질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
추운 계절이 다가오면 국물있는 뜨거운 탕이 많이 당깁니다.
가장 손쉬운 요리 중 하나가 조개로 끓이는 탕들이라 생각 됩니다.
간도 소금간으로 시원하게~캬~!
별다른 추가 재료 없이도 천연 글루타민산이 듬뿍 들어
조개의 시원한 감칠맛으로 오감을 만족시키기 때문인데요.
::홍합탕과 크림치즈 홍합구이::
모든 조개들이 그렇듯이 간의 해독작용에 좋기 때문에 홍합철을 맞아
소주에 보글보글 홍합탕과 와인에 어울리는 크림치즈 홍합구이로
홍합요리 두가지를 만들어 봤어요.
::홍합탕과 크림치즈 홍합구이 재료:: 
홍합 1kg, 소금(간수 뺀 천일염)약간, 대파,1/2뿌리, 홍고추 1~2개
크림치즈 홍합(20개 기준)
크림치즈 소스 : 다진양파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 크림치즈(또는 슬라이스 치즈 1장) 2큰술
우유 1컵(또는 생크림 1/2컵), 화이트와인 2큰술(또는 청주), 소금, 후추약간,
*
타임, 파슬리 가루등 허브있으면 더욱 좋구요.
1. 홍합은 수염을 잡아 당기면서 가위로 잘라내고 껍질을 문질러 가며 두세번 깨끗하게 씻어 준비합니다.
2. 홍합은 끓으면서 넘치기도 하기 때문에 깊은 냄비에 넣고
물을 많이 부으면 국물의 감칠맛이 줄어드니
홍합이 푹 잠길정도의 물만 부어 주었습니다.
이렇게 하면 따로 소금간 하지 않아도 간이 잘맞고
홍합 매운볶음이나 구이요리에 쓰기 좋더라구요.
2. 끓으면서 홍합들이 입을 쫙쫙 벌리면 거의 익었다는 신호예요.
1~2분정도 더 끓여 국물을 한번 맛보고 간을 봐주면 되구요.
3. 굵은 홍합들만 골라 따로 한쪽 껍질은 떼어내고 손질해줍니다.(치즈구이 용도)
4. 홍합탕용으로는 파 송송, 매운고추 한두개 썰어 넣고
한소끔 더 끓여 주면 시원하고 얼큰한 홍합탕 대령이요~
또 술을 부르는 포장마차 기본 안주완성이요.^^;;
::크림치즈 홍합구이::
1. 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 다진 양파1T, 다진마늘 1t를 넣고 투명해지도록 볶습니다.(1분 소요)
2. 노릇해진 마늘에 크림치즈 2T(또는 슬라이스치즈) 와 우유 (또는 생크림 1/2컵) 1컵을 넣고
화이트와인 2T를 넣어 끓여줍니다. (1분 소요)
3. 부르르 끓으면 타임, 파슬리 가루 뿌리고 소금, 통후추로 간해 불을 끕니다.
타임은 해산물의 비린내를 잡아주는데 없으면 통과~1
이때 시간이 오버 되거나 불조절이 잘못되면 농도가 죽처럼 걸쭉해질 수도 있는데
우유를 조금씩 넣어가며 농도 조절을 해주세요.
잘된 농도는 크림스프보다 조금 더 걸쭉한 상태면 됩니다.
4. 홍합 위에 크림치즈 소스를 듬뿍 올려줍니다.
5. 모짜렐라 치즈 뿌려 주면 더욱 쫀득해서 간식으로도 좋구요.
와인과도 잘 어울려요
뚜껑을 덮어 가스불에 치즈가 녹도록 익혀도 되구요.
그릴이나 토스트기, 오븐에서 치즈가 노릇노릇 녹도록 익혀 주세요.
참고로 저는 예열된 오븐 220℃ 7분 구워 주었어요.
치즈가 죽즉 늘어나서 그라탕같이 고소한 맛이 일품이예요.
이때 매콤한 홍합탕을 같이 먹으니 정말 개운하네요^^
얼큰한 홍합탕과 고소한 크림치즈가 의외로 조화가 잘 맞네요.
뜨끈한 탕과 뜨거운 홍합 치즈구이~
크리스마스 요리로도 강추합니당 
1. 로스트 치킨
2. 감자 야채 샌드위치
3. 커리 꽃게찜
4. 월남쌈
5. 파인애플 볶음밥
6. 양송이스프
7. 크림 스파게티
8. 알감자 버터 구이
9. 단호박 샐러드
10.모둠 소세지 꼬치 구이
11. 해산물 피자
12. 새우 완자탕
13. 떡케잌
14. 월도프 샐러드
전 지인들에게 가끔 청이나 쨈을 선물합니다.
예쁜 병 구입하셔서...
유자청, 모과청, 생강차, 포도쨈, 딸기쨈등.. 만들어서 담아줍니다.
색도 예쁘구요
거기에 리본 포장해서.. 메모와 함께 선물하면...
두고두고 먹는 음식이기 때문에... 효과가 더 큰것 같아요
해물들을 많이 넣어 만든 스파게티나 파스타가 좋을것 같아요. 새우 굴 오징어 홍합 바지락을 준비를
해주고 각각 맞는 방법으롤 씻어준다음에 한쪽에서는 물을 끓여 스파게티면을 삶아주시면 됩니다. 물에
소금과 올리브유를 넣어주시면 됩니다. 토마토를 이용하여 볶아준다음에 해물들을 볶아준다음에 면에
넣어주시면 됩니다.
1.코코아파우더를 이용하시거나. 만약 시간이 없으시면 초콜렛을 녹여 사용하세요.
2.후라이팬에다가 쿠킹호일을 깔고 하시게 되면 쿠키의 바닥면이 많이 탑니다. 그리고 좋지 않는 냄새도 나니 하실꺼면 오븐으로 하시는게 났습니다.
3.
(1).버터를 실온에서 녹입니다.
녹인 버터를 잘 풀어줍니다. 계란 넣어서 잘 섞어주세요.
(2).박력분, 베이킹파우더, 코코아파우더, 설탕, 가루들을 잘 섞어 주세요. 이때 바닐라 에센스를 넣어주세요
그래야 계란의 비린한 냄새가 없어집니다.
(3). 1번과 2번을 잘 섞습니다.
(4). 반죽을 냉장고에 넣고 1시간 쯤 기다려주세요.
(5). 반죽을 유산지 위에 올리고 원기둥으로 말아 칼로 자르셔도 되고요 쿠키커터를 이용해도 됩니다.
그 위에 슬라이트 아몬드,초코칩을 올려주세요.
(6). 굽습니다~ 오븐 180℃ 15분~ 18분 정도 해주세요. 오븐마다 온도 차이가 있지만 이 온도사이에서 해보세요~
굽기전에 미리 오븐을 가열해 놓아주세요.
크림스파게티...
재료: 스파게티면,마늘,올리브유,청양고추,우유,크림스프,생크림,천일염,파슬리가루,후추가루,치즈가루,오이피클
담백하면서 뒷맛이 고소한,,,
크림스파게티를 만들어 봅니다...
마늘을 편으로 잘라,,,
달군 프라이팬에 올리브유를 두르고,,,
마늘을 향이 우러 나도록 볶아줍니다...
그런 다음 청양고추를 넣고,,,
같이 볶아 줍니다...
볶은 마늘과 청양고추에,,,
우유를 조금 붓고,,,
도깨비방망이를 이용하여,,,
갈아 줍니다...
종이컵으로 우유 1컵에,,,
크림스프 1숟가락을 넣고,,,
냉동실에 얼려 놓았던,,,
생크림을 종이컵으로 1컵 넣어 준 다음,,,
우유와 생크림은 동일한 양으로~~~
갈아 놓은 마늘과 청양고추를 체에 받쳐서,,,
섞어 주고,,,
건데기는 버립니다...
그래야 크림소스가 깔끔하게 나옵니다...
은근한 불에 끊이면서,,,
천일염을 조금 넣어주고,,,
다시 한번 은근히 끊여줍니다...
스파게티면 삶기~~~
냄비에 천일염을 조금 넣고,,,
물을 끊여줍니다...
물이 끊으면,,,
스파게티면을 넣고,,,
약 8-9분 정도 삶아줍니다...
삶은 스파게티면을,,,
체에 받쳐,,,
올리브유를 조금 부어,,,
면에 고루 올리브유가 묻도록,,,
섞어 줍니다...
그런 다음 은근히 끊여 놓은,,,
크림소스에 삶아 놓은 스파게티면을 넣고,,,
파슬리가루 뿌려주고,,,
후추가루도~~~
치즈가루를 넣어,,,
한번 더 끊여주면,,,크림스파게티 완성~~~
완성된 스파게티를 접시에 담아,,,
상에 내 놓습니다...
담백하면서도 고소한 크림스파게티,,,
오이피클과 아주 잘 어울립니다...
맛있게 만들어 드세요...
밥심은국력 | 2010.12.13
| |||
| |||
ㅗ주
쿠키를 만들어서 선물하셔도 좋을것같아요. 마트에서 쿠키믹스 구입하셔서 만드시면 쉽게 하실수 있구요.
초코쿠키, 아몬드쿠키등 종류도 꽤 다양하게 나오더라구요.
아니면 요즘에 고구마도 맛이좋아서 고구마 케익을 만들어 선물하셔도 좋을듯싶어요.
