질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
저도 친정에서 땅콩을 많이 받아서 요고 따라서 만들어봤어요~
첨 만드는거라~ 쫌 아쉬운감이 있었지만 맛은 넘 좋네요
도움이 되시길 바래요
[양식]직접 만든 수제 땅콩버터와 땅콩 팬케익 by 미상유
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/6791
마늘 200g
생땅콩 200g
물 500ml
진간장 3큰술
꿀 1/2컵
쌀올리고당(조청도 가능) 3큰술
'3월에는 양파를 먹고, 5월에는 마늘을 먹어라. 그러면 그 해 나머지 기간동안
의사들이 편하게 놀 수 있다'는 말처럼 마늘은 양념이라기 보다 건강식이라고
해야 할 정도로 효능이 뛰어 납니다.
항암효과, 항균작용, 스태미너 증강 등 효능이 뛰어 난 마늘과 생땅콩을 꿀조림으로
밑반찬을 만들었습니다.
마늘 냄새도 나지 않고 위장에 자극도 없어 아이들도 잘 먹을 수 있습니다.
생땅콩은 물에 깨끗이 씻고 물 500ml를 넣고 끓입니다.(20분간 센불에서 끓임)
마늘은 꼭지를 떼고 씻어 둡니다.
땅콩을 20분간 끓인 후 진간장 3큰술과 꿀 반컵을 넣고 5분간 더 끓입니다.
마늘을 넣고 쌀올리고당이나 조청(쌀엿)을 넣고 약불에서 10분간 졸입니다.
통깨와 흑임자를 약간 뿌려 줍니다.
*마늘
암을 예방하고 노화를 늦추며 비만을 억제하는 데도 탁월한 효과가 있습니다.
매운맛과 냄새의 알리신이라는 성분의 살균력은 페니실린보다 강합니다.
발암물질의 대사를 막고 해독하는 효소를 발현하여 항암효과가 탁월합니다.
*땅콩
깨와 함께 장생견과류로 손꼽힙니다.
노화와 심장병 그리고 암을 예방하는 항산화물질로 가득합니다.
당분이 적은 대신 필수 아미노산과 젊음의 비타민인 비타민 E가 풍부합니다.
노화방지에 효능이있는 폴리페놀이 다량 함유되어 있습니다.
견과류 중 단백질 함유량이 가장 높습니다.
(참고/SBS 잘 먹고 잘 사는 법)
땅콩만 하기 보단.. 다른 요리에 조금씩 섞어주세요
샐러드를 만든다면.. 소스 뿌린 위에 땅콩가루를 뿌려도 되구요
멸치볶음이나 오징어채볶음을 할때도 같이 넣어서 볶아주면... 반찬으로 먹을수 있어요
콩자반을 만들때도 3:1 정도로 땅콩을 넣어주면 좋구요
냉동실에 넣어뒀다가 조금씩 반찬에 활용을 해보세요
땅콩조림
가) 재료 및 분량
땅콩 1C, 간장 1/3C, 물 2C, 물엿 1/2C
나) 만드는 법
① 땅콩은 껍질 채로 하거나 벗겨서 사용한다.
② 간장, 물, 물엿 넣어 불에서 녹인 후 땅콩 넣어 서서히 졸인다.
그리 어렵지 않아서 쉽게 하실수 있으실 꺼에요.
신나게 놀다가 하나씩 꺼내먹는 스틱 간식은 꿀맛이에요 가늘게 썬 닭고기에 땅콩 등을 묻혀 튀기면 고소하고 담백한 간식이 된답니다. 혼자 들고 먹을 수 있도록 봉지에 담아 주세요.
이렇게 만드세요
1. 청주·양파즙으로 닭고기 누린내 없애기
닭안심은 길이로 도톰하게 썬 뒤 체에 담아 흐르는 물에 살짝 씻는다. 분량의 밑간 양념으로 닭고기를 버무려 잠시 재어둔다. 닭안심은 육질이 부드러워 누구나 좋아하는 부위다. 닭고기에 청주, 양파즙을 넣어 밑간하면 누린내가 나지 않는다. 이때 굵은 파를 어슷썰어 같이 버무리면 한결 깔끔한 맛이 난다.
2. 굵은 파는 뿌리를 자르고 씻어 어슷하게 저민 다음 ①에 넣어 고루 버무린다.
3. 땅콩은 칼로 잘게 다지거나 커터에 5~6초 정도만 갈아 넓은 그릇에 담는다.
4. 땅콩 튀김옷으로 고소한 맛내기
땅콩을 튀김옷으로 써도 좋은데 칼끝으로 잘게 다지면 입자가 굵어 고소한 맛이 더 좋다. 커터를 쓸 경우에는 너무 곱게 갈지 않도록 주의한다. 밑양념한 닭안심을 ③의 다진 땅콩에 넣고 살살 굴려가며 옷을 입힌 뒤 땅콩이 떨어지지 않도록 손으로 가만히 잡았다가 놓는다. 밀가루나 달걀물 등의 튀김옷을 입히지 않아도 떨어지지 않는다.
5. 속이 깊은 팬에 기름을 붓고 팔팔 끓으면 ④를 넣어 노르스름하게 튀긴 다음 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
Cooking Point
Tips
1 포장은요…
튀긴 음식은 기름기를 빼야 눅눅해지지 않는다. 기름이 흐르지 않도록 지퍼백 안에 키친타월을 깐 다음 닭안심땅콩스틱을 넣으면 간단하고 편리하게 포장할 수 있다.
2 또 다른 맛을 원할 때는요…
깨 1컵(또는 다진 호두 ⅔컵)
땅콩 대신 통깨나 호두, 콩, 아몬드 등의 견과류로 튀김옷을 입혀도 좋다. 검은깨나 통깨, 마른 허브를 섞은 깨 등을 입히면 맛도 깔끔하고 준비하기도 쉽다. 이때 닭안심을 가늘게 썰어야 깨가 타지 않는다
닭강정 만드실때 사용해보세요. 닭강정을 다 만든후 마지막에 땅콩을 조금 부셔서 넣고 버무려주세요. 맛이 고소하고 좋습니다. 밑반찬 만드실때 멸치볶음에 아몬드 또는 호두와 같이 넣어도 좋구요.
땅콩만으로 조림만드셔서 반찬으로 드셔도 좋아요.
땅콩으로 조림을 만들어 먹으면 너무 맛나게 밥반찬으로 드실수 있어요. 사과 감 메추리알 땅콩
호두 아몬드 샐러드소스를 이용하여 샐러드를 만들어 드시면 너무 고소하고 달콤하게 드실수 있
어요. 머핀이나 쿠키를 만들때 넣어주면 고소하게 드실수 있어요.
재료:호도, 생땅콩, 설탕, 진간장, 소고기,다진 파와 마늘, 참기름, 깨소금, 후추가루
1.프라이팬에 데쳐낸 땅콩을 넣고 볶다가
속껍질까지 깨끗이 벗긴 호도를 넣고 볶는다.
2.호도를 볶다가 양념하여 볶아놓은 소고기를 넣고 더 볶는다.
3.물과 간장을 넣고 볶다가 설탕으로 마무리하여 윤기나게 조린다
땅콩죽
재료:갈은쌀 쌀(1컵), 물(5컵) 갈은땅콩- 땅콩(1컵), 물(1컵), 소금(약간), 땅콩(약간), 대추(약간)
1. 쌀은 충분히 불려 믹서기에 물 2컵을 곱게 갈아 놓는다.
2. 땅콩은 껍질을 벗기고 믹서기에 물 1컵을 넣어 곱게 갈아 놓는다.
3. 땅콩, 대추는 약간 굵게 다져 놓는다.
4. 냄비에 ①의 쌀을 넣고 나무주걱으로 저으면서 약한 불에서 물 3컵을 넣어 쌀이 퍼지도록 끊인다. 보글보글 터지면서 끊어 오르면 ②의 땅콩 간 것을 넣어 끊여 소금으로 간한다.
5. 그릇에 땅콩죽을 담고 대추, 땅콩을 뿌려낸다.
땅콩조림...
재료: 땅콩,식용유,간장,물엿,황설탕,참기름,통깨
냄비에 생땅콩을 넣고,,, 땅콩이 잠길 정도의 물과
식용유1큰술을 넣습니다...
이때 볶는 기름은 식용유를 사용해야만,,,
땅콩껍질이 잘 벗겨지지 않습니다...
뚜껑을 열고 땅콩을 삶아야 고소함이 더 해지므로,,,
뚜껑을 열고 약간 덜 익게 삶습니다...
그런 다음 5분의1정도만 물을 남기고,,,
간장, 물엿을 넣고 졸려줍니다...
거의 다 졸여지면,,, 황설탕을 넣고 센불로 뒤저으며 다시 조려줍니다...
그리고 불을 끄고,,, 참기름과 통깨를 넣고 살살 버무리면,,,
고소하고 맛있는 땅콩조림이 완성됩니다...
맛있게 만들어 드세요...
후라이팬에 기름을 두르고 약한불에서 안 구운 땅콩(생땅콩)을 살살 볶아줍니다.
땅콩이 다 익었을때쯤, 더 맛있어보이기위해 간장을 넣어 색깔을 맞추고~~
물엿을 넣어 섞어준 후 깨소금으로 마무리하면 끝!
넘 간단하죠?? 참고로 좀 식어야지 땅콩이 단단해진답니다.
근데 이녀석(?)이 넘 달달하고 고소해서 반찬으로보다는 맥주안주로 딱인듯 싶어요.^^
밥심은국력 | 2010.11.17
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새우볶음이나 멸치볶음에 같이 넣고 볶아도 맛이 아주 좋답니다.
또 껍질을 벗긴 땅콩, 설탕, 올리고당을 넣고 같이 졸여서 판에 올려 먹기 좋은 크기로 썰어주면 땅콩강정이 된답니다.
간식으로 도 아주 좋아요.
견과류는 몸에 좋다고 하니 요리나 간식류에 쓰면 좋을 듯합니다.
땅 콩 볼
재료 > 설탕, 생크림, 땅콩, 호두, 볶은통깨, 콩가루1컵
.냄비에 생크림을 넣고 약한 불에서 따뜻하게 데워서
설탕물에서 기포가 생기기 시작하면 불을 끈 뒤
데운 생크림을 넣고 고루 섞어요
.호두, 땅콩, 볶은통깨를 넣고 고루 섞어요
.기름을 바른 쟁반에 견과류 반죽을 펼쳐 한 김 식히고
.반죽을 적당히 잡아 뭉쳐 콩가루를 고루 묻혀요
차가운 행주를 깐 뒤 부채로 식히면 빨리 식어요~
콩가루에 녹차가루, 코코아가루, 계핏가루를 섞어줘도 좋아요
설탕을 고르게 펼친 뒤 녹여야 타지 않고 잘 녹아요~!
동남아 스타일의 요리에 땅콩이 많이 들어가는걸로 알고 있어요...
하나 소개해드릴께요.
얌운센 (Yam Woon Sen)
재료
중하 6마리, 다진 돼지고기·당면 100g씩, 땅콩 50g, 태국고추 20g, 실파 1뿌리, 고수 1개, 피시소스 3작은술, 레몬주스 2작은술, 소금·다진 마늘 1작은술씩, 설탕 1/2작은술, 물 1컵.
만드는 법
1 새우는 손질해 씻고, 태국고추는 잘게 썰고, 땅콩은 마른 팬에 볶는다.
2 냄비에 물을 붓고 소금, 다진 마늘을 넣어 끓인다.
3 물이 끓으면 새우, 다진 돼지고기, 당면을 넣고 4분 정도 끓인 다음 물을 반 정도 버린다.
4 ③의 팬에 태국고추, 실파, 고수, 땅콩, 피시소스, 설탕, 레몬주스를 넣고 고루 섞는다.
5 접시에 상추를 깔고 ④를 올린다. 기호에 따라 토마토나 살짝 익힌 쇠고기와 곁들여내도 좋다.
