질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료는...걍 집에 있는 재료 모두 총출동입니다!!!
떡국떡 2줌, 어묵 긴거 2개, 냉동만두 3개, 콩나물 1줌, 당근 1줌, 양파 1줌, 고추 1/2개,
케첩 2큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 간장 1큰술, 물 3큰술, 소금, 후추, 참기름 등
우선 들어갈 채소들을 깨끗히 씻은 후 채 썰어주세요~
그리고 냉동실에 보관되어있던 떡과 어묵은 끓은 물에서 함 데쳐주시고욤~~
그래야 떡이 말랑해져서 떡볶이할때 좋아요~~~
전 냉동만두을 넣을 생각을 나중에 해서리~~혹 냉동만두 넣으실꺼면 같이 함 데쳐주심 좋을 것 같아요.^^
양념장을 미리 만들어놓으면 편하겠죠~~~
분량대로 양념을 만들어주세요~
펜에 기름을 두르고, 만들어진 양념을 부어 서서히 끓이며 저어주세요~
소스가 끓으면 떡과 어묵 그리고 채소들을 넣어 서서히 볶아주세요~
소금 등으로 간을 맞춰주시고~~~마지막에 참기름과 깨소금으로 마무리!!!
꺄아악~~떡꼬치맛이 나는 달달하면서도 매콤한 떡볶이 완성!!!!
보기에도 넘 먹음직스럽죠?? 맛도 좋답니다^^
집에 슬라이스치즈가 있어서리 살포시 한 장 올려주고선~
전자레인지로 한번 돌려줬어욤~~ㅋㅋㅋ
여기에 모짜렐라치즈를 올려서 먹어도 정말 맛있죠!ㅋㅋㅋ
입이 궁금한 날~~간단하게 떡볶이 도전!!!ㅋ
전,이상하게 떡볶이가 잘 안되더라구요~
미즈쿡에서 찾아보도 요걸로 만들어봤는데
첨으로 성공했어요~
맛나요~
학교앞 떡볶이~<은근히 매운!! 국물 떡볶이>
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/9463
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국민 먹거리 <오뎅~ 국물 떡볶이>
고등학교 때, 야간 자율 학습을 미루고 '초원 분식'이라는 곳을 잘 갔어요. 그 곳 쫄면과 국물 떡볶이는 정말 최고였지요~~ 그 시절이~그 떡볶이가 그립네요. 국물 떡볶이는 말 그대로 짜지 않고 국물이 맛있어야 하기에 육수에 신경 써야 그 맛이 나요. 진한 멸치 육수에 오덴 듬뿍~ 양배추 듬뿍~ 넣어야 뒷끝이 개운한 국물떡볶이가 나온 답니다.
재료 - 쌀떡(될 수 있으면 떡집에서 파는 국산 쌀떡을 사용하세요. 우린 소중하니까요~^^) 1팩, 데친 어묵 2장(사각 어묵), 양배추, 양파, 청량고추(선택), 대파, 진한 멸치육수 3컵 양념장 - 고추장 3T, 고춧가루2T(매운맛), 조청2T, 꿀1T, 구기자 맛간장2T, 참기름, 다진 마늘, 청주2T ,매실즙1T(없으시면 패스),소금
1. 진한 멸치 육수를 내주세요. (멸치 육수를 낼때 끓는 물의 불을 끈 뜨거운 물에 멸치와 가쓰오부시를 넣고 1시간 우려 놓으면 진하고 맛있는 육수가 만들어져요.우리는 시간은 30분~1시간이 알맞아요. 너무 오래 우려도 맛이 떨어져요. 불을 끄고 우리기 떄문에 불조절이나 육수가 넘치는 걱정도 없고 맛도 훨씬 좋아요.)
2. 진한 멸치 육수에 데친 어묵을 넣고 10분만 끓여 주세요. 너무 오래 끓이면 어묵의 밀가루 때문에 맛이 떨어져요.
3. 쌀떡(국산 쌀떡)은 미리 뜯어주세요.될수 있음 국내산쌀로 만든 떡을 사용하세요. 떡볶이 떡으로 들어가는 쌀이 국적불명의 쌀이 많더라구요. 아이들이 밥은 안 먹어도 떡볶이는 엄척~좋아하잖아요 무심코 카트에 집어 넣지 마시고 원산지 꼭~확인 하세요.
4. 양배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 2의 국물에 넣어 주세요.양배추는 많이 넣아야 맛있죵~!!
5. 양념장을 넣어주세요.양념장을 만들때 고추장을 너무 많이 넣으면 맛이 텁텁해 지니 조심하세요.
6. 어묵이 붉게 색이 날 무렵쌀떡을 넣아주세요.
7. 보글보글 끓이다가 냉장고에 돌아다니는 야채들을 넣어요~저는 청량고추 듬쁙 넣었답니다!!
8. 국물이 알맞게 졸여지고 떡에도 간이 배면 마지막으로 꿀을 살짝 넣어 마무리. 마지막에 꿀을 살짝 넣으면 맛이 풍부해져요~
너무 맛있는 오뎅국물 떡볶이 완성~!! 사진 속의 떡볶이를 꺼내 먹고 싶네요~흐흐~
국물 맛이 일품인 국물 떡볶이~!! 떡볶이 다먹고 국물에 밥과 참기름을 살짝 둘러 비벼먹어도~~ 크악!! 너무너무 맛나죠~~~~~~아!! 삶은 계란도 빼 놓을 수없죠!!^^
http://blog.daum.net/white0192/3635109
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먼저 육수를 만든후에 떡볶이를 만들면 더욱 감칠맛나고 좋습니다.
육수는 멸치 다시마,무,대파 양파를 넣고 20분정도 끓여서 만듭니다.
위의 재료를 준비 하고 더욱 매콤한 맛을 원한다면 고춧가루를 더 첨가 하시면 됩니다.
만든 육수에 모든 재료를 넣고 끓여주면 됩니다.
역시 매운맛은 고추죠... 청양고추를 아주 잘게 썰어서 넣어보세요 너무너무 맵구요 고추장은 당연히 태양초고추장이구요 또 빨간 마른고추를 사용하면 그 매운맛이 정말 장난아니예요 또 고추장 보담은 고추가루로 양념을 하면 매운맛과 감칠맛이 더더욱 나구요 이때도 태양초 고추가루죠 하하하
고추장 떡볶이보다는 간장 떡볶이를 즐겨요. 매운 것보다는 쫄깃한 떡에 짭짤한 간이 밴 맛이 훨씬 좋거든요. 떡은 떡대로 끓는 물에 데쳐 말랑하게 만들고 양념은 따로 만들어 잡채처럼 한 번에 무쳐 먹는 방식으로 만들어요. 또 호박오가리, 가지 말린 것, 버섯 말린 것 등의 재료를 듬뿍 넣어 만들면 훨씬 맛이 좋아진답니다. 박종숙 손맛 연구실 박종숙 선생
“가래떡 대신 절편으로 만들어보세요”
떡볶이 떡은 가래떡이나 시판하는 떡볶이 떡으로만 만들어야 한다는 편견을 버리세요. 쫄깃한 맛이 좋고 적당히 간이 밴 절편을 이용해 떡볶이를 만들면 훨씬 맛이 좋답니다. 특히 떡볶이를 만들 때 마지막에 참기름을 약간 넣어 고소한 맛을 더하는데 절편을 사용하면 참기름 넣을 필요도 없어요.
“떡은 꼭 간장으로 밑간하세요”
떡볶이를 만들면 양념은 참 맛있는데 떡에 양념이 제대로 배지 않아 밋밋할 때가 있잖아요. 그래서 저는 꼭 미리 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거한 떡에 진간장을 살짝 넣고 밑간을 해요. 떡에 적당히 간이 배어 맛있어요. 또 양념장을 끓일 때는 어묵을 넣고 끓인 국물을 이용하면 훨씬 더 맛있답니다. 수랏간 김영빈 선생
“쇠고기, 토마토, 김치를 넣어요”
흔히 떡볶이를 만들 때 부재료로 파를 많이 넣죠? 파를 넣으면 특유의 맛 때문에 떡볶이 양념 맛을 해칠 수 있어서 넣지 않아요. 대신 불고기 양념을 한 쇠고기를 넣거나 토마토를 으깨 넣어 매운 고추장파스타 소스처럼 즐겨요. 가끔 김치도 넣어 먹는답니다. 홍신애닷컴 홍신애 선생
“어른용은 해산물, 아이용은 케첩을 넣어요”
떡볶이 양념은 특별한 것이 없어요. 그냥 평범하게 고추장, 간장, 고춧가루를 넣고 마지막에 참기름을 조금 넣어요. 고춧가루는 간장에 살짝 불려놓았다가 넣고요. 그리고 여기에 낙지나 주꾸미 같은 해산물을 넣으면 색다른 해물볶음을 맛볼 수 있답니다. 아이용 떡볶이를 만들 때는 케첩을 약간 넣어 새콤달콤한 맛을 살리죠. 세컨드키친 박명희 선생
“카레가루를 넣어 맛과 향을 살려요”
고추장에 간장, 물엿, 설탕을 넣어 만든 평범한 떡볶이를 가장 좋아해요. 그러나 가끔씩 색다른 맛을 내고 싶을 때는 카레가루를 이용한답니다. 다 완성된 떡볶이에 카레가루를 골고루 뿌려 먹거나 카레가루를 잘 개서 양념장과 섞어 만들기도 해요. 사이간 이윤혜 선생
“100% 고춧가루만 사용해요”
빨갛고 매운 떡볶이지만 고추장은 전혀 들어가지 않아요. 오로지 고춧가루에 간장, 물엿, 굴소스 등의 재료를 넣어 양념장을 만들면 텁텁한 맛이 없고 아주 매운 맛의 떡볶이를 만들 수 있답니다. 또 채소를 반쯤 말려 넣어 만들면 씹는 맛이 더욱 좋고 수분이 많이 생기지 않아 양념 맛도 해치지 않고 맛있게 만들 수 있답니다. Song’s kitchen 송혜진 선생
“얇은 떡을 사용하고 어묵을 먼저 물에 끓여요”
떡볶이의 가장 중요한 것은 양념과 떡의 조화지요. 일부러 얇은 떡을 사용해요. 양념이 훨씬 빠르게 배고 간편하답니다. 또 팬이나 냄비에 어묵을 먼저 끓여 국물 맛을 낸 다음 양념 재료를 넣어 만들면 양념 맛이 훨씬 좋아져요. 양념은 일반적으로 고추장, 설탕을 넣고 고춧가루를 살짝 넣어 칼칼한 맛을 더하면 더 맛있지요. 아이올리 스튜디오 최주영 선생
“칠리소스로 감칠맛을 살리세요”
평범한 떡볶이도 마지막에 넣는 소스 한 스푼에 따라 맛이 확실히 달라져요. 고추장양념을 넣은 후나 마지막 완성 후 칠리소스를 넣으면 은근하게 매콤한 맛을 낼 수 있고 스위트 칠리소스를 넣으면 달콤하면서 살짝 매콤한 감칠맛을 낼 수 있어요. T.H.E stying project 문인영 선생
“다시마와 청양고추를 꼭 넣어요”
밑 국물을 만들기 전에 사방 1㎝ 정도 크기의 다시마를 넣고 볶다가 고추장양념을 넣고 끓이면 훨씬 깊은 양념 맛을 낼 수 있어요. 또 마지막에 청양고추를 1㎝ 간격으로 넣어 아주 매운맛이 나는 떡볶이를 만들어요. 또 설탕 대신 꿀을 넣으면 설탕을 넣었을 때와는 다른 풍미를 즐길 수 있답니다. 쿡피아 이보은 선생
jcwkdy 네이트지식회원부분참고글
떡볶이는 매운고추 매운고추장이 관건이더라구요
시중에파는 고추장 그닥 맵지않아요
그러니까 개인적으로 매운 고춧가루를 구입하시면 매콤해지더라구요
저는 후추와 인도의 매운 소스가 있는데 그걸 이용하는데 확실히 매콤하고 맛있더라구요
소스를 미리 만들고 떡 오뎅 양파 파 양배추 당근 깻잎을 넣으면
더 향긋하고 맛있답니다
갑자기 매운 떡볶이가 먹고싶습니다
성공하길 바랍니다
떡볶이 소스를 매콤하게 해주면 좋겠네요
우선 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 파, 마늘, 물엿 넣고 기본적인 맛을 만들구요
떡볶이엔 고추를 썰어넣긴 좀 그러니까...거기에 매운 고춧가루를 좀더 넣어주세요...
그런다음 떡넣고 졸이듯 끓여주면~ 완성이네요 ^^
고추장 올리고당 어묵 치즈 대파 양파 양배추를 준비를 해주시면 됩니다. 전골냄비에 물 고추장 대파
양배추 양파를 떡볶이떡을 넣어준다음에 보글보글 끓여주세요. 치즈를 넣어주고 어묵은 드시기직전에
넣어주어야 어묵이 맛있어요. 아이들이 너무 좋아해요.
재 료
떡 400g, 양배추 100g, 양파 1개, 당근 50g, 대파 1/2개, 어묵 100g
양념장 고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 물 4컵, 소금 조금
만드는 방법
1. 가래떡, 야채와 어묵을 손질한다.
=어묵 기름 빼기: 어묵과 채소를 같은 크기로 썰어 끊는 물을 끼얹어 기름을 빼둔다.
2. 고추장소스를 만든다. 양념장 재료를 넣고 고루 풀어지게 젓는다. 더 매운 맛을 원하면 고춧가루를 조금 더 넣어도 상관없다. 간이 배게 재워둔다.
3. 떡 체에 밭치기: 떡볶이 떡은 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 둔다. 굳은 떡이 끊는물에 살짝 데쳐 낸다.
4. 프라이팬에 볶기: 달군 프라이팬에 양념장을 붓고 씻어 놓은 떡을 넣어 볶는다.
5. 야채 넣어 볶기: 하얀 떡에 어느정도 고추장 양념이 어우러지면 손질해 둔 양배추, 당근, 대파와 어묵을 넣고 고루 뒤적인 다음 끊인다.
6. 간하기: 맛을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.
=매운떡볶이는 고추장만 넣으면 떡의 전분질과 합쳐져 맛이 텁텁하기 때문에 고춧가루를 함께 사용하는 것이 좋다
다음은 고추장없는 떡볶이!
떡불려놓으시고 물끓이신후,양념풀고 어묵넣고 떡넣고 파썰어넣고
푸욱_끓이셔요
간장1
물엿1
설탕1
소금1/2
다시다1/2
고춧가루 2+1/2
후추약간
물은 고추장풀때보다 조금요^^
매운 떡볶이...
재료: 떡볶이떡,납작어묵,고추장,고추가루,황설탕,카놀라유,매실엑기스,생수,양파,쪽파,후추가루,납작만두
한가로운 일요일 오후한 때~~~
간식거리로 떡볶이를 만들어 봅니다...
말랑말랑한 떡볶이떡을,,,
찬물에 한번 씻은 다음 체에 받쳐,,,
물기를 빼줍니다...
납작어묵도 준비하고,,,
그런 다음,,,
떡볶이 양념장 만들기~~~
먼저 프라이팬에,,,
고추장과 고추가루를 넣고,,,
거기에 황설탕을~~~
그리고 카놀라유를 부은 다음,,,
매실엑기스를 넣고,,,
볶아줍니다...
어느 정도 고추장양념이 볶아지면,,,
생수를 붓고,,,
끊여줍니다...
끊으면,,,
말랑말랑한 떡볶이 떡을 넣고,,,
다시 끊여줍니다...
끊는 동안,,,
납작어묵을 끊는 물에 넣고,,,
살짝 데쳐서,,,
기름기와 불순물을 제거해 줍니다...
그런 다음,,,적당한 크기로 썰어,,,
넣어주고,,,
양념이 잘 베이도록,,,
다시 한번 끊여주면서,,,
양파 넣고,,,
쪽파도 썰어 넣어주고,,,
마지막으로,,,
후추가루를 뿌려,,,
중약불에서 끊여줍니다...
어느 정도 끊으면,,,
떡볶이를 돌판으로 옮겨서,,,
약불에서 졸여줍니다...
졸여지는 동안,,,
납작만두를 튀겨봅니다...
프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
납작만두를 얹져,,,
앞뒤로 노릇노릇하게,,,
튀겨줍니다...
튀긴 납작만두를 접시에 담아내고,,,
돌판 위에서,,,
잘 졸려진,,,떡볶이 완성~~~
떡볶이 자체로도 매콤하면서 맛이 좋지만,,,
떡볶이 소스에 찍어 먹는 납작만두도 별미입니다...
일요일 오후,,,
간식거리로 만들어 보세요...
맛있게 만들어 드세요...
[매운 떡볶이]
1. 떡은 찬물에 담가주고 어묵은 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
2. 양배추와 양파, 대파도 썰어주세요.
3. 일반고추장과 청양고추장, 고춧가루, 물엿을 넣고 섞어주세요.
4. 물과 떡, 어묵, 양념장과 야채를 넣고 끓여주세요.
5. 달걀도 삶아서 넣어주세요.
떡은 미리 물에 불려줍니다.
후라이팬에 물, 고추가루, 고추장, 올리고당을 넣어줍니다.
더 매운 것을 원할 경우 청양초를 조금 썰어서 넣어도 됩니다.
어묵, 대파도 썰어주고 고추장육수가 끓으면 어묵, 떡, 대파를 넣어줍니다.
눌지 않아도 저어면서 끓여줍니다.
걸쭉한 상태가 되고 떡이 익었을 때 곱게 채썬 깻잎을 넣어주면 완성된답니다.
1. 프라이팬에 물을 적당히 넣고 끊인다.
2.물이끊으면, 고추장을 알맞게 넣고 고춧가루,간장,마늘도 넣어준다.
3. 양념물이 끊으면 떡을 넣어준다.
4.어느정도 끓으면 파,어묵.올리고당(물엿)을 넣는다.
5. 마지막으로 후추 살짝 넣고요.
매운 떡볶이는 고추가루를 좀 매운것을 사용하세요.
밥심은국력 | 2011.01.13
< 떡볶이 >
요리팁: 맵게 하시려면 청양 고추가루를 양념장에 섞어 주세요. | |||
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떡볶이만드는법-맛있게 매운떡볶이만드는법^^
아~오늘밤도 추워요~~추워^^ 갑자기 이 야밤에 입이 근질근질 한거있죠~
요며칠 계속된 고기고기고기~~ㅎㅎㅎ 당분간은 고기를 먹지않아도 될만큼 왜그리 고기파티의 연속이었나 몰라요~ㅋ
크리스마스 이브부터 시작해서 오늘저녁까지 줄곧 고기와 함께한 즐겁고 행복한 시간때문인지~
깔끔하고 매운음식이 땅기더라구요~
남편의 "매운떡볶이좀 만들어봐~" 소리에 찬양맘도 매운게 땡겼던지라 줄줄이 비엔나 소세지넣어서 후다닥~만들어 먹었네요^^
매운떡볶이만드는법~! 항상 비율은 같아요~
매운고추장 : 요리당 = 3 : 2
다진마늘좀 넣어주고 끓기시작하면 떡과 함께할 재료들 넣어주면되요,마지막에 대파좀 넣어서 더끓여주면 완성~
무계획속에서 만들어먹게된 매운떡볶이인지라~ㅎㅎㅎ
냉동실에 있던 떡국떡으로 만들고,오뎅이 없는대신 비엔나소세지로~(소세지는 칼집을 사선으로 살짝씩 넣어주세요)
요거요거 완전 반전이었어요~~~
앞으로 오뎅대신 비엔나소세지를 넣어서 만들어보시길~!!^_^
끓기시작하면 대파좀 넣어주고요~
걸쭉하게 저어가면서 졸여주면 완성~!
오호호~
저 앞으로는 오뎅말고 비엔나 소세지넣어서 만들어 먹으려구요~^^
왜진작 넣어볼 생각을 못했나~~~싶을정도로 대박의 맛이네요~ㅎㅎㅎ
쫄깃한 떡과 뽀득뽀득 씹히는 비엔나소세지의맛이~
매우면서도 자꾸만 손이가게 만드는 정말 맛있게 매운떡볶이에요~!^_^
날씨가 추워지면 항상 냉동실에 떡국떡을 사다놓곤하거든요~
고기만있으면 떡국끓여먹기도 좋고, 요렇게~ 출출할때 떡볶이 만들어먹으면~
떡볶이떡과는 또다른 말랑말랑 쫄깃한맛이 그만이거든요^^
오늘의 하이라이트~매운떡볶이에 빠진 비엔나 소세지~~~~!!!
정말 최고에요~~최고~~^_^
오늘만들어먹은 매운떡볶이는 만들기도 초간단이구요~
맛은 일딴한번 드셔보시라니까요~~~ㅋ 정말 비엔나들어간 매운떡볶이 대박입니다요~~~
얼마나 맵고 맛있게 먹었는지~ 입에서 불이나는데도 자꾸만 손이가더라구요
매운떡볶이먹고 따뜻한 우유데워서 코코아한잔씩 마셨는데요~
남편과 비엔나떡볶이라고 하면서 극찬을 했네요~ㅎㅎㅎ
내일부터 날씨가 좀 풀린다고하네요~
그래도 울이웃님들~ 감기조심하시구요~!!
매운 비엔나떡볶이 꼭한번 만들어 드셔보세요~
울이웃님들~~ 따뜻한밤 되세요~!^_^
시중떡볶이떡은 끓는물에 한번 데쳐줘요, 기름기 제거와 이상한 약품 제거차원
그리고 삶은 계란과 어묵..
떡볶이소스는 육수에 청양고추가루와, 태양초고추장, 그리고 약간의 설탕, 다진마늘등을 넣고 반정도 끓여줘요
그런다음에 떡이랑 계란 , 어묵, 양배추등을 넣고 다시 끓여주면 걸쭉하고 양념이 잘베어서 맛있거든요
떡볶이하실때 맹물보다 멸치다싯물에 하시면 더 맛있구요..
멸치다싯물에 고추장 고춧가루 간장 후춧가루 요리당을 넣고 끓으면 양배추와 어묵을넣어
한소끔 끓여준뒤 떡과 대파를 넣어 마저 익혀줍니다.
떡볶이 양념에 카레가루를 약간 넣어줘도 맛있답니다.
**매운 떡볶이 만드는 방법**
재료: 떡볶이떡, 대파, 어묵, 청양고추,
고추장(매운걸 원하시니 이것도 보다 매운 걸로 넣으심 되겠죠?),
설탕, 간장, 다진마늘, 물엿,후추
순서: 2인분을 기준으로 말씀드릴께요~
①일단 어묵(네모난 어묵도 좋고 길다란 것도 좋고 저는 네모난 걸 반듯하게
썰어 쓴다죠!ㅎ)과 대파(비스듬하게 어슷썰기 하세요), 청양고추(이것도 어슷
썰어서...매운 맛을 내는 데 가장 중요.ㅋㅋ)를 썰어서
깊이가 좀 있는 팬에 물 한컵과 후추, 다진마늘 반큰술, 어묵, 대파, 청양고추를
넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 2분정도 보글보글할 때까지 끓입니다.
다른 방법도 있겠지만 저는 이렇게 만든 어묵 국물을 떡볶이용 육수로
쓴답니다.
②그 다음에 떡를 넣으세요.
거기에 간장 반큰술, 고추장 듬뿍~2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술을
넣으시는데, 기호에 따라 조절하실 수 있어요, 원하는 맛에 따라 넣으시면 되구
요.^^
③양념이 잘 섞이게 휘휘 풀어주세요.
그리고 다시 보글보글 끓여주시구요.
불은 중간 정도에서 국물이 졸여짐에 따라 조금씩 낮춰주시면 되요^^
국물양도 원하시는 대로 물을 더 넣으시거나 더 졸이시거나 하시면 돼요.
여기에다가 삶은 계란이라든지 치즈라든지, 여러가지 추가 재료를 넣으셔도
괜찮겠죠?
저는 양파나 당근, 양배추을 넣기도 하고, 양념에 라면스프도 추가해서 넣기도
해요.^^
맛은 중간중간 살짝 국물맛을 보시면서 조절하세요..
