛이 거의 없고 향기가 좋아 인기입

         니다.

 

         ㄳ

 

민들레의 학명은 Taraxacum mongloicum입니다.

한방에서는 명칭은 포공영입니다.

해열, 소염, 이뇨, 건위작용이 있습니다.

민간요법으로는 최유제로 사용되는데 이는 뿌리와 줄기를 자르면 하얀 젖과 비슷한

물질이 나오기 때문에 연유된 것 같습니다.

민들레의 생잎을 계속 아침 저녁으로 먹으면 만성 위장병과 위궤양에 효과가 있습니다.

 

더불어 변비 해소에도 좋고요.

민들레 뿌리와 잎으로 만든 즙에 당근즙, 무청즙을 혼합해서 꾸준히 마시면

척추와 골질환, 치조농루, 충치가 예방됩니다.

실핏줄이 잘 터지거나 피부가 너무 연약한 붉은 피부에는 민들레 팩을 하면 효과적입니다.

민들레잎을 끓는 물에 우려내어 해초가루와 영양크림을 섞어 겔 상태로 만들어 얼굴에

팩을 한 후 30분 후 세안합니다.

 

 

 

 

민들레는 땅바닥에 붙어 자라는 식물이라 깨끗이 씻지 않으면

먼지가 지저분한 것이 많답니다.

그래서 민들레 잎 하나 하나 떼어서 씻는 것이 제일 안전합니다.

그리고 깨끗이 씻어 식초에 잠깐 담가 두세요.

생으로 먹는 것이니 소독도 해야겠지요.

그리고 새콤달콤하게 무치면 됩니다.

간장, 파,마늘,고추가루,식초, 설탕을 넣어 양념장을 한다음

민들에 뿌려 살사 부쳐주면 된답니다.

그리고 마지막으로 볶은깨를 뿌려주면 완성.

 

 

민들레는 땅바닥에 붙어 자라는 식물이라 깨끗이 씻지 않으면

먼지가 지저분한 것이 많답니다.

그래서 민들레 잎 하나 하나 떼어서 씻는 것이 제일 안전합니다.

그리고 깨끗이 씻어 식초에 잠깐 담가 두세요.

생으로 먹는 것이니 소독도 해야겠지요.

그리고 새콤달콤하게 무치면 됩니다.

간장, 파,마늘,고추가루,식초, 설탕을 넣어 양념장을 한다음

민들에 뿌려 살사 부쳐주면 된답니다.

그리고 마지막으로 볶은깨를 뿌려주면 완성.

 

 

한약처럼 다려 먹기만 했는데~이렇게 먹어도 맛나겠네요~

덕분에 좋은 레시피 찾았습니다~^^*

 

 

황사에 좋은 민들레겉절이 돼지고기수육쌈

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/28358 

 

위장에 좋은 민들레김치의 쌈사름한 매력

 

민들레의 효능은 많은 분들이 알고 계실거예요. 우리가 제일 많이 알고 있는 효능으로는.. 위장과 위궤양에 정말 좋다는거.. 또 노화방지에도 한 몫을 하고.. 입맛이 없을 때, 입 맛을 돋우는데도 많은 도움을 주지요. 민들레가 제일 효능이 좋을때는 겨울을 나고..봄에 돋아나는 잎과 뿌라라고 해요. 그리고 민들레는 뿌리를 내린곳이면 계절을 막론하고 피기 때문에.. 사철 볼 수 있고..사계절 먹을 수 있다는 장점을 가지고 있답니다.^^ 봄에 뿌리채 캐어서 소금물에 쓴 물을 빼고 김치를 담구어 먹으면.. 햐~ 정말 끝내주는 반찬이되요. 음.. 고돌빼기 김치와 비슷한 맛~! 약간 쌉싸름하면서도 입 맛을 다셔지게 하는 그런 맛 이랍니다. 형님댁에 민들레 재배를 시작하였어요. 그렇게 큰규모는 아니구.. 우선은 시범적으로 한군락만 심엇다구 하네요. 심어 놓은 민들레잎을 싸주어 ..김치를 담았어요. 어린 민들레 잎은 그냥 생으로 고기를 먹을 때 함께 쌈을 싸 먹으면.. 속이 느끼하지 않으면서도 약간 쌉사름한 맛에 밥이 절로 넘어 간답니다. ◈ 위장에 좋은 민들레 김치의 쌉사름한 매력 ◈   지난봄에는 여의도 공원에 갔는데.. 다 아실만한 분들이 잔디에 올라온 민들레를 캐고 다니시더라고요. 군데군데.. 패여진것어 영 볼성사납던데..ㅎㅎ 물론 울 님들은 그런분은 안계시겟지만.. 민들레가 좋다고 하여.. 여기저기서 막 캐면 안된답니다.^^ 그리고.. 민들레에 약을 치는지도 신경을 써야 하고.. 요즘은 민들레를 재배하여 파는 곳이 많으니.. 구입하여 드시는 것이 더 안전한 먹거리가 된답니다. [재료] 민들레잎 800그램, 물 2리터, 굵은 소금3분의1컵,      [양념] 찹쌀 2분의 1컵, 대파 2대, 홍고추 13개, 고추가루 2분의1컵, 액젓 4분의1컵~, 마늘 1수저, 생강 1차스푼, 감미료 약간 액젓의 간이 각기 다를테니 가감하여 간을 맞추어 주세요. 저는 지인께서 직접 담구어 주신 액젓을 사용하엿답니다.            물에 굵은소금은 녹인후에 손질하여 놓은 민들레잎에 부어주고, 손으로 꼭꼭 눌러 놓는다. 민들레 잎이 억셀 경우에는 하룻밤 정도 담구어 쓴물을 뺀다. 여린잎은 숨이 죽을 정도 .. 약 30~40분만 담구었다가 물에 흔들어 씻어 체에 받쳐놓는다.              홍고추는 대충 갈아두고, 찹쌀풀에 위에 양념을 넣어 김치 양념을 만들어 둔다.      절여진 민들레는 물에 흔들어 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀다.        만들어 놓은 양념을 넣고 골고루 버무린다. 밀폐용기에 민들레 김치를 넣고.. 꼭꼭눌러 담은 뒤에 .. 실온에서 3~4시간정도 두었다가 냉장고에 넣어 숙성을 시킨다.      쨘~!! 일주일 정도 된 김치예요. 크~!! 이 맛을 어찌 말로 설명을 한데요..ㅎ 어려서(?)는 모르던 맛들이..요즘은 이렇게 감칠맛으로 느껴진다는것은..?? 그만치 세월이 흘럿다는..ㅎㅎ 민들레 김치를 두고 몬말을 하는지...ㅎㅎ 어찌까나 입 맛이 다셔지는 맛이랍니다.     사실 이 민들레 김치는 더오래 숙성이 되어야 더 맛있어요. 음.. 왜 잘익은 갓김치나 고돌빼기김치를 연상 시킨다면 빨리 이해가 되실라나요? 잘 익은 민들레 김치는 정말 밥도둑이예요. 찬 밥에 물말아 김치얹어 먹는 맛..ㅎ 굳이 찬밥이라햇냐.. 하실테지만..찬 밥에 먹어도 맛나다는 말씀 드리는 거예요..^^; 그 맛을 ..아시는 분은 아시죠?     위장에 좋은 건강 김치, 맛있게 드시고.. 오늘도 좋은 날 되세요~^^*   http://board.miznet.daum.net/recipeid/244

민들레를 약으로 이용하는 방법을 몇 가지 소개할께요

■ 위염, 위궤양 등의 위장병
민들레 생잎을 깨끗하게 씻어서 씹어 먹는다. 쓴맛이 나지만 습관이 되면 그런 대로 먹을 만하다. 뿌리째 캐서 그늘에 말렸다가 진하게 달여서 먹어도 좋다.

■ 만성간염, 지방간 등의 간질환
민들레를 뿌리까지 캐서 그늘에서 말린 것 30-40그램에 물 1되(1.8리터)를 넣고 물이 반으로 줄어들 때까지 달여서 하루 3-4번에 나누어 마신다. 황달이나 간경화증 환자가 치유된 보기가 더러 있다.

■ 변비, 만성장염
4-5월에 민들레 뿌리를 캐서 말렸다가 가루 내어 한번에 10-15그램씩 하루 세 번 밥먹기 전에 먹는다. 같은 양의 꿀과 섞어서 알약을 만들어 먹어도 좋고 더운물에 타서 먹어도 된다.

■ 천식, 기침
민들레를 생즙을 내어 한번에 한 잔씩 하루 세 번 마신다.

■ 산모의 젖이 잘 안 나올 때
민들레 뿌리를 물로 진하게 달여서 마시거나 생잎을 무쳐 먹는다.

■ 신경통
민들레의 꽃, 잎, 줄기, 뿌리를 달여서 차처럼 수시로 마신다.

한약 재료로 쓸때는 포공영이라 쓰며 전초를 약으로 쓴다
(뿌리는 민간 요법에서만 이용한다)

민들레는 차로 마시는것이 좋다라고 하더라구요 속쓰림에 좋다고... 만드는방법은 물에 깨끗이 씻은후 완전히 물기를 뺀후 잘게 다져줍니다 증기에 살짝 2-3분간 찐후 그늘에 말려줍니다 바삭할때까지 마르면 솥에 넣고 약불에 타지않게 볶아요 구수한 향이 올라올때까지 볶고 밀봉하여 보관합니다 꿀 타서 드셔도 좋아요 

민들레는 한방에서 약재로도 사용합니다..
한방에서는 뿌리와 꽃 피기 전의 전초를 채취하여 말려서 '포공영'이라는 약재로 사용하고 있습니다.

말린민들레뿌리를 차처럼 우려내 드시기도 합니다...

민간요법으로도 민들레는 건위. 강장. 해열. 침한. 소화불량. 담즙 과다의 장 카타르. 간장병. 치질. 자궁병등에 1회 민들레 뿌리 4 - 8 g을 적당히 달여 매일 식사 전에 한 잔씩 마시면 효과가 있다고합니다..

민들레 뿌리에서 나오는 하얀즙은 최유제로도 사용했다고 하네요.....
젖이 잘나오게 하는 용도.....라죠?
아마도 애기낳은 사람한테 사용한듯합니다..

뿌리만 튀김옷을 잎혀 기름에 튀겨 간장을 찍어먹기도 한답니다..

또 이른 봄에 채취한 민들레의 어린 잎은 나물이나 국거리로 사용됩니다.말리지 않고 갓 캐온 그대로를 끓여도 무방합니다.

어린민들레를 뿌리채 잘 손질하여,,,,,,,, 소금물에 데쳐서 고추장이나 된장등에 무쳐 먹어도 좋다고 하네요...

그리고 어린생잎을 깨끗히 씻어 쌈싸먹을때 같이 싸먹거나, 아침에 한장씩 그냥 드시면, 위장병, 위궤양에도 효과가 있다고 합니다..

간단히 만들수있는걸로 말씀드릴께요.

 

1.-1민들레를 참·들기름과 소금에 살짝 볶은 후 기름이 고이지않을정도로만 기름을 빼줍니

      다.

  -2깨를 원하시는만큼 뿌려드시면되요~

 

2.-1죽을 끓입니다~

   -2끓일때 깨끗이 씻은 민들레를 넣고 같이끓입니다

   -3요리가 완성되시면 그냥드셔도 되는데요..

      가능하면 간장해서 드심이..조금 써요^^;

 

참.. 튀김옷 입혀서 튀기는 방법도있어요 ㅇㅅ

       민들레 직접 키운걸로 요리하세요(바깥에있는건 위생상 좀 =ㅅ=;;)

       민들레 한덩이 다넣는거 아닌거아시죠 =ㅅ=(혹시나해서..)