질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
일단 돼지고기를 등심으로 준비합니다. 살이 단단하면서 육즙이 넘치는 부위거든요. 일단 고기를 약간 두껍게 썰어줍니다.
그리고 그 고기를 눕힌후 옆쪽에 칼을 대고 끝부분이 잘라지지 않게 잘라주세요. 그리고 그 고이와 고기 사이에 치즈를 넣어준후 가장자리에 계란과 녹말가루를 혼합한 것을 발라주면 된답니다 이후는 돈가스 만드는 법과 같아요.
이렇게 하면 튀기는 도중에 터지지 않습니다.
돈가스용 고기는 홍두깨를 이용하여 얇게 밀어준다음에 치즈를 넣어 반으로 접어 댤걀물 빵가루순으로
옷을 입혀 오븐을 이용하여 구워 주시면 담백하게 치즈돈가스를 드실수 있어요. 기름에 튀기면 느끼해서
돈가스를 맛나게 드시기 너무 어려운것 같아요.
제가 자주 사용하는 방법은요
돈까스 고기를 크고 얇게 펴줍니다.
그런다음 그 안에 모짜렐라 피자치즈를 골고루 넣고 반을 접어줍니다.
끝부분은 계란물 등으로 발라주면 접착력이 생겨서 잘 안떨어집니다.
그런 돈까스를 튀겨서 먹으면.. 속에 피자치즈가 쭉~ 늘어나는 돈까스가 된답니다.
일반적인 돈가스 만드시는 법과 다를 바가 없습니다.
다만, 다른 점이라면 돈가스처럼 고기를 두드려서 준비한 후에
그 위에 치즈 가루나 슬라이스 치즈를 올리고
그런 다음 계란 옷과 밀가루, 빵가루를 입혀준다는 점이죠.
이후에는 돈가스와 똑같이 튀겨주시면 됩니다.
우선 돈가스 종류에는 수프는 기본이신건 알죠?
그리고 치즈돈가스 만드는 방법은요_
우선 등심고기를 준비하시고 그거 잘 두드리시면 얇게 펴지죠?
너무 얇게 하시면 나중에 치즈가 새어나와서 안되니깐 적당히 두들기시고요_
그 담에 치즈를 좀 두껍게 썰어서 고기위에 놓고 슬라이스 치즈도 조금 넣으시고요_
그리고 모양에 맞게 싸주세요_
그냥 네모 낳게 해도 되지만 둥글게 말아버리면 치즈롤가스가 되겠죠?
그리고 12분 정도 튀겨주시면 적당해요_ ^^
치즈를 그냥 잘게 써어 넣으시면 10분정도면 적당할꺼 같아요_
그밖에 김치치즈가스도 있는데 이것도 굉장히 맛있어요_
후식으로는 느끼했으니깐 사이다나 콜라 드시고요_
돈가스 세팅할때 양배추를 잘게 써어서
드레싱(사과,배,땅콩가루,설탕,마요네즈,피클국물을 믹서기에 갈아주세요)
하셔서 드시면 엄청 맛있답니다. ㅋㅋ
밥도 모양내서 넣고요 과일도 몇개 잘라서 놓고 하면 이쁩니다_
넘 맛나보여서 가져와 봤어요~
저두 주말인데 함 만들어 먹어봐야 겠어요~
외식이 필요없는 엄마표 치즈돈가스정식 *^^*
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/17241
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지난 주말.....아름이의 간병을 하면서 그동안 아름이가 얼마나 저에게 도움이 되었는지.... 얼마나 고마운 딸인지 느꼈습니다... 제가 요리할때마다 음식물쓰레기 버려주고....건희 머리 감겨주고...목욕도 시켜주고....건희 데려다주고... 항상 엄마에겐 최고의 도우미였던 아름이가 다리를 다친후 ...... 아름이가 얼마나 큰 존재인지 새삼 느꼈습니다... ( 못된 엄마지요??? ) 다리가 불편하면서도 엄마 힘들까봐 엄마 걱정해주는 아름이....제가 자식농사는 잘 지은듯합니다 *^^* 입맛을 잃은 아름이를 위해 무엇을 만들까 고민하던 중...뜻밖의 선물이 왔습니다.. 지난번에 돼지고기콩나물찜을 만들때 고기를 보내주신 "이곳간"님께서 이번에는 돼지고기 돈가스부위를 택배로 보내주셨습니다...( 무료로요....*^^*) 이곳간님의 고기는 첫째로 고기질이 너무 좋고요...둘째는 포장이 진공포장이고 위생적이라서 좋습니다... 이곳간님의 선물에 너무너무 감사드립니다..... 보내주신 돼지고기로 외식이 필요없는 엄마표 치즈돈가스를 만들어봤습니다.... 아름이가 너무 맛있다고 잘 먹어줘서 행복했습니다....
돈가스재료(치즈돈가스5개 분량) : 돼지고기 돈가스용 10조각(550g). 피자치즈. 밀가루. 계란3개. 빵가루. 다진마늘2/3T. 양파1/4개. 후추.소금 돈가스소스(치즈돈가스 3개정도 먹을양) : 양파1/3개. 시판하는 돈가스소스6T. 케찹5T. 간장1T. 올리고당1T(또는 물엿). 맛술2T. 후추가루 감자샐러드 : 감자2개.찐계란2개. 피클1개. 양파1/5개. 마요네즈. 후추. 소금. ==> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요..종이컵1컵이 1컵입니다..(밥수저로 깍아서 계량하세요~) ==> 맛술은 시판하는 미림.미정.청주같은 조리술중에 미림을 사용했습니다...
이곳간님이 보내주신 돼지고기 돈가스부위입니다....냉장상태이고요....진공포장이 되어있습니다. " 이곳간"님의 블로그에 가실려면 http://egoggan.com
1. 돼지고기 돈가스부위를 생고기로 구입하셔요...1근에 10장정도 됩니다.. 돈가스부위를 구입하시면서 먹기좋게 한번 눌러달라고하세요....왼쪽 사진에 눌러진 모양보이죠? 이렇게 한번 눌러줘야 부드럽게 드실수있습니다... 양파1/4개를 강판에 갈아주시거나 양파1/4개+물소량을 넣고 믹서기에 갈아 양파즙을 만들어주세요... 준비한 양파즙+다진마늘2/3T+소금+후추가루를 돈까스용 고기에 골고루 발라 랩을 씌운후 냉장고에 1시간이상 재웁니다. 저는 점심에 재워서 저녁에 구워 먹었습니다...( 이렇게 양파즙을 넣으면 돼지누린내가 나지 않습니다.)
2. 돼지고기를 재우는 동안 감자샐러드를 만들어볼까요?? 감자2개의 껍질을 제거후 깍두기모양으로 썰어서 찬물에 10분정도만 담궜다가 냄비에 감자가 잠길정도의 물을 넣고 감자를 삶아줍니다.. 완전히 익힌 감자를 뜨거울때 소쿠리에 받쳐 물기를 제거후 볼에 넣어 으깨줍니다...으깬감자에 삶은계란2개를 으깨어 넣어줍니다... 여기에 피클1개(덩어리로 된 피클)를 곱게 다져서 물기를 손으로 꽉 짠후 넣어주시고요... 양파1/5개도 곱게 다져서 찬물에 10분정도만 담궜다가 물기를 빼준후 넣어줍니다... 마요네즈+후추+소금을 넣고 골고루 버무리면 감자샐러드 완성입니다.. ==> 기호에 따라 맛살. 햄. 옥수수통조림을 넣어주셔도 좋습니다...
3. 냉장고에 재워진 돼지고기를 펼친후 돼지고기 중간에 피자치즈를 올려줍니다... 피자치즈올린 돼지고기위에 다른 돼지고기를 한장 올려줍니다.. ==> 피자치즈를 너무 많이 올려주시면 안되고요....돼지고기 중간부분에만 올려주세요...
4. 위의 3번에서 준비한 돼지고기에 골고루 밀가루를 입힌후 계란물을 입히고 빵가루를 입혀줍니다.. ==> 밀가루를 입혀줄때 손바닥으로 잘 눌러주시고 손으로 툭툭 쳐주세요... 빵가루를 입힐때도 손바닥으로 잘 눌러주시고 날가루는 손으로 툭툭 쳐주세요... 총 5장의 치즈돈까스가 완성됩니다.... 저는 3장만 튀기고 2장은 반찬통에 위생비닐팩을 깔고 담아 냉동 보관했습니다.... 여러장 만들어서 냉동보관후 드시기전에 냉장고에 자연해동후 튀겨드시면 됩니다...
5. 프라이팬에 식용유(포도씨유)를 넉넉히 두룬후 돈가스를 앞뒤 노릇하게 튀겨줍니다. ==> 중약불로 튀겨주시고요...한쪽면이 완전히 익으면 뒤집어주세요....
6. 돈가스를 튀기는 동안 다른 가스불에서 소스를 만들어줍니다.. 프라이팬에 양파1/3개다진거. 돈가스소스6T. 케찹5T. 간장1T. 올리고당1T(또는 물엿). 맛술2T. 후추가루 물1/3컵을 넣어준후 중불에서 3분정도 졸여주면 완성입니다.. ==> 소스위에 파슬리가루가 있다면 뿌려주세요.... 완성접시에 튀긴돈가스 올리고 소스 올리고 감자샐러드와 밥을 올려주면 완성입니다~~
어떠세요?? 돈가스안에 피자치즈를 넣지 않으면 일반돈가스가 됩니다... 일반돈가스는 한장씩만 밀가루와 계란물.빵가루를 입혀주시면 됩니다... 어제저녁 치즈돈가스정식에 행복한 저녁시간이었습니다... 항상 강조하는 말이지만....행복은 작은것에 있습니다... 아름이가 그러더군요... 건희가 부럽다고요...다리가 불편해지니 맘대로 걸어다니는 건희가 부럽다는 겁니다... 평상시에는 몰랐지만 건강한 육체도 다쳐보니 행복이란걸 느낀거지요.... 사소한 저녁밥상이라도 가족이 옹기종기 모여서 먹는것도 행복입니다. 오늘 하루도 행복하시고요...승리하셔요~~ |
치즈돈까스...
주재료: 돈까스용 돼지고기520g, 양파130g, 사과75g, 우유80g, 소금, 후춧가루
부재료: 계란+소금약간, 빵가루, 피자치즈
소스재료: 물285g, 사과150g, 밀가루20g, 버터25g, 시판돈까스소스70g, 설탕15g, 우스터소스20g,
시판스파게티소스(토마토)145g, 양파, 양송이버섯, 파프리카, 후춧가루 약간
1. 돼지고기는 목살로 준비한후 청주와 소금, 후추에 재워주세요.
2. 재워둔 고기에 모짜렐라 치즈를 가운데 넣고 반을 접어 말아주세요.
3. 고기에 밀가루-달걀옷-빵가루를 입혀주세요.
4. 팬에 식용유를 붓고 온도가 180도가 되면 고기를 넣어 바삭하게 튀겨주세요.
5. 접시에 담고 돈까스 소스를 뿌려주세요.
치즈 돈까스는
먼저 돼지 안심이나 등심을 일반 돈까스와 같이 손질을 합니다.
허나 조금 두툼하게 손질하는 것이 좋습니다.
다음 반으로 컷팅을 해서 안쪽에 치즈를 넣어 줍니다.
샌드위치를 생각하시면 되겠네요.
그리고, 소금 후추 밑간을 하시구요.
밀가루, 계란, 빵가루 순으로 옷을 입혀 튀겨 내시면 됩니다.
치즈를 넣은 고기는 치즈가 튀길때 세어 나오지 않게 잘 밀봉하시는게 중요하답니다.
전체를 컷팅하지 마시고, 한쪽만 잘라 절단된 쪽으로 치즈를 넣어주세요.
재료(2인분)＝돼지고기 등심 150g, 고구마(중간 크기) 1/2개(100g), 우유 2큰술, 소금 1/5작은술, 모차렐라 치즈(피자 치즈) 1/2컵, 달걀 1개, 마른 식빵 3장, 밀가루 2큰술, 식용유 4컵, 시판 돈가스 소스 적당량
돼지고기 밑간＝청주 1큰술, 소금 1/4작은술, 후춧가루 1/8작은술
준비하기＝①돼지고기는 두드림 망치로 간이 잘 밸 정도로만 가볍게 두드려 분량의 밑간에 10분 정도 재운다. ②고구마는 삶아서 껍질을 벗긴 뒤 곱게 으깬다. 여기에 우유와 소금을 넣고 섞은 후 모차렐라 치즈를 넣고 버무린다. ③달걀은 곱게 풀고 마른 식빵은 분쇄기에 넣어 굵게 갈아 빵가루를 만든다.
만들기＝①돼지고기 위에 양념한 고구마를 1큰술씩 올린 뒤 꾹꾹 눌러 김밥을 말 듯 돌돌 만다. ②①을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻힌다. ③튀김 솥에 식용유를 넣고 160도(기름에 빵가루를 넣었을 때 작은 거품이 생길 정도)가 되면 ②를 넣고 3~4분 정도 튀긴다. ④돈가스가 노릇하게 익으면 체에 밭쳐 기름기를 뺀 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 소스를 곁들인다.
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