쿠키 만드는 것 여러가지로 가르쳐 주세요.
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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오하~
새로운 한 주가 밝았습니다.
오늘은 아침 노동이 있는 관계로 후딱 시작할께요
가볍게 쿠키로 한 주를 시작해 봅니다!!
짠! 아이고 못생겼다. 그죵??
울퉁불퉁..ㅋㅋ
이래 못생겼어도 맛은 아주 쵝오인 쿠키예요 바삭한 쿠키에 쫄깃한 건과일 그리고 잼있는 식감의 견과류...^^
정신줄 살짝 놓고 있으면 자신도 모르게 집어서 먹게 된다는 마약같은 쿠키~
뻥이 넘 심한가요?ㅋㅋㅋ
뻥 아뉜데~
몇 가지 주의하시면 그리 만들기 힘든 쿠키는 아니라고 생각합니다.
버터를 크림화 시켜 만드는 쿠키가 아니라 스콘을 만들 듯 밀가루와 버터를 쪼물쪼물 만져서 만드는 쿠키..
그래서 당연히 식감도 살짝 다르다지요. 스콘과 쿠키의 사이??^^;
그리고 쇼트닝을 넣어서 좀 더 가볍게 바사사삭~^^
개인적으로 홍차는 별로 좋아하지 않지만 이 쿠키는 홍차가 딱이라고 생각해요~^^ 얼그레이~다즐링~뭐든 좋아요~ 홍차에 한번 곁들여 보세요
물론 커피도 오케이!!!^^
모양은 못생겼지만 새콤 달콤 고소 바삭 쫄깃 많은 맛을 가진 못난이 쿠키!!!
겉만 보고 판단하지 마세요~^^ 입에 넣으심 깜짝 놀라실껄요? 너무 맛있거든요~
히히~
시작합니다!!
재료 박력분 110g 소금 찔끔 베이킹 파우더 3/4 티스픈 시나몬 파우더 원하는 만큼 설탕 40g
차가운 버터 35g 차가운 쇼트닝 15g 계란 노른자 1개 + 우유 1큰술
크랜베리, 블랙베리, 등 건 과일 견과류 기호껏
깨끗한 볼에 박력분 설탕 베이킹파우더 시나몬파우더 소금을 넣어서 한번 휘리릭 거품기로 섞어 주시구요.
거기에 차가운 버터와 차가운 쇼트닝을 넣어 주세요!!
주의 ) 차가워야 합니다!! 그래야 바삭한 식감을 살릴 수 있거든요.
스크래퍼나 없으시면 주걱으로 버터를 잘게 자르듯 섞어 주세요~
어느정도 잘게 잘렸으면 손으로 비벼서 밀가루와 버터 쇼트닝을 대충 섞어 주세요~
주의 ) 너무 오래 하시면 버터 녹아버려요. 대충 1~2분 정도
사진처럼 손으로 꼭 잡아서 모양이 남을 정도!!!
거기에 견과류를 넣으시구요. 전 크랜베리 블랙베리 그리고 호박씨를 넣었어요 너무 많이 넣으시면 나중에 뭉치기 힘들어요 적당히~^^
계란 노른자와 우유를 미리 섞어두셨다가 볼에 부어서 같이 대충 섞어 주세요~
너무 섞지 마시구요. 대충 뭉쳐졌으면 오케이!!!
숟가락으로 한스픈씩 떠서 오븐팬에 올려 주시고 꾹 눌러 주세요! 수분이 부족하면 차가운 우유로 조절해 주시구요~^^
190도에서 15분 정도 구워 줍니다!^^
흐흐~ 여기저기서 또 아우성이~^^;;
"손이 뜨거워서 버터 금방 녹아서 못 만들어요"
"쇼트닝 없어요" "쇼트닝이 뭐예요~?"
등등...
자자~ 쇼트닝이란!
일본 사이트를 찾으니.
[주로 식물기름을 원료로 하는 상온에서 반고형상태(크림상태)의 식물유지다. 마가린에서 수분과 첨가물을 뺀 순도 높은 유지. 빵이나 과자에 버터나 라드 대신 대용해서 이용한다. 무미무취로 제과에 사용하면 바삭하게 구워진다. 튀김기름에 사용하면 튀김옷이 바삭하게 완성된다. 이 같이 "바삭"의 식감을 나타내는 의미의 영어형용사 "short"가 어원이다"]
라는데요??ㅡㅡ;;
그래도 모르시겠다구요? 그럼 네이뇬에게 물어보세요~
보통 쿠키를 구울 때 얼려서 바삭한 식감을 살리는 경우가 많은데. 이 쿠키의 경우 쇼트닝이 포인트예요. 가볍게 바삭하게 완성된답니다. 버터를 줄이고 쇼트닝일 늘리시면 더 가볍고 바삭한 아이가 나온다는!!!^^
하나 준비해 두시는 것도 좋을 듯~!!!^^ 전 빵에도 가끔 쓰거든요~
오렌지필을 넣고 싶었는데 구하지 못했어요~ 혹시 구하시면 넣어 보세요. 더 향이 좋을 듯 싶어요~^^
아이고~
정말 못났다..ㅋㅋㅋ 누구 맨치로~ 찔리시는 분들 손 들어 보세요!!!!
저요!!!저요!!! 마닐라에서 한분 손 드셨네!!! ㅋㅋㅋㅋㅋ
못생겼다고 무시하지 마세요~
속이 얼마나 알찬데요~ 그리고 맛은 얼마나 좋구요!
절대 겉만 보고 판단하지 마세요~
입에 넣어 보시면 그 진가를 알게 됩니데이~
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산타에게 줄 크리스마스 스타(Star)쿠키
[만들기]
재료(12~14개)/
쿠기반죽:
1- 버터 1/2컵(8 TBS)+ 가루 설탕 1/2컵
2- 밀가루 1 컵+ 레몬즙 1ts+ 계피가루 1/4 ts+ 클로브(clove) 가루 1/4ts+ 호두가루낸것 1/4컵+
토핑: 딸기쨈, 가루 설탕.
쿠키칼(별모양)
1-필요한 재료를 쟁반에다 모은 다음 먼저, 호두를 가루내 팬에 고소한 냄새가 날때까지 볶아 식힌다.
섬세한 모양의 쿠키를 만들때는 호두를 사진에서 보는것 보다 더 곱게 빻아야 한다.
2- 전기믹서 중간 속도로 가루 설탕과 버터를 부드럽게 섞어준다음, 나머지 반죽재료 2번 모두를 넣고 가볍게 섞는다.
오븐 예열은 325 F 또는 170 C정도.
3- 마지막에 호두가루를 넣고 쿠키 반죽을 하여, 반죽을 손바닥으로 눌러 납작하게 한다음,
별모양 쿠키칼로 잘라준다. 별모양은 자른후에 끝이 부서지지않게 아주 조심해야 하므로,
밀가루 살짝뿌린 오븐 쿠키시트에서 바로 자르면 안전하다.
별모양을 잘라내고 남은 가장자리를 모아 가장 작은 별모양으로 자르면 반죽을 알뜰하게 다 쓸수 있다.
오븐용 쿠키시트에서 모두 잘랐으면 예열한 오븐에서 약 17~ 20분 굽는다( 약간 별끝이 노릇할 정도).
Tips. 중요!! 구울때는 사진처럼 별안에 별을 넣어서 절대 굽지말 것.
굽는 과정사진이 빠져서 설명하는데, 별안에 별을 넣으면 굽고나면 다붙어버려 별 가장자리 모양을 낼수 가 없다.
별을 이층으로 쌓아만들 쿠키는 딸기쨈을 사진처럼 접시에 찍어 바른다.
사진의 딸기쨈은 과일효소로 만든 천연 딸기쨈인데, 만드는 법은 추후 포팅 예정. 홈메이드 없으면 보통 딸기잼을 사용해도 된다.
쿠키에 눈내린 효과를 내기위해 토핑은 가루설탕을 채에 내리면서 해준다.
딸기쨈을 별모양 쿠키에 디자인하며 뭍히는 방법은 사진 참조; 큰별은 딸기쨈을 바른다음.
가장자리를 두르고 가루설탕 뿌린후, 안에 다시 딸기쨈을 매꾸었다.
하루종일 추위곳에서 일할 산타를 위해 만든 쿠키는 특별히 건강하게 만들었다.
산타가 먹고 남긴 크리스마스 별쿠키는 크리스마스날 어린이들이 먹게되니,
더욱 이쁘고 맛있게 만들면 좋겠다^^
대형할인마트에 가시면 쿠키믹스를 구입할수 있어요. 쿠키믹스를 이용하여 쿠키를 만들면 시간이
절약이 되고 빠른 시간안에 만들어 드실수 있어 너무 편리합니다. 믹스에 댤걀 우유를 넣어 반죽을
만들어 이쁜 틀로 모양을 만들어 오븐에서 구워주시면 됩니다.
일단 밀가루 반죽을 해줘야죠.
먼저 버터를 볼에 넣고 실온에 둡니다. 몇 시간 지나면 버터가 크림처럼 되지요.
버터를 거품기로 저으면서 설탕을 세숟가락 넣으며 계속 저어서 녹여줍니다.
여기에 달걀하나 넣고 저어줍니다.
여기에 또 코코아가루(무설탕 순수 코코아가루 반공기)+밀가루(두공기)+계피가루 2숟가락을 체에 내려
섞어줍니다. 주걱같은 것으로 자르듯이 반죽하면 좋습니다. 반죽이 질지 않게 뭉쳐질 정도가 되도록 밀가루 양을 조절하시면 반죽 끝입니다.
그리고 아몬드(슬라이스아몬드나 통아몬드를 잘게 썰어)를 한주먹정도 넣습니다.
반죽을 긴 원통형으로 대강 모양을 만들어 랩에 싸 냉동실에 30분정도 넣어둡니다.
반죽을 꺼내 썰어(5미리정도) 프라이팬에 넣고 뚜껑을 덮고 가장 약한불에서 10분 굽고
뚜껑을 열고 뒤집어서 다시 5분에서 10분정도 굽습니다.
일단 초콜릿을 중탕에 잘녹입니다.
그리고그초콜릿을반죽에부어주시고.
서늘한곳에말리세요.
다시장식을해주시면끝.
아이들 간식으로 만들어 주면 더 좋을듯..
♥ 재 료 ♥
고구마큰것2개, 핫케익가루3컵,게란1개, 우유1/2컵, 생크림1큰술, 건포도 3큰술,
아몬드슬라이스3큰술,꿀1큰술, 포도씨유2큰술..슈거파우더, 코코아 파우더 조금(장식용..)
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1. 먼저 고구마를 쪄서 껍질을 벗긴 후 뜨거울때 으깨 놓으세요.
2. 핫케익 가루는 체에 한번 내려 둡니다.
3. 핫케익 가루에 우유와 계란을 넣고 잘 저어준 뒤
4. 꿀과 고구마도 함께 섞어 줍니다 .
5. 건포도와 아몬드 슬라이스, 검정깨도 모두 넣어 반죽을 합니다.
6. 마지막으로 포도씨유를 넣고 고루 섞어 줍니다.
(버터를 넣음 더 맛나요.. 전 어르신들 버터 안좋아 하셔서 포도씨유 넣었어요.ㅜㅜ..)
※. 반죽은 좀 되직해야 좋아요..
고구마에 따라 질기가 달라질 수 있으니 반죽하시면서 우유의 양을 조절 하세요..
7. 팬에 유산지를 깔고 숟가락을 이용하거나 짤주머니를 이용해 반죽을 올려 주세요..
8. 180도로 예열한 오븐에 15분 정도 구워 줍니다.
오븐 사양 따라 차이가 있으니 굽는 중간 자주 들여다 보세요..
바삭하길 원하시면 좀 더 구워 주시구요..
이렇게 구워 졌습니다...
요건 구운 모양 그대로..
또 요건 위에 슈거 파우더랑 코코아 파우더를 조금 뿌려 장식한 것..
좀 못생겼어도 나름 자연스러워 괜찮은 듯..
흠~~ natural ~~ㅋㅋ
겉은 파삭..속은 촉촉..
도톰하니 포근 포근 부드러운 것이 쿠키보단 미니 머핀 같은 느낌~~
달콤한 고구마랑 새콤한 건포도가 꽤 잘어울려요..
아몬드랑 검은깨가 한번씩 씹혀주니 더 좋구요..
정말 머핀 같아서
우유랑 몇개 집어 먹었더니 배가 벌떡~~!! ㅋ
이걸로 아침을 대신하고 전 복지관으로 고고씽~~
설겆이는 다녀와서..ㅎ
이번 주말 만들어 간식으로 한번 이용해 보세요..
***마들렌
박력분:2/3컵,베이킹파우더 1/2작은술,설탕1/2컵,달걀 2개,버터 30g,소금 1/4작은술,바닐라향 약간
1.마들렌틀에 크림상태로 갠 버터를 충분히 바릅니다.
2.실온은로 녹인 버터와 설탕,소금을 오목한 그릇에 넣고 거품기로 하얀색 크림상태로 될때까지
충분히 젓습니다.
3.설탕과 버터가 잘 섞였으면 푼달걀을 조금씩 넣으면서 젓고 바날라향을 넣습니다.
4.밀가루와 비에킹파우더를 섞어 체에 내린뒤 3과함께 반죽하여 튜브에 넣어 마들렌 틀에 동그랗게 짜냅니다.
5.180도의 오븐에서 15분간 구으면 됩니다.
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오트밀 쿠키
밀가루 1과 1/2컵,오트밀 1/2컵,베이킹파우더 2작은술,소금1/3작은술,버터 3큰술,달걀1개,설탕 1/2컵,우유 1/2컵
1.밀가루,베이킹파우더,소금을 한데 섞은 후 고은체에 내려 그릇에 담습니다 버터를 넣어 손으로 비벼 석은 다음
오트밀을 넣고 고루 섞습니다.
2.오목한 그릇에 달걀을 깨뜨려 담고, 설탕을 섞으면서 거품기로 크림상태가 될 때까지 젓다가 우유를 넣어
잘 섞습니다.
3.2번에 가루를 넣고 반죽하여 도마위에 잘 펴서 김밥을 말듯 뭉칩니다.
4.뭉친 반죽을 여러시간동안 굳혀서 5mm두께로 썹니다.
5.이것을 버터 바른 철판에 놓고 뜨거운 오븐에서 10분간 구으면 됩니다.
