동그랑땡 속재료가 남으면 냉동실에 보관한 후 계란물을 묻혀서 구우라고 하는데 물이 생겨서 계란물 묻히기도 힘드네요..
또한 물이 생겨서 기름이 막 튀어요. 다 녹이지 않고 언 상태에서 계란물을 묻혀 구워야 하는건가요? 그럼 잘 익지 않을
것 같아요. 살짝 구운후 냉동실에 보관후 다시 익히면 기름을 사용하니까 기름져요... 남은 속재료 어떻게 보관하나요?
돈가스를 만든 후 냉동보관하면 사용할떄 고기가 녹은 후에 튀기나요? 아님 언 상태에서 튀기나요? 물기도 생기고 타기만
하고 잘 안익을 것 같아서 어떻게 해야할지고민입니다.
답변부탁드려요.
튀길때는 언상태에서 튀겨야 기름이 덜 튀고요
동그랑땡 같은경우는 계란을 입혀야 하니까 해동한후 튀김가루나 밀가루를 넣으면 걸죽하게되요
국물을 없앤후 계란을 입히면 쉬워요
보관할때는 비닐팩에 넣어 락에 한번더 넣으면 맛의 변색이 없더라구요
비닐팩에만 넣으면 왠지 완전한 맛이 안느껴지더라구요
왠만하면 한번 할거 하는게 제일 맛있게 먹는 비법 같아요
새해 복 많이 받으세요 *^^*
돈가스는 맛있게 드시는 방법은 드시기전에 바로 드시는것이 좋습니다
돈가스에 약간의 튀김옷을 입힌 후에 보관하시고 다시 드시려면 그 튀김옷을 냅둔채로 튀기거나 전자렌지에 댑혀드세요 dudtodmine 네이트지식회원부분참고글
아무래도 냉장고에 들어갔던 건 튀김을 하면 기름이 튀죠..
저는 전자렌지에 한번 돌려서 튀기고 있어요. 그럼 좀 덜 튀기는거 같아요.
돈가스는 잘 랩에 포장해서 한번씩 먹을걸로 포장해두세요.
그리고 락앤락같은데 넣어서 보관하면 좀 더 나은듯 싶네요.
동그랑땡은 양이 많을때가 아니면 모두 만들어 두는것이 나중에 먹을때 맛의 변함이 없는것 같아요.
시간이 없을때는 동그랑땡속을 공기가 들어갈수 없게 포장을 하시면 나중에 만들어 드셔두 좋을것
같아요. 동그랑땡반죽을 동그랗게 모양을 만들어 용기에 넣어두셔도 됩니다.
해동해둔 돈가스를 튀길때는 기름보다는 오븐을 이용해서 구워 주면 기름이 튀지 않아서 다칠염려가
없어요. 돈가스는 기름보다는 오븐에 구우어주어야 담백하고 느끼하지 않게 먹을수 있고 건강에도 훨
씬 좋아요. 돈가스 고로케등 기름이 많이 들어가는 튀김종류는 오븐이 더좋아요.
왠만함 속재료를 남기지 말고 동그랑땡을 다 만든다음 완제품을 냉동실에 보관하는것이 좋아요 만약 절대 그럴수 없는 형편이었다면 나중 숙주나물이랑 녹두가루 같은거 함께 넣고 이번엔 요리 자체를 녹두전 이런걸로 바꾸시는 것이 좋을듯 또는 김치 많이 넣고 김치전도 좋구요 아님 또 만두속으로 활용하시는것도 좋을듯 합니다
돈가스를 만든 후 레인지에 돌려서 익힌후 식혀서 냉동시켜보세요. 열을 가해서 잔류한 수분을 제거하고 냉동해야 기름이 튀는 현상이 줄어든답니다.
그디고 속 재료에도 변형(?)을 줘 보세요.
소금을 뿌려서 물이 나오면 꼭 짜주고요, 녹말가루나 밀가루 등등을 민찌에 첨가하면 물이 생겨도 녹말가루가 흡수해 주기 때문에 문제가 많이 해결된답니다.
동그랑땡을 만들다 남았을 경우에는 다음에 다시 만들어 쓰는것보다는 동그랑땡을 만들어 보관용기에
담아두고 데워 먹는것이 좋은것 같아요. 동그랑땡을 많이 먹어서 실증이 나면 부침가루를 넣어 부침개
를 만들어 드셔두 색다른 부침개를 드실수 있어요.
반죽을 김밥 말듯이 말아서 표면에 수분이 생기지 않게 랩에 싼 다음 냉동실에 얼렸다가 드실 때 얼은채로 썰어서 바로 기름에 지져 드세요.
랩이나 쿠킹호일 들어있는 상자 있죠? 내용물은 빼고 빈 상자 안에 랩씌운 반죽을 넣어서 냉동실에 얼려두심 편합니다.
냉동실에 보관했다가 다시 사용하게 되면 언 상태에서 수분이 생겨서 물이 생길 수가 있답니다. 이럴 땐 동그랑땡으로 모두 만들었다가 완성품을 냉동실에 보관해서 다시 해동시켜 기름 두르고 한번 더 데워주면 오히려 더 좋답니다. 돈까스 같은 경우는 해동시켜서 튀기면 됩니다.
돈가스를 그냥 냉동된 채로 기름에 튀기면 얼었다녹아서 기름의 튀김이 심하고~ 겉만 익을 수가 있답니다!
가장 좋은 방법은 냉장보관해서 충분히 해동이 된 후에 튀기는것이 좋지만~~
바로 먹을 때는 전자레인지에 돌려서 충분히 해동을 시킨 후에 튀기면~
안과 겉이 골고루 익어서 맛있게 드실 수 있답니다.^^
동그랑때을 만들었는데 만들고보니 너무 많을때는 동그랗게 모양을 만들어 밀폐용기에 붙지 않게 담아
냉동실에 보관을 하시면 됩니다. 돈가스를 만들었을때도 같은 방법으로 밀폐용기에 담아 비닐봉지를
위에 깔아두고 그 위에 돈가스를 올려주시면 됩니다
둥그랑땡 속재료를 통째로 보관하지 마시고 하나씩 동그랑땡을 만들어서 얼려보세요
그런다음 꺼내서 계란물입혀서 튀겨내면 동그랑땡이 완성된답니다.
완전히 녹이면 흐물해져서 하기 힘들어져요
돈가스 고기 같은 경우는... 해동한후에 밀가루 계란물 빵가루 순으로 옷을 입혀 튀겨내면 되구요~
행복한노란장미 | 2010.12.09동그랑땡 재료를 그냥 냉동실에 보관하면 녹이면서 물도 생기고 야채는 질겨지지요~
그냥 냉동실에 넣지마시고 다 부쳐서 냉동실에 넣는게 더 잘 보관이 되구요~
부칠 시간이 없다면 동그랑땡 재료를 비닐에 담아서 동그랗게 막대모양으로 만들어요~
얼려서 살짝 녹여서 잘라서 밀가루,계란 묻혀서 부치시면 되구요~
더~ 시간이 있다면 살짝얼린 동그랑땡 동그랗게 잘라서 켜켜이 비닐 깔고 밀폐용기에 담아서 보관하세요~
돈까스는 냉동실에 넣을 때에 켜켜이 비닐을 깔고~ 보관했다가
튀길 때는 냉동된 상태로 그냥 튀기시면 됩니다.
도움이 되셨나요?
오늘도 행복한 하루되세요~^^
튀겨 놓아도 냉장고에서 1주일 정도는 괜찬더군요.
저같은 경우 한입크기로 잘라서 비닐팩을 덧씌우고 락앤락스 용기에 보관했거든요.
냉동을 하면 더 오래 갈것 같지만 냉동된걸 렌지에 데워서 먹으면 식감이 좋을것같진 않네요;
차라리 한꺼번에 다 튀기지 마시구 생고기 자체를 냉동 보관해서
드실때마다 해동하여 튀겨 드시는게 일단 가장 오래 보관할 수 있는 방법입니다.
조리가 가해진 음식은 빨리 상하니깐 얼른 드세요 ^^
밥심은국력 | 2010.12.09동그랑땡 생 반죽은 잘못하면 말씀하신 것처럼 물이 생길 수 있어요. 야채나 고기가 얼었다 녹으면서 생기는
물인데요. 그래서 저는 아예 완제품으로 기름에 지져 냉동실에 넣었다가 전자레인지에 돌려 먹어요.
돈까스는 수분이 빠져 나가지 않도록 하나하나 랩이나 비닐팩으로 포장한 뒤에 냉동 보관했다가 전자렌지 해동
기능을 사용하여 기름에 튀기면 됩니다. 바로 냉동된 상태에서 기름에 튀기면 겉은 타고 속은 잘 안 익어요.
동그랑땡 반죽을 평소처럼 만든다음 김발에 랩을 깔고 위에 고기반죽을 얹고 동그랗게 김발말듯
만들어 냉동실에 넣어 살짝 얼려 꺼내어 김밥 썰듯 썰어 밀가루와 달걀을 묻혀 지져내면 됩니다.
반죽이 많이 남았을 때에도 이렇게 만들어 냉동시키면 언제든 꺼내어 먹을 있답니다.
