* 재료마른 미역 한 봉지( 마트에 가면 작은 봉지에 넣어진 미역을 팔아요)소고기 300g , 다진 마늘 반 스푼 ( 밥 먹는 스푼 )참기름 반 스푼, 다시다 커피 스푼으로 하나.국간장 세 스푼, 소금 커피 스푼으로 1/3* 만들기큰 그릇에 미역을 넣고 찬물을 부어 미역을 불려준다. (2~3분 정도)약간 불려졌으면 물을 따라버리고손으로 거품이 날 때까지 박박 주물러 준다.주물러 준 미역을 채에 받쳐 찬물에 두세 번 씻어준다.잘 씻은 미역은 손으로 꼭 짜서 준비해둔다.( 먹기 좋은 크기로 자른다.)소고기는 국거리용으로 썰어진 것으로 산다.소고기를 찬물에 한번 씻어서 물기를 빼준다.냄비에 참기름 두르고,다진 마늘과 소고기를 넣고 중불에서 먼저 볶아준다. 소고기 색이 변하면 준비한 미역, 국간장 한 스푼 넣고 중불에서 볶아 준다. ( 2분정도)(렌지 버튼을 중간정도로 하면 중불이 된다.)미역을 볶았으면 이제 물을 부어 끓인다.( 물의 양은 미역의 양에 두 배를 부어준다.)끓기 시작하면 나머지 국간장 두 스푼, 다시다를 넣어 준 후불을 조금만 더 줄여 끓인다. (15~ 20분)미역이 먹기 좋게 물러지면 불을 끈다. 약한 불에서 오래 끓여줘야맛있는 미역국이 완성된다.이해하기 쉽게 설명을 한다고 했는데.만들 수 있겠어요?- 출처 -
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재료소고기 80g , (소고기 양념: 국간장 1스푼, 참기름 1 작은스푼, 마늘 다진 것 1 작은스푼)미역 한 주먹 간 맞출 때 : 국간장 4스푼, 소금 1스푼, 마늘 다진 것 1작은스푼, 들기름 1 작은스푼(없으면 빼도 무방)만드는 법1. 소고기는 물에 담가 핏물을 빼 둡니다. 덩어리로 된 소고기라면 먹기 좋게 썰어 놓습니다. (국물용 소고기는 마트에서 따로 파는데요. 양지 또는 사태 부위를 이용하면 됩니다. 한우가 맛있어요)2. 소고기 양념을 넣고 조물조물 버무려서 양념이 배게 놔 둡니다. 3. 미역은 물에 1시간 정도 불린 후에 흐르는 물에 바작바작 씻어 냅니다. 3-4 번 정도 물에 씻고 꼭 짜고, 다시 물에 씻고 꼭 짜면 됩니다. 4. 냄비에 불을 켜고 소고기를 먼저 볶습니다. 5. 소고기가 익을 때쯤 미역을 넣고 볶기 시작합니다. 기름이나 물을 붓지 않아도 미역에 물기가 있어서 괜찮은데요. 냄비 바닥에 미역이 붙는다면, 물을 약간 부어주셔도 됩니다. 6. 미역을 볶다 보면 파랗게 됩니다. 5분에서 10분 정도만 이렇게 볶아 주시면 됩니다.7. 이제 냄비에 물을 붓고 1시간 정도 끓입니다. 뚜껑을 덮은 상태에서 끓여야 많이 졸아들지 않습니다.8. 국간장으로 간을 하고 마늘, 들기름을 살짝 넣어 주면 완성. 국간장과 소금이 짠 정도가 집집마다 다르기 때문에, 간을 봐 가면서 넣으셔야 합니다. Tip1. 소고기와 미역의 품질이 좋아야 미역국의 맛이 좋습니다. 가격이 비싸더라도 소고기는 꼭 한우 양지를 이용하시고 미역은 기장미역이나 완도의 좋은 미역을 사용하셔야 합니다.2. 미역국은 많은 양을 오래 끓여야 구수한 맛이 납니다. 적은 양을 하게 되면 '그 맛' 이 안납니다.

먼저 육수를 만드세요...
국물용 쇠고기를 찬물에 1시간 정도 담그어 핏물을 빼구요, 찬물에 고기를 넣고 30분 정도 끓이세요. 그러고 나서 멸치를 넣고 10분 정도 더 끓여 국물을 애세요.
미역은 만약에 봉지에 든 거라면 물에 10분 정도만 불리면 되구요, 미역 생긴 그대로 큰 판으로 된 거라면 1시간 정도 물에 불린 후 손으로 박박빨아야 해요.
그런 다음에 미역을 먹기 좋은 크기로 잘라서 물을 뺀 다음 남비에 참기름을 두르고 미역을 볶으세요.
그 다음엔 만들어 놓은 육수를 붓고 좀 끓이다가 마늘을 다져서 넣으세요. 고기국물을 만든 고기는 잘게 썰어서 후추랑 국간장, 다진 마늘로 양념을 한 후 끓고 있는 국에 넣으시면 됩니다.
국간장을 좀 넣어 약간 심심할 정도로 끓이다가 소금으로 간을 맞추세요.
파는 넣지 마시구요.
그리고 미역국은 20~30분 넉넉하세 끓이셔야 맛있어요^^

미역은 일단 잘라진 미역을 구입하셔서 물에 살짝 담가두엇다가 사용.

쇠고기는 핏물을 제거 하신다음에 다진마늘과 참기름을 넣고 볶으시다가 미역을 넣고 물을 부어

끓여줘요, 그리고 간은 거의 마지막에 하는게 좋아요.

그리고 간을 보실때에는 너무나 많이 보면 간을 맞추기 힘들어요.

제가 꼭 미역국 끓일때 간을 못봐서 여러번 보고 그랫더니 나중엔 맛을 잃어버려서 엉망진창 미역국이되더라구요

그래서 미역국 간은 맨 마지막에 한두번 보는게 좋더라구요,

『소고기미역국』

 

「재료준비(5인분)」

 1.마른미역30g을 찬물에 2시간정도 불려서 깨끗이 씻어

   먹기좋은 크기로 썰거나 뜯어서 준비하여 놓으시고

 2.소고기는 200g정도를 불고기와같이 썰은 것으로 준비하시고 

 3.다진마늘1큰술, 국간장(재래간장)3큰술, 참기름2큰술, 물2ℓ

   소고기다시다1작은술

       

「만드는방법」

냄비에 참기름을 두르고 불에 올려 소고기를 1분정도 볶다가 준비한 미역과

다진마늘을 넣고,미역의 색갈이 살짝 변하도록 볶아준 다음 준비한 물을 붓고

뚜껑을 덮어서 끓기 시작하면 중불로 줄여 소고기다시다를 넣고 간장으로 간을

맞추어준뒤 뚜껑을 덮어서 10 여분정도 푹 끓여 주면 완성이 됩니다.

 

*숟가락은 성인용 숟갈을 사용하시고,고기는 마트에서 미역국용으로 썰어 달라고

 하셔도되고 썰어놓은 것을 사도되며,가격은 한우와 수입육의 차이가 있으나 소량이므로

 5000원~8000원정도면 될 것으로 봅니다.

미역은 물에 불린후 적당히 썰고 재래간장을 넣어 무쳐주세요.

쇠고기는 냄비에 참기름과 다진마늘을 넣고 볶다가 미역을 넣고 같이 볶아주세요.

볶은후에 냄비에 물을 부은후 끓여주세요. 끓기시작하면 재래간장과 소금으로 간을 맞춰주세요.

* 미역국 맛있게 끓이는 방법*

 

재료: 미역, 쇠고기(양지머리), 참기름, 소금, 간장

 

 

만드는 법

 

1. 미역은 물에 불린 후 적당히 썰고 간장을 약간 넣어 무쳐 두세요.

 

2. 쇠고기(양지머리)는 물에 담가 핏물을 제거해 주시구요.

 

   핏물을 제거할 필요 없을 경우엔 잘게 썰어 주세요.

 

3. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 볶아 주세요.

 

4. 잘게 썬 쇠고기(양지머리)를 넣고 볶아주면서 어느 정도 고기가 익으면 썰어 놓은 미역을 넣고

 

   함께 볶으세요.

 

5. 쇠고기와 미역을 볶은데에 물을 부은 후 한소끔 끓여주세요.

 

6. 미역국이 끓어 오르면 흰 거품을 걷어내고 소금으로 간을 해 주세요.

1 마른 미역은 물에 충분히 불려서 바락바락 주물러 씻은 뒤 물기를 꼭 짜고 적당한 크기로 썬다. 2 쇠고기는 등심으로 준비해 먹기 좋은 크기로 얄팍하게 채썬다. 3 냄비에 씻어 놓은 미역과 쇠고기를 넣고 간장과 청주를 뿌려 볶는다. 4 미역과 쇠고기가 볶아지면 물을 붓고 마늘을 넣어 중불에서 뚜껑을 덮은 상태로 20분 정도 끓인다. 5 뽀얀 미역국이 완성되면 소금으로 모자라는 간을 맞춘다. 미역은 먼저 간장을 넣고 볶는다 마른 미역은 물에 충분히 불린 뒤 바락바락 주물러 미끈거리는 점액질을 없애고 끓여야 맑고 뽀얀 국물이 우러난다. 특히 미역국은 간장으로 색과 맛을 낸 다음 소금으로 간을 맞춰야 더욱 진하고 맛있다.

 

출처:http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=2462&bbsId=MC001

 

ㅇㅇ

간이 어렵다구요? 그건 자주 안해봐서가 아닐까요? 자꾸 하다보면 또 그러다가 한번 입에 딱 맞게 성공작이 한번 나오다 보면 그것이 기준이 되어서 나중엔 특별히 안 맞춰도 그냥 어림짐작으로도 되던데요 그리고 간 맞추는 기본은 조리 가장 마지막에 하란거죠 처음부터 이거저거 넣어버리면 나중에 되돌릴수 없게 되구요 또 싱거운건 괜찮은데 짜게 되버리면 그나마 회복 불가니까요 국도 다 끓이고 나서 맨 마지막에 간보고 맛조절하세요

마른미역 15g, 국간장 4큰술, 참기름 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물 4컵, 소금 약간.

 

1. 미역은 불린 뒤 헹구고 물기를 뺀다.

2. 미역에 국간장 2큰술을 넣고 버무린다.

3. 냄비에 참기름을 두른 뒤 다진 마늘과 미역을 넣고 푸른색이 돌도록 볶는다.

4. 3에 물을 붓고 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 10분간 끓인 뒤 남은 국간장과 소금으로 간한다.

충분히 불린 미역을 투명해질 때까지 참기름에 달달 볶아서 진이 빠져 나와야 국물이 뽀얗게 맛있게 됩니다..

 

물은 생수보다 고기 끓이고 난 육수를 넣어주면 국물이 더 진해지면서 간 맞추기가 더 쉬워지구요,

 

간은 국간장은 색이 진해지니 1스푼 정도 넣어주고 나머지 간은 굵은소금으로 맞추세요.

 

까나리액젓이나 참치액젓을 한두스푼 넣어주면 더 감칠맛이 있어요. (찜질방 미역국에 많이 쓰는 방법) 

 

 

저도 요고 보고 참치 미역국 끓여 봤는데~

생각보다 넘 맛나더라구요~^^*

여러종류 미역구 한번 도전해 보세요~

 

 

생활에 도움이 되는 간단한 미역국 종류 4가지 *^^*

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/17756 

미역국은 오래 끓일수록 맛이 난답니다.

우선 고기 육수를 내시구요

미역은 충분히 불려서 부드럽게 해줍니다.

여러번 헹궈서 짠맛을 없애야... 미역국에 부드러운 맛이 나요

국간장으로 조금 간을 맞춘후에.. 다 끓으면 소금으로 완전히 간을 맞추세요

소금간만 하면 뭔가 부족한 맛이 나구요... 국간장을 좀 넣어주셔야 합니다.

 

★내가 국의 지존이다!! 소고기미역국 맛나게 끓이기 ★

 

 

 

 

오늘 아침은 미역국.. 

알콩이가 제일 좋아하는 국이 바로 미역국이랍니다

다음은 콩나물국..

좀 촌스러운가요..ㅋ

 

제가 또 국이 없으면 밥을 잘 안먹어요..

꼭 어르신 입맛이죠..헤헤헤^^

 

특히나 미역국 사랑은 유명해서

이모집이나 외갓집 같은데 가면 꼭 소고기 미역국을 끓여 준답니다..

알콩이를 초대 하실분은 미역국 주시면 됩니다~~ㅎㅎㅎ

 

미역국은 소고기 홍합 조개 굴 생선... 닭 미역국도 있구요~

참 넣는것이 다양 하지요?

그냥 맹물 미역국 좋아하는 사람도 더러 보았구요..

 

 

그중 알콩이가 제일 좋아하는 아주 깊게 우려낸 소고기 미역국이랍니다..

 

 

소고기 미역국은 양지머리 사다 푹 삶아서

미역이랑 같이 끓이고 고기는 결대로 쪽쪽 찢어 조선 간장에 조물락 무쳐 국 풀때 올려주고..

 

외할무니도 그러셨고 엄마 이모도 그렇게 하니까

저도 당연히 그렇게 끓여야 제 맛 나는 것 같더라구요..

 

 

참 습관이 무서운게 소고기 달달 볶다가 물넣고 끓여도 맛있고 간편한데..

언제나 소고기 미역국은 요렇게 끓이는게 좋더라지요^^

 

담번엔 옥돔 미역국을 도전해보려구요!!

 

 

 

 

만들어 볼까요*   재료→ 소고기양지 300g, 기장미역 60~70g, 국간장 2큰술, 통마늘 5개, 소금    미역은 너무 불리는것보다 바락바락 깨끗히 씻어 주는게 더 중요해요. (오래 불리면 오히려 맛이 떨어지더라구요)   국간장은 처음부터 넣어 끓이는게 잡냄새도 없애고 맛도 깊어지구요.

 

 

 

 

 

흔히 전복은 바다의 신약(神藥)이라고 부르는데 바로 전복의 주 먹이가 미역이랍니다

여성에게 미역이 얼마나 중요한지는 모르는 분이 없을거에요..

우리가 태어나 제일 먼저 먹는것도 미역이나 다름 없으니까요..^^

고려때 바닷가에서 고래가 출산을 한후 미역을 뜯어 먹는것을 보고 먹기 시작했다는 설이 전해지기도 합니다 

 

 

알콩이 대모님이 부산에서 보내준 요 기장 미역은

아무것도 넣지 않고 끓여도 국물맛이 진하게 우러나서 더 맛있는것 같아요 

 

미역은 오독오독한 줄거리가 많은걸 주로 좋아하는데 제 취향이구요^^

 

 

저는 미역국에 다진마늘을 둥둥 띄우는걸 좋아하지 않아서

고기 끓일때 통마늘을 넣어주고 미역국엔 생략하죠~

 

정 넣어야 하는 미역국이라면 마늘을 짓이겨 한개 정도만..

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/24484

 

생활에 도움이되는 간단한 미역국 종류4가지*^^*

 

 


여러분 미역국 잘 끓여드시나요??
생일날이나..출산일이 아니라도 미역국은 쉽게 끓여먹는것 같아요~~
오늘은 생활에 도움이 되는 미역국 4가지를 소개하겠습니다....
제가 소개하는 방법외에도 마른홍합이나 조개류를 넣고 끓이면 개운한맛이 나서 좋답니다~~
저는 미역국에 넉넉한 국물보다 미역양이 많게 끓였는데요...기호에 따라 육수양은 조절하세요~~





♧ 쇠고기미역국
재료: 마른미역 4/5컵. 쇠고기국거리 100g정도. 다진마늘1/2T. 국간장3T. 소금1/2T. 참기름.후추
멸치다시마육수 : 국물용멸치 한줌 + 마른새우 8 마리 + 다시마 3~4조각.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)

 

1. 마른미역을 4/5컵 준비합니다. 저는 시중에 파는 자른미역을 구입했습니다....
    미역을 찬물에 10분정도 불려줍니다....불린 미역을 흐르는 물에 손으로 팍팍 주물러 2~3번 씻어줍니다.
    씻은 미역을 소쿠리에 받쳐 물기를 짜줍니다...
==> 저는 자른미역을 구입해서 10분만 불렸지만 통미역을 불릴때는 1시간정도 불려주셔야 합니다~
==> 불린 미역을 손으로 팍팍 주물러 씻어주어야 국을 끓였을때 잡내가 나지 않습니다...


 

2. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물7컵반을 넣고 국물용멸치 한줌 + 다시마4조각 + 마른새우 8마리를 넣고
                                        가스불을 센불로 켜준후 끓어오르면 중불로 줄여 10분 끓여줍니다.
                                        10분 끓인후 고운체에 걸러 고운 육수만 준비합니다.
                                        이렇게 준비한 육수가 6컵정도 됩니다.....
                                        --> 육수 끓일때 냄비뚜껑은 열고 끓이세요..그래야 비린맛이 날라갑니다~


 

3. 쇠고기는 국거리용을 100g정도를 준비합니다... 쇠고기를 소쿠리에 받쳐 흐르는물에 씻어 물기를 빼줍니다.
    ( 핏물제거위해...)
   핏물 제거한 쇠고기에 국간장 1T + 참기름1/4T +후추가루 소량을 넣고 조물조물 밑간을 합니다~


   

4. 냄비에 다진마늘1/2T + 참기름1/2T를 넣고 밑간한 쇠고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
    쇠고기의 분홍빛이 사라지면 미역을 넣고 중불에서 5분동안 볶아줍니다....
    여기에 준비한 멸치다시마육수 6컵을 넣고 국간장 2T를 넣은후 센불에서 끓어오르면 약불로 줄여
    냄비뚜껑을 닫고 10분동안 끓여줍니다....소금1/2T를 넣어 간을 맞춘후 2분정도만 더 끓이면 완성입니다~
==> 중간중간 수저로 거품제거합니다~
==> 저는 자른미역을 구입해서 12분만 끓였는데요...통미역을 구입하셨을때는 20분정도 넉넉히 끓여주세요~

♧ 닭가슴살미역국
재료: 마른미역 4/5컵. 닭가슴살 한덩어리. 국물용멸치 한줌. 양파1/2개. 다시마 4조각. 다진마늘1/2T.
        국간장2T반. 소금1/2T. 참기름.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)

 
 

1. 냄비에 물8컵을 넣고 닭가슴살 한덩어리 + 국물용 멸치 한줌 + 다시각3~4조각 + 양파1/2개를 넣고
    가스불이 센불에서 끓으면 중불로 줄여 15분정도 푹 삶아줍니다...( 통후추가 있으면 통후추 넣으세요~)
    삶아진 닭가슴살은 먹기 좋게 찢어주고....닭육수는 체에 걸러 고운육수물만 준비합니다~
    미역은 육수를 끓이는 동안 미리 불려준비합니다~


 
 

2. 불린 미역을 흐르는 물에 손으로 팍팍 주물러 2~3번 씻어줍니다. 
    씻은 미역을 소쿠리에 받쳐 물기를 짜줍니다...( 불리는 과정은 쇠고기미역국에서 설명했습니다.)
    냄비에 미역을 넣고 다진마늘1/2T +참기름2/3T를 넣은후 중불에서 5분정도 볶은후 준비한 닭육수를 넣고
    국간장 2T반을 넣은후 센불로 켜주세요...한번 끓어오르면 약불로 줄여 냄비뚜껑을 닫은후 10분정 끓여줍니다.
    10분정도 끓인후 소금 1/2T를 넣고 간을 맞춘후 2분정도만 더 끓이면 완성입니다..
==> 중간중간 수저로 거품제거하시고요...자른미역이 아니고 통미역일경우에는 약불에서 더 끓여주세요...
==> 소금의 양은 기호에 맞게 조절하세요~~

♧ 참치미역국
재료: 마른미역 4/5컵.참치1캔(150g).다진마늘1/2T. 국간장2T. 소금1/2T.
멸치다시마육수 : 국물용멸치 한줌 + 마른새우 8 마리 + 다시마 3~4조각.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)

 

1. 참치캔은 소쿠리에 받쳐 기름기를 빼줍니다... 참치국물을 약간 넣어주셔도 부드럽고 좋은데요..
    전 참기름으로 미역을 볶으려고 기름기는 넣지 않았습니다...
2. 사진은 생략했지만...위에 쇠고기미역국처럼 미역 불려서 준비하고..멸치다시마육수6컵 준비합니다~
3. 냄비에 참기름1/2T +다진마늘1/2T +미역을 넣고 중불에서 5분정도 볶다가 멸치다시마 육수를 넣어줍니다.

 

4. 멸치다시마육수를 넣은후 국간장2T + 참치를 넣고 가스불을 센불로 한후 끓어오르면 약불로 줄여주세요...
    10분정도 끓이다가 소금1/2T를 넣고 간을 맞춘후 2분정도만 더 끓이면 완성입니다~

♧ 들께북어미역국
재료: 마른미역 4/5컵. 북어채20정도.들깨가루4T.다진마늘1/2T.참기름.국간장2T. 소금1/2T.
멸치다시마육수 : 국물용멸치 한줌 + 마른새우 8 마리 + 다시마 3~4조각.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)

1. 미역은 미리 위헤서 설명한것 처럼 불려 준비합니다..육수도 끓여서 6컵반 준비합니다.
    북어채 20g정을(한줌정도) 살짝 흐르는물에 헹구워 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
    냄비에 참기름2/3T + 다진마늘1/2T + 불린 북어채를 넣고 중불에서 30초정도만 살짝 볶아주세요...

 

2. 북어채를 30초 볶다가  불린미역을 넣고 중불에서 5분정도  볶아줍니다.
    육수6컵반을 넣고 국간장2T를 넣은후 껍질을 벗긴 고운들깨가루 4T를 넣고 가스불을 센불로 켜주세요....
    끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 닫은후 10분정도 끓여줍니다...
    소금1/2T로 간을 맞춘후 2분정도 더 끓이면 완성입니다~
  

어떠세요?? 미역국 4가지 다 비슷한 방법이죠?
미역대신에 어떤재료가 들어갔냐에  따라 맛이 다른듯합니다....
저는 개인적으로 들깨북어미역국이 고소하고 개운해서 좋고요...아이들은 참치미역국을 좋아합니다...*^^*
다이어트중이신 분은 닭가슴살미역국이 좋을듯합니다...참치대신에 닭가슴살 통조림을 이용하셔도 좋습니다.
미역의 종류에 따라 불리고 끓이는 시간 달리하시고요....육수의 양은 기호에 맞게 조절하세요~~
즐거운 하루 보내시고요...오늘도 승리하셔요~~

http://board.miznet.daum.net/recipeid/17756