카레를 집에서 만들어 먹으려고 하는데요.
일반카레 말고 인도식으로 만들어 볼려고 하는데요.
예전에 1박 2일인가에서 외국인이 만드는거 본거 같은데
그런 카레 어떻게 만드나요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
카레만드는 법
준비재료: 카레가루, 당근, 양파, 감자, 고기, 물3컵 반정도, 식용유, 칼
1.당근.양파.감자.고기를 크게 사각형으로 잘라준다
2.큰 통에 카레가루를 물에 부풀어 거품기로 저어 준다
3.냄비에 물을 넣고 아까 썰어준 당근.양파.감자.고기를 저어주며 그리고
5~10분 정도 끓여 준다.
4.카레가루 섞은 물을 냄비에 넣는다
5끊이면서 5~7분 정도 저어주면 맛있는 카레 완성
아래 답글들 중에 정통 인도식 카레 레시피가 하나도 안적혀 있기에 몇 자 올립니다. 인도식 카레로는 강황, 정향 및 인도 특유의 향신료가 많이 들어가는데 시중에서 구매가 힘들다면 요즘 인디아게이트에서 레토르트 파우치에 포장해서 롯데슈퍼, GS리테일, 홈플러스 등에서 판매하고 있는데 인도 식당에서 먹는 맛과 100% 동일하기에 깜짝 놀랐습니다.
집에서 요리를 하신다면 구매하신 카레 뒷면의 내용을 보세요. 전분으로 가득 채워진 카레로 정통 인도식과는 완전히 다른, 노란 색소가 들어있는 음식을 카레라고 팔고 있을 정도입니다. 집에서 그나마 더 인도식의 카레를 즐기기 위해서는 시중에 강황가루를 따로 구매하시어 넣어보세요. 맛이 확달라지며 더욱 인도풍스럽게 변모합니다.
인도식 카레 페이스트
인도는 향신료가 발달된 나라로 여러 가지 향신료를 혼합한 것을 마살라(Masala) 혹은 카레(Curry)라고 부른다. 톡 쏘는 매운 맛이 나는 ‘티카 마살라’, 플레인 요구르트가 들어가 부드러운 맛이 나는 ‘코르마 커리’, 매운 맛이 강하고 토마토가 들어간 ‘빈달루 커리’ 등이 대표적인 인도 카레. 주로 페이스트 형태로 시판되며 국내에서는 수입식품 전문 쇼핑몰에서 구입 가능하다
재료
감자 3개, 쇠고기 150g, 양파 1/2개, 당근 100g, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 포도씨유·고수 약간씩, 소스(인도 카레가루·정종·식초 1큰술씩, 간장 1과 1/2큰술, 설탕 1작은술)
만들기
1 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 토막 낸다.
2 쇠고기, 양파, 당근은 잘게 다진다.
3 냄비에 감자를 넣고 감자가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 뚜껑을 닫고 중불에서 익힌다.
4 ③에서 김이 나오면 불을 약하게 줄이고 더 익힌다.
5 볼에 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
6 달군 팬에 포도씨유를 두르고 다진 쇠고기를 넣어 볶다가 양파, 당근, 마늘, 생강을 넣고 볶는다.
7 ⑥에 익힌 감자와 소스를 넣고 색이 고루 날 때까지 볶는다.
8 ⑦을 그릇에 담고 고수를 올려낸다.
재료 : 쇠고기, 감자, 당근, 양파, 홍피망, 고추, 사과, 완두콩, 옥수수알, 건포도, 적포도주 약간, 식용유.
1.감자와 당근은 주사위 모양으로 썰어서 끓는 물에 넣고 살짝만 삶아줍니다. 나중에 카레와 함께 다시 익힐거니까 푹 익힐 필요는 없어요.
2.양파도 감자만하게 정사각형으로 썰어서 버터에 살짝 볶습니다.
3.피망과 고추는 엄지손톱만한 크기로 썰어둡니다.
4.카레 가루는 차가운 물에 풀어두세요.
뜨거운 물에 풀면 매운 맛이 줄어드니까 주의하시구요.
5.쇠고기도 깍뚝썰기 한 후, 식용유나 올리브유를 두른 프라이팬에 넣고 볶아줍니다.
6.5의 고기가 어느 정도 익으면, 1,2,3의 야채와 완두콩, 옥수수알을 넣고 4의 카레 푼 물을 붓습니다. 물의 양은 재료들이 자작자작하게 잠길 정도가 적당하답니다.
7.6을 계속 끓이면서 찧은 마늘과 생강을 약간 넣고, 사과 간 것과 건포도를 넣습니다.
8.색이 너무 노랗게 되지 않도록 토마토 케첩을 1큰술 정도 넣어주면서 계속 저어줍니다.
9.잡맛이 사라지고, 깔끔한 맛이 나도록 적포도주를 몇 방울 넣어주면 완성
카레 가루를 사용할 경우엔...
야채를 볶다가 카레가루를 넣어서 더 볶아주세요
그럼 향미가 더 그윽해집니다.
볶아진 카레에 육수를 붓고 바글바글 끓여주면 진한 향기와 맛의 카레가 완성됩니다.
볶음밥 같은 곳에도 카레가루를 마지막에 넣어주면.. 따로 카레를 안해드셔도 될 정도로 맛있답니다.
닭가슴살 450g, 커리소스 50g, 토마토 2개, 양파 1개, 식용유 1큰술, 우유.물 1/2컵씩.
1.닭가슴살은 우유에 30분 정도 담가 두었다가 물에 씻어 건지고 한 입 크기로 썬다.
2.토마토는 굵게 썰고, 양파는 잘게 썬다.
3.팬에 기름을 두르고 다진 양파와 커리를 향이 나도록 살짝 볶는다.
4.한 입 크기로 썬 닭고기와 토마토,물을 넣고 중간 불로 줄인 다음 15분간 더 끓인다.
재료
닭 안심 350g, 양파·청피망 1개씩, 홍피망 1/2개, 카레 페이스트 1봉(50g), 포도씨유 2큰술, 물 1컵, 토르티아 3~5장, 버터 1큰술, 플레인 요구르트 1개(100g)
만들기
1 닭 안심은 힘줄을 제거하고 잘게 칼집을 넣는다.
2 양파는 굵게 다지고 피망은 2~3cm 크기로 사각썰기 한다.
3 팬에 버터를 두르고 토르티아를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4 달군 팬에 포도씨유를 두르고 양파를 넣어 볶는다.
5 ④의 양파가 투명해지면 티카마살라, 플레인 요구르트, 닭 안심을 넣고 볶는다.
6 ⑤의 닭 안심이 익으면 피망과 물을 넣고 조린다. 이때 물을 조절해가며 간을 맞춘다.
7 ⑥을 그릇에 담고 구운 토르티아에 싸 먹는다.
인도식 레드카레...
재료:
인델리 (빈달루-매콤한 맛)90g.양파 200g (대1개)
토마토200g (중 1개),쇠고기 200g
식초 2큰술,올리브유 2큰술.물 400cc (2컵)
시중에 팔고 있는 인델리라는 커리를 사용했어요.
이전에는 백*카레를 많이 이용했었는데
이제 전 인델리만 먹을려구요.
우선 양파와 토마토를 썰어주세요.
* 토마토는 잘게 썰어주셔야 해요.
1. 큰 냄비에 올리브유 2큰술을 둘러주세요.
2.먼저 썰어놓은 양파를 볶습니다.
*약한 불*
3. 약한불에서 양파가 노란색이 될때까지 충분히 볶다가
4.쇠고기를 넣어주세요.
5.양파가 더 노란색이 될 때까지 충분히 볶아주세요.
6.물을 부어주세요.
*이때 400cc를 부으면 좀 많이 질퍽하거든요.
정말 전통식으로 먹고싶은 분들은 400cc 그대로 하시구요~
'난 좀더 질게 먹고싶다' 하시는 분들은 100cc 더 부어주세요!
7. 토마토 퓨레 (먼저 다져놓은 토마토)를 넣고 3분 ~ 5분 정도 더 끌여주세요.
8. 끓은 후 잠시 불을 꺼주세요.
커리 가루 (인델리)를 잘 저어 풀어주세요.
가루가 너무 고와서 아주 잘 풀어집니다!
9.불을켜고 걸쭉해질 때까지 잘 저어주면서 끓인 다음
밥위로 고고싱~
9.완성 ~
정말 간단하구요.
너무 맛있어요.
기대 이상으로 맛있었어요.
정말 맛나보이네요~ ^^*
커리: 닭안심(200g) 양파 중1개, 토마토 1개,(또는 토마토퓨레) , 마늘 2톨, 가람마살라 2~3t, 터메릭파우더 1t, 코코넛밀크 1/2컵 (또는 우유) 플레인요거트 2T, 식물성기름, 마른고추 2개
난: 빵용밀가루 2컵, 소금 1/2t, 데운우유 2T, 요거트 2T,
우유 100ml, 이스트 1T, 설탕 1T
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/11804
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두가지 향신료만 갖추면 집에서도 간단히 정통 인도커리를 즐기실수 있습니다.
요즘은 마트에도 카레가 아닌 커리를 표방한 제품들이 많이 나오고 있던데... 이런 커리가루를 사서 쉽게 만들수도 있지만 향신료 2가지만 있으면 정통 인도커리를 집에서도 손쉽게 만들수가 있습니다. 가격적인 면에서도 저렴하니 한번 시도해보세요~
제가 주로 사용하는 두가지 향신료중 하나는 가람 마살라로 흑후추, 큐민, 코리엔더,시나몬,심황을 섞어 만듭니다. (고기재울때 소스에 넣어도 그만입니다..^^)
여기에 터메릭(Tumeric,심황)을 좀더 추가하기 위해 따로 구입해서 사용합니다.
Tumeric에는 지방합성을 막아주는 성분이 있다고 하네요.. 다른 요리에도 조금씩 넣어보세요~^^
코코넛 밀크는 커리의 매운맛을 부드럽게 해주고, 독특한 향미를 주는데, 마트에 갔다가 발견해서 하나 집어왔습니다. 코코넛 밀크대신 우유를 사용해도 상관없어요~
그럼 간단한 레시피를 살펴보겠습니다. 재료 (2인분) 커리: 닭안심(200g) 양파 중1개, 토마토 1개,(또는 토마토퓨레) 마늘 2톨,
난: 빵용밀가루 2컵, 소금 1/2t, 데운우유 2T, 요거트 2T, 커리 만들기~
1. 닭가슴살은 한입크기로 썰어 우유에 살짝 재워줍니다. 2, 토마토와 양파는 위의 크기로 다지고, 저민마늘을 준비합니다. 3. 올리브오일을 넉넉히 두릅니다. (그림보다 좀 더 많이 준비하세요~)
4. 양파를 갈색이 살짝 돌때까지 볶아줍니다. (인도커리 만들땐 양파를 오래 볶는게 맛있어요~) 5. 마늘과 고추를 넣어 같이 볶아준후 가람마살라 2t, 터메릭파우더 1t를 넣고 좀더 볶아주세요 (저는 가람마살라 3t를 넣는데, 처음에는 맛이 너무 쎄다고 느낄수 있으니, 2t만 넣고 나중에 보아가며 좀더 추가하세요~)
6. 토마토, 코코넛밀크(우유) 플레인요거트,닭가슴살을 넣고 끓여주세요. (토마토는 퓨레를 사용하는데 요즘 토마토가격이 착하니 생토마토를 넣었습니다.)
7. 토마토가 익으면 물이 나와서 사진처럼 국물이 자작해집니다. 이때 소금을 넣고 적당히 간을 해주세요..좀 짭잘해야 밥에 비벼먹기 좋아요.. 위의 국물이 좀 바특해질때까지 좀더 끓여주시면 완성됩니다. (국물이 좀 모자란감이 있을때는 물을 조금 넣어주셔도 되구요~)
난 만들기~
1. 데운우유와 설탕,이스트를 미리 섞어 따뜻한곳에 둡니다. 2. 밀가루와 소금을 섞어 체에 쳐줍니다. 3. 1의 부풀어 오른 이스트를 밀가루에 부어줍니다. (그림참조) 4. 우유와 요거트를 부어 반죽을 합니다. (우유를 좀 줄이고 계란을 넣어주셔도 됩니다.)
5. 반죽은 보자기를 덮어 따뜻한곳에 2시간정도 두면 두배쯤 부풀어 오릅니다. 6. 밀대로 밀어 모양을 잡고 상온에 녹인 버터를 발라 후라이팬에 구워냅니다.
난 만드는 과정샷이 많이 빠졌네요...^^ 아무래도 아직 요리와 촬영을 동시에 하긴 무리..ㅜㅜ
파슬리가 있어 살짝 올려봤는데요...고수가 있으면 같이 드셔도 무방... 좋아하시는 분만요..^^
토마토퓨레를 넣고 터메릭파우더 대신 고운 고추가루 또는 칠리가루를 넣으면 식당에서 먹는 빈달루커리 같은 색이 나오더라구요...
먹을때마다 스스로 감탄하는 커리가 점점 줄어들고 있어요...ㅜㅜ
난은 얇게 펴주는게 관건인데...바쁠땐 그냥 대충해도 맛있더라구요..
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카레전문점의 카레는 인도에서 직접 들여오는 23가지의 향신료를 사용해서 만들기 때문에, 가정에서 이 재료를 모두 써서 만들기는 좀 버겁구요. 대신 시판 중인 카레가루로 전보다 더 맛있는 카레를 만들 수 있는 비법을 공개합니다. 사과를 갈아 넣어서 깔끔한 맛, 케찹을 넣어서 고운 색을 내는 것이 포인트이며, 카레의 농도를 너무 묽거나 되지 않게, 숟가락으로 떠 보아 약간 흘러내리는 정도가 적당하답니다.
재료 : 쇠고기, 감자, 당근, 양파, 홍피망, 고추, 사과, 완두콩, 옥수수알, 건포도, 적포도주 약간, 식용유.
1.감자와 당근은 주사위 모양으로 썰어서 끓는 물에 넣고 살짝만 삶아줍니다. 나중에 카레와 함께 다시 익힐거니까 푹 익힐 필요는 없어요.
2.양파도 감자만하게 정사각형으로 썰어서 버터에 살짝 볶습니다.
3.피망과 고추는 엄지손톱만한 크기로 썰어둡니다.
4.카레 가루는 차가운 물에 풀어두세요.
뜨거운 물에 풀면 매운 맛이 줄어드니까 주의하시구요.
5.쇠고기도 깍뚝썰기 한 후, 식용유나 올리브유를 두른 프라이팬에 넣고 볶아줍니다.
6.5의 고기가 어느 정도 익으면, 1,2,3의 야채와 완두콩, 옥수수알을 넣고 4의 카레 푼 물을 붓습니다. 물의 양은 재료들이 자작자작하게 잠길 정도가 적당하답니다.
7.6을 계속 끓이면서 찧은 마늘과 생강을 약간 넣고, 사과 간 것과 건포도를 넣습니다.
8.색이 너무 노랗게 되지 않도록 토마토 케첩을 1큰술 정도 넣어주면서 계속 저어줍니다.
9.잡맛이 사라지고, 깔끔한 맛이 나도록 적포도주를 몇 방울 넣어주면 완성!..
밥심은국력 | 2011.03.21정통 인도 카레식으로 만든 것인데요.
이 요리의 포인트는 물을 하나도 넣지 않고 만드는 것입니다.
야채나 육류의 자체 수분을 이용하여 카레를 만드는 것입니다.
먼저 양파를 썰어 냄비에 볶다가 카레 가루를 넣어주고 토막낸
닭고기와 큼직한 감자를 넣어 익혀주는 것입니다.
소금, 후추 간하시고요. 닭고기 냄새를 제거하기 위하여 다진 생강
이나 마늘을 넣어 주어도 좋습니다.
