게살죽을 좋아해서 죽 전문집에 가면 게살죽을 꼭 먹곤하는데요.
집에서 만들어보고 싶어요. 게살죽 어떻게 만드나요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료:
꽃게살 100g( 아니면 맛살도 좋고 크리미도 좋다), 소주 1큰술 당근 약간, 대파 흰부분 약간, 다시물2컵, 다진마늘 약간, 달걀풀어서 1개분, 물녹말 1큰술, 소금 약간, 참기름 약간
만드는법:
1. 꽃게살은 약간의 소주를 부어 피린내 없이 쪄준다음 살만 찢어준다
(크리미나 맛살은 부드럽게 찢어준다)
2. 당근, 대파는 곱게 다져준다
3. 냄비에 다시물을 부어주고 게살과 다진마늘과 당근을 넣고 한번 끓여준다 팔팔끓어 오르면 불을 중불로 줄인다음 계란물을 풀어 준다
(이때 파른 손 동작으로 휘저어 주어야 덩어리가 안 생긴다)
4. 한번 끓어 오를때 녹말물을 넣어 농도를 맞추어 준다음 마지막에 다진대파와 참기름 그리고 소금으로 간을 해 마무리 한다
올 저녁 뭐할까 했는데~
날도 추운데 저도 요고 함 만들어봐야 겠어요~
따뜻하니 든든하고 맛나보여요~
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/6551
|
여름 되니깐 정말 밥하기 싫으시죠? 저도 그래요~ 사실 여름이면 더더욱 위생 문제 때문에라도 집에서 악착같이 밥을 해서 먹어야 하는데.. 요새는 남이 해 주는 것이 더 좋고, 밖에서 대충 떼웠으면 좋겠고...하는 생각만 늘 하곤 합니다..ㅎㅎ 오늘은 밥이 물릴때 먹는, 밥으로 쉽게 끓이는 죽이랍니다...^^ 제가 죽을 정말 좋아하거든요.... 특히나 짭조름한 죽 종류는 정말 잘 먹어요..(잣죽, 흑임자죽, 은행죽, 등등은 잘 안 해 먹게 되더라고요~~별로 좋아하질 않아서요~~ㅋㅋ) 대신에 야채죽을 기본으로 해서 쇠고기죽, 버섯죽, 참치죽, 해물죽, 조개죽, 새우죽, 팥죽, 호박죽 등등은 정말 자주 해서 먹는데 막상 블로그에는 많이 못 올려 봤네요... 오늘은 게살 발라진 것이나, 그것이 없으면 게맛살을 이용해서 집에 있는 조각 야채들과 밥만 가지고 맛있게 끓일 수 있는 죽을 소개해 드릴게요...
게맛살야채죽(2-3인분) 재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.) 주재료: 밥(1공기), 게살이나 킹크랩, 또는 게맛살(1컵), 다진 양파, 다진 당근, 다진 피망(적당량), 물(3컵) 부재료: 달걀(1개) 양념재료: 참기름(2), 소금(0.3), 후춧가루(약간)
게살의 단 맛이 그대로~~ 게살 야채죽 이옵니당...^^ 게살이 없다고 실망하지 마세요... 흔히 마트에 팔고 있는 크래미 맛살을 이용해서도 맛있게 끓일 수 있으니까요...ㅋㅋ
먼저 발라낸 게살이나 킹크랩 살....아니면 크래미 맛살 찢은것 1컵을 준비하고... 양파와 당근, 피망도 잘게 다져서 적당량을 준비한 뒤에....
크래미 맛살을 사용하면 모르지만, 게살 발라진 것이나 킹크랩 발라낸 살을 이용하실 때는 약간의 청주를 뿌려서 재워 두시면 비린 맛도 덜 나고 좋아요...
약하게 달군 팬에 참기름(2)을 두르고 잘게 다진 야채들을 넣고 달달 볶다가... 이어서 게살도 함께 넣어 볶아 주고...
이어서 밥(1공기)을 넣어 볶고....
밥과 야채들이 고루 잘 섞이면... 곧 이어서 물(3컵)을 넣고....
불의 세기를 세게 해서 팔팔 3분 정도 끓이다가, 다시 불을 줄여서 뭉근하게 밥알이 퍼지게 끓여주고...
밥알이 적당히 풀어 졌으면, 다시 불의 세기를 세게 해서 미리 풀어 놓은 달걀을 넣고 살살 죽과 함께 섞어 주고...
마지막으로 소금(0.3), 후춧가루로 간을 해주면 끝... 막판에 참기름 한두방울 더 뿌려줘도 좋아요....^^
완성 그릇에 죽을 먹기 좋게 담고.. 흑임자를 솔솔 뿌려 장직하고... 여기에 구운 김 가루 솔솔 뿌려도 좋음.... 저는 원래 죽에도 김 가루 뿌려서 먹는 것을 좋아해용~~^^
가끔 밥 대신에 이렇게 죽을 뚝딱 끓여서 먹어도 맛있어요...^^
쌀 대신에 밥으로 끓인 죽이라 시간도 덜 들고 간편해서 좋아요..^^ 냉장고에 자투리 채소와 맛살을 가지고 맛있게 끓여 드세요.... 저처첨 죽을 좋아라 하시는 분들은 강추!! 저는 구지 아프거나 하지 않아도 밥 대신에 죽만 일주일간 먹으라고 해도 먹을 수 있어요.... 대신에 맛있는 죽에 한해서..ㅋㅋㅋ 그대신 밥 보다 아무래도 더 양을 많이 왕창 먹겠지요...ㅋㅋ |
1. 쌀을 불린후 참기름에 살짝 볶아 물부어주고 어느정도 익으면 양파 당근 대파 잘게 다져넣고 다익으면 게살 썰어 넣어주세요
2. 그리고 소금으로 간하시면 , 스프도 다익었을때 넣어주시면 될듯 .....
덧밥 =양파 표고 대파 채썰어주고쇠고기썰어 참기름에 볶은후 육수부어주고 끓으면 게살 넣고 소금간한후 계란물 풀어 익으면 끝
게맛살 당근 양파 실파 부추 표고버섯을 준비를 해주시면 됩니다. 표고버섯은 깍뚝모양(말린것)을
준비를하여 미지근한 물에 불려주시면 됩니다. 야채들은 버섯과 같은 모양으로 썰어 올리브유를 이
용하여 볶아주시면 됩니다. 쌀은 미리 불려주고 야채와같이 끓여주시면 됩니다.
[게살죽]
준비 : 밥2공기, 크래미4개, 애호박, 양파1/4개, 당근, 계란1개, 실파약간, 참기름, 김가루, 깨소금,
소금,후추,다시마육수4컵
1. 크래미는 잘게 찢어서 준비하고, 양파+당근+애호박+실파는 잘게 다져서 준비해주세요~
2. 냄비에 참기름1술 둘러 양파와 당근, 애호박을 볶아주세요
3. 2에 밥과 다시마육수를 넣고 센불에서 끓인후 약불로 줄여 5분 끓여주세요~
4. 크래미와 실파를 넣고 4분정도 끓여주다가 소금,후추약간 넣어 간을 맞추고 계란을 풀어넣어 저어주세요~
5. 그릇에 담아 김가루와 깨소금을 올려내면 완성입니다~
맛있게 만들어드셔요^^
우선 게를 물에 넣고 삶아줍니다.
게는 건져서 살을 발라내시구요
게를 삶은 물에 불린 쌀을 넣고 끓입니다.
야채를 다져서 넣어주면 좋구요
거기에 발라놓은 게살을 올려서 한소끔 끓인후, 소금으로 간을 해주세요
게를 삶으면 짠맛이 있으니.. 간은 미리 보고 소금을 넣으셔야 해요
대형마트 보다는 수산시장 냉동코너 (참치횟감을 냉동으로 파는 상점에서도 많이들 일식 자래를 팔고있어요) 에서도 게살을 쉽게 구입할 수 있는데 한 번 쪄서 살을 잘게 찢은 후에 (소금을 조금 넣고 살짝 후라이팬에 볶은 후에 살을 잘게 찢어 놓아도 좋아요) 충분히 불린 쌀을 믹서기에 갈아서 물을 넣고 중불에 퍼질때까지 끊여준 후에 게살을 넣고 끊여주면 됩니다. 식성에 따라 계란 흰자만을 풀어서 넣어도 좋으며 잣을 갈아서 맨 위에 고명식으로 얹어내어도 좋습니다.
게살죽...
재료: 시판용 게살 2줄, 쌀 ¾컵, 현미 ¼컵, 물 8컵, 옥수수(통조림) 2큰술, 소금·설탕 약간씩
이렇게 만드세요
1. 시판용 게살은 뜨거운 물을 부어 이물질을 제거한 뒤 3cm 길이로 썰어서 잘게 찢는다.
2. 쌀과 현미는 물에 씻어서 충분히 불렸다가 믹서에 넣고 곱게 갈아준다.
3. 옥수수는 알맹이만 준비하고 체에 밭친다.
4. 냄비에 쌀 간 것과 현미를 넣고 물을 부어 중불에서 푹 퍼지게 끓인다.
5. 쌀알이 퍼지면 게살 찢은 것과 옥수수를 넣고 약불에서 은근히 주걱으로 저어가면서 끓인다.
6. 죽이 완성되면 소금을 약간 넣어 간을 맞추고 설탕을 조금 넣어 단맛을 낸다.
Cooking Point
게살은 냉동게살을 사용해도 되지만 냉동게살을 구입할 수 없다면 게맛살을 사용해서 만들어도 된다.
치아가 나지 않은 아기들의 이유식으로 쓸 때는 옥수수를 넣지 말고 끓이고,
치아가 난 아기들에게는 옥수수를 넣어 부드럽게 씹히는 질감을 준다.
게살죽은 영양이 풍부하고
소화도 잘되어 노약자나 환자에게도 좋아요.
|
게 살 죽
재료> 게살, 불린찹쌀,불린멥쌀, 소금약간 |
|
물을 넣고 쌀을 푹 퍼질때까지 저어가며 끓여요 게살을 섞어 다시 한번 한소큼 끓여주다가 소금 간 합니다 |
예전에 더블피님이 올리신 글 보고 게살스프 만들어본 적 있는데.. 게살 대신 크래미로 만들어서 향은 좀 별로였다는..
참고하세요. http://fun.pullbbang.com/star_homepy.pull?AM=V&bcode=239942&page=8&pb1_code=1&pb2_code=3&pb3_code=9
게살죽이라 하면 중식으로 만든걸 말씀하시는 거죠^^
게살은 손질된 게살에 시중에 나와 있습니다.
캔에 들어 있는것도 있고, 젓갈통에 들어 있는 것도 있습니다.
냉동으로 맛살같이 포장되어 나오는 것도 있죠^^
조리 순서는
먼저 팬에 기름은 살짝 넣으시고, 다진마늘을 넣어 마늘향을 냅니다.
그리고, 부재료인 갑오징어나 해물을 넣어 볶아주세요.
다음 게살을 넣으시고, 육수를 넣고 끓여 주세요.
소금간을 하셔도 되고, 굴소스를 이용하셔도 됩니다.
청경채나 야채를 넣어 한번 더 끓이신후에 전분을 넣어 농도를 맞추시면 됩니다.
