초코칩으로 할 수 있는 베이킹 좀 가르쳐 주세요.
쿠키,머핀... 또 무엇이 있나요?
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
주말에 집에서 간단한 다과모임있는데~
요고 함 만들어 보려구요~
성공해야 할텐데~~~ *^^*
바나나두개(약200g),황설탕1/2컵,두유50~60g,바닐라액1ts
밀가루(중력또는박력분)250g,베이킹소다또는 베이킹파우더1ts
초코칩1컵,계피가루1/2ts,소금조금(24개~25개분량)
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/7152
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버터대신 바나나로 우유대신 두유로 만든 건강한 쿠키를 만들어 봤어요 오일류와 계란이 들어가지 않아서 알레르기 걱정 없어서 웰빙쿠키라고 이름 붙여 봅니다
이쿠키는 Jonathon.E.Steuart의 레시피를 참고로 재료를 약간 수정해서 만들었어요 원래제목이 Dairy-Free chocolate chip coo-kies 입니다만 레시피를 따라서 한번 만들었다가 맛이 영~없어 가지고 계피도 추가하고 설탕도 줄이고 해서 올려봅니다
비오는날 그것도 저녁에 찍은 사진이라 뽀샵을 좀 많이 해준 쿠키사진 입니다 겉은 파삭하고 속은 꼭 빵같은 쿠키라 쇼트브레드나 스콘같은 질감의 쿠키라 오븐에서 바로 꺼내면 파삭하고 고소하고 맛있는데 금방 눅눅해 지더군요 요즘같이 습기가 많은 여름철엔 재료를 반으로 줄여서 굽자마자 바로 드시거나 랩으로 밀봉해서 냉동실에 보관했다가 드실때 다시한번 더 구워 드시는게 좋을듯 합니다
버터대신 바나나를 사용해서 만드는 쿠키라 잘익은 바나나로 만들어야 합니다 저는 완숙바나나 작은사이즈 3개로 만들었는데 큰건 두개면 충분 합니다
바나나를 볼에넣고 포크로 꾹꾹눌러서 뭉개줍니다
★황설탕,바닐라액기스,계피가루,소금 두유를 넣고 섞어 주세요 (위에 흰설탕은 황설탕이 모자라서 들어 간거에요~신경쓰지 마세요~^^*)
★이재료에 밀가루와 소다를 넣고 체쳐서 넣고 (체를 안쳐주면 조그만 밀가루 덩어리가 그대로 구워져서 먹을때 아작아작 씹힌답니다)
초코칩도 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어 주세요 너무 오래 섞으면 질겨지니까 날밀가루가 보이지 않을 정도로만 섞어 줍니다 반죽이 좀뻑뻑하다 싶으면 두유를 조금더 추가해 주세요
베이킹팬에 수저로 한수저씩 떠서 올려놓고 미리200도 온도로 예열한 오븐에 15~20분간 타지않게 구워 주세요 사이즈가 큰것보다 작은쪽이 더 바삭합니다~더 바삭하게 드시려면 굽는 중간에 수저로 납작하게 눌러 주셔도 된답니다
오븐에서 나온 쿠키는 식힘망에 식혀서 바로 드세요~요건 뜨거울때 먹는게 더맛있답니다 바나나맛도 나고 계피가루가 두유와 바나나 특유의 냄새를 가려주어 바나나초코칩 맛이납니다~^^*
반으로 잘라서 사진을 찍었는데 흐리게 나온관계루 못올립니다~죄송~^^;;
물론 버터가 듬뿍 들어간 쿠키와 똑같이 바삭바삭하고 보드랍지는 않아요 하지만 알레르기가 있는 자녀를 두신 분들은 아이들이 과자를 먹고 싶어하면 마음이 많이 아프실꺼에요 초코칩을 빼고 우리밀이나 유기농 밀가루로 바꿔서 아이들 간식으로 만들어 보세요 다이어트에 관심이 제 딸들이 버터가 안들어 갔다고 좋아하더군요 시판쿠키나 버터가 듬뿍들어간 쿠키처럼 보들보들하고 바삭바삭하진 않지만 참 맘에 드는 레시피 입니다~^^*
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초코칩으로 만들수있는 것은 어린아이들이 좋아하는 쿠키나 머핀들을 만들수 있어요. 마트에 가시면
쿠키믹스를 이용하시면 됩니다. 반죽을 쉽게 만들수 있기때문에 누구나 만들수 있어요. 틀 2/3쯤 담아
주고 초코칩을 위에 뿌려 오븐에 넣어주시면 됩니다.
오늘은 아침부터 초코칩 머핀한다고
일찍일어났답니다 ' ~ '
비록 초보라서 시간이 오래 걸리긴 했지만
맛은 좋았어요 ★히히
재료는요 ★
('김영모'선생님 책 참고해써요 ' 3 ')
버터 100g , 설탕 70g, 물엿 30g, 달걀 2개 반 ,생크림 50g,
우유 40cc , 박력분 135g, 아몬드가루 50g, 코코아가루 15g, B.P 3g,
호두 50g , 초코칩30g, 위에 토핑할 초코칩 조금
맨처음 볼에 버터를 넣고 거품기로 덩어리를 풀어줍니다 .
설탕과 물엿을 넣고 휘저어 휘저어~♬
걸죽~~~해지면 !
▼ 요게 걸죽해진 상태 ! ㅎㅁㅎ
달걀을 노른자부터 나누어 넣어줍니다 !
그리고 다시 휘저어 ~휘~~저어 ~♬(아싸아싸 )
반죽에 우유와 생크림을 분리되지 않게 넣구요 ~ ㅎㅅㅎ
(전 두번이나 분리되서 T_T 실패...했답니다)
이번엔!! 밀가루와 아몬드가루 코코아가루 ~ 베이킹 파우더를
체에 걸러 곱게 내린후 다시 돌리고~돌~리고오~ ♬
▼돌리면 요상태가 됩니다 . 색깔이 ..색깔이!!!!!!!!! 참 비호감 ;ㅅ ;
걸~쭉한 반죽에 으깬 호두와 초코침을 넣고
이번엔 주걱으로 가볍게 또 ~돌리고~돌리고~~오 ♪
섞어주세요 ㅎㅁㅎ
완성된 반죽을 틀에 반이상정도 짜준후
190 예열된 오븐에 15정도 구워요 ~ㅎㅅㅎ
쨔쨘 ~★
그리하여 완성된
초코칩 머핀핀핀핀 ~
속을 갈라보아써요
김이 솔솔솔~ ^^히히
귀여운 머핀들을 한데모아서 찰칵찰칵 ☆
여러분들도 맛난 홈베이킹 하세요 ㅎ3ㅎ
초코칩 브라우니...
재료
버터 100 g
설탕 100 g
계란 3알
코코파우더 70 g
밀가루 130 g
베이킹파우더 1 ts
에스프레소파우더 1 ts
소금 pinch
바닐라익스트렉트 1 Ts(옵션)
다크초코칩 150 g
* 버터, 계란은 사용전 충분히 실온 준비해요.
* 코코파우더는 100% 무가당 카카오 사용,
에스프레소파우더는 인스턴트 커피알갱이로 대체하셔도 좋아요.
* 다크초코칩은 취향에따라 밀크 or 화이트초코칩등...
얼마든지 변경 투입 가능하셔요.
* 제리씌네 오븐은 180도 예열 준비했어요.
step 1 & 2
실온에서 말랑해진 버터는 가열가능 볼에 담고 설탕을 함께 넣어주세요.
전기렌지 가장 약한불로 버터와 설탕을 합체~
열기를 중~강으로 조절하고 계속 열기를 쐬어 주세요.
그동안-
깨끗한 볼에 계란을 톡톡톡~!
거품기로 충~분히 상아빛이돌도록 섞어준 계란물에-
사용할 파우더류를 모두 체에 한번 내려 담은 후-
거품기로 가볍게 휘릭휘릭~ 날가루가 보일만큼 절반만 섞어주세요.
step 3
step 2가 진행되는 동안, step 1에서 열기쐬던 볼엔-
버터의 윗부분에 옅~은 흰 막이 생기며 움찔거리기 시작해요.^^
한번 강불에서 바글~열기를 쐬어준 후-
step 2 볼에 주르륵~담고-
솜거품기로 가볍게 다시 한번 섞어주세요.
이때 바닐라익스트렉트 투입~
step 4
초코칩이어요~^0^
아잉~ 보고만 있어도 햄볶는 쌉싸름~한 다크초코칩.
우히히~
담뿍... 제리씐 레시피 분량에서 한 주먹 담~뿍 더... 넣었쎄욤!!^^v
자자- 초코칩까지 우르르~ 넣고 손거품기로 가볍~게-
마지막으로 반죽을 합체~해 주시와요.
step 5
준비한 베이킹틀에 유산지를 깔고-
반죽을 주르륵~
스크래퍼나 주걱을 이용하여 윗면을 정리하고-
180도 예열 오븐속으로 쏘오옥~^0^
20~30분. 취향껏 조절 해 주시와요.
제리씐 25분 타이머 맞추었답니다.^^
반죽이... 반질반질~ 사이사이 뵈이는 초코칩까징...
으흐흐~
오븐속으로 들어가기 전-
윤기나는 반죽으로도 손이 절로 갈 뻔 했던 제리씌;;
기달리는동안 어느순간부터 오븐 밖으로 솔솔~
초코냄새에 킁킁>0<
버터와 설탕을 가열하여 흰 보글이를 크게 한번 끓여 넣어준...
그 녀석의 힘.
빤닥~하게 윤기나고 쫀득스러보이는 크렉을 숨기지 아니한 껍딱.^^
분량의 레시피에서 한 주먹 옴팡~
손 큰 제리씌로 인하야-
더 더 숨지 못하고 저... 콕콕 초코칩.
아휴~ 이쁘다 이뻐^0^ 하하하
살콤...
심심스러울까 싶은맘에-
슈가파우더로 솔솔~
아뉘... 하다뵈니 솔솔담뿍스레 올려 주었습니다.
슈가파우더가 올라 앉아도 차마 가려지지 아니한-
초코칩과 더불어 매력만발 크렉~~!
한 김 식혀-
스윽~ 진득하게 묵직하게 전해지는 손끝느낌으로 칼집을 넣어 보았습니다.
진.하.겠.다.^^
우헤헤~
제리씐...
전날 어마마마께서 준비하여 두신-
바닐라 아이스크림을 한 스푼 크게 올려 주었습니다.
그리고...
코코파우더 솔솔~
...뿌리려다 또 한번 츄륵~.^^;;
초코칩쿠키만드는 법
1. 실온에 녹인 마요네즈 상태의 버터를 볼에 넣고 풀어준 뒤, 설탕, 물엿, 소금을 넣고 아이보리 색이 날때까지 믹싱하여 크림화합니다.
2. 계란을 3회에 걸쳐 넣으며 믹싱합니다.
3. 체에 친 박력분, 베이킹 파우더, 코코아 가루, 초코칩을 넣고 주걱으로 바둑판 무늬를 그리며 칼질하듯 섞어줍니다.
4. 3의 반죽을 수저로 떠서 쿠키팬에 놓고, 180도로 예열된 오븐에서 10~15분 정도 굽습니다.
쿠키재료는 초코렛을안넣으셔도되구요 (핫초코,코코아가루를넣으시면 초코색깔이고 안넣으시면 하얀색이됩니다.)나머지는재료는같게하시구요
쿠키만드는방법은 초코렛을 만들때 빼시고요 ,위와같이 코코아가루를안넣으시면됩니다.
* 사각팬(오븐에 포함되어 있는-)
* 재료 : 강력분 170g, 아몬드파우더 50g, 베이킹파우더 5g,
바닐라향 2g, 버터 150g, 흑설탕 100g, 흰설탕 50g,
소금 3g, 달걀 2개, 초코칩 150g
유산지
- 30개 정도 만들었습니다.
* 180도로 예열된 오븐에서 10분 정도 굽는다.
■ 보통 쿠키를 만들때는 박력분을 사용하는데,
박력분을 사용하면 바삭바삭한 느낌의 쿠키가 되므로
촉촉한 초코칩의 경우 강력분을 사용하는게 좋다고 한다.
그럼 촉촉하고 쫀득한 느낌의 부드러운 쿠키를 맛볼 수 있다고 한다.
■ 아몬드파우더는 더 부드럽고 고소한 맛을 내게 한다.
■ 흑설탕은 쿠키에 색감을 더해 더 맛깔스럽게 보이게 하고,
설탕의 맛도 흰설탕보다 좋다고 한다. 설탕량은 기호에 맞게 가감해도 좋다.
< 촉촉한 초코칩 쿠키 >
1. 버터는 실온에 두어 말랑말랑하게 해둔다.
2. 강력분, 아몬드파우더, 베이킹파우더, 바닐라향은 체에 쳐둔다.
3. 부드러워진 버터를 거품기로 저어 풀고,
소금과 흰설탕을 넣으면서 거품기로 저어 크림화 시킨다.
4. 버터에 흑설탕을 여러번 나누어 저으면서 버터크림처럼 만든다.
- 이때 가능한 설탕입자가 많이 녹아야 한다.
잘 안녹은 설탕은 나중에 쿠키 구울때 쿠키가 퍼지는 원인이 된다.
5. 달걀을 조금씩 넣어가면서 거품기로 잘 섞어 부드러운 버터크림을 만든다.
6. 5에 2와 초코칩을 넣어 주걱으로 자르듯이 흰가루가 안 보일 정도로 살살 섞어준다.
- 너무 많이 치대듯이 저으면 글루텐이 형성되어 쿠키가 너무 질겨진다.
특히 강력분일 경우 조심.
7. 6의 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 넣어 1시간 정도 휴지시킨다.
- 숙성이 오래 잘 될수록 쿠키가 맛있다고 한다.
8. 베이킹팬에 유산지를 깔고,
반죽을 2개의 숟가락을 이용해 떠내어 간격을 넉넉히 두고 팬닝한다.
9. 180도로 예열해 둔 오븐에서 10분정도 굽는다.
10. 구워진 쿠키를 식힘망에서 식힌다.
- 막꺼낸 쿠키는 말랑한 상태이므로 식힘망에 바로 펴서 식혀야
평평한 모양의 쿠키가 된다.
* 레시피 출처 싸이월드 /yumemirutokoro
