목삼겹이 가장 좋디않을까요>

삼겹살은 부드럽기는하나 좀 기름이 낳아서 부담스럽더군요.

기름진것을 싫어하면 앞다리살도 좋아요.

고기삶을때 된장,마늘,생당,매실,소주(맥주),커피 넣고 삶으면 냄새도 나지않고 부드럽게 삶아진답니다.

개인적으로 목삼겹을 권해드리고 싶어요. 삼겹살도 맛이 아주 좋지만 기름기가 너무 많아서 목삼겹을 구입해서 만들어 먹는답니다. 목삼겹은 기름기도 적당하고 고긱의 맛이 담백하고 좋아서 보쌈용으로 아주 좋답니다. 무채무침 맛있게 만들어서 먹으면 아주 좋아요

목삼겹 추천합니다.

삼겹살도 아닌것이 목살도 아닌것이 목삼겹살이있는데...

보쌈용 고기론 딱 좋은것 같아요

냄새를 잡기 위해선, 생강, 청주, 마늘, 파뿌리, 된장 풀어서 삶는데.. 오레가노를 좀 넣으면 확실히 잡내를 없앨수 있답니다.

돼지고기는 보쌈용으로 하셔두 되고 기름이 적은 삼겹살이나 항정살로 보쌈을 만드시면 됩니다.

큰 들통에 고기와 물 생강 커피 된장 통마늘 대파를 넣어 팔팔 끓으면 큰 고기는 반으로 잘라

주고 불을 작게 줄여 은근하게 끓여주시면 됩니다. 김치와 새우젓을 곁들이면 됩니다.

보쌈...

 

재료: 삼겹살,사과,양파,생강,당근,마늘,마늘쫑,쪽파,청양고추,정종,매실엑기스,

      녹차가루,천일염,후추가루,월계수잎,굴소스

 

 

 

야들야들하고,,,

잡내가 전혀 없도록 보쌈을 삶아 봅니다...

 

암돼지 삼겹살로 준비해 놓고,,,

 

 

  

먼저 냄비에 물을 붓고,,,

사과,양파,생강,당근,마늘,마늘쫑을 넣고,,,

끊여 주면서~~~

 

 

 

 

 

그 다음은 쪽파,청양고추,정종,매실엑기스,,,

녹차가루,천일염,후추가루,월계수잎을 넣어 줍니다...

 

이제는 잡냄새를 없애 줄 향신료나 양념은,,,

다 들어 간 것 같네요...

 

그 다음은 삼겹살을 넣고,,,

뚜껑을 덮은 다음,,,

푹 삶아줍니다...

 

어느 정도 삶아지면,,,

젓가락을 이용하여 쿡쿡 찔러 보면서,,,

삶아진 정도를 체크해 봅니다...

 

그리고 색깔을 조금 내어주기 위해서,,,

굴소스를 조금 넣어줍니다...

 

잘 삶아진 보쌈을 한 김 식혀주고~~~

 

먹기좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면,,,

야들야들한 보쌈이 완성~~~

 

야들한 보쌈을 무말랭이무침과,,,

곁들여 먹으면,,,

더욱 더 보쌈을 물리지 않게,,,

즐길 수가 있습니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

고기를 삶을때 걍 삶는것이 아니라 고기에 간과 양념이 배게 국물에 양념을 해서 끓이거던여

재료
삼겹살(목살,불고기감,사태등등)2근정도
된장1rnrwk ,맛술 2스푼,후추약간,다시다반스푼,대파1뿌리 양파중으로 반개,청양고추 두개,마늘 7쪽,생강약간(없음 말구여),커피 아주 쬐금

만드는법
먼저 고기를 냄비에 넣고 고기위로 물이 1센티 정도 올라오게 붓습니다
그리고 난후 준비된 재료를 통째로 다 넣습니다
대파,양파,마늘,고추, 전부 통째로 넣습니다
그런뒤 한번 센불에 확 끓으면 불을 약하게 놓고 마냥 끓임니다
이때 고기가 넘 크면 잘 안익고 간도 잘 안 베게 되니까여 큰 빨래비누 한장크기나
아님 정육점에서 보쌈고기로 잘라 달라고 하면 알맞게 잘라 줍니다

이렇게 고기를 삶은뒤 바구니에 건져 놓습니다
어느정도 물기가 빠지고 식은후 썰면 됩니다

보쌈용 고기는 식성에 따라서 다르게 사용하실수 있습니다.

 

전지부분은 기름부위와 고기부위의 적절한 조합으로 맛있게 드실수 있습니다.

 

하지만 삼겹부위의 보쌈 고기가 더 맛있는건 어쩔수 없는 사실입니다.

 

삼겹부위를 껍찔까지 포함해서 구입을 하신다음 통삼겹이면 더욱 좋습니다.

 

통후추 소주 된장 생강 인스턴트 커피 한스픈 정도 넣으신뒤

 

푸욱~~~ 40분 가량 삶으시면 맛있는 잡내없는 보쌈이 완성 됩니다.

보쌈용 고기는 삼겹살이나 목살이 좋구요, 저렴한 앞다리살도 냄새만 잘 제거하면 무지 맛있어요. (담백한거 좋아하시면 오히려 삼겹살보다 나을지도...)

 

냄새는 사람들이 추천하는 것 중에 집에 있는거 적당히 넣어서 끓이면 웬만하면 다 없어져요.

 

된장, 커피, 통후추, 정향, 대파뿌리, 양파, 통마늘, 월계수잎, 마른고추 등등 

제일 맛있게 하려면 역시 삼겹살을 통채로 삶아내시는게 좋습니다.

 

 

시중에 파는 **보쌈 등은 모두 삼겹살을 사용합니다.

 

 

아시다시피 삼겹살은 제일 비싼 부위이고 제일 육질이 뛰어난 부위입니다..

 

전지살로 하여도 상관은 없으나,  고기가 조금 푸석한 느낌이 있겠죠^^

 

중간중간 기름기가 없으니~~~~

 

 

잡내를 없애는 방법은 생강과 통후추, 월계수잎, 정종 등이 있습니다.

보쌈용 돼지고기

 

보쌈용 돼지고기는 목살을 이용하면 좋아요

마블링이 좋고 껍질이 있는 것으로 준비하시면 됩니다

끓는 물에 된장 한 큰술을 풀어넣고 돼지고기를 덩어리 째 넣어 
뚜껑을 덮고 30분 정도 삶아주시면 됩니다

생강, 마늘, 양파, 대파를 넣고 뚜껑을 덮고

압력솥에서 소리가 난 뒤 20-25분 정도 삶는다.  

고기를 삶을 때 된장을 넣으면 냄새가 제거될 뿐만 아니라 
간이 살짝 배서 맛을 좋게 해줘요 
돼지고기를 압력밥솥에 삶으면 한층 부드러워져요.