질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
| 만드는 방법 ① 말린 토란대는 하루 전날 밤에 충분히 불려두었다가 물기를 꼭 짠다. ② 끓는 물에 토란대를 넣고 푹 무르게 삶은 다음 불을 끄고 그대로 두었다가 찬물에 헹궈낸다. ③ 찬물에 헹군 토란대 줄기의 질긴 섬유질을 벗긴 후 1시간 정도 다시 찬물에 담가두어 특유의 떫은 맛을 뺀다. ④ 물에 담가두었던 토란대를 물에 여러 번 헹군 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 길이로 자른다. ⑤ 볼에 토란대와 다진 마늘, 다진 파, 국간장을 넣고 무친다. ⑥ 냄비를 뜨겁게 달군 뒤 들기름을 둘러 ⑤의 토란대를 넣고 볶는다. ⑦ 토란대가 충분히 볶아지면 물을 붓고 뚜껑을 덮어 불을 약하게 줄인 뒤 뜸을 들인다. ⑧ 토란대가 부드러워지면 마지막으로 깨소금, 실고추를 뿌려 낸다. |
| ⊙TIP 떫은 맛을 뺀 토란대를 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 길이로 자른다 angela91 네이트지식회원부분참고글 |
토란대무침...
생 토란대를 데쳐서 무쳐보세요.
부드럽고 맛있네요.
말린 토란대를 육계장에 넣어
끓여 먹는 정도로만 생각하고 있었는데
생토란대가 생겨서 무쳐 봤어요.
살짝 데쳐서 물기를 빼 놓고
된장, 설탕, 마늘, 소금, 깨소금, 참기름 넣고조물조물 무쳤더니.....
부드럽게 맛있습니다...
<토란대 나물무침>
말린 토란대는 찬물에 하루정도 불려주세요.
냄비에 물과 된장을 풀어 푹 삶아준후 찬물에 반나절정도 담가두었다가 요리해주세요.
끓는물에 살짝 데쳐 헹구고 물기를 짜주세요.
팬에 토란대, 다진마늘, 소금, 조선간장, 참기름을 넣고 볶다가 멸치육수를 부어주고
들깨가루 넣어서 볶아주면 완성입니다.
<재료> - 4인분 기준임
토란줄기(말린 것)100g, 다진마늘1큰술, 진간장2작은술, 식물성기름조금, 들깨즙:들깨1/3컵,물1컵
<만드는 법>
① 토란줄기삶기:
말린 토란줄기는 물에 하루정도 담갔다가 불려서 팔팔 끓는 물에 살짝 삶는다.어느 정도 삶아지면 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠후 5cm길이로 썬다.
② 들깨즙만들기:
들깨를 2시간 정도 물에 푹 담갔다가 건져서 1컵의 물을 붓고 믹서에 갈아서 체에 밭친다.찌꺼기는 버리고 들깨즙만 받아둔다.
③ 볶기:
프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 삶은 토란줄기와 들깨즙3큰술을 넣고 볶는다.토란줄기가 어느정도 볶아지면 다진 마늘과 진간장으로 양념한다.
※추석때 국으로 끓여 먹는 토란은 쌀뜨물에 담갔다 껍질을 벗겨 소금물에 살짝 삶아 조리하면 독성과 아린맛이 없어지고 미끈미끈한 것도 제거할수 있다.
토란대 들깨가루 나물
1. 말린 토란대는 하루 전날 밤에 물에 충분히 불려두었다가 물기를
꼭 짠후.
2. 끓는 물에 토란대를 넣고 푹 삶은 다음 불을 끄고 그대로 두었다가
5시간후 찬물에 헹궈줍니다.
3. 찬물에 헹군 토란대 줄기의 질긴 부분을 벗긴 후 1시간 정도 다시
찬물에 담가두어 떫은 맛을 뺍니다.
4. 물에 담가두었던 토란대를 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 꼭 짜서
먹기 좋은 길이로 자릅니다.
5. 토란대와 다진 마늘, 다진 파, 국간장을 넣고 무칩니다.
6. 후라이팬를 뜨겁게 달군 뒤 들기름을 둘러 양념해둔 토란대를 넣고
볶다가 들깨 가루를 넣어 줍니다.
7. 토란대가 충분히 볶아지면 약한불로 조절후 부드러워지면 깨소금하고
실고추를 뿌려 줍니다.
8. 뜨거운 밤하고 가치 맛있는 토란대 반찬을 드시면 됩니다...
