질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
담백한 잡채만들기...
재료: 당면,시금치,양파,당근,피망,참치액,황설탕,파,마늘,통깨,굴소스,소금,참기름,매실엑기스,올리고당
집에 있는 재료 몇가지를 동원하여,,,
담백한 잡채를 만들어 봅니다...
당면을 찬물에 1시간정도 담가,,,
전분기를 빼줍니다...
당면을 불리는 동안,,,
잡채를 만들 재료들을 손질하고,,,
시금치는 다듬어 깨끗이 씻고,,,
양파,당근,피망은 채썰어 준비하고,,,
간장 대신에 참치액을 준비하고,,,
황설탕,다진파,다진마늘,,,
통깨,굴소스,소금,참기름,매실엑기스,올리고당을 준비해 두고,,,
먼저
잡채양념장을 만들어 봅니다...
참치액에,,,다진파,다진마늘,황설탕,매실엑기스,굴소스,통깨를 넣고,,,
골고루 잘 섞어 양념장을 만듭니다...
시금치는 잠깐 데치듯이 삶아서,,,
그 위에 간이 베이도록,,,
양념장을 조금 넣고 조물조물 무쳐줍니다...
그 다음 야채 볶을 차례~~~
당근,양파,피망을 볶는데,,,따로따로 볶아주세요...
프라이팬에 당근을 넣고,,,
참기름 조금, 구운 소금 조금넣고,,,
나무주걱으로 달달 볶아줍니다...
같은 방법으로,,,양파,피망도 볶아주고,,,
볶아 놓은 야채들~~~당근,양파,피망
다음은 당면 삶기~~~
불린 당면을 삶아줍니다...
삶으면서 나무젓가락으로,,,
면이 서로 붙지 않도록,,,가끔씩 젓어줍니다.
다 삶아진 당면을 체에 받쳐 물기를 빼주면서,,,
체를 흔들면서 뜨거운 김을 빼줍니다...
그런 다음
냄비에 당면을 넣고 참기름을 조금 붓어,,,
볶아줍니다...
그릇에 볶은 당면,볶은 야채, 준비해 놓은 잡채양념장을 넣고,,,
그 위에 올리고당을 조금 붓어,,,
손으로 조물조물~~~
양념이 고루 베이도록 무쳐줍니다...
다 무쳐진 당면에 통깨를 송송 뿌려주고,,,
접시에 담아내 봅니다...
한 젓가락 떠서,,,입에 넣으면,,,
담백한 잡채의 맛을 볼 수 있습니다...
고기나,어묵,버섯이 없어도,,,
담백한 잡채요리가 완성됩니다...
맛있게 만들어 드세요...
재료 : 당면 200g, 유부피 5장(시판용), 베이컨 6장, 시금치 70g, 새송이버섯 1개,
느타리버섯 40g, 양파 1/2, 당근 1/3
(베이컨대신 고기를 사용하셔도 됩니다.)
냄비 준비하여 물을 넣고 끓입니다.
끓어오르면 시금치를 데친후, 당면을 넣고 삶습니다.
시금치는 찬물에 헹구고 물을 짜 줍니다.
그릇에 시금치를 넣고 집간장 1작은술(집간장은 집집마다 짠맛이 다릅니다. 짠맛을 감안해서 넣으세요),
참기름 1작은술, 깨소금 1/2작은술을 넣고 조물조물 무칩니다.
당면은 약간 꼬들함이 있게 삶아 주시고, 다 삶았으면 물에 깨끗이 헹궈 줍니다.
체에 걸러 물기를 빼 둡니다.
그릇에 집간장 1 1/2큰술, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 2큰술을 넣고 잘 섞은 다음
당면을 넣고 잘 버무려 줍니다.
Point 1 : 당면을 간장에 미리 버무리는 이유는 나중에 볶을때 당면의 색깔을 내기 위해 많은 간장을
사용하지 않아도 되기 때문입니다.
야채를 썰까 합니다.
당근, 양파, 새송이는 알맞은 크기로 채를 썹니다.
느타리버섯은 한입 크기로 뜯어 놓습니다.
달군팬에 베이컨을 놓고 앞, 뒤 굽습니다.
베이컨과 유부도 채썰어 둡니다.
달군팬에 기름을 두르고 양파, 당근을 볶습니다.
양파, 당근이 다 익었으면 버섯과 소금을 넣고 살짝 볶습니다.
다 볶았으면 접시에 담아 둡니다.
팬에 양념에 재워 두었던 당면을 넣고 볶습니다.
Point 2 : 당면을 볶을 때 많은 사람들이 물기가 남아 있는 상태에서 야채를 넣는데
그러면 당면에 양념이 배이지 않아 또 간장을 듬뿍 넣게 되고,
이것은 결국 당면은 싱거우면서 잡채는 짜게 만듭니다.
그래서 당면을 볶을때는 꼭 물기가 없어질때 까지 꼬들꼬들하게 볶아 주어야 간장을 적게 사용하면서
맛있는 잡채를 만들실수 있습니다.
불을 끄고 꼬들꼬들하게 볶은 당면에 베이컨, 유부, 야채를 넣고 섞어 줍니다.
참 베이컨, 유부가 싫으시면 고기를 넣어서 하시면 됩니다.
저는 똑같이 먹는 잡채가 가끔 실증이 나서 베이컨이랑 유부를 넣고 볶아 보았습니다.
취향에 따라 선택하세요.
우선, 당근, 양파, 고추는 채썰고~ 시금치는 데쳐 놓고~ 목이버섯은 적당한 크기로 찢어놓고
돼지고기는 고기양념(간장,참기름,다진마늘,다진파,후춧가루,깨소금,설탕)을 해서 재워놓습니다.
당면은 쉽게 삶아지기 위해 미리 물에 담가나 불려놓습니다.
잡채고명으로 올릴 계란은 흰자와 노른자를 분리해 저어놓고~~~
먼저, 지단을 부쳐서 채썰어줍니다.
이제 준비해놓은 재료를 볶아줍니다~~색깔이 연한 야채에서 고기로~~
우선 양파를 소금 살짝 넣고 볶아주고~~
다음은 고추, 시금치, 당근, 목이버섯, 고기를 볶아줍니다.
당면은 삶아서 투명한 빛깔이 나면 꺼내서 물기를 빼고 간장:참기름:설탕=2:2:1로 넣어 볶아줍니다.
이제 버무려주기만 하면 끝!!
간장, 참기름, 설탕으로 간을 맞춰주고~~~통깨로 마무리~~~~
접시에 담아~~계란지단을 올려주면~~~맛나겠죠??ㅋㅋ
피망, 당근, 시금치, 버섯, 고기, 양파 채썰어서 준비하세요
각자 소금 조금씩 넣고 볶아줍니다.
당면은 물에 삶아서 좀 덜익었을때 체에 받쳐주시구요
후라이팬에 기름 두르고 당면을 넣고 간장, 설탕넣고 볶아주세요
거기에 야채 볶은것 다 넣고 같이 볶아줍니다. 마지막에 후춧가루 조금 넣어주시고 깨소금 넣어주시면...
깔끔 담백한 잡채 완성입니다.
재료:. 당근,양파, 파프리카나 시금치,버섯 (표고버섯이나 느타리, 아님 새송이 )집에있는
재료로 하시면 됩니다.
소스: 간장, 올리고당, 굴소스 ,마늘 다진것, 후추
먼저 재료는 채를 썰어 준비합니다., 버섯은 끓느느물에 한 번 데쳐서 준비 합니다.
이제 재료를 후라이팬에 기름을 두르고 딱딱 한것 순으로 볶아 줍니다.
바로 잡채를 해서 드실거면 모든야채를 한꺼번에 볶아 사용해도 좋습니다.
하지만 조금 시간을 두고 손님이 오셨을떄 당면을 삶아 사용하실거면
야채를 따로따로 볶아서 준비해두시면 좋습니다.
당면은 끓은물에 삶아서 체에 건져서 찬물에 헹구지 말고 물기만 빼서
후라이팬에 소스 굴소스, 간장, 올리고당 약간, 설탕, 마늘다진것, 참기름,후추를 넣고
버무려 줍니다,
버물린후 볶은 야채를 넣어 버무려주고 깨를 뿌리면 됩니다.
깨는 참꺠 보다는 검정깨를 넣는게 식감이 더욱 좋아 보입니다.
당면 3줌, 팽이버섯 1개, 오이 1개, 양배추 2장, 당근 1/2개, 양파 1/2개.
간장 (2), 설탕 (0.5), 소금 (약간), 후춧가루 (약간), 통깨 (약간)
끓는 물에 당면을 넣어 11분간 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고,
팬이버섯는 손으로 찢고,
오이는 껍질부분만 돌려 깎아 채 썰고,
양배추, 당근, 양파도 가늘게 채 썰고,
팬에 식용유(1)를 두른 뒤 준비한 채소를 소금과 후춧가루로 간하여 각각 볶아 덜어 놓고,
삶은 당면은 참기름(1)을 두르고 볶다가 간장(2), 설탕(0.5)을 넣어 갈색이 나도록 볶고
볶은 당면과 채소를 고르게 섞고 통깨 뿌려 마무리.
행복한노란장미 | 2010.12.16당면을 찬물에 12시간정도 불려서 사용하면 좋아요~
팬에 기름으로 먼저 볶으면 안 불지요~
저는 재료를 볶지않고 한꺼번에 냄비에 넣어서 만든답니다.
잡채
명절날 빠지면 섭섭한 잡채
누구나 좋아하는 메뉴지요~
잡채할때~
찬물에 12시간 이상 불려야 쫄깃하니 맛나답니다.
시간이 없는 경우는 삶아서 사용하기도 하지요~
오래 삶아야하니 시간이 많이 걸리지요~
미리 찬물에 불려놓고 주무신후~
다음날 만들면 편하지요~
http://blog.naver.com/mimi030630/100112401611
참고하세요~^^
1. 시금치는 데친후 물기를 짜고 참기름, 소금을 넣어 무쳐주세요.
2. 당면은 물에 불린후 끓는물에 삶아주세요.
3. 양파, 당근, 표고버섯은 채썰어주세요.
4. 돼지고기도 채썰어 간장, 설탕, 참기름, 다진마늘, 대파, 후추를 넣어 양념해주세요.
5. 팬에 식용유를 두른후 야채들을 넣고 소금을 뿌려주며 볶아주고 고기도 볶아주세요.
6. 팬에 당면을 넣고 볶다가 간장, 참기름, 설탕을 넣고 볶아놓은 야채와 고기도 넣어 같이 볶은후 깨를 뿌려주세요.
밥심은국력 | 2010.12.16
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오늘 잡채를 만들어 먹었어요. 들어간 재료는 색색별의 피망 양파 당근 다진마늘을 넣어 같이 기름두른
후라이팬에서 볶아주고 옆에서 물을 끓여 당면을 삶아주고 당면이 삶아지면 찬물에 헹궈주고 게맛살 어묵
을 넣어 같이 볶아준다음에 설탕 후추 간장 참기름 통깨를 넣어 버무려주시면 됩니다.
당면은 2-3시간 정도 물에 불려두시면 좋습니다.
끓는 물에 약 7분정도 삶아주시구요.
시금치와 목이버섯, 당근, 양파 등을 볶아 주세요.
진간장, 참기름, 참깨, 간마늘을 넣어 양념하시고,
야채와 함께 버무려 드시면 됩니다.
처음부터 야채를 넣어 버무리시면 야채가 지저분해 보일 수도 있답니다.
갑자기 잡채가 먹고 싶어서 냉장고안에 있던 재료로만 만들어봤어요.
고기,당근,양파,시금치 ...이것밖에없어서
재료가 참 단순하네요.
당면은 맛있게(^&^``)삶아줘요.
삶은 당면은 한번 찬물에 씻어서
간장,참기름을 넣고 볶아줍니다.
모든재료에 참기름 깨소금 간장 설탕을넣고 잘 섰어주면 끝이지요.
재료가 많이들어가지는 않았지만 어묵국을 곁들여먹은 잡채밥은 정말 맛있었어요..
