1. (재료) 굴 1kg, 고춧가루 4큰술, 소금 1컵, 통고추 500g,

물2컵, 돼지감자가루1큰술

1. 소금을 진하게 탄 물에 굴을 살살 흔들어서 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀 후

그릇에 담아 뚜껑을 덮고 실온에 놓는다.

2~3일 후 굴을 숟가락으로 살살 뒤집어보아 약간 붉은색으로 굴이 변하면

다 삭은 것이다.(굴의 모양은 그대로 있음)

2. 통고추는 물에 불려 정해진 양의 물을 넣고 믹서에 곱게 갈아 체에 받쳐서 끓인다.

3. 끓인 고추 물에 고춧가루를 넣고 식힌 다음 삭힌 굴을 넣고 버무린다,

고춧가루가 익으면 먹는다.(1일 후 부터)

2. (재료) 굴 1kg, 고춧가루 4큰술, 소금 4큰술, 소주 1병,

메밀가루 5작은술, 물2컵, 돼지감자가루1큰술

1. 굴은 소금물에  깨끗이 씻어서 물기를 빼고 소금 4큰술에 절인다.

2. 약 3일이 지나고 그릇을 뒤적여 보아 굴의 빗깔이 약간 붉은 기운이 돌면

체에 받쳐 느른한 물( 약간 검은색)을 완전히 뺀 다음 소주를 붓고 섞어 놓는다.

3. 물 2컵에 메밀가루를 넣고 묽게 풀을 쑤어 식힌 후 고춧가루를 넣고 믹서에 간다.

(고추가루 알갱이가 보이지 않을 정도로)

4. 메밀가루 풀에 굴을 넣어 살살 섞은 후 간을 맞추어 냉장 보관하고 먹는다.

 3. (재료) 굴1kg, 고춧가루 4큰술, 소금 1½ 큰술, 파, 마늘,

생강, 무즙, 돼지감자가루 1큰술

1. 굴은 소금물에 씻어 물기를 뺀 후 소금을 넣고 간을 한다.

2.  뜨거운 물에 고춧가루를 개어 놓는다.

3.  고춧가루가 물에 불으면 파, 마늘, 생강을 넣고 절인 굴을 넣고 버무린다.

이때 무즙을 조금 넣는다.

 4. (재료) 굴1kg, 소금 1½큰술, 물 1컵, 돼지감자가루 1큰술

1. 굴은 소금물에 씻어 물기를 뺀 후 다시 소금을 버무려

3~4일간 약간 온기가 있는 곳에 놓아둔다.

2. 굴이 삭아서 느른한 물질이 어느 정도 없어지면 체에 받쳐 놓아주세요

3. 끓는 물에 고춧가루를 풀어놓았다가 2의 굴에 버무린다. 1일 후부터 먹는다.

 5. (재료) 굴 1kg, 고춧가루 4큰술, 통고추 500g, 소금 1컵, 돼지감자가루 1큰술

1. 소금을 진하게 탄 물에 굴을 살살 흔들어서 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀 후

그릇에 담아 2~3일간 실온에 놓고 삭힌다.

2. 통고추는 물에 불려 믹서에 곱게 갈아 체에 받쳐서 끓이고

3. 끓인 고추 물에 고춧가루를 넣고 식힌 다음 삭힌 굴을 넣고 버부린다.

 6. (재료) 굴 1kg, 고춧가루 4큰술, 소금 1½큰술, 돼지감자가루 1큰술

1. 굴은 차거운 소금물에 씻어서 물기를 빼고 3~4 일간 소금에 절여 놓는다.

2. 굴이 어느 정도 익으면 굴 물을 따라 고춧가루를 개어 놓는다.

3. 고춧가루가 불으면 소금에 삭힌 굴을 버무려 그릇에 담아낸다.