오븐으로 로스트치킨을 했는데 겉에는 타버리고 속은 잘 익지않았어요.
오븐온도와 시간 어떻게 해야 속까지 다 익고 겉은 타지 않을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
소금 후추 마늘 닭껍질에 문질러서 그냥 전기구이처럼 구울땐 예열된 오븐 250도에서 40-50분이상 구워야 잘 익더라구요
소스를 바르면서 구울때에도 예열하고 200도정도에서 닭이 든 팬을 돌려가면서 1시간이상 익히거든요
물론 두 경우 다 바삭하게 껍질이 잘 구워졌어요
220^c로 10분간 미리 예열하세요~~
오븐의 중간단을 이용합니다.. 오븐팬 위에 호일을 깔아줍니다.
야채(양파 당근 셀러리)를 큼직하게 깔면 밑이 타지 않고 닭고기에 좋은 향이 배요!
닭을 잘 손질해 깨끗이 준비합니다. 꼬리에는 기름기가 많으므로 떼어냅니다.
소금 흰후춧가루 밑간하고 다리와 날개를 예쁘게 모아준다음, 실로 묶어줍니다.
버터를 중탕으로 녹인 후 발라주고 굽는 도중 1-2번 정도 발라준다.
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1. 닭다리는 깨끗이 씻어 기름 없이 지져서 기름기를 뺀다. 2. 오븐을 350도로 미리 덥혀놓는다. 3. 닭다리에 양념을 묻혀 넣고 30, 40분 후에 한 번 뒤집어 다른 편도 구워지게 하며, 양념이 충분하면 덧칠해 준다 |
1. 닭다리는 깨끗이 씻어 기름 없이 지져서 기름기를 뺀다.
2. 오븐을 350도로 미리 덥혀놓는다.
3. 닭다리에 양념을 묻혀 넣고 30, 40분 후에 한 번 뒤집어 다른 편도 구워지게 하며, 양념이 충분하면 덧칠해 준다
오븐 온도가 너무 높진 않았나요?
오븐 온도는 200도 정도 하시고 30분 이상 익혀주세요
겉이 노릇노릇해지고 바삭한 느낌이 들때가 가장 좋을때구요
처음 온도를 높였다가 나중에 온도를 낮혀도 좋답니다.
온도를 좀 내려서 오랫동안 익히는게 노하우예요
로스트치킨
우선 닭은 씻어서 청주에 30분 정도 재워두었습니다.
그동안 양념을 만드는데 타임, 오레가노, 베이즐등의 허브와
마늘1T, 허브소금 2t, 후추, 꿀 2t, 포도씨유 2T 정도를 섞어줍니다.
청주를 따라내고 양념을 넣고 위생장갑끼고 휘휘 섞은 후에
오븐용 석쇠에 올리고 210도로 예열된 오븐에서 총 40분 정도 굽습니다.
25분 쯤 구운 후에 한번 뒤집어 주는 센스.
다 굽고나면 꽤 많은 양의 기름이 아래 판에 고여있습니다.
괜실히 뿌듯해지네요 ㅋㅋ
요리가 완성되면 팬에 묻은 찌거기와 오일은 뜨거울 때
키친 타올로 쓱쓱 닦아내면 설거지하기가 훨씬 쉽습니다.
오븐에서 닭이 익는 동안 겨자 소스를 만들어줍니다.
마침 액상 겨자도 없군요 --;;;
가루 겨자를 물에 개서는 컵에 숟가락을 넣은 채로 미지근한 물에서 중탕해줍니다.
매운 향이 올라오면 불에서 내리고 식초와 꿀, 소금을 섞어주면 끝.
캬하~ 꽤 먹음직스럽죠.
기름이 빠져서 파삭한 느낌의 닭껍질 색은 특히나 환상적입니다.
닭 한마리에 5천원 주고 샀는데 배달시켜먹는 1만 6천원짜리 못지않게 맛있고 푸짐합니다.
허브향이 솔솔 올라오는 것이 느끼한 맛도 없이 담백하고 고소한 맛이 꽤 좋습니다.
닭고기가 워낙 담백한 종류의 고기이기도하지만 퍽퍽해지기도 쉬운데
적절히 오븐에 구우면 기름기가 살짝 스며들면서
퍽퍽함도 가시고 보들보들한 육질이 되는 거겠죠.
여분의 기름은 쪼옥 빠져나오니 기름을 과잉섭취할 염려도 없구요.
짭짤할 정도는 아니지만 소금간이 되어있어서 그냥 먹어도 좋고
가끔 매콤 새콤 달콤한 겨자소스에 찍어먹으면 그 맛도 색다릅니다.
단지 아쉬웠던건 새콤한 하얀 무절임인데 냉장고에 있던 마늘 초절임으로 대신했습니다 ㅎ
깨나 느긋하게 만들 수 있는 로스트 치킨입니다.
기본 오븐에서 굽는 시간이 있어서 10분 요리는 아니지만 그 과정은 아주 간단하죠.
주말 요리로도 간단한 손님 접대 요리로도 괜찮겠네요.
미리 준비가 되었다면 접시째 오븐에 넣어뒀다가 상이 차려졌을 때 따뜻하게 올리면 되구요.
치킨 친구, 맥주 준비하는 것만 까먹지 않으면 됩니다!!!
저희집 오븐은 진열장이 되었어요. 저도 오븐으로 로스트치킨 해먹으려다가 엄청난 인내가 필요하더라구요
레시피대로 했더니 말그대로 잘 익지도 않고 타버리는 경향..
일단 닭은 중닭으로 구입해서 소금, 후추등으로 밑간을 해주구요.
190도 정도에서 30여분 익히다가 포크등으로 한번 콕 찔러보세요, 들어가면 좀 익은것,,
그런다음에 200도 정도에서 노릇할때까지 익혀서 저는 해먹는데,
제가 잘못해서 그런건지 로스트치킨 한번 해먹으려면 한시간이 넘게,,차라리 한마리 사서 먹어야 겟단 생각이 확확
들더라구요^^너무 높은온도에서 부터 하시지 마시고 봐가면서 온도를 올려주는게 좋더라구요
밥심은국력 | 2011.03.02
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ㅗ주
보기만해도 넘 맛나보여서 가져왔어요~
도움이 되셨으면 좋겠네요~ ^^*
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/6121
요리팁-닭이나 오리는 꽁지를 제거해야 누린내가 나지않아요~ -적어도 1시간 이상 간이 배이도록 한뒤 구워내야 살도 쫄깃해요~
닭 1kg미만, 청주(또는 소주),냉동 웨지감자, 쑥갓..
닭은 깨끗이 씻어 기름기가 많은 꼬리와 기름덩어리들을 잘라내고 청주를 휘릭~ 겉과 속까지 뿌려둔뒤, 꼬치로 골고루 찔러 간이 잘 배이도록 해주세요~
재움 양념은 먼저 자투리 향신채를 사용했어요~ 양파와 통마늘, 대파 자투리를 넣고 갈아~
오일, 볶은 천일염 약간, 넛맥, 파슬리, 로즈마리, 후추를 섞어~ -재움양념은 취향껏 사용하세요~
닭의 겉에 골고루 바른뒤 나머지는 속 안에 채우고 이쑤시개로 입구를 봉하고 다리를 실로 묶어주고~ 1시간~하루정도 간이 배이게 뒀다가~
냉동웨지감자와 함께 230도 예열된 오븐에서 30~40분간 앞뒤로 노릇하게 구워주세요~ 전 로스트 치킨 기능으로 27분간 구워줬답니다~ -닭의 크기, 오븐의 종류에 따라 온도와 시간은 달라질수 있어요~ 감자는 껍질째 반달 모양으로 썰어 남은 재움양념을 묻혀 구우면 된답니다~
노릇하게 구워지면 파슬리를 뿌려 곁들임 채소와 소스를 함께 냅니다~
아주 먹음직스럽게 노릇하게 구워졌어요~
제가 오븐을 구매하게 된 동기부여는 로스트 치킨이랍니다~ㅎㅎ
전 로스트 치킨용은 중닭보다 더 적은걸 선호해요~ 그래야 더 바삭하고 쫄깃하더라구요~
역시 통닭엔 칠리소스와 머스타드가 제격~ 예전에 이웃님이 주신 칠리소스를 듬뿍 찍어 냠~냠~
살들은 이미 초토화 되고 뱃속에 그득찬 재움양념들이 보입니다~ 중닭이라면 이 안에 한약재와 찰밥을 넣어 한방통닭을 만들어도 좋을듯~^^
한방통닭은 도로위 트럭에서 파는 바베큐 통닭이 전 제일 맛있더라구요~ 집근처인 서오능 주변에도 그런집이 허다한데 연애할때도 한번 가보질 못해 아쉽네요~
맛있게 드세요~
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로스트치킨을 만들때에 호일에 감싸면 속까지 잘익어요^^
호일에 감싸서 200도 45분정도 구워주시고,
호일벗겨 15~20분정도 더 구워주면 맛있는 로스트치킨을 타지않게 만드실 수 있어요~!
위의 사진은 호일에 감싸서 50분넘게 구워준 로스트치킨이랍니다~*
호일에 감싸서 구우면 촉촉함이 더해서 부드러운 로스트치킨을 드실 수 있어요~!
호일 감싸지 않고 구우면 온도를 190도정도로 낮추고 1시간정도 구워주면 잘 익더라구요^^
오븐마다 차이가 있으므로, 위의 온도로 요리하면서 조절하시면되요^^
맛있게 만들어드세요~*
뱃살과의 전쟁과 평화
닭가슴살 견과 오븐구이
의학적 건강을 넘어 미용학적 아름다움을 추구하는 분들로 한낮의 헬스장은
차고 넘쳐 나고 있었습니다.
따스한 햇살이 비추는 창가 구석에서 런닝머신위를 열심히 걷다보니
유리창 문을 열지 않으면 오히려 덥다는 표현이 맞는
차안에 들어앉은 기분이 들었습니다.
따가운 시선과 귀찮으즘이 운동은 이제 그만!
내가 무슨 몸짱만들려는 것도 아니고
뱃살 빼려고 하는 운동인데 닭고기살 먹으면 됬지뭐~~
변명은 핑계를 낳고 또다른 돌파구를 찾아 마구마구 평화와 안주를 추구합니다.
닭가슴살 맛있게 먹는 방법 없을까? 맞아 현명한 여자는 내몫의 단백질은 충분히,
나쁜 지방빼고 좋은 지방 적당히, ....
탄수화물은 모자른듯, 미네랄과 비타민 골고루 든 음식! 세상에 그런것은 없으니
이것 저것 조합해서 그렇게 만들어 먹자!!!
섭취보다 소화가 많아야 살이 빠진다면 결국은 운동을 덜한만큼 먹는 양을
줄이면 되지 뭐, 꼭 유난스런 다이어트 식단에 무리한 하드트레이닝까지 해야 할
이유는 없다는 생각의 속도는, 결국 뱃살과의 전쟁에서
평화와 안식을 찾아 나서고 있었습니다.
그 전쟁과 평화의 합일점이 바로 이것!
닭가슴살견과류오븐구이~~~ 함께 맛보실까요?
재료
닭가슴살200g, 파프리카2개, 브로콜리1/3송이, 양파1/2개,꼬마새송이버섯 1컵
호두, 아몬드 슬라이스 적당량, 다진마늘1/2큰술, 생강즙 소금,후춧가루 약간씩
화이트소스 만들기;밀가루3큰술, 버터2큰술, 우유 2/3컵
소금, 흰후춧가루(없으면 그냥 후춧가루)
만들기
1. 닭가슴살은 힘줄,기름등을 떼어내고 잘게 썬다
2. 양파, 파프리카, 브로콜리,새송이버섯도 잘게 썬다.
3. 팬에 포도씨유를 넣고 다진마늘, 생강즙을 넣어 향을 낸후
닭가슴살을 넣고 볶는다.
4. 2의 채소를 넣고 볶은후 소금, 후춧가루로 간을 한다.
5. 팬에 버터와 밀가루를 넣고 약한불에서 색이나지 않도록 볶는다.
6. 포슬포슬해지면 우유를 넣어 멍울이 없게 고루 젓는다.
7. 농도가 걸쭉해지면 소금과 흰 후춧가루를 넣어 화이트소스를 만든다.
8. 4의 채소볶은 것에 화이트소스를 넣고 잘 버무린다.
9. 오븐용빵틀에 버터를 고루 바르고 8을 담는다.
10. 아몬드 슬라이스와 호두를 얹어 200도씨로 예열한 오븐에 넣어
겉이 노릇노릇하게 굽는다.
완성입니다.
