쑥을 줬는데,,쑥은 떡해먹는 방법만,,국을 끓여보지 못해서요,
그런데 쑥의 향이 대개 강하더라구요, 이렇게 강한 향의 쑥도 국을 끓여서 먹어도 되는지요,
쑥국 레시피 같이 공유해요^^
밥심은국력 | 2011.03.22
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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1) 어린쑥을 깨끗이 씻어 놓는다
2) 씻어놓은 쑥을 찹쌀가루에 살살 버무린다(찹쌀가루 없어면 찰 밀가루라도)
3) 멸치와 다시마 우려낸 물에 된장을 반숟갈정도 풀어 더 끓인다
4) 끓는 된장국 물에 버무린 쑥을 넣어 간을 마추어 들깨가루를 2큰술 넣는다
5) 마늘다지고 파송송썰어 한번더 끓인다
재료:쑥 100g, 감자 1~2개
멸칫,다시마물 2대접,된장1큰술,들깨가루2큰술
1, 쑥은 잘 다듬어서 여러번 씻어 건집니다.
2, 감자는 껍질을 벗겨서 먹기 좋게 썰어요.
3, 멸치와 다시마를 넣고 끓인 육수를 준비합니다.
(쑥 다듬는 동안 앉혀 놓으면 빠릅니다)
4, 다듬은 쑥에 들깨가루 넣고 살살 버무려요
5, 냄비에 3의 물을 넣고 된장 1스푼 풀어 넣고 끓으면 감자 넣고 익혀주세요.
6, 감자가 다 익으면 쑥을 넣고 한소끔만 끓여서 마무리`~
-싱거우면 국간장과 소금으로 여하게 간을 해주세요
원래 전 쑥을 좋아하지 않았는데~
남편이 좋아하다 보니,,한번 만들어 보자 싶어 레시피를 찾던중 요고 보고 따라 만들었는데~
넘 맛나더라구요~
쑥향이 좋게 느껴질정도로~
한번 해보세요~
만드는 법도 쉽고 정말 맛나요~^^*
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/17544
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[한식]봄날의 된장 쑥국을 아시나요? by 미상유
- 봄날의 쑥을 좋아하세요.
4월의 중순. 꽃비가 흩날리는 벚꽃, 짖거나 물지는 않는 개나리, 하늘하늘 진달래, 하얀 순백의 목련, 꽃송이 전체가 떨어지는 동백꽃. 달래, 냉이, 쑥…….
그리고 봄.
마트나 시장에 가면 쑥과 달래, 냉이가 자판에서 흙을 묻힌채 시들기 전에 나를 사가라며 손짓하고, 뻐꾸기는 쑥국~ 쑥국~ 하며 울며 양재천변에는 벚꽃과 개나리가 만개해 솔로가 맞으면 우울해 지는 꽃비를 흩날릴 준비를 하고 있다. 요즘은 어딜가나 봄을 알리는 신호가 여기저기에서 들린다.
신호는 있지만 아침저녁으로는 춥고, 얼마 전에는 눈까지 내려서 봄이 오고 있다는 실감이 좀처럼 느껴지지 않는다. 그러다 얼마전 올 들어 처음으로 쑥국을 먹었더니 봄이 오고 있다는게 입맛에서부터 체감되었다.
입 안 가득 퍼지는 봄의 향기. 갓한 따끈한 밥 한공기 말아서 김치와 함께 먹어도 참 좋은, 봄을 알리는 쑥국이다.
냉장고를 뒤지다 지난번에 먹고 남은 쑥을 쪄서 냉동한 것이 있길래 봄 향기 가득한 쑥국을 다시 끓여 보았다. 입 안에서 느끼는 봄. 따스하다.
[봄날의 된장 쑥국을 아시나요?] by 미상유
<재료>
육수 3컵(물 3컵, 멸치 10마리, 건 표고버섯 슬라이스 5쪽, 다시마 손바닥 크기 1장, 건 새우 5마리), 된장 2큰술, 들깨 가루 1큰술, 쑥 한줌
<봄날의 된장 쑥국 만드는법>
1. 우선 육수를 내 주는데 끓는 물에 육수를 우려 낼 재료를 넣은 후 약불에서 10분 가량 우려주세요.
2. 취향에 따라 육수 재료를 걷어 내고(전 멸치만 걷어 냈어요.) 된장을 풀어 주세요.
3. 쑥도 넣어서 약불에서 15분 가량 끓여줍니다.
4. 쑥의 내음이 찌개 가득 퍼지면 들깨 가루도 넣어서 한소끔만 더 끓여주세요.
Tip. 육수를 낸 후 된장을 풀고 쑥을 넣어 끓이다 들깨 가루를 넣어 한소끔만 더 끓이면 완성!
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둘리정원 | 2011.03.23쑥은 향이 강해 다른 양념을 넣으면 맛이 사라집니다.
그래서 된장만 풀어 끓이는 것이 좋지요.
우리 된장으로 해도 되지만
만약 우리 된장이 진하다 싶으면
미소 된장을 이용해서 끓여도 좋답니다.
쑥의 양이 많다면 깨끗이 씻어 데치지 말고 생으로 먹을 만큼의 양으로
나누어 내동실에 보관하세요.
다음에 국을 끓일때는 물이 팔팔 끓을때 얼은 쑥을 잘게 잘라
그자체에 넣어 끓이며 질기지 않고 여름에도 쑥국을 먹을 수 있답니다.
쑥 100g, 된장 2큰술, 모시조개 300g, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 물 3컵, 깨소금 1큰술
만드는법
1. 쑥은 다듬어 흐르는 물에 씻어 물기를 빼둔다.
2. 옅은 소금물에 모시조개를 담가 해감 시킨 후 비벼 씻는다.
3. 모래를 토하게 한 후 냄비에 담고 찬물을 부어 끓인다.
4. 체에 거즈나 면보를 밭쳐 맑은 국물을 걸러둔다.
5. 걸러낸 국물에 된장을 풀고 쑥과 모시조개, 파, 마늘을 넣고 한소끔 끓인 후 소금으로 간을 하고 깨소금을 넣는다.
6.그릇에 담아 낸다.
참고
생 콩가루에 쑥을 버무린 다음 된장국물이 끓을 때 넣어도 맛난답니다. 쑥의 향이 너무 진하면 한번 데쳐서 넣으세요.
쑥국
1. 냄비에 멸치를 넣고 끓여 국물을 우려내세요. 국물이 잘 우러나면 된장을 풀어 끓이세요.
2. 쑥을 깨끗하게 씻은 후 쟁반에 늘어놓고 들깨가루를 솔솔 뿌리세요. (다진 마늘을 이때 넣거나 안 넣으셔도 됩니다.)
3. 끓고 있는 국물에 2를 넣고 국간장으로 간을 맞춥니다.
4. 파를 넣습니다.
소고기 양지를 핏물을 빼서 준비해두시구요
육수는 한번 싹 데쳐내신 다음 마늘, 대파를 넣고 2~30분 정도 우려내줍니다
국물이 우러나면 소고기, 마늘, 대파는 건져내고 냄비에 된장을 풀고 청양고추 조금 넣고 팔팔 끓여내세요
쑥은 깨끗하게 씻어서 물기가 조금 남은 상태에서 콩가루에 버무려주시구요
끓는 육수에 넣고 센불에서 살짝만 끓여주면 된답니다
콩가루가 묻어있기 때문에 저어주게되면 국물이 탁해지거든요
젓지말고 그냥 끓여내세요~ ^^
마지막으로 다진 마늘이랑 대파 송송 썰은 것 넣어주시면 완성이랍니다~
쑥 국
재료 > 쑥 , 새우 , 대파 1뿌리, 다진 야채, 찹쌀가루, 들깨가루
청장 1t, 향신즙 1t, 콩가루 2t, 찹쌀가루 1t, 들깨가루 1t,소금 약간,
멸치육수 5컵, 된장 2t, 고운고춧가루,소금 후추 약간, 밀가루 1/2t, 대파채 2t
만들기
국에 쓸 쑥은 줄기는 잘라내고 잎만 준비하여 깨끗이 씻어 둔다.
멸치와 보리새우나 명태를 하룻밤 담가 울려서 체에 받쳐 준비한 육수를 끓인다.
육수에 된장 을 체에 풀어 넣고 계속 끓인다,
쑥은 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 데쳐서 찬물에 담근 후 물기를 빼고 준비한다.
국에 들어갈 쑥은 미리 한번 데쳐두어야 국의 색이 변하지 않고 쑥의 향도 더합니다.
데친 쑥에 콩가루, 들깨가루 , 청장, 향신즙을 넣어 밑간한 후 끓는 육수에 넣는다.
새우완자 만들기
새우 , 고춧가루 , 찹쌀가루, 다진야채 후춧가루 약간, 소금 넣어 버무린다.
먹기 좋은 크기로 떠서 밀가루에 묻히고 동그랗게 빚어 국에 넣는다.
완자가 떠오르기 시작하면
풋마늘채 1/2뿌리, 다진 파 2큰술을 넣고 국을 마무리한다.
봄엔 도다리가 제철입니다.
토속음식으로 도다리 쑥국이란게 있는데 정말 시원하고 좋답니다.
보통 된장국에 쑥을 넣어 끓여도 되구요
도다리를 끓인육수에 된장을 풀고 쑥을 넣으면...
두 음식의 궁함이 환상이랍니다.
도다리 쑥국 추천합니다.
쑥 100g, 된장 2큰술, 모시조개 300g, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 물 3컵, 깨소금 1큰술,
1. 쑥은 깨끗이 다듬어 흐르는 물에 씻고 물기를 뺀다.
2. 옅은 소금물에 모시조개를 담가 해감한 후 비벼 씻는다.
3. 모시조개를 냄비에 담고 찬물을 부어 끓인다.
4. 국물을 면보에 걸러 맑은 국물을 준비한다.
5. 걸러낸 국물에 된장을 풀고 쑥과 모시조개,파,마늘을 넣고 한소끔 끓인 후
소금으로 간을 하고 깨소금을 넣고 그릇에 담아 낸다.
