질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
식용유의 양이 많아서 느끼해진것 같아요. 김치볶음할때 보통 식용유나 포도씨유, 까놀라유 사용하시면 되구요.
식용유를 팬에 조금만 두르고 김치와 양파등 야채도 넣어서 만들어보세요. 김치국물도 넣어주시고요. 후춧가루를 김치볶음밥할때 뿌려주면 맛이 더 좋더라구요.
밥심은국력 | 2010.11.27김치 볶음에는 식용유보다는 들기름을 사용하는 것이 맛있습니다.
들기름에 양파를 채썰어서 먼저 볶다가 양파가 익기 시작하면 김치
썬 것을 넣고 볶아줍니다. 이 때 삼겹살이나 참치 통조림의 참치를
기름기 빼고 넣어주어도 되고, 그냥 김치만 볶아도 됩니다.
고추가루와 후추가루를 넣고 어슷 썬 대파를 넣고 마무리하면
됩니다. 간이 모자라면 소금 간 하시구요. 참기름을 마지막 약간 넣어도
되고 그건 취향 따라 선택하시면 됩니다.
전 개인적으로 들기름 추천합니다.
묵은지와 들기름이 조합이 좋거든요.
우선 묵으니는 조금 속을 털어내세요 속이 넘 많으면 좀 지저분하더라고요.
쎈불에서 김치와 들기름 넣고 빨리볶아내는게 중요합니다.
들기름이 고소하니 맛난김치볶음이 될거네요.
김치볶음은 식용유로 하는게 맞습니다.
님의 경우는 조금 많은 양을 넣어서 그런것 같기도 하구요.
볶으실 때 잘못하신게 있으신 것 같습니다.
흔히 쓰는 식용유나 올리브유 포도씨유등은 같은 기름이긴 하나 끓는점이 각기 다릅니다.
콩기름보다는 과실유가 끓는점이 낮겠지요..
식용유의 끓는점은 180도 정도 됩니다.
이 온도에서 볶음을 하셔야 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
그냥 기름만 붓고 하실려면 기름이 겉돌게 됩니다.
적당한 양의 식용유를 충분히 달군후 김치를 볶아보세요..
김치볶음...
재료: 통배추 김치 ¼포기(300g), 쪽파 30g, 들기름 2큰술, 통깨
볶음고추장
다진 고기 50g, 고추장 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1½큰술, 다진 마늘 ½큰술
양념장
다진 마늘 2큰술, 깨소금ㆍ참기름 1큰술씩, 후춧가루 ¼큰술
멸치국물
멸치ㆍ마른 새우 ¼컵씩, 다시마(10×10cm) 1장, 물 ⅓컵
이렇게 만드세요
1. 김치는 물에 흔들어 씻은 후 30분 정도 담가서 짠 맛을 뺀 뒤 꼭 짠다.
2. ①을 7~8cm 길이로 큼직하게 썰어 세로 결대로 찢는다.
3. 넓은 그릇에 찢은 김치를 담고 양념을 부어 골고루 버무린다.
4. 쪽파는 깨끗이 손질해 4cm 길이로 썬다.
5. 고기를 곱게 다져서 기름 두르지 않은 팬에 볶다가 분량의 재료를 넣고 볶음고추장을 만든다.
6. 냄비에 들기름을 두른 후 ③의 김치를 볶다가 나머지 양념을 넣고 고루 뒤적이며 섞는다.
7. 김치를 자작하게 볶다가 멸치국물을 붓고 중간 불에서 뚜껑을 덮고 뜸을 들인 후
통깨를 뿌리고 볶음고추장을 곁들여 낸다.
김치부터 참기름에 달달 볶은다음에,야채를 넣으면서 소량의 올리브유로 다시한번 볶아내고,매운 고추를 맨마지막에 넣고 살짝 데치면 느끼하지도 않고,깔끔한 맛을 냅니다.
파스타를 즐기는 분이라면 뜨거울때 위에다 치즈를 첨부하시면 훌륭한 김치파스타로 변신합니다.한번 시도해 보세요.~~~^***^~~~~~.
참치를 넣고 김치볶음을 할때 참치기름을 넣고 하면 김치에 참치기름이 베어서 그런지 맛도 좋고 하더라구요
식용유를 넣고 할때 식용유를 너무 많이 넣으면 김치표면에 기름이 묻어서 느끼하더라구요.
김치국물을 약간 넣고 참치기름 또는 참기름등을 넣어서 볶음 고소하고 느끼하지 않은 김치볶음이 된답니다
김치볶음할 때 식용유로 볶아도 괜찮은데.. 기름을 너무 많이 넣으셨나봐요.
김치나 양파를 더 넣어서 볶다가 마지막에 설탕이랑 들기름(혹은 참기름), 깨소금 넣어서 마무리해보세요.
기름 냄새가 좀 줄어들꺼에요. ................
김치볶음은 들기름에 하시는게 맛이 좋습니다.
먼저 달구워진 팬에 김치와 양파를 들기름에 달달달 볶다가 약간의 설탕과 후추를 넣으시고
깨를 뿌리면 맛이 좋습니다.
그리고 조금 김치가 싱겁다면 약간의 굴소스를 넣어서 볶아도 맛이 좋습니다.
김치를 볶아드실때 식용유보다는 들기름으로 김치를 볶아주시면 들기름의 고소함이 어우러저 김치가
더 맛납니다. 버터에다 김치를 볶아주어도 맛나요. 약간 느낄할수 있어요. 느끼함을 없애기 위해서
양파 실파를 넣어 같이 볶아주시면 더 맛나요.
우선 먹기좋은크리로 잘게?썰구요.
팬에 참기름약~간그리고 식용유약간 넣고 (이때 식용유의 양은 볶음밥 할 때의 양 ^^;;)
넣구 팬을 살짝 달군 후에 김치썰어 놓을걸 넣고 잘 볶아주세요! (고루고루)
양이 얼마나 되는지 모르겠지만 .. 타지 않게만 잘 오래 볶아주세요~
그리고 설탕으로 살짝 간을 하시고 깨가 있으시면 넣어주셔도 좋고요^^*
참치나 고기않넣어도 맛있습니다^^*
뭔가 초간단 반찬을 만들어 먹어야겠다 결심하고 요리책을 뒤적뒤적이다 발견!
바로 15분만에 만든다는 '참치김치볶음' 도전!!!
마침 김치가 넘 시어서 어찌할까 고민하던차였는데~완전 땡큐죠~ㅋ
우선 재료는 참치 큰거 2/3통, 신김치 2~3줌, 양파 1줌, 풋고추 1개,
다진마늘 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 고춧가루, 후추, 참기름 약간씩이 필요하답니다.^^
우선 양파는 채썰어주시고~~고추는 어슷 썰어주세요~
팬에 참치캔에 들어있는 기름을 두르고선 양파를 먼저 볶아주세요~
신김치와 다진마늘을 넣은 후에 긴치가 부드러워질때까지 볶아주세요~~
김치가 다 익었으면 참치, 고추, 고춧가루을 넣고 다시금 볶아주시고~
간장, 후추로 간을 맞춰주신 후 참기름과 깨소금으로 마무리하면 완성!
아~~근데 간을 보시고 간장은 안넣으셔도 될 듯 싶어요~~
전 간장을 넣고 간을 보니...좀 짜더라구욤...;;;;
뭐 밥하고 먹으니 짭쪼름하니 맛나긴했지만요.ㅋ
예쁘게 반찬그릇에 담아서 한 컷~ㅋ
요건 냉장고에 넣어서 낼 아침 반찬으로~~~차게 해서 먹어도 넘 맛날꺼같네욤!ㅋ
김치는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.
참치나 대파를 조금 첨가해서 볶아도 맛이 좋아요.
포도씨유나 카놀라유는 향과 맛이 거의 업어서 사용하면 좋답니다.
기름을 두르고 김치부터 볶아줍니다.
별도의 간없이 마늘, 후추, 국간장 아주 조금만 넣고 볶아주다가 참치와 잘게 채썬 대파를 넣고 같이 볶습니다.
마무리로 참기름과 통깨를 넣어주면 됩니다.
