밥심은국력 | 2010.12.22
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 비트 쥬스 >
요리팁: 쥬스외에 밀가루 반죽이나 물김치 등에 활용하면 색이 고와요. | |||||
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저도 비트를 이렇게 베이킹으로 만들 수 있는줄 처음 알았네요~
맛나보여서 가져왔어요~
도움이 되시길~~
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/16890
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예전부터 관심은 가지고있다가 얼마전부터 시작한 고기 생선 우유 달걀 안먹기... 밥과 반찬을 만드는건 크게 문제가없는데 제가 즐겨하는 베이킹은 버터 우유 달걀을 빼고 무얼 어찌해야할지 막막하더라구요 그렇다고 베이킹 손 끊을수도없고~~~
하여~~~관련된 미국쪽 채식 베이킹책 일본쪽 채식베이킹책 그리고 얼마전에 구입한 새로나온 김영모샘책 등등~~~ 보이는대로 사서 열심히 들춰보며 어케든 제가 먹을수있는 것들을 만들어볼라고 나름 애쓰고있음다 베이킹은 포기하지않겠다는 이 의지!!!
암튼 이제 하나둘 책들에서 봤던 아이들 한두가지씩 만들어보려구요
그중 이번에 새로나온 김영모샘 케이크&쿠키 책에나온 비트케익인데요 이책이 저에게 살짝 아쉬운점은 버터와 달걀을 가끔씩 사용하는 완전한 채식만을 다룬건 아니라는거죠
비트케익은 꼭 만들어보고싶었는데 여기에는 달걀이 들어가더라구요 포기할까하다가 하다가 달걀을 대체할수있는 재료를 이용해서 만들어봤어요
그럼 채식주의자를 위한 케익으로 제대로 한번 변신시켜볼까요???
채식 비트케익 (18*8*6.5cm 파운트틀 1개분량)
해바라기씨유(또는 다른오일)90g, 프리스위트(또는 설탕)70g, 으깬바나나 95g 소금약간, 우리밀밀가루 100g, 아몬드가루40g, 베이킹파우더 5g, 채썬비트 75g, 두유3큰술
먼저 액채류를 섞을건데요 볼에 넣고 거품기로 섞어도되지만 믹서를 이용하는게 좀더 편리하고 고루 잘 섞일듯해요..
믹서에 해바라기씨유를 부어주시구요...
프리스위트도 넣어주시구요...
요즘 설탕 대신 GI 수치를 낮춘 아가베시럽이나 대체당으로 바꾸시는분들많으시죠 저는 프리스위트라는 제품으로 바꿔먹고있어요 얼마전 이제품이 calorie free sugar 냐고 물어보신분도계신데요 그것과 좀 달라요
제가 사용한 프리스위트는 칼로리가 없는 설탕이 아니고 결정과당을 사용해서 GI수치를 낮춘 제품이예요 혈당을 조절하시는분들을 위해 만든 대용품이랍니다
다른 고민이없으시다면 설탕을 그냥 사용하셔도되요~~~
여기에 으깬 바나나를 넣어주세요
본래 김영모샘의 레시피에는 달걀을 넣는데요 저는 달걀을 빼고 대신 바나나로 바꾸어넣었어요
채식을 하셔야하거나 즐기시는분이아니시라면 바나나 대신 달걀 100g을 넣어주시면되요
믹서로 윙~~~윙~~~~ 갈아서 오일과 다른 재료가 잘 섞이도록 해주시는거예요
믹서가 아니라 볼에 넣고 거품기로 저어주셔도되는데 믹서를 이용하시면 훨씬 간단하거든요
믹서에 갈아둔 액체재료에 우리밀밀가루와 베이킹가루를 섞어 채친것을 두번정도에 나누어넣고 가볍게 섞어줍니다
우리밀 밀가루 대신 일반 밀가루를 사용하신다면 강력분을 사용하셔야해요 우리밀밀가루는 중력분이 아닌 강력분이거든요 그러니까 대체하신다면 강력분을 사용하세요
비트는 곱게 채를 썰어주시구요
반죽에 곱게채썬 비트를 넣고 고루 섞어줍니다
자연스럽게 반죽의 색이 예쁘게 바뀌었죠???
반죽이 너무 된듯하여 두유를 넣어 섞어주었어요
여기서 두유에 대한 이야기 잠깐!!!
제가 우유 끊고 두유를 마시면서 처음에는 손에 잡히는대로 두유를 사서 마셨는데요 자료를 찾다보니 국내 두유 대부분은 첨가물로 들어가는 성분중 동물성 첨가물이 들어간다더라구요 채식을 위해 우유 대신 두유를 선택하셨다면 두유도 성분을 잘 살펴봐야할것같아요
동물성첨가물이 들어가지않은 두유로 추천받은건 '희망나무' 두유제품들과 연세 유기농두유(유기농베이비두유는 안됨)예요 저는 GS마트 갔더니 연세 유기농두유있더라구요 저는 요즘 요거마셔요~~~ (글고 저는 연세두유나 희망나무 이쪽과는 아무 관련없음을 알려드리와요!!!)
파운드팬에 종이를 깔고 그안에 반죽을 부운후 반죽을 평평하게 해주시고
170도로 예열된 오븐에넣고 30분전후로 속까지 완전히 익도록 구워주세요
윗면의 색이 너무 진하다싶으시면 호일을 덮어주시면되구요 꼬지로 찔러봐서 속의 반죽이 묻어나오지않을때까지 자신의 오븐의 특성에맞춰 굽는 시간은 조절가능하답니다
비트는 처음 사용해보는 재료라 어떤 결과가 나올까 참 궁금했어요 일단 반죽색이 참 이쁘게 변해서 완성물에 대한 기대가 더 커졌더랬죠
굽고난후에는 핑크색보다는 먹기좋은 갈색이 났구요 군데군데 박힌 비트는 거의 그대로 유지되서 비트케익을 씹을때 아삭하니 씹히는 느낌이 저는 좋았어요
비트는 식이섬유가 풍부하고 빈혈을 예방해줘서 특히 여성에게 좋답니다 또 혈액을 맑게해서 혈압을 낮춰줌으로 고혈압이신 분들께도 좋구요
보통은 비트를 갈아서 즙을이용해 활용하는걸 많이봤는데 이렇게 직접 채썰어 케익에 응용해보니 이것도 나쁘지않더라구요
달걀 대신 바나나를 이용해 채식비트케익을 만들었는데 완성된 케익이 굉장히 촉촉하고 부드럽더라구요 식감은 아주만족스러웠어요
채식을 하시면서도 달달구리한 케익과과자에 대한 열망을 끊으실수없으신분들께 제 나름으로 만들어본 채식 비트케익 추천드리와요!!! |
비트사과샐러드
사과 1개, 비트 30g, 양파 링 1/3개, 고수 잎 약간, 레몬 2쪽
* 머린에이드 드레싱 : 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 꿀 1큰술, 올리브오일 2큰술, 소금 1작은술
1. 사과는 껍질째 깨끗하게 씻어 길이로 0.6cm 두께로 썰어 씨 부분을 잘라 레몬즙을 뿌려둔
다.
2. 비트는 꽃잎 모양으로 얇게 저며 썰어 놓는다.
3. 양파는 작은 것으로 골라 손질하여 링으로 얇게 썬다.
4. 볼에 사과와 비트, 양파를 담고 머린에이드 드레싱을 뿌 린다.
5.샐러드에 맛이 들면 그릇에 담고 고수 잎을 곁들여 상에 낸다.
비트 색상이 곱고 이쁘니 수제비나 칼국수를 해드실때 비트를 넣어 반죽을 하시면 보기도 좋고
향도나고 맛도 좋아집지다. 비트는 깨끗하게 씻어 믹서에 갈아주고 밀가루를 넣어 반죽을 만들어
냉장고에 보관을 한다음에 수제비나 칼국수를 만들어 드시면 됩니다.
썰어서 마요네즈 찍어먹으면 맛있지 않나요?
많이 사오셨다니, 드시다가 질리실지도 모르겠네요..
저희집에선 녹즙으로 먹거든요.
다른 채소랑 섞어서요. 아침마다 한잔씩 드시는것도 괜찮을것 같아요.
그외 간단하게 먹을수 있는 방법이 많습니다.
비트조림
재료 > 비트 1/2개, 소금 약간, 녹말물 1/3작은술,
통깨 약간, 메이플 시럽 1큰술, 물 적당량
비트를 얇게 썰어 냄비에 담고 자작하게 담길정도의 물을 부어요
메이플 시럽과 소금을 넣은 다음 약불에서 졸여요
포크가 들어갈 정도로 조려지면 물을 따라내고
녹말물을 넣고 약불에서 졸여서 통깨를 뿌려먹어요
비트쉐이크
재료> 비트국물 5큰술, 두유 1컵, 곡류가루 1큰술, 메이플시럽 1/2작은술
비트 국물을 냉장고에 넣어 차게 식혀서
믹서에 두유, 비트국물, 곡류가루, 메이플시럽을 넣고 간다
비트는 야채샐러드를 만들어 드실때 사용을 하시면 됩니다. 향이 너무 좋고, 색상도 이뻐
샐러드를 해서 드시면 눈으로 샐러드를 즐기면서 드실수 있어요. 과일 두가지정도와도 너무
잘 어울립니다. 비빔밥을 만들어 드실때 채썰어 넣어 드시면 좋아요.
비트무쌈...
재료: 시판용 무쌈용 무 1팩,
부재료 : 오이, 크래미, 생 파인애플, 맛타리버섯, 파프리카, 무순
물들일 재료 : 비트 약간
땅콩소스 : 땅콩버터 1.5술, 꿀 2술, 레몬즙 1술, 소금 약간, 와사비 약간
무쌈을 비트로 살짝 물들여서...
무쌈 준비.....모습
저 통... 제가 식사준비할 때
무쌈 속으로 준비된 요원은..
비트를 조금 잘라서 끓인 물에 넣고
반만 비트에 담그고..
다른 집 같으면...
윗 사진은 조금 비트 색이 더 들었고..
무쌈이나.. 월남쌈 같은 것
