요즘 딸기가 맛있어서 많이 사왔는데요.
딸기와 생크림을 넣은 크레페 만들고 싶은데 크레페 만드는 방법 알고싶어요..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
★3월에 즐기는 화사한 딸기크레이프★
고소하고 부드러운 크레이프와 상큼한 과일로 만든
과일크레이프는 많은 분들이 좋아하시죠~
3월엔 새콤달콤한 딸기와 생크림으로
화사한 딸기크레이프 즐겨 보세요.
딸기는 비타민C가 많아 감기예방은 물론
멜라닌색소의 침착을 막기 때문에 미용에도 좋습니다.
재료: 크레이프 생지: 박력분 40g, 설탕 1큰술반, 계란 반개, 우유 1반컵(100ml),
버터 10g
생크림 200g, 설탕 20g, 딸기 10개정도
분량: 지름 18cm정도의 크레이프 3~4장(두께에 따라서)
준비: 버터는 1시간전 실온에 둠
딸기는 깨끗이 씻어서 물기를 빼둡니다.
볼에 박력분 체쳐서 넣고 설탕도 같이 넣습니다.
가운데 부분 약간 오목하게 한 다음 풀은 계란 반개 넣고 거품기로 섞어주면서...
20초정도 데운 미지근한 우유 반컵을 조금씩 넣으면서 덩어리 없이 풀어줍니다.
마지막으로 실온에 둔 버터 넣고 잘 섞어 주면 됩니다.
지름 26cm정도의 프라이팬에 오일 약간 넣고 티슈로 닦은 다음..
중불에서 반죽을 넣고 바로 팬을 들고 반죽이 퍼지게 합니다.
가장자리가 연한 갈색이 되면 지단 만들 때 처럼 젓가락으로 뒤집어 줍니다.
구멍이 약간 나도 괜찮습니다^^*
자신없는 분은 조금 두껍게 만들어도 되구요...(두꺼우면 3장이 나옵니다)
이런 방법으로 4장 만들어 둡니다.
생크림에 분량의 설탕 넣고 단단하게 휘핑한 다음 짤주머니에 넣고
크레이프 안쪽에 생크림을 짜 넣고 잘라 둔 딸기를 올려 준 다음
김밥 말듯이 말아 줍니다.
접시에 놓고 윗면에도 생크림으로 장식하고 딸기 얹고...
화사한 딸기크레이프 ~
보고만 있어도 기분이 좋아집니다^^
부드러운 생크림과 새콤달콤한 딸기..
고소한 크레이프의 맛이 환상입니다^^
과일중에 비타민 C가 많은 편인 딸기는 4개만 먹으면
하루 필요량을 섭취할 수 있습니다.
비타민 C의 파괴가 많은 애연가에게도 좋은 딸기입니다.
감기예방과 기미,주근깨 예방에도 좋구요..
잇몸에서 피가나는 사람은 자주 먹으면 잇몸이 튼튼해지고 치조농루도 예방할 수 있습니다.
(설명인용/먹으면 치료가 되는 음식672)
김밥처럼 돌돌 말아서 먹기도 쉽고 모양도 더 이쁩니다~
영양많은 딸기로 3월엔 화사한 딸기크레이프 만들어 보세요^^*
반죽(밀가루 박력분 150g, 설탕.버터 30g씩, 소금 약간, 달걀 2개, 우유 250g)
포도씨오일.슈가파우더.바질 약간씩, 딸기 5개, 키위 2개, 휘핑크림 1컵, 설탕 2큰술.
1. 박력분은 체에 2번 내린 뒤 설탕, 소금을 섞는다.
2. 1에 달걀, 녹인 버터, 우유 순으로 넣어 섞은 뒤 반죽을 고운체에 거른다.
3. 포도씨오일을 두른 팬에 반죽을 넣고 얇게 부처 그레페를 만든다.
4. 딸기는 꼭지를 떼고 0.5cm 두께로 동그랗게 썰고,
키위는 껍질을 벗긴 뒤 딸기와 같은 두께로 썬다.
5. 볼에 휘핑크림을 넣고 설탕을 2~3번 나눠 넣으며 크림이 될 때까지 젓는다.
6. 크레페에 5를 바르고 딸기, 키위를 올린 뒤 접은 다음 슈가파우더, 바질로 장식한다.
[크레페반죽] 약15장
계란2개 우유250g 설탕1Ts 생크림1Ts
박력분80g 소금약간 무염버터1Ts(15g)
[샌드크림]
크림치즈 200g 플레인요거트 50g
슈가파우더40g 생크림100g
*딸기,사워크림 적당량
STEP 1 (2 분 소요 예상) [크레페반죽] 볼에 계란,우유, 설탕, 생크림을 넣고 약 2분 고루 저어 줍니다. |
STEP 2 (3 분 소요 예상) 1번에 체친 가루를 넣고 덩어리가 보이지 않을때 까지만 거품기로 크게 천천히 돌려 섞습니다. 차례로 액체상태로 녹인 따뜻한 버터를 모두 넣고 고루 섞습니다. |
STEP 3 (3 분 소요 예상) 2번의 반죽을 거름망에 한번 걸러 주고 볼에 랩을 씌운 뒤 냉장고에 약 30분 ~1시간 둡니다. | ||
STEP 4 (40 분 소요 예상) 냉장고에 둔 반죽을 크게 몇 번 휘어저 준 뒤 국자로 떠서 약불로 달군 후라이팬(20cm)위에 올려 얇게 부쳐줍니다. 한면에 약 1분씩 구워 주걱이나 손으로 뒤짚어 노릇한 색이 나도록 구워줍니다. *반죽이 익기 전에 후라이팬을 재빨리 돌려 반죽이 고루 퍼지게 합니다. *같은 방법으로 총 약15장 분량을 모두 구워줍니다. | ||
STEP 5 (30 분 소요 예상) 한장씩 구워 접시 위에 한장씩 차곡차곡 쌓아 올린 뒤 비닐이나 랩에 감싸 약 30분 정도 냉장고에 넣어 차게 식힙니다. | ||
STEP 6 (15 분 소요 예상) [샌드크림] 볼에 크림치즈,슈가파우더,생크림,요거트를 모두 넣고 고루섞어 크림을 만듭니다. 가장자리 약 1cm 정도 를 남겨두고 크림을 약 1Ts반 분량씩 발라 가며 켜켜이 쌓아줍니다. | ||
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출처:베이킹스쿨
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STEP 1
(2 분 소요 예상)
[크레페반죽]
볼에 계란,우유, 설탕, 생크림을 넣고 약 2분 고루 저어 줍니다.
TEP 2
(3 분 소요 예상)
1번에 체친 가루를 넣고 덩어리가 보이지 않을때 까지만 거품기로 크게 천천히 돌려 섞습니다.
차례로 액체상태로 녹인 따뜻한 버터를 모두 넣고 고루 섞습니다.
STEP 3
(3 분 소요 예상)
2번의 반죽을 거름망에 한번 걸러 주고 볼에 랩을 씌운 뒤 냉장고에 약 30분 ~1시간 둡니다.
STEP 4
(40 분 소요 예상)
냉장고에 둔 반죽을 크게 몇 번 휘어저 준 뒤 국자로 떠서 약불로 달군 후라이팬(20cm)위에 올려 얇게 부쳐줍니다.
한면에 약 1분씩 구워 주걱이나 손으로 뒤짚어 노릇한 색이 나도록 구워줍니다.
*반죽이 익기 전에 후라이팬을 재빨리 돌려 반죽이 고루 퍼지게 합니다.
*같은 방법으로 총 약15장 분량을 모두 구워줍니다.
STEP 5
(30 분 소요 예상)
한장씩 구워 접시 위에 한장씩 차곡차곡 쌓아 올린 뒤 비닐이나 랩에 감싸 약 30분 정도 냉장고에 넣어 차게 식힙니다
STEP 6
(15 분 소요 예상)
[샌드크림]
볼에 크림치즈,슈가파우더,생크림,요거트를 모두 넣고 고루섞어 크림을 만듭니다.
가장자리 약 1cm 정도 를 남겨두고 크림을 약 1Ts반 분량씩 발라 가며 켜켜이 쌓아줍니다.
STEP 7
(3 분 소요 예상)
마지막에 크레페를 손바닥으로 가만히 눌러줍니다.
사워크림을 윗면에 바른 뒤 딸기를 올려 장식합니다.
주제료: 밀가루 120g(강력분), 우유 200ml, 버터 30g, 달걀 3개, 슈가파우더 10g, 소금 약간.
부제료: 닭가슴살, 파프리카, 새싹채소, 사과, 오이, 토마토, 양상추, 허니 머스타드 소스, 오이피클
전병
1.버터를 중탕한다.
2.밀카루에 슈가파우더를 체친다.
3.계란과 우유를 풀어준다.
4.2번과 3번과 버터, 소금을 넣고 체친다. 그리고 냉장고에서 30분 이상 숙성한다.
5.기름을 적게두른 팬에서 부쳐낸다.
속제료
1.부제료를(오이피클과 닭가슴살과 소스 빼고) 전부 체썬다.
2.닭가슴살은 포를 떠서 소금과 후추간을 해 팬에 굽는다.
말기
1.전병을 피고 속제료를 전부 넣은 후 피클과 소스를 얹는다.
2.되도록 삼각이 되도록 만다.
아이스크림 크레페(초코아이스크림 크레페)
주제료: 위와 같음. 적당량의 바닐라 오일이 들어가면 더욱 좋음.
부제료: 아이스크림을 시중에서 구해도 되지만 만든다는 시점으로 준비하자면 우유 500ml, 요거트분 50g, 카카오가루 50g, 연유 100g, 아이스크림 베이스 50g, 휘핑크림100ml(과일도 약간 준비할것.)
1.우유에 요거트분과 카카오가루를 넣고 잘 섞어준다.
2.연유를 넣고 잘 섞어준다.
3.아이스크림 베이스를 넣고 잘 섞어준다.(반드시 잘 섞여있어야 함.)
4.생크림을 70%정도 휘핑해준다.(100%휘핑되면 퍼석퍼석함.)
5.휘핑해놓은 생크림을 넣고 잘 섞어준다.
6.용기에 랩을 씌워놓고 얼려준다.
7.얼기 시작할때 꺼내서 거품기나 믹서기로 팍팍 저어주고 얼렸다가를 두세번 반복한다.(이게 아이스크림의 부드러움을 좌우한다.)
8.전병 위에 아이스크림을 얹고 말아준다. 바나나나 딸기나 키위같은게 들어가면 더욱 좋다.
1 실온에 둔 달걀을 깨서 잘 섞은 뒤 설탕, 소금을 넣고 옅은 색이 날 때까지 거품기로 섞는다.
2 옅은 색이 나면 우유 ⅔ 분량을 조금씩 넣으며 거품기로 섞는다.
3 우리밀가루, 녹말가루, 슈거파우더를 함께 체에 내려 ②에 넣고 멍울이 남지 않도록 고무주걱으로 잘 섞는다.
4 ③에 녹인 버터를 넣고 남은 우유와 바닐라 에센스를 섞어 체에 한 번 거른다.
5 팬에 버터를 약간 녹이고 ④의 반죽을 한 국자씩 부은 뒤 팬을 돌려 반죽을 얇게 펴 약불에서 익힌다.
6 생크림은 휘핑하다가 설탕을 넣고 단단히 휘핑한다.
7 딸기는 깨끗이 씻어 물기를 닦은 다음 꼭지를 따고 세로로 썬다.
8 구운 크레페를 끝에서부터 고깔 모양이 되도록 말아 그 안에 생크림을 넣고 딸기를 사이에 넣은 다음 아몬드가루를 뿌린다.
쿠킹포인트
① 다양한 과일을 넣어주세요
딸기, 키위, 바나나 등 비타민이 듬뿍 들어 있는 과일은 영양가도 높고 아이들이 좋아하는 재료이므로 크림과 함께 크레페 속에 넣어 돌돌 말아 먹을 수 있도록 다양하게 준비한 뒤 잘게 썰어 넣으세요.
②크레페 반죽은 얇게
크레페 반죽은 최대한 얇게 부쳐 준비하는 것이 포인트. 팬을 달구었다가 기름을 조금 부어 휴지로 닦으며 팬 전체에 기름으로 코팅한 뒤 반죽을 한 국자씩 올리고 팬을 돌려 넓게 고루 둘러야 들러붙지 않는다.
[크레페반죽] 약15장
계란2개 우유250g 설탕1Ts 생크림1Ts
박력분80g 소금약간 무염버터1Ts(15g)
[샌드크림]
크림치즈 200g 플레인요거트 50g
슈가파우더40g 생크림100g
*딸기,사워크림 적당량
STEP 1 (2 분 소요 예상) [크레페반죽] 볼에 계란,우유, 설탕, 생크림을 넣고 약 2분 고루 저어 줍니다. |
STEP 2 (3 분 소요 예상) 1번에 체친 가루를 넣고 덩어리가 보이지 않을때 까지만 거품기로 크게 천천히 돌려 섞습니다. 차례로 액체상태로 녹인 따뜻한 버터를 모두 넣고 고루 섞습니다. |
STEP 3 (3 분 소요 예상) 2번의 반죽을 거름망에 한번 걸러 주고 볼에 랩을 씌운 뒤 냉장고에 약 30분 ~1시간 둡니다. | ||
STEP 4 (40 분 소요 예상) 냉장고에 둔 반죽을 크게 몇 번 휘어저 준 뒤 국자로 떠서 약불로 달군 후라이팬(20cm)위에 올려 얇게 부쳐줍니다. 한면에 약 1분씩 구워 주걱이나 손으로 뒤짚어 노릇한 색이 나도록 구워줍니다. *반죽이 익기 전에 후라이팬을 재빨리 돌려 반죽이 고루 퍼지게 합니다. *같은 방법으로 총 약15장 분량을 모두 구워줍니다. | ||
STEP 5 (30 분 소요 예상) 한장씩 구워 접시 위에 한장씩 차곡차곡 쌓아 올린 뒤 비닐이나 랩에 감싸 약 30분 정도 냉장고에 넣어 차게 식힙니다. | ||
STEP 6 (15 분 소요 예상) [샌드크림] 볼에 크림치즈,슈가파우더,생크림,요거트를 모두 넣고 고루섞어 크림을 만듭니다. 가장자리 약 1cm 정도 를 남겨두고 크림을 약 1Ts반 분량씩 발라 가며 켜켜이 쌓아줍니다. | ||
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출처:베이킹스쿨 |
크레페...
재료: 달걀 1개, 설탕 14g, 우유 125g, 중력분 50g, 소금 약간, 버터 28g 토핑 생크림 1컵,
설탕 1큰술, 레몬즙 ½큰술, 키위·자몽 적당량씩
반죽하기
볼에 달걀과 설탕을 넣고 잘 저어준다.
여기에 우유를 넣고 섞은 후 체에 친 중력분과 소금을 넣고 완전히 섞이도록 저어준다.
묽은 반죽이므로 밀가루가 멍울 없이 잘 퍼진 정도면 된다.
여기에 뜨겁지 않게 녹인 버터를 넣고 저어준다.
굽기
약불에 기름 없는 마른 팬을 달구어 반죽을 한 국자 떠서 얇게 편다.
윗부분 물기가 마르기 시작하면 뒤집어 엷은 갈색이 돌 때까지 굽는다.
크레페는 약불에서도 재빨리 구워야 질기지 않고 부드러우면서 바삭한 맛을 즐길 수 있다.
취향에 따라 아주 얇게 부치거나 살짝 두껍게 구워도 좋다.
토핑하기
생크림에 레몬즙을 넣고 휘핑하다가 어느 정도 굳으면 설탕을 넣고 휘핑한다.
레몬즙이나 설탕, 생크림의 단단한 정도는 기호에 따라 맞추면 되는데
생크림을 들어 올렸을 때 뚝뚝 떨어지지 않도록 단단하게 휘핑해 차갑게 만들어 먹으면 좋다.
완성하기
접시 위에 구워낸 크레페 한 장을 깔고 생크림을 올린 후 적당한 크기로 썬 키위와 자몽을 곁들여
한 손으로 잡고 먹기 좋게 잘 감싼다.
취향껏 여러 가지 과일을 넣고 잼이나 아이스크림 등을 곁들여도 좋다.
딸기 생크림 그레페
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재료 우유 120㎖, 우리밀가루(박력분) 40g, 녹말가루 5g, 슈거파우더 10g, 녹인 버터 20g, 달걀 2개, 소금·바닐라 에센스 약간씩, 생크림 200㎖, 설탕 ⅓컵, 딸기 10개, 아몬드가루 ¼컵
만들기
1 실온에 둔 달걀을 깨서 잘 섞은 뒤 설탕, 소금을 넣고 옅은 색이 날 때까지 거품기로 섞는다. 쿠킹포인트
http://board.miznet.daum.net/recipeid/1267
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