칼국수...

 

재료: 칼국수, 호박 반개, 대파 한뿌리, 감자 조금, 다진마늘 한수저, 청양고추 2개,

      양파 1개, 고추장 2수저, 고추가루 한수저, 소금,

 

 

 

 

그저 삶고 데치고 씻고 할 필요없이 그저 간단하게 끓여만주면

우리들 입맛을 사로잡는..효자중에 효자...

이 칼국수 한그릇이면 뱃속이 든든합니다.

 

 

 

오늘 들어갈 재료들이네요.

호박 반개, 대파 한뿌리, 감자 조금, 다진마늘 한수저, 청양고추 2개, 양파 1개를 썰어 주시고...

 

 

 

솥에 물을 붓고 고추장 2수저를 풀어넣습니다.

 

 

 

물이 끓어오르면 칼국수를 넣고 끓이다...

 

 

 

준비해둔 채소를 넣고...

 

 

 

팔팔~~~  끓여주시다 고추가루 한수저와 소금으로 간을 합니다.

 

 

 

칼국수가 점점 투명하게되면 칼국수가 다 끓여지는데요.

참 간단하면서도 걸죽한 칼국수를 맛 볼 수 있네요.

 

 

 

모양도 좋고 보기도 좋게 이쁜 그릇에 담아내면...

그 모습 만으로도 뿌듯해 지는데요.

 

 

 

대파를 썰어 칼국수위에 올려주면 드셔도 좋습니다.

 

 

 

보는것 만으로도 눈을 자극시켜주고...

 

 

 

벌써 콧잔등에는 땀이 흘러내리는 느낌이 듭니다.

 

 

 

얼큰한 장 칼국수~~~

이젠 기대가되는 시식의 시간이네요.

 

 

 

한젓가락 가득들어 입안으로 가져가면~~~

음-- 그저 말없이 고개만 끄덕 끄덕~~~

 

 

 

미끄덩한 칼국수는 숫가락으로 먹어줘야 더 맛이 납니다.

국물을 좀 적셔서...한수저 입안에 물어줍니다.

매콤함이 확~~하고 올라오면서 쫀득한 멸발이 착~~!! 하고 감기네요.

 

 

 

물론 남는 국물은 밥을 말아줘야 먹은것 같지요?

밥 한그릇 벌건 국물에 말아 줍니다.

촉촉하게 밥알에 국물이 녹아들고 걸쭉해진 칼국수국물은 마시듯

수저질을 합니다.

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/24578

칼국수는 면발이라... 물론 집에서 반죽해서 잘라서 진정한 손칼국수 만들어도 좋지만 대부분 이러한 내공이 있다고 여겨지지는 않아서 제가 추천하는건 시판되는 생 칼국수 면을 사다가 국물만 만들어서 넣고 끓여드시는거죠 국물은 어떤 류를 선호하시냐에 따라 달라지죠 전 담백한 멸치 다시 육수에 호박 감자 당근 채썰어 넣고 나중 김치랑 함께 먹는거 좋아해서요 혹 바지락 있음 그 정도 추가죠... 그럼 국물이 넘 맛나지죠 참참 홍합도 넣어주면 너무 맛나게 되요

닭칼국수입니다.

 

 

◀재료▶

1.생닭1마리. 인삼2뿌리. 대추5알. 통마늘5알. 양파1/4쪽 .대파1뿌리.

2. 칼국수면. 애호박. 계란.청,홍고추. 김가루. 대파. 볶은소금. 깨소금

3. 신김치. 감자. 팽이버섯. 애호박. 계란.청,홍고추. 김가루. 대파. 

볶은소금. 깨소금

4. 부추. 액젖. 진간장. 설탕. 참기름. 깨소금

 

 

◀만들기▶

1. 위에 1의재료를  한시간이상 푹~ 끓입니다.

끓인후 닭은 건져두고 나머지 부재료들은 버립니다.

 

 

2. 위에 2의재료로 만들기

애호박은 채썰어 소금에 5분정도 절인후 물기를 꼭~ 짜서 기름없이 후라이팬에 볶습니다.(살짝만)

 

계란 풀어서 지단도 만들어 놓아요.(가늘게 채썰기)

 

청,홍고추는 송송 썰어두고 대파도 송송송...

 

끓여놓은 닭국물에 칼국수면넣고 삶는다. 소금간도 적당히 하세요.

여기에 고명으로 올릴 준비해둔 애호박.계란.고추.대파 올리고

김가루와 깨소금도 뿌리세요

 

 

3. 칼칼한 칼국수도 따로 끓여봤어요.

위에 3의재료로 만들기 하세요.

 

4. 위에 4의재료로  부추무침해서 삶아놓은 닭을 먹기좋은 크기로

찢은다음 함께 곁들여 먹는답니다.

우선 면은 직접 반죽해서 먹으면 더욱 맛있는데 그렇치 못할땐 그냥 시판되는 면을 사용하세요.

국물은 멸치와 다시마를 이용해서 국물응 만들고요 여기에 바지락,새우,등 해물을 좀 넣으면 시원한 국물을 맛볼수있어요,.마지막으로 애호박을 썽어서 넣어주면 맛난 칼국수가 되지요.

 밀가루, 물, 소금을 넣고 반죽한후 냉장고에서 30분정도 숙성시킨후 밀대로 밀어주세요.

돌돌말아 원하는 두께로 썰어주세요. 감자 애호박, 대파는 썰어주세요.

달걀은 지단을 부쳐서 채썰어주세요.

멸치육수에 감자를 넣고 끓인후 칼국수를 넣고 끓이다가 애호박을 넣어주세요.

국수가 익으면 재래간장, 소금, 다진마늘로 간을 맞추고 대파도 넣어주세요.

양파, 호박을 채썰어

김가루, 참기름, 황백지단을 넣고

쌀뜬물로 칼국수를 끓여서 드셔보세요^^

깨도 넣는거 잊지마시고요^^

칼국수는 밀가루에 소금, 물로 반죽하되, 계란을 한개 넣어주면 더 찰지게 됩니다^^

숙성을 30분정 이상 시켜야지 더 쫄깃해져요 ^^

[칼국수 만들기]

 

준비 : 밀가루320g, 물100ml, 애호박140g,국멸치8개, 달걀2개, 소고기100g, 감자반개, 표고버섯 3개, 마늘4g, 대파20g,

       김4g, 물2000ml, 재래간장28ml, 소금2g, 참기름6ml

 

1. 밀가루와 물, 소금을 약간 넣어 반죽한 후에 냉장고에서 30분 숙성해주세요

 

2. 밀대로 반죽을 펴서 6~7cm로 돌돌말아 원하는두께로 썰어주세요

 

3. 소고기는 얇게 저며 썰고, 표고버섯과감자, 애호박은 채썰고, 대파는 어슷썰고 마늘은 다져주세요

 

4. 계란을 풀어 소금을 약간넣어 거품걷어낸 후 황백지단을 부쳐서 채썰어주세요

 

5. 멸치를 우려낸 물에 소고기와 표고버섯, 감자를 먼저넣고 끓인후에, 칼국수면을넣고 끓이다가 애호박을넣어주세요

 

6. 면이 익으면 재래간장+소금+다진마늘+참기름을넣어 간을맞춘후 대파를넣어 김,지단올려드세요~

 

※ 낙지나 새우, 조개를 넣어 드셔도 맛있습니다~

 

맛있게 만들어드세요^^

 

 

멸치, 다시마, 북어, 무우, 대파를 넣고 다싯물을 내어줍니다.

호박은 채썰어주고 풋고추도 설어줍니다.

고추가루, 마늘, 간장, 참기름, 통깨를 넣고 양념장을 만들어줍니다.

다싯물이 끓으면 면을 넣어줍니다.

다음 호박과 풋고추를 넣어줍니다.

소금으로 간해주고 면이 익으면 그릇에 담고 양념장을 곁들이면 됩니다.

 

먼저 육수를 준비 합니다.

육수는 디포리,양파, 무,다시마,파뿌리 등을 넣고 육수를 낸후

여기에 야채 호박, 감자, 그리고 바지락 듬뿍 넣으면 좋아요.

칼국수 면은 끓는물에 한 번 데쳐서  찬물에 헹궈서 팔팔끓는 육수에 넣으면

국물이 깔끔하고 좋습니다.

손쉬우면서도 맛있게 칼국수 만드는 팁!!!

 

백숙 하듯이 닭을 푹 익힙니다. 대신 백숙때보다 국물을 좀 많이 잡아서 끓이시고~~

 

양파나 파, 마늘, 황기, 대추 등 몸에 좋고 맛에도 영향을 주는 재료들을 함께 넣어주셔도 더 좋죠~~

 

그리고선 다 익은 닭은 꺼내서 식힌 후에 살을 발라내어 양념을 해서 고명으로 올리거나

 

아니면 걍 그 국물에 넣어주셔도 돼요~~~

 

닭국물에나 칼국수 면을 넣으면 맛있는 닭칼국수 완성~~

 

양념간장을 만드셔서 같이 곁드시면 더 맛나요~

만드는법

1 면을 물에다가 적셔서 나두세요

2 그리고 넓죽한 냄비에다가 물을넣고 양파. 느타리버섯.감자 .파등등넣으세요

3 양념맛을내야겟죠... 고추장과 소금 .후추와 고추가루그리고 쇠고기다시다로

맛을 내세요

4 그다음 면을 넣어서 익혀서 먹으세요.

멸치 다시마 무 북어 새우 대파 마늘 청량고추를 넣어 팔팔 끓여두고 칼국수를 만들때 이용을 하시면

시원하고 담백한 칼국수를 만들어 드실수 있어요. 칼국수를 만들기 위해서 멸치육수에 감자 굴 바지락

새우 호박을 넣어 팔팔 끓으면 면을 넣어 끓여주시면 됩니다.

맛있는 닭칼국수 만드는 방법을 알려드릴게요.

 

재료

밀가루3컵, 날콩가루1.5컵, 닭살300g, 대파1/2뿌리

부재료

고춧가루3큰술, 간장3큰술, 다진파·다진마늘 1큰술씩, 참기름1큰술, 소금약간, 물 적당량

만드는법

1. 닭살은 푹 삶아서 국물은 소금과 간장으로 간을 한다. 식으면 먹기 좋게 결대로 찢는다.

2. 밀가루에 날콩가루(3:1)섞어서 반죽해서 밀어 썬다.

3. 닭국물이 끊으면 밀어놓은 면을 넣고 다진파, 다진마늘을 넣는다.

4. 찢은 닭은 고춧가루, 간장, 파, 마늘, 참기름으로 무친다.

5. 대파는 어슷썰어 닭과 함께 끓여 놓은 칼국수에 먹음직스럽게 올려낸다.

뭐니뭐니해도 육수죠~

조개 듬뿍 넣고 시원하게 끓이는 바지락 칼국수도 좋구요

닭껍질 벗겨서 푹 삶은 물에 끓인 닭칼국수도 좋구요~

여러가지 해산물 넣은 해물칼국수도 좋구요

전 바지락 칼국수 좋아하는데.. 조개와 바지락 듬뿍 넣고 끓이면 그 자체로도 시원하고 개운한 맛이랍니다.

홍합을 엄청 좋아하는 딸내미를 위해~

홍합이 잔뜩 들어간 홍합칼국수 끓였어요~

 

요게~ 숙취해소에도 그만이랍니다.

 

 

 

홍합칼국수

 

 

홍합이 잔뜩 들어간~ 홍합칼국수

 

 

 

국물은 시원~ 칼칼~

홍합이 맛난~ 칼국수

 

 

 

 

 

 

   만들기 

 

홍합 1Kg  

호박1/5개 , 당근 조금 , 마른표고 조금 ,파 ,양파1/4개 , 청양고추1개,  마늘1쪽,  소금 조금 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

수염을 가위로 자르고 - 요즈음엔 손질이 되어있는게 많아요~

홍합은 깨끗이 씻고~ 물을 넣고 삶는다

 

 

 

홍합이 입을 모두 벌리면~건져내고~

 국물도 체에 받친다

 

 

 

홍합속색이 하얀거~ 노란거~

어떤 이유인지는 아시죠?

숫놈, 암놈 이라지요~

 

 

 

호박, 당근, 양파 채썰고~ 양파 먹다 남은게있어서 사용해서 모양이 그래요~

대파,청양고추~어슷썰어요~

 

 

 

 

 

국수는 콩가루가 들어가 쫄깃하면서 영양이좋은~ 콩칼국수

2인분~ 350g이네요~

 

 

 

국수를 미리 끓는물에 살짝 삶으면~ 깔끔한 칼국수가 되요~

 

 TIP - 삶지않고 깔금하게 하는 방법~

 

삶기 직전에 생수에 살짝 헹구어 체에 받쳐서 끓이면~

덧 밀가루가 없어지니 깔끔하지요~

 미리 해놓으면 떡져요~

꼭~ 국물이 팔팔 끓을 때 해야되요~

 

 

 

 

 

 

홍합이 듬뿍 들어간~ 홍합칼국수예요~

 

 

 

멸치국물의 시원함과  또다른~ 홍합국물맛이 일품인~ 홍합칼국수

술마신분들에게도~ 아주 좋답니다.

 

 

 

홍합 껍질째 ~ 더 넣었어요~

 

 

 

홍합~ 까 먹는 재미도 있고~

 

 

 

청양고추가 들어가~ 하야면서도~ 칼칼해요~

 속이 확 풀리죠~

 

 

칼국수 면은 콩가루가 들어가~ 구수하고~

 

 

 

국물은 시원하면서~ 감칠맛이 나고~

 노란장미는 요런~ 탁한 국물 좋아해요~ㅎㅎ

그래서 국수를 삶지않고 그냥 넣지요~

 

 

 

딸내미랑 둘이서~ 이걸~ 다~ 먹었답니다. ㅎㅎ

땀~ 삘삘 흘리면서... 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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