주말에 집에서 자장면을 만들어 먹을까 하는데요.
뭐 짜파게티나 이런거 말구요. 직접 만들어서 먹어볼려구요.
예전에 도전했는데 맛이 좀 없더라구요.
좀더 맛있게 만드는 방법 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
저도 요곡보고 주말에 가끔 만들어 먹는데~
정말 간편하면서도 맛나게 먹을 수 있어서 좋아요~^^*
추천하고 가져온 레시피예요~
도움이 되었으면 좋겠네요~
짜장면? 자장면? 아니~ 중국집 신메뉴도 안부러운 쫄짜면!!ㅋ
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/24022
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자장면은 우리나라 국민이라면 누구나 다 남녀노소 할것없이... 너도나도 할것없이 누구나 다 조아라 하는 음식이죠.. ^^ 국민 먹거리중 하나가 아닌가 싶은데용.. ^^ 자장면을 시킬때면 늘 하는 고민... 자장면 먹을까 짬뽕 먹을까 겠죠? ㅋ 그래서 나온 메뉴!! 짬짜면이란것두 있는데 그래두 항상 고민하게 만드는거 같아요~ 오늘은 쫄면의 변신!! 쫄짜면을 만들어 보았어요~ 생면을 사러 가야 하는뎅... 귀찮기도 하거니와.. 집에 쫄면이 많아서.. 갑자기 퍼뜩 떠오른 아이디어 였어요.. ^^ 어떤맛일까? 궁금하기도 하공.. 한번 먹어보자 먹어보면 궁금증이 풀릴꺼 아닌가 싶어서.. 쫄짜면을 만들어봤어용~ ㅋㅋ 아마 인터넷 검색 서비스에서 쫄짜면을 치면 검색결과가 없다고 뜨겠죠? 후훗~ ^^ 앙팡이가 개발한 신메뉴에요~ ^ ^ 이거 왠지 뿌듯하다는.. ㅋㅋ 이제 별거 없는 레시피 나갑니다용~
재료 : 당근반개, 감자大 1개, 양파大 1개, 호박 1개, 양배추 한줌, 돼지고기 500g, 카놀라유(2), 오이, 짜장분말, 청량고추 1개, 맛술(2), 다진마늘(1), 후추약간, 쫄면
우선 자장안에 들어갈 돼지고기를 손질해주세요~ ^^ 생고기는 키친타월로 핏물을 흡수시켜서 적당한 크기로 손질해 주시구요.. 저는 냉동육이라서 찬물에 담궈서 핏물을 빼준후에 기름기 떼어주고 적당한 크기로 썰어줬어요.. 혹시나 날수있는 잡내를 잡기위해 맛술(2), 다진마늘(1), 후추 약간을 넣어서 재워두세요..
양파, 감자, 호박, 당근, 양배추는 깎뚝썰기 해서 준비해 주세요~ 전 또 양배추 사진이 빠졌네요..ㅠ 맨날 왜 이럴까나요... ㅎㅎ
카놀라유(2)을 두르고 재워둔 고기를 볶아주세요~ 다진마늘은 고기를 잴때 넣어주셔두 되구요.. 아님 고기를 볶을때 넣고 볶아주셔두 되는데 저는 고기 재울때 넣는게 잡내를 잡는데 도움이 될꺼 같아서 미리 넣고 재워두었어요... ^^
고기가 반쯤 익으면 야채를 넣고 볶아주세요~ ^^ 전 딱딱한 야채부터 넣고 볶았어요.. 당근과 감자를 먼저 넣어서 볶다가 양파와 양배추, 호박을 넣어서 볶았는데.. 처음부터 함께 넣고 볶아도 상관은 없는데 양파랑 호박은 너무 오래 볶으면 쉽게 물러지니깐 딱딱한 야채부터 먼저 볶는게 좋을꺼 같아요~ ^^
반정도 볶아졌으면 물 3컵(600ml)을 넣고 마져 익혀 주세요~ ^^ 어느정도 끓으면 약불로 줄여주세요~ ^^
물을 넣고 야채를 마져 익혀 주면서 짜장을 물에 개어 주세요~ 물 반컵(100ml)을 넣고 짜장분말을 멍울없이 풀어주세요~ ^^ 춘장으로 볶아두 좋지만 우리가 사용하는 가정용 가스렌지는 화력이 약해서 좋은 맛을 내기가 힘들꺼같기도 하고.. 실은... 솔직하자면..ㅋ귀찮아서 걍 간편한.. 분말을 사용했어요~ ㅎㅎ 요즘 분말은 잘나와서 따로 전분물을 넣어주지 않아도 되서.. 너무 편한거 같아요~ ^^ 앙팡이네 엄마는 짜장을 꼭 춘장을 볶아서 해주셨었는데..ㅋ
짜장분말 개어놓은걸 이제 넣어주시고 걸죽한 질감이 될때까지 끓여주세요~ ^^
냄시가 솔솔~ 앙팡이를 또 정신 놓게 하는 냄시에용.. ㅠ 참아야 하느니라 ㅋ
맘에 드는 질감이 만들어졌으면 고추를 쫑쫑 썰어주세요~ 전 청량고추로 준비했구요.. 딱 한개만 넣었답니당.. ^^ 매운맛을 내기위해 넣어주는게 아니고 느끼함을 잡아주기 위함이어요~ ^^
청량초를 넣고 잠시 살짜쿵만 끓여주셔용.. ^^
옆 냄비에 물을 넉넉히 넣고 물이 끓으면 쫄면을 넣어서 삶아주세요~ ^^ 끓으면 찬물 한컵을 넣구 저어주다가.. 또 다시 끓으면 찬물한컵을 넣구요... 이 과정을 3~5번정도 반복해주면 쫄깃한 면을 삶으실수 있어요.. ^^ 요기서 앙팡이의 팁은요! 쫄면이 우리가 평소 쫄면을 해먹을때처럼 너무 쫄깃한것보단... 면이 조금더 익어야 요 쫄짜면은 맛이 좋더라구요.. ^^ 조금만 더 익혀주세요.. 그렇다고 너무 푸~욱 삶아주시면 안된다는거 아시죠? ^^ 채에 받혀서 찬물에 여러번 빨아주세요~ 손시려워 죽는줄 알았어용 ㅋㅋ
물을 빼서 비빔그릇에 예쁘게 넣어주세요~ ^^ ㅋㅋ 사실 어떤게 예쁘게 넣는건가요 ㅋ 전 그냥 막 넣었답니당~ ^^ 어차피 검은옷을 위에 입혀 줄꺼잖아요 ㅋㅋ
위에 짜장 소스를 넉넉히 부어주시구요.. 오이를 채썰어서 위에 올려주세요~ 전 깜빡했는데 계란을 삶아서 올려주면 금상첨화 아니겠어요? ^^
돌돌 말아서~ 한입 가득넣고.. 저 이거 먹다가 정신 나갈뻔...ㅋ
면을 다 먹으니 남은 건더기들을 밥을 비벼 달라고 아우성 치길래 외면할수 없어서.. 할수없이 한수저.. 아니.. 두 수저... 아니.. 세수저쯤? 넣고 비벼 주었어용.. ^^ 와우~ 맛나겠죠? ㅎㅎㅎ 후훗~ ^^ 아나.. 왜이렇게 뿌듯할까요 ㅋㅋ
한수저 가득 담고 상큼한 오이 무침을 하나 얹어서 먹었더니.. 파라다이스~ ^^ 요번에 오이 무침이 아주 바닦까지 다 먹을때 까지 아삭한게 아주 맘에 들어요~ ^^
앙팡인 오늘 저녁 정신줄 놨답니당~ 으히히히히~ 너무너무 맛있옹.. ㅋ 홍홍.. 뿌듯해 뿌듯해~ 근데 나이러다 살찌는거 아님? ㅠ 맞음.. 저처럼 이렇게 드시면 살쪄요..ㅠ 흐엉~ 전 오늘 이거 만들어서 혼자 행복해 하면서 먹었는데요...ㅋ 혼자 먹구나서 누군가 저희 집을 방문했드랬죠 ㅋㅋ 밥 안먹었다고 해서 해줬더니.. ㅋㅋ 말 한마디 없이.. 싹싹 비웠더라구요 ㅋ 먹지만 말고 감상평을 얘기 하라고!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 한마디 해줬더니 맛있어~ 이러던..... ㅋㅋㅋ 그려.. 내가 먹어두 말이 필요없는 맛이긴 하더라..이러면서 혼자 뿌듯해서 죽을뻔 했다는 ㅋㅋ 오늘 왜이렇게 말이 많은건지 모르겠네용.. ㅋㅋ지송~ ^^ 봐주셔용~ 여러분도 쫄면으로 쫄짜면 해드셔보세용~ ^^ 색다른 식감에 반하실지도 몰라요~ ㅋ 아마 중국집 신메뉴도 부럽지 않을껄요 ㅋ 쫄짜면!! 맛있어요.. 으흐흐흐 >_< |
매콤한~ 해물 자장면.
여러가지 해물을 손질해서 냉동포장된걸 사용했어요.
깨끗하고 편리하고
무엇보다 여러가지 해물을 따로 구입할려면 돈이 만만치 않게 드는데
저렴하니 무엇보다 만족스럽네요.
냉동시킨 모듬 해물 300g을 해동한후
흐르는물에 한번 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼줍니다.
감자 1개,양파 1+1/2개,당근 1/2개
를 깍뚝썰기 해줍니다.
감자는 물에 담궈 전분을 빼고 볶아야 달라붙지 않아요.
양배추 1/4통 1장
을 다른 재료크기에 맞춰 썰어줍니다.
청양고추 3개
를 쏭쏭~ 썰어줍니다.
다진마늘 1/2큰술
을 준비해줍니다.
달군팬에 기름 1큰술 을 두르고 마늘을 먼저 살짝이 볶아 향을 내고
준비한 재료중 청양고추를 제외하고 모두 넣고 볶아줍니다.
그리고 물 3컵을 부어 재료들이 완전히 익도록 끓여줍니다.
자장 분말을 사용했어요.
기름지지않게 자장을 간편하게 만든수있어 좋아요.
자장분말 중에 매운맛 으로 준비했어요.
자장분말 매운맛 100g 1봉지와 물 1/2컵 을 부어 덩어리 없이 잘풀어줍니다.
그리고 재료들이 완전히 익으면
자장을 부어 저어 주면서 걸쭉해지도록 끓여줍니다.
2~3분정도 더 끓여주면 된답니다.
그리고 마지막으로 청량고추를 넣고 한번더 살짝이 더 끓여주면 된답니다.
국수 2인분을 준비했어요.
냄비에 물이 끓으면 국수를 넣고 삶아줍니다.
부르르~~ 끓어오르면 찬물을 조금넣어 가라앉히고
또 끓어 오르면 찬물을 부어 가라앉히기를
총 3번 해줍니다.
그리고 체에 건져 흐르는물에 충분히 헹궈
물기를 최대한 빼줍니다.
그릇에 면을 담고 자장소스를 올려 맛나게 드세요~~
<자장면 만드는 법>
재료
춘장(250g), 돼지고기(등심, 안심 300g), 양파(1개, 큰것), 감자(3개, 중간것), 당근(반개),
호박(조금-5cm정도), 식용유(45cc), 설탕, 면(또는 밥)
고명(오이(채썰어서), 새우, 오징어(살짝 데침) - 넣어도 되고 안넣어도 됨)
<만드는 법 >
1. 야채와 고기를 적당한 크기로 썰어 식용유(15cc정도)를 두르고 후라이펜에 잘 볶는다.
2. 춘장과 식용유 30cc를 넣고 잘 볶는다.
3. 1,2를 섞은 후 물300cc를 넣고 고기와 야채가 익을 때까지 끓인다.
4. 물 100cc에 전분 3큰술(밥숟가락3EA)을 잘 푼 후 3에 넣고 3분 정도 끓인다.
5. 마무리가 되었으면 맛을 보는데 약간 텁텁하거나 쓴 맛이 나면 설탕을 조금 씩 넣어가며
간을 본다.( 단맛이 나는 딸기 쨈이나 꿀을 넣어도 무방하다.)
6. 면이나 밥에 올려서 비벼먹는다.
자장 소스 만드는 법은요...
감자, 당근, 양배추, 양파, 고구마, 애호박 등을 깍둑썰기로 썰어 두고,
중국팬에 기름을 넉넉히 두른 다음에 해물을 넣을 경우에는 생강을 먼저 넣고 볶구요...
마늘과 마른고추를 넣고 볶아서 향을 낸 다음에 야채를 넣고 볶습니다.
그러다가 자장을 넣고 볶아 준 다음에 물이나 육수, 혹은 멸치다시를 조금 더 보충해 준다음에 마지막으로 물녹말을 넣어 농도를 맞추어 주시면 됩니다.
물녹말은 녹말가루를 찬물에 동량으로 풀어서 만든 것입니다.
간짜장만드는 법을 설명해드리겠습니다.
생각보다 쉬워요~
우선 준비물 : 돼지고기 100g 양파 반개, 당근 1/3개, 다진마늘 한스푼, 다진파 한스푼, 춘장 한스푼 반,
설탕 한티스푼,
기름에 다진파와 다진마늘을 넣고 기름을 내시고요~ 노릇해지면 춘장을 넣어주세요. 볶아주시다가 춘장이
기름에 지글 지글 하면 돼지고기를 넣으세요 그럼 춘장이 돼지고기로 모여들어요~ 다음 양파와 당근을 먹기 좋은 크기로
썰어서 넣어주시고 설탕 조금 넣어주시면 완성... 이로서 간짜장 소스 완성이고요~
면은 마트가시면 짬뽕이랑 짜장에 사용하는 생면 판매합니다~ 구입하셔서 사용하시는것이 가장 좋습니다.
자장면 집에서 만들어서 먹으면 별미죠, 요새는 자장면에 들어가는 면도 마트에서 구할수 잇어서 좋더라구요.
춘장과 야채, 고기등을 준비해요.
춘장은 기름에 한번 볶아서 사용하면 더 고소하고 좋아요.
당근, 양파, 감자등은 깍뚝썰기해서 준비하고 고기도 똑같이 썰어 약간 밑간해주어요,
팬에 기름두르고 야채와 고기를 볶다가 볶은 춘장넣고 물을 넣어 보글보글 끓여주시다가 녹말물등으로 농도를 맞춰요
면은 우동면도 좋구, 칼국수 면도 좋더라구요.
우선 돼지고기,양파,양배추를 썰어 준비합니다.
전 느끼한걸 싫어해서 될수 있는대로 기름은 사용 안합니다.
팬에 돼지고기 와 춘장을 넣고 볶습니다.
기름을 사용하지 않아도 고기에서 나온 기름으로 충분히 볶아지지요.
다음에 양파,양배추를 넣고 볶아 줍니다.
이때, 기호에 따라 마늘, 고추가루를 넣어줘요.
어느정도 볶은후 물을 자작하게 부어 끓여줍니다.
마지막으로 전분물을 넣어 농도를 맞추면 끝,...
면이나 밥에 얹어먹으면 끝...
집에서 만들면 더욱 맛이 좋아요.
춘장,생면,설탕,굴소스,치킨베이스,마늘을 준비 합니다
감자,양파,돼지고기를 잘게 썰어서 준비 합니다.
먼저 기름에 다진 마늘을 넣고 향을 냅니다.
마늘 향을 낸후 돼지고기를 넣고 달달 볶아 줍니다.
어느정도 고기가 익으면 야채와 춘장을 넣고 볶아 줍니다.
야채가 어느정도 익으면 물을 넣고 끓입니다.
어느정도 끓으면 치킨베이스와 굴소스,설탕을 넣고 간을 합니다.
야채가 다익으면 걸죽해 지게 물녹말을 넣습니다.(감자전분+물)
걸죽하게 완성이 되면 면을 삶아서 짜장 소스를 얹어 드시면 됩니다.
자장소스와 면
자장소스는 춘장이라는 장을 이용해서 야채와 함께 볶아서 만드는 소스입니다.
저는 소스에 대해서만 이야기 드리면
춘장이라고 마트가시면 판매를 합니다. 1개 1천원 미만일꺼에요.
그 춘장을 식용유에 잠기도록 해서 약한불에서 서서히 볶아줍니다.
춘장을 볶아주는 이유는 풍미를 향상하기 위해서 입니다.( 다른 이유도 많이 있겠죠?)
춘장을 약한불에서 서서히 볶아주다보면 전체적으로 식용유가 뽀글뽀글 올라오면 그때 불을 끄고
통에 담아서 사용할때 조금식 덜어서 사용하면 됩니다. (주의점 너무 많은 식용유를 넣으면 안돼요)
잔잔하게 넣어주세요
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조리법은 인터넷에 많이 나와있지만...
짧게 이야기하면
처음에 강한불에 돼지기름(라드)&식용유(소국자 1/3)를 넣고 팬을 다궈줍니다.
마늘(반숟가락),생각(커프숟가락반),돼지고기(방심(후지))를 넣고 볶다가 살짝(빨간색이 1/2)남으면
진간장, 팬 전체로 한바퀴(한숟가락) 넣고 볶아주세요 그 다음 정종(3숟가락) 넣으면 불이 확~~~나요
집에서는 안될꺼에요...아주 약하게 확!~ 양파,호박,감자,오징어,넣고
볶아놓은 춘장넣고 볶아주면 됩니다. 물을 넣고 볶아도 되고 안넣어도 됩니다.
그다음 소금, 미원, 설탕 넣어주시고...감자전분을 물에 넣어서 저어준것을 넣고
놓도를 맞춰줘야해요..그러면 끝
간단하게 자장면만드는 방법
일단 재료는.
춘장,식용유, 설탕, 다진마늘, 면,물,고기, 감자, 당근,오이등...
1. 춘장을 볶는다.
2. 식용유를 후라이팬에 넣고 , 야채와 고기를넣어 볶는다.
3. 볶은 춘장과 야채에 물을 부으며 잘 끓인다. 젛으면서 설탕, 다진마늘을 넣는다.(간을 보세요)
4. 끓는 물에 면을 넣고 면이 익었는지 확인을 한후에 건저낸다.
5. 그릇에 면을 담고 만든 짜장을 얹은다.
6. 오이는 잘 썰어서 고명으로 올리세요~
그러면 간단 자장면 완성
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나도 오늘은 짜장면 요리사!
재료>생면 2인분, 돼지고기 200그램, 양배추잎 1장, 양파 1개, 오이 1/2개소스재료>춘장 3큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1.5큰술, 육수 250cc컵, 물녹말 1큰술1. 돼지고기는 잘게 썰어 준비한다.2. 양배추, 양파는 1센티 내외의 크기로 썰어 준비한다.3. 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 센 불에 볶는다.4. 돼지고기가 볶아졌으면 여기에 썰어 놓은 양배추, 양파를 넣고 볶아준다.5. 채소들이 반쯤 익었으면 여기에 춘장을 넣고 계속 볶는다.6. 춘장과 재료들이 잘 어울리게 볶아지면 육수, 간장, 맛술, 설탕을 넣어 간을 맞춘다.7. 간이 맞은 소스가 끓어 오르면 물녹말을 넣어 걸죽한 농도를 낸다.8. 냄비에 생면을 익혀 사리를 지어 준비한 다음 자장소스를 얹고 채 썬 오이를 얹어 완성한다..
★주말별미~~ 해물쟁반자장면 집에서 만들어먹자~~★
굿 모닝~~즐거운 주말 아침 시작하셨어요~~~
주말 점심으로 해물 쟁반 자장면 어때요~~~
해물이 듬뿍 들어가 맛과 영양~~~두가지를 한꺼번에 잡은 녀석이니
아마 아이들이 넘 좋아할껄요~~
또 어찌 푸짐한지~~~시중에서 파는 쟁반 자장면은 저리가라~~~라고 외치고 싶답니다~~
예전 한국 살때~~자장면보다는 요 쟁반 자장을 좋아해서
몇번 시켜 먹었던 생각이 불연듯 나서 만들어 봤지만
요거 별민데요~~너무 맛있어요~~
중국집 자장면 느끼해서 싫다시는 분들~~
요맛에 분명 반하실것같아요~~~
어쩜 담백하면서 입에 착착 감기는게~~
정말 행복한 점심 식사했네요~~~
요 사진은 제가 찍고 재미 나길래 한장 올려 보네요~~ㅎㅎㅎㅎ
자장면 뒤로 보이는 울 옆집이 넘 이쁜데요~~~
요 땡땡함이 느껴 지시나요~~
후루룩~~드시고 싶으시죠~~~ㅎㅎㅎㅎ
자~~아 하셔요~~
제가 깔끔하게 한입씩 드릴께요~~~
너무 맛나다고 두번 달라시면 안되요~~~ㅋㅋㅋ
개인 접시에 담아~~
자 이건 누구를 드려야하나~~~ㅎㅎㅎㅎ
맛있는 음식을 먹다보면 줄어드는 면발이 야속하게 느껴질때가 많답니다~~~
그럴땐~~~남은 자장소스에~~
밥까지 쓱쓱 비벼서~~~
잘 익은 김장 김치 올려~~한입~~
요게 또 별미랍니다~~이러니 제 옆꾸리 살이 줄어들지가 않으니~~
올해도 다이요트하기는 틀렸나 봅니다~~~ㅋㅋㅋ
어때요 ~~주말 별식으로 이만한 녀석도 드물지 않을까요~~~
만들기도 어렵지않으니~~울 남편분들이
한번 만들어 보심 어떨까요~~~
아마 멋진 아빠라고 엄지 손가락이 올라갈것 같은데~~
자 이제 만들어 볼까요~~
전 5~6인분 분량으로~~넉넉하게 만들었답니다~~~
팬에 올리브오일 3스픈에 다진 마늘을 달달 볶은후~~
고춧가루 2스픈을 넣어 매콤한 고추마늘 기름을 먼저 내었답니다..
그렇다고 아주 매운맛이 아니니 걱정마셔요~~
만약 더 매운맛을 원하시면 땡초 하나 넣어도 좋겠지요~~
거기에 춘장 6스픈에 설탕 2스픈(제 음식에 설탕을 바로 쓰는 경우는 거의 없지만
요 자장 소스 만들때는 꼭 설탕을 넣는답니다~~~) 을 넣고 약불에서 달달 볶아주세요~~
이 과정을 얼마나 충실히 하냐에 따라 자장맛의 부드러움과 춘장 특유의 향을 날려 보낼수 있어요~~
원래는 돼지 기름에 볶아줘야 제맛이지만 돼지 기름을 구할수는 없고~~
또 구할수 있다 하더라도 왠만하면 동물성 기름을 그냥 섭취한다는건
아니것 같아 돼지 살고기를 한주먹 정도 넣었답니다~~
그리고 달달 볶으셔요~~~
거기ㅏ에 준비한 해산물 넣고~~전 갑오징어와 조개 새우를 넣었지만
오징어나 홍합~~집에 있는 녀석들을 활용하시면 좋겠지요~~
거기에 양배추와 당근 호박 넣고~~야채는 많이 넣어도 금방 숨이 죽으니
넉넉하게 넣으셔요~~
거기에 다시마 육수 3~4 컵을 붓고~~
요건 자장 소스의 간을 보시면서 붓는게 제일 정확해요~~~
그렇게 한소큼 끓이면 준비해 두었던 녹말 물( 감자 전분가루 3 스픈에 물 세~네스픈을 잘 개어두세요~~)
끓기 시작하면 불을 낮추고 전분물을 조금씩 부어주세요~~
아마 걸죽해지는걸 느끼실수 있을꺼예요~~
그때 뭉치지않게 잘저어주시는것도 잊으시면 안되겠지요~~
이제 자장소스는 완성~~~
냉동면은 뜨거운 물에 잠깐 삶아서~~건져 두시고~~
큰팬에 준비한 소스 붓고~~면발 넣어 살짝 뒤집어 주신다음~~
집에 팽이 버섯이 있으시면 같이 넣어주셔도 좋겠지요~~
이제 다 되었답니다~~~윤기가 좌르르한게 ~~
먹음직 스럽지요~~~
쟁반 자장면은 큰 그릇에 부어 각자 개인접시에 덜어 먹으면 된답니다~~
저 볼이 엄청 큰건데~~~저걸 다먹고 밥까지 비벼 먹었으니~~
그맛은 보장이랍니다~~~
요렇게 그릇에 부운다음 오이채나 파채 살짝 올려 통깨만 솔솔 뿌려주시면~~~
맛난 해물 쟁반 자장면 완성이요~~~
맛나게 만들어 드시고
즐거운 주말~~행복한 시간 보내시고~~
늘 건강하십시요~~
쟁반자장
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아이들을 위해 쟁반자장을 만들어 보았습니다...
재료(7인분) : 춘장300g. 양파2개. 감자4개. 양배추1/4통. 다진마늘1T반. 당근1개. 청피망1개. 돼지고기250g. 오징어2마리. 식용유. 녹말가루. 설탕1T반. 칼국수면. 삶은계란. 소량의 오이. => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~ => 저는 춘장을 이용했는데요.... 시판하는 짜장가루를 구입하시면 녹말가루를 넣으실 필요가 없이 편리합니다. 1. 양배추1/4통을 사방1cm정도의 크기로 깍두기 모양으로 썰어주세요... 감자4개는 0.8cm정도의 크기로 깍두기 모양으로 썰고요...찬물에 10분정 담궈놓습니다.(녹말기제거위해) 양파1개. 당근1개. 청피망1개도 1cm정도의 크기로 썰어주세요... 돼지고기는 카레용이나 자장용으로 250g정도 구입후 소금.후추.다진마늘.참기름에 밑간을 해놓습니다. 오징어2마리는 링모양으로 썰어줍니다..( 오징어가 큰경우는 1마리만 넣어도 좋습니다.) => 오징어외에 새우나 홍합살을 넣어주셔도 맛있답니다...
2. 시중에 춘장이라고 팝니다. 1개에 300g이고요...7~8인분이고 써있습니다. 저희집은 어제 7명이 먹을양을 만들었기 때문에 300g을 다 사용했습니다.. 볶음팬에 춘장을 넣고 식용유3T를 넣고 다진마늘1T를 넣고 설탕1T반을 넣은후 저어주세요... 센불에서 춘장이 보글보글 끓으면 중약불로 줄인후 7분~10분정도 저어주면서 볶아줍니다.. 춘장을 충분히 볶아주어야 맛이납니다... 설탕을 넣어야 맛있는 자장이 됩니다.. 제가 예전에 들은 이야기로 어떤 중국집에 손님이 많았는데 비법이 무엇이냐고 물어보니 춘장을 볶을때 미원(조미료)을 넣는다고 하더군요... 모든 중국집이 조미료를 넣는것은 아니겠지만,,, 집에서 만들때는 조미료를 넣지마셔요... 대신에 약간의 설탕으로도 맛이 난답니다...
3. 춘장을 볶아놓은후 야채를 볶아주세요... 잘 익지 않는 감자와 돼지고기를 볶음팬에 넣고 다진마늘1T와 식용유2T를 넣고 볶아주세요... 센불에서 볶아주시고요...돼지고기 표면이 하얗게 변할때 양파.당근.양배추.청피망.오징어를 넣어주세요.. 계속 볶아주시고요...양파가 어느정도 익으면 볶아놓은 춘장을 넣고 골고루 야채와 버무려 섞어줍니다.. 계속 센불을 유지하시고요...물3컵반을 넣어주세요..( 물대신에 다시마육수를 넣어주면 더욱 맛나요~) 물이 끓은후 야채들이 완전히 익었을때 녹말가루와 물을 1:1비율로 섞은 녹말가루 물을 넣고 나무주적으로 계속 저어가면서 부어주세요....걸죽하게 되면 완서입니다... => 저는 물2/3컵에 녹말가루2/3컵이 들어갔습니다... 야채의 양에 따라 녹말가루물의 양은 조절하세요.
직접 집에서 면을 만들면 좋겠지만....눈길을 걸어서 퇴근했기에 너무 힘들었습니다... 그래서 시판하는 생칼국수면을 구입했습니다.. 생칼국수면을 끓는물에 식용유를 넣어 5~6분정도 삶아주신후 찬물에 바로 헹궈주세요...( 면을 삶을때 식용유를 넣으면 면이 쫄깃쫄깃합니다...) 삶아놓은 면을 접시에 담고 그위에 자장을 올린후 삶은계란과 오이채를 올려놓으면 완성입니다.. => 칼국수면 대신에 소면이나 우동면을 이용하셔도 좋습니다...
조카들이 외숙모 최고라고 너무 맛있다고 2그릇을 먹어주었습니다...너무 행복했습니다.. 저는요....제가 만든 음식을 사람들이 맛있게 먹어줄때 가장 행복합니다 *^^* 아이들을 위해 쟁반자장 만들어주시면 어떨까요?? 아이들에게 최고라는 소리 들어보세요~~ => 춘장을 볶아서 녹말가루를 넣는 과정이 힘드신 분들은 시판하는 자장가루를 넣으시면 편리합니다.~
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14922
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자장면...
재료(1인분)
인스턴트 짜장면 1인분, 자장소스 1인분, 오이채 약간,
쇠고기( 돼지고기), 애호박, 새송이버섯,감자, 양파, 포도씨오일 약간
만드는법
모든 야채와 쇠고기는 5cm길이로 채를 썬다
* 야채와 고기는 양배추, 돼지고기, 해물등으로 그때그때 응용하세요~~
달구어진 냄비에 포도씨오일 약간을 두르고 고기, 양파를 먼저 넣고 볶다가
감자를 넣고 조금 더 볶는다
자장소스와 버섯, 애호박을 넣고 뚜껑을 덮고, 약한 불로 은근하게 끓인다
그 사이에 면을 끓는 물에 3분 정도 삶아 내어 찬물에 헹궈준다
* 내기 전에 다시한번 끓는 물에 행궈 그릇에 담는다
면을 그릇에 담고 소스를 끼얹고 오이채를 살짝 올려낸다
집에서 자장을 볶아~~ 만들면 좋겠지만...
요즈음은 그도 귀챦아서 요렇게 간단 버젼으로 만들어 준답니다
국수 구하느라 힘들지도 않구요
해물을 넣기도 하구요~~ 요렇게 고기를 넣고 하면서
취향대로 만들어 먹는 답니다~~ ㅎㅎ
재료를 채를 썰면 요렇게 젓가락으로 면과 함께 먹기가 좋아요~~~~ ^^*
칵테일새우, 오징어, 감자, 야채, 애호박, 파프리카, 새송이버섯을 준비해주세요.
감자, 야채, 애호박, 파프리카, 새송이버섯은 작게 썰어주세요.
팬에 식용유를 두른후 감자와 호박을 넣고 볶다가 양파와 파프리카도 넣어서 볶아주세요.
물을 붓고 끓이다가 해물을 넣어주세요.
자장분말을 넣고 걸죽하게 될때까지 저어주며 끓여주세요.
면을 삶은후 물기를 빼고 그릇에 담아주세요. 끓인 자장소스를 위에 뿌려주세요.
짜장면은 춘장을 잘 볶아야 맛있답니다.
분말 말고 꼭 춘장을 볶아서 만들어보세요~
레시피 출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/23549
재료
생물오징어1마리,칵테일새우20마리,홍합1팩(30개정도)
호박1개, 양파(소)2개, 당근1/2개양배추5장
고명;오이채 계란지단채
만들기
1.채소는 1.5cmx1.5cm크기로 썬다.
2. 깨끗이 손질한 오징어도 채소와 같은크기로썬다.
3.홍합은 깨끗이 손질해서 살짝 삶아 1/2등분하고
칵테일 새우는 꼬리의 껍질을 벗겨내고1/2등분한다.
4. 잘 달구어진팬에 포도씨유를 두르고 다진마늘과 다진생강을 넣어 향을 낸후
청주 2큰술을 넣고 해물을 넣어 볶는다.(오징어, 새우, 홍합)
5.4에 당근, 양파 호박, 양배추를 넣어 센불에서 볶는다.
6.설탕2큰술과 춘장 (200ml)을 넣고 한소큼 볶아 잘어울어지면
녹말물 1큰술을 넣어 마무리 한다.(기호에 따라 설탕은 조금 더 추가하세요.)
* 춘장을 먼저 약간의 포도씨유를 넣고 5분정도 볶아서 사용하는 방법도 있다.
*양배추의 아삭한맛을 좋아하시면 맨 나중에 볶으세요~~
(자장소스 완성입니다. )
7. 끓는물에 칼국수면이나 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
8.오이는 돌려깍기해서 곱게 채썰고 계란도 황백으로 나누어
지단을 부친후 곱게 채썬다.(지단부치는 방법은 제 레시피를 참조하세요. )
9. 완성접시에 면을 넣고 자장소스를 곁들인후 위에 고명으로 장식한다.
골고루 비벼 낸다
완성입니다.
새우살 250g, 애호박 150g, 양배추 120g, 당근 80g, 양파 1/2개, 대차 1대,
다진마늘 1작은술, 다진생강 1/2작은술, 인스턴트 자장 3봉지, 물 1/2컵,
소금.식용유 약간씩, 우동국수 3봉지.
1. 새우살은 옅은 소금물에 담가 가볍게 흔들어 씻어 건진다.
2. 애호박,양배추,당근,양파는 사방 1cm 크기의 네모모양으로 썰고, 대파는 잘게 다진다.
3. 오목한 팬에 식용유를 두르고 파,마늘,생강 다진 것과 양배추,당근,양파 썬 것을 넣어 볶는다.
재료들이 익으면 애호박을 넣고 잠깐 볶은 후 물1/2컵을 붓고 인스턴트자장을 넣어 볶는다.
자장소스가 따끈하게 데워지면 새우살을 넣고 소금간을 조금 하여 살짝 더 끓인다.
4. 국수는 인트턴트 우동을 준비하면 쉽다.
우동면을 끓는 물에 넣고 삶는다.
너무 많이 익히면 불어서 맛이 없으므로 살짝 익힌다.
뜨거운 그릇에 담고 새우자장소스를 얹고 채썬 오이를 올린다.
밥심은국력 | 2011.03.12
< 간짜장 만들기 > 요리팁: 짜장면은 짜장을 볶다가 물을 붓고 녹말물을 넣으면 됩니다. | |||||
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