주말에 중화요리를 자주 시켜 먹는데요.
매번 시켜 먹으니 좀 그래서요. 삼선볶음밥을 자주 먹는데.
집에서 한번 만들어 먹어보고 싶어요.
만드는 방법좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
삼선볶음밥...
■ 재료 ■
밥 1공기, 한우안심 70g, 칵테일 새우 5개, 해삼 1/2개, 달걀 2개,
다진 양파 1큰술, 다진 당근 1큰술, 다진 파 1/2큰술, 다진마늘 1/3큰술, 식용유 4큰술,
굴소스 1/2큰술, 치킨파우더 약간, 소금 약간, 후추 약간, 참깨 약간
1. 한우는 안심으로 준비하고, 사방 1cm크기로 썰어서
기름을 두른 팬에 미리 볶아 두고,
해삼 1/2개는 한우와 같은 크기로 썰어 둡니다.
2. 냉동된 새우는 해동시켜 끓는 물에 살짝 데쳐 놓고,
양파는 먹기 좋게 썰고, 당근은 잘게 다져 놓습니다.
계란 2개는 풀어서 준비해 둡니다~
tip. 찬 밥은 볶기 편하도록 전자렌지에 2분간 데워서 준비하고,
새우의 크기가 너무 클 경우 1cm 크기로 썰어서 준비합니다.
2. 달궈 놓은 후라이팬에 식용유 3큰술을 넣고
다진 파와 다진 마늘을 볶다가 다진 당근과 양파를 볶아 줍니다.
3. 센 불에서 살짝 볶아 놓은 한우와 새우를 넣고 함께 볶다가
4. 풀어놓은 계란을 넣고 볶아 주다가 해삼을 넣어서 볶고,
치킨파우더 약간, 소금 약간을 넣어 간을 한 다음
볶은 재료의 1/3~1/2 정도는 오목한 그릇에 덜어 둡니다.
tip. 오목한 그릇 제일 밑에 있는 재료가 위에 올라올 것을 생각해서
한우, 해삼, 새우가 골고루 잘 보이게 놓아 두세요~
5. 후라이팬에 남은 재료들과 밥 1공기를 넣고
치킨파우더 약간, 소금 약간, 굴소스 1/2큰술, 후춧가루 약간을 넣어
골고루 섞어주면서 볶아 줍니다.
6. 볶은 재료들이 담겨져 있는 오목한 그릇에 담은 뒤
눌러서 예쁘게 모양을 잡아줍니다.
7. 볶은 밥을 담은 그릇을 뒤집어서
접시에 담아냅니다.
8. 마지막으로 고소한 참깨를 솔솔 뿌려내면~
맛있는 삼선 볶음밥 완성!
출처: http://www.ezday.co.kr/bbs/view_board.html?q_id_info=298&q_sq_board=2525092
밥 2공기
당근 1개 (1/3)
돼지고기 한주먹
대파 1개 (힌부분. 약간 파란부분약간)
계란 2개
식용유(반컵)소금.참기름.깨.천연조미료 약간.(없으면 화학조미료 약간)
밥은 쫀득하지 않으면 됨.김밥용 밥과 비슷하게 지으세요.지은밥은 솥에서 퍼서 미리 식혀두세요
돼지고기.당근.대파.는 팥알 크기로 잘게 만들어서 각각따로 준비..
계란은 깨서 살짝 젓가락으로 저어둠.
만들기 순서
->우선 가스에 불을 붙혀 팬을 올립니다.
->팬에 식용유를 넣고 골고루 기름을 팬에 돌립니다. 팬이 달구어 지면 불을 약하게 합니다.
->돼지고기를 넣고 타지않게 골고루 저어주면서 익힙니다.
->고기가 익을 무렵 대파를 넣어 향을 피웁니다.
->대파가 노릇하게 될무렵 계란 풀은 것을 넣어 계란을 익힙니다.
->식힌 밥을 팬에 넣습니다. 불의 세기를 약간 올립니다.
->밥이 잘게 골고루 돌아가면 당근을 넣습니다. 대파 푸른 부분을..조미료(1t)를..소금 약간(1t)..넣습니다.
->마무리에 불을 약간 줄이고 참기름 한방울로 마무리 합니다.
잘 만들어진 볶음밥은 약간 밥이 노르스름해야 합니다.
그런데 처음하실때 실패하지 않으려면 무조건 태우지 말아야 합니다.
그만큼 팬의 불에 신경을 쓰고 가급적 불의 세기를 약하게 하는것이 좋을거 같습니다.
*밥을 식혀두고 꺼내어 조금식 때어 놓으면 볶을때 팔이 쫌 덜아픔니다.
*계란을 넣는 것은 밥이 눌러붙지 않게 하기위해 넣습니다.
*대파힌부분은 향을 피우는데 사용하고 푸른부분은 마무리에 색깔용으로 사용
*돼지고기가 없으면 햄을 사용해도 되는데 돼지고기가 들어가야 좋은 냄새와 뽀금밥이 맛있습니다.
팁-계란 한수푼 정도 남기어 대파 넣고 계란 국물 만들어서 먹으면 됩니다.
필요한 재료(2인분기준)
1. 오징어 반마리 정도
2. 새우 100g 정도
3. 청홍피망 각각 반개씩
4. 신김치 아기주먹 만큼^^;
5. 양파 반개
6. 소금,후추 약간씩
만드는 법
1. 일단 오징어를 다듬어야겠죠, 배를 갈라서 내장을 빼 내고 개끗이 씻어 적당한 크기(가로세로 0.7CM정도)로 썰어줍니다.
새우는 마트에 가면 적당한 양만큼 팝니다.
집에서 깨끗이 씻어서 너무 큰 것은 반 정도 잘라주면 좋구요
2. 청홍피망, 양파도 오징어와 비슷한 크기로 썰어 놓고,신김치는 너무 크지 않고 너무 잘지 않게 쏭쏭 썰어놓아요
3. 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 오징어와 새우를 먼저 볶습니다.
4. 준비한 채소와 김치를 넣고 또 볶습니다.(김치국물도 살짝 넣어주세요)
5. 2인분의 밥을 넣고 모두 함께 볶습니다.
김치가 있어서 그리 싱겁지 않으니 소금은 아주 약간 넣어주시고 간을 보시면서 조금씩 더 넣어주세요..
마지막으로 후추를 솔솔 뿌려주세요~~
이제 끝~ 맛나게 먹음 돼요..
삼선볶음밥에는 일반적인 볶음밥에 새우, 갑오징어, 해삼을 추가한 것이지요..
재료만 구해서 잘 다듬으면 만드는 건 그냥 볶음밥 하는 거랑 똑같아요. 근데 중국집이랑 맛을 비슷하게 내려면 미원을 넣어야 한답니다...;;
삼선 볶음밥 (4인분) *주재료- 새우(중하) 10마리, 불린 해삼 1/2마리, 갑오징어 1/2마리, 달걀 푼 것 1개, 찬밥(30분 불린 쌀+동량의 물), 대파 1/2대 *볶기- 식용유 3큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간 <이렇게 만드세요> 1. <재료 준비> ① 30분 불린 쌀+같은 분량의 물을 붓고 밥을 지어 식혀서 준비하거나 남은 찬밥이 있다면 대신해도 된다. 단, 밥은 고슬고슬해야 한다. ② 새우는 등을 갈라 모래집을 제거한 후 머리를 떼고 껍질을 벗긴다. ③ 불린 해삼과 갑오징어는 적당한 크기로 썬 다음 새우와 함께 끓는 물에 살짝 데쳐서 체에 건져 물기를 뺀다. ④ 대파는 송송 썰고 달걀은 잘 푼다. 2. <볶기> ① 팬을 충분히 달군 후 식용유 3큰술, 대파를 넣고 향이 나도록 볶는다. ② 달걀 푼 것을 넣고 소금 약간을 넣고 볶다가 밥을 넣고 밥알이 한알 한알 떨어 질 때까지 볶는다. 국자로 눌러주면서 밥알에 골고루 기름을 묻힌다. ③ 팬을 돌려주면서 노릇노릇하게 볶다가 데친 해물을 넣고 볶으면서 꽃소금(맛소금) 약간으로 간을 맞춘다. ④ 참기름 1큰술을 넣고 마무리한다. *후춧가루나 두반장을 넣고 비벼서 먹어도 맛있다!
우선 다채로운 해산물들을 준비합니다.
새우, 갑오징어, 해삼, 송이버섯, 양파, 피망, 당근
기름을 두른팬에 마늘로 향을 내고 재료들을 볶아줍니다.
마지막에 계란물을 부어준후 좀 익은면 재료들과 함께 섞어주세요
거기에 고슬하게 지은 밥을 넣고 볶아주세요.. 간은 굴소스와 소금으로 해주시구요
짜장소스를 위에 뿌리면 더 맛있죠~
재료 – 중새우 3마리, 쇠고기(운둔) 30g, 해삼 1/2마리, 당근 1/3개, 대파(흰부분) 1/2대, 완두콩 2작은술, 달걀 2개, 밥 1,1/2공기, 식용유 4큰술
양념 – 소금 1작은술, 치킨파우더 1큰술
조리방법
1. 새우는 내장과 껍질을 제거하고 큰 것일 경우 사방 1cm 크기로 썬다.
2. 쇠고기, 해삼, 당근은 사방 1cm 크기로, 대파는 송송 썬다.
3. 팬에 식용유를 두르고 고기를 넣어 볶다가 손질한 재료와 치킨파우더를 함께 조리한다.
4. 달걀을 풀어 넣고 잘 으깨면서 볶다가 오목한 밥그릇에 볶음재료를 2/3정도 담는다.
5. 나머지 볶음재료에 밥, 치킨파우더, 소금을 넣어 팬에서 노릇해질 때까지 볶는다.
6. 다 볶아진 밥을 밥그릇에 마져담고 꼭꼭 눌러 모양을 굳힌다.
7. 담을 접시 위에 밥그릇을 뒤집고, 그릇만 빼내면 볼록한 모양이 잡힌다
출처: 네이버
전 항상 모든것을 정식으로 다 하는것이 아니라 시판되는것들의 도움을 받아서 상을 차리는... 그래서 간단한 헤~~~ 중국식 볶음밥은 자장이 나와야 하는데 밥도 볶고 이것도 만들면 시간 걸리니까 소스로 먹을 자장은 3분자장으로 간단하게 해결하고 밥만 볶아요 삼선 볶음밥이니까 해물이 필요 새우살 오징어 쭈꾸미나 홍합등등 가능한 해물들을 잘 손질해 준비해두구요 기름에 볶다가(버터에 볶아도 맛나요) 계란 잘 풀은것을 젓가락으로 휘휘 저어가며 함께 볶아서 동글동글 입자가 나오게 볶는거 아시죠? 여기에 굴소스 조금 넣고 간을하고 참참 밥도 넣고 볶아야죠 야채는 파,당근 양파등을 넣는데 해물맛을 느끼시려면 이런건 조금만 넣으시구요 아님 깔끔하게 청경채 데친거 조금만 함께 넣어주셔도 보기가 좋더라구요
- 재 료 -
새우, 오징어, 해삼, 조갯살 등 모듬 해물 120g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 계란 2개,
소금, 후추 약간씩, 밥 2공기, 자장 2컵
자장을 해먹고 남은 것도 있고 해서 아이들 삼선볶음밥을 해줬어요.
1. 해물을 깨끗하게 씻어 물기를 빼놓습니다.
2. 양파와 대파는 잘게 썰어주세요.
3. 후라이팬에 기름을 약간 두르고 계란부터 먼저 볶아주세요.
4. 계란이 익으면 야채를 넣고 볶아주세요.
5. 야채가 익기 시작하면 해물을 넣고 소금, 후추로 간하면서 볶아주세요.
6. 해물도 익기 시작하면 밥을 넣고 잘 섞어주세요.
7. 다 볶아졌으면 둥근 그릇에 해물을 골고루 골라서 먼저 담고 그다음에 볶음밥을 눌러 담은 후 뒤집어서 그릇에 담아냅니다.
8. 가장자리나 옆에 자장을 곁들여내세요.
보기만 해도 군침도네요~
덕분에 맛난 레시피를 찾았네요~ ^^*
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/15400
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간단하게 만들어먹는 삼선짜장밥
언제나 쉽게 접할 수 있는 중국음식... 그중에서도 짜장면은 전화한통이면 우당탕거리며 5분이내로 배달되어옵니다.
오늘은 간단하면서 쉽게 할 수 있는 중화요리를 만들어 먹을껀데요. 저녁시간이라 면이아닌 밥으로 만들어 보겠습니다. 중국집에 가면 항상 망서려지는게 있죠...? 짜장이냐...짬뽕이냐...? 한가지가 더 있습니다.... 일반 짜장이냐...삼선짜장이냐....? 재료를 좀 더 첨가시켜 삼선짜장밥으로 결정을 합니다.
삼선짜장밥 만들기
1. 재료는 냉장고에있는걸 사용했구요.야채와 해물은 주사위크기로 썰어놔줍니다. 2. 춘장대신 분말가루를 사용했는데 이것도 좋더라구요.(3인분 예정) 3. 볼깊은 후라이펜에 올리브유를 두르고 다진마늘을 볶아 향을내 줍니다. 4. 감자와 양파를넣고 볶다가 준비해놓은 재료를 모두 넣어 볶습니다. 중국요리할땐 불조절이 아주 중요합니다. 강불로 재빠르게... 5. 냉장고에 항상 비취해둔 황태육수를 3컵정도 넣고 끓입니다. 6. 끓기시작하면 짜장분말가루를 넣고 잘 저어주시고요. 7. 소금과 설탕으로만 간간하게 간을 합니다. 8. 그릇에 밥을 넣고 그 위에 짜장을 뿌려주시면 아주 맛있는 삼선짜장밥이 완성됩니다.
쎈불에 금방 휘리릭~ 볶아내 불맛도 아주좋고 여러종류의 야채와 해물, 돼지고기까지들어가 영양가도 아주높은 삼선짜장밥 한그릇 드시러 오세요~~
일주일에 한번정도라도 냉장고를 정리해 주세요. 야채상태도 보시고 사다놓으신 고기의 색갈도...청다미는 일주일에 한번정도는 사다놓은 음식재료들을 바꿔 주는데요...이럴땐 모든재료가 다 들어가는 음식을 만들면 일석이조가 됩니다.
먼저 올리브유 두른 후라이펜에 다진마늘을 볶아 향을 내 주시구요.
감자와 양파를 볶다가...
모든재료를 투하시킨후 강불로 재빠르게 볶습니다. 손목에 스냅을주면서 후라이펜을 못살게 구세요. 앞뒤 좌우 상하로 흔들어주시면 재료는 불맛이 가득해 지고 일주일치 스트레스는 날아갑니다.
칼집넣은 오징어 꽃도 피고...재료들이 서서히 익어갑니다.
야채와 해물들이 올리브유와 불맛을 충분하게 느끼고 있네요.
자~~ 냉장고에 항상 비치해둔 황태육수를 3 컵정도 넣어줍니다. 그냥 맹물로 사용해도 무방하시구요... 다른 향이나는 육수는 본연의 맛을 깨트릴 수 있습니다.
짜장분말을 투하해 줍니다. 아~~ 포스팅하는 지금도 달싸한 짜장냄새가 코안으로 들어오는 착각을 일으키네요.
중불로 서서히 익혀주세요...
재료를 모두넣고 끓이듯 볶으면 일반짜장... 재료와 춘장을 따로볶아 밥위에 올릴때 함께부어주면 간짜장...이건 알고 계시지요...?
이럼 짜장 소스는 다 된겁니다.
그릇에 밥을 담고 볶아놓은 짜장소스를 올려줍니다. 때깔도 나고 포스가 중화요리집 못지않죠...?
재료도 잘 익고 불맛도 납니다... 윤기 또한 좔좔 흐리지요...?
쓱쓱 비벼 한수저 시식을 합니다. 입안으로 빨려들어가는 짜장소스의 향이 머리 뒷골을 자극합니다. 어디서 부터 말을 해야좋을지도 모르겠고...아무튼 맛있습니다...
아쉬움에 후레쉬버튼을 눌러 다시한번 박아줍니다. 색감이 좀 틀리지요...? 집은 조도가 그리 좋질않고 후레쉬 성능도 아주좋은 편은 아니지만 요정도 보여드리는덴 무방하군요.
사실...카레를 만들까...짜장을 만들까...고민을 많이하다 짜장으로 선택을 했지만 오늘은 이쪽을 선택하 길 아주 잘했다는 생각이 드는군요. 카레처럼 집안에 남겨지는 냄새가 오래가지만 모두들 만족하는 표정에서 오늘도 기분이 좋습니다.
이웃님들 삼선이 어떤의미를 가지고 있는지는 아시지요? 삼선...이세상의 소중한 세가지...음식재료로 치자면 하늘..땅...바다에서 나는 가장귀한음식 하늘은 꿩..땅은 송이...바다는 해삼입니다. 요것이 들어가야 진정 삼선이란 이름을 붙일 수 있는데요. 꿩대신 돼지라고..ㅋ 돼지고기로 대치했구요. 해삼대신 새우를 넣었습니다.
가끔 만들어 드셔도 아주 맛있는 맛을 내는 짜장밥... 오늘은요~~ 요 짜장밥으로 사랑도 비비시고 행복도 비비세요. 비비다보면 사랑은 어느틈엔가...우리들곁에 이많큼 자리 한답니다.
주말 잘 보내시고 건강한 모습으로 다시 뵙겠습니다.^^
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밥 1공기, 소고기안심 70g, 칼테일새우 5개, 해삼 1/2개, 달걀 2개, 다진양파 1큰술,
다진당근 1큰술, 다진파 1/2큰술, 다진마늘 1/3큰술, 식용유 2큰술, 굴소스 1/2큰술,
치킨파우더 약간, 소금 약간, 후추 약간, 참께 약간
1. 한우, 해삼은 사방 1cm크기로 썰고,냉동된 새우는 해동시켜 끓는 물에 살짝 데쳐 놓습니다.
양파는 먹기 좋게 썰고, 당근은 잘게 다져 놓습니다.
2. 달궈 놓은 후라이팬에 식용유 3큰술을 넣고 다진 파와 다진 마늘을 볶다가
다진 당근과 양파를 볶아줍니다.
3. 한우는 기름을 두른 팬에 따로 볶아 주고,볶은 야채에 볶은 한우를 넣어 함께 볶다가
계란을 풀어서 볶아주고,
4. 데친 새우와 해삼을 넣어서 볶고,치킨파우더 약간, 소금 약간을 넣어 간을 한 다음
볶은 재료들은 1/3정도 오목한 그릇에 덜어 둡니다.
tip. 오목한 그릇 제일 밑에 있는 재료가 위에 올라올 것을 생각해서
한우, 해삼, 새우가 골고루 잘 보이게 놓아 두세요~
5. 후라이팬에 남은 재료들과 밥 1공기를 넣고 치킨파우더 약간, 소금 약간, 굴소스 1/2큰술,
후춧가루 약간을 넣어 골고루 섞어주면서 볶아 줍니다.
6. 볶은 재료들이 담겨져 있는 오목한 그릇에 담은 뒤 눌러서 예쁘게 모양을 잡아줍니다.
7. 볶은 밥을 담은 그릇을 두집어서 접시에 담아 올린 뒤 참깨를 솔솔 뿌려내면 맛있는
삼선 볶음밥완성!
간단하면서 진짜 중국맛이 나도록 만들고 싶은것을 찾아보다가~ 오호~~~~
이렇게 쉬운법이~ 하면서 먹었는데....... 조만간 사진을 준비해서 포스팅 하려고 하고요~
일단 설명만 올리면~
준비물 : 당근 , 양파, 호박, 마늘, 파, 돼지고기 다진거~~~~~ 드시고 싶은 해산물 아무거나. 계란, 찬밥 준비하세요
그리고 가장중요한~~~~~~~~~~~~ X.O 쏘쓰~를 꼭~ 준비하세요~ ㅎㅎㅎ 이것이 비법이니까요 마트가면 팔아요.
자~~~~~ 설명~ 간단히 들어가겠습니다~ 우선~~ 계란을 풀어주세요~ 다음 팬을 뜨겁게 달궈주시고요~
기름을 조금 넉넉하게 두르신뒤에 달궈지면 계란을 풀어서 스크램블 하듯이 휘휘~~~~
다음 같은 재료를 몽땅 넣으세요~ 주의사항~~~ 아주 강한불에 볶으셔야 합니다~
이떄~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! XO 소스를 취향에 따라 조절하지만 저는 2스푼 넣습니다~ 그리고~
다시 볶습니다~ 간은 소금으로 더 조절하셔도 됩니다. 간장 쓰지 마세요~ 소금 쓰세요~ ㅎㅎ
그리고선 재료를 밖에다 덜어두시고요~ 이제 밥을 볶으셔야 합니다~ ㅎㅎㅎ 찬밥을 계란을 하나 풀어서 잘 비벼주세요
다음...... 후추가루 소금을 조금 넣어주시고요~ 팬에다 기름을 살짝 두르신다음~~~
아주~ 강한불에~ 훅훅훅~~~ 볶아주시고요~ 중간에 재료를 넣어서 같이 한번더 볶아주세요
그럼~ 끝.........
중식볶음요리가 재료의 중요성도 있지만 순발력과 불의 조화가 중요해서. 조금 난이도가 있을수도 있습니다.
맛있는 식사하세요
밥심은국력 | 2011.03.06삼선 볶음밥은 일반적으로 삼선이라는 말에서 주재료가 3가지가 들어간다는 말인데,
보통 3가지 해물을 넣어 만드는 것입니다.
오징어, 새우, 불린 해삼 등을 넣으면 좋은데요. 불린 해삼은 마른 해삼을 불려서
하는 것인데 대형 마트에서 구입할 수 있습니다.
중식 볶음밥은 화력이 센 불에서 밥알이 하나하나 살아 있게끔 하는 것이 포인트인
지라 집에서는 밥을 너무 많이 넣지 말고( 가정집 후라이팬이 작으므로) 나눠서 볶는
것이 좋습니다. 특히 찬밥을 사용하는 것이 볶음밥은 맛이 좋답니다.
< 만드는 법 >
1. 당근과 양파, 대파를 작게 썰어 놓는다.
2.새우는 저며서 썰어두고, 오징어 칼집내서 얇게 썰어둡니다. 불린 해삼도 작게 썰어 놓는다.
3.팬을 달구고 기름을 두른 다음 대파를 먼저 볶다가 양파를 넣은 후 당근을 볶는다.
4.해물들을 넣어 볶는다.
5.풀어 놓은 달걀을 넣어 볶다가 찬밥을 넣어 볶아주고 소금간하고 굴소스를 약간 넣어도 된다.
