홍합을 한팩사와서 반은 홍합탕을 끓이고 반이 남았어요.
양이 꽤 되네요. 홍합탕외에 홍합요리좀 알려주세요....
밥심은국력 | 2010.11.16
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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홍합으로 여러가지 요리를 만들어 먹을수 있어요. 요즘처럼 추운 날씨에는 시원하게 끓여먹는
홍합탕도 좋아요. 추웠던 몸을 녹여주는 홍합... 청량고추를 송송 썰어 넣어주고 대파를 넣어
주고 멸치육수와 같이 팔팔 끓여주면 누구나 좋아하는 시원한 홍합국이 됩니다.
준비할 재료
껍질홍합 300g, 톳 100g, 홍합물 3/4컵, 밀가루 1컵, 붉은 고추 1개, 소금 1/2작은술, 식용유 약간, 달걀 1개
만드는 법
1_ 톳은 깨끗이 씻어서 잘게 썬다.
2_ 홍합은 흐르는 물에 씻어 지저분한 털을 떼어내고 입이 벌어질 때까지 삶는다.
3_ 홍합살을 잘 발라내어 곱게 다진다.
4_ 붉은 고추는 잘게 썬다
5_ 분량의 밀가루에 소금을 넣고, 달걀, 삶은 홍합물 3/4컵을 부어 잘 갠다.
6_ 밀가루 반죽에 홍합과 톳, 붉은 고추를 넣어 잘 섞는다.
7_ 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 수저씩 떠서 노릇노릇하게 부친다.
Cooking Tip_ 홍합을 다져서 사용해야 전이 얇게 부쳐지고, 두꺼워지지 않아 모양이 한결 깔끔하다.
홍합살만 발라내어 물에 간장, 올리고당 넣고 졸여주세요
그럼 홍합조림이 됩니다.
홍합 자체가 맛있으니.. 다른 조미료 필요없구요
전 아이들이 있어서 간장조림 자주 해준답니다.
청양고추나 고춧가루 추가하면 매운 홍합조림이 되구요
밑반찬으로 좋답니다.
매운홍합볶음...
재료: 홍합,바지락,천일염,카놀라유,고추가루,마늘,양송이,양파,매실주,대파,두반장,매실엑기스,간장
찬바람이 불면 생각나는 홍합~~~
홍합탕도 시원하지만,,,
입안이 얼얼한 정도 매운맛의,,,
홍합볶음을 만들어봅니다...
홍합수염을 가위를 이용하여,,,
깨끗하게 손질한 다음,,,
흐르는 물에 씻어 준비합니다...
해감이 된 바지락은
엷은 소금물로 깨끗히 씻어준비하고,,,
냄비에 천일염을 조금 넣고,,,
손질한 홍합과 바지락을 넣어,,,
살짝 데쳐줍니다...
데친 홍합과 바지락을 체에 받쳐,,,
물기를 제거해주고,,,
먼저 고추기름만들기~~~
프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
고추가루를 넣고,,,
나무주걱을 이용하여,,,
살살 젓어주면서~~~
다진마늘,껍질 벗긴 양송이,양파를 넣어,,,
같이 볶아줍니다...
그런 다음,,,
물기를 제거한 홍합과 바지락을 넣고,,,
매실주도 넣어주고,,,
대파도 넣어주고,,,
두반장 소스를 넣어 준 다음,,,
매실엑기스와 간장을 넣고,,,
두개의 주걱을 이용하여,,,
같이 볶아주면,,,매운홍합볶음완성~~~
완성된 매운홍합볶음~~~
통통한 홍합살에,,,매운소스가 가미되어,,,
입안이 얼얼하면서,,,입맛을 더욱 더 자극해줍니다...
술안주로도 좋고,,,
밑반찬으로도 좋습니다...
홍합이 조금 컸으면 하는 아쉬움은 있지만,,,
매운것을 먹을 때 어울리는 달걀찜과 곁들여 먹으면,,,
이만에 땀방울까지 별미입니다...
맛있게 만들어 드세요...
<매운홍합볶음>
재료 : 홍합(10개), 양파(1/4개), 청피망(1/4개), 홍피망(1/4개),
청양고추(1개), 다진마늘(1), 고추기름(1)
**양념장 : 두반장(2), 굴소스(1), 물(6), 고춧가루(1), 맛술(1), 설탕(1)
식초(0.5), 소금 약간
***물녹말 : 녹말(1), 물(1)
1. 홍합은 깨끗이 손질하고,
양파, 청피망, 홍피망, 청양고추는 작게 잘라놓고,
2. 달군 팬에 고추기름(1)을 두르고 다진마늘(1)을 볶다가
다져놓은 야채들을 볶아주고,
3. 홍합과 양념장을 넣고 다시 볶아주고,
4. 물녹말을 조르륵 붓고 뒤적뒤적 잘 섞어주면~
요즘같이 추울때 좋은거 같아서 ~ 자주 만들어 먹고있어요
도움이 되시길 바래요~
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/16462
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2010. 3. 14... 국물이 시원한 홍합미역국입니다... 소고기넣고 끓이는 미역국도 맛나지만,...가끔 이렇게 홍합을 넣고 끓이는 홍합미역국 맛도 시원해서 좋아요...^^
[홍합미역국 끓이기] 재료: 건미역, 홍합, 국간장, 소금, 다진마늘, 들기름...
건미역을 미지근한 물에 20분가량 담궈 불러주시고...홍합은 깨끗이 손질해 놓습니다...
불린 미역을 체에 걸려 물기를 쪼옥 빼서...다진마늘과 들기름(밥숟가락기준1/2수픈), 국간장(3~4스픈)을 넣고 달달 볶아주세요... 그런다음, 미역량의 2~3배정도되는 물을 넣고 팔팔 끓여줍니다...
국물이 한번 끓고나면...손질해논 홍합을 넣고 한번 더 끓여주신후...소금으로 마지막 간을 하시면 완성이예요...^^ (홍합살만 발라서 넣으셔두 되는데요...저는 아이들이 껍질속에서 쏙쏙~빼먹는 재미가 있다길래ㅋㅋ...홍합을 통째로 사용했슴다..ㅎㅎ)
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- 재 료 -
홍합 1kg, 스파게티면 4인분, 매실청 1/2컵, 올리브유 3큰술, 토마토소스 1컵
1. 홍합은 깨끗하게 씻어 준비해놓습니다.
홍합은 갯벌에 사는 조개가 아니므로 따로 해감하지 않으셔도 상관없어요.
2. 후라이팬에 홍합을 넣고 익히다가 홍합이 입을 벌리기 시작하면 매실청을 부어주세요.
3. 홍합을 요리할 동안 옆에선 스파게티를 삶아주세요.
4. 홍합이 입을 완전히 벌리면 올리브유와 토마토소스를 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 스파게티면이 70%정도 익으면 건져내어 4번 후라이팬에 넣고 잘 섞은 후 잠시 졸여줍니다.
6. 다 되었으면 접시에 담아 완성합니다.
< 홍 합 찜 >
재료 >> 홍합 ,버터,양파 ,실파,다진마늘,화이트와인
소금,후추,작은술,다진파슬리
. 홍합의 지저분한 부분을 정리해서 씻어요
. 냄비에 버터를 넣고 잘게 다진 양파, 실파, 마늘를 볶는다.
. 와인과 홍합을 넣고 소금과 후추를 치고 투껑을 덮어 6-8분 정도
홍합의 뚜껑이 열릴 때 까지 끓인다.
. 홍합만 건져내고 살이 없는 뚜껑을 제거 한후 그릇에 담는다.
(열리지 않은 홍합은 상한 것 이므로 버린다.)
. 냄비의 소스는 작은 소스팬에 부어내고 끓이다가 버터 1큰술을 더하여
홍합 위에 붙는다.
. 파슬리를 뿌리고 서빙한다.
. 국물에 파스타를 넣어 먹어도 좋고 빵을 찍어 먹어도 좋다.
집에서 직접 해먹었떤 홍합요리인데요 ㅎ
정말 맛도 있고 가족들하고 하나씩 집어먹거나
손님들 초대시에 요리로도 손색없는 활용만점 요리에요~
일단 홍합그대로 사용하기 때문에 번거롭지 않구요 ㅎ
홍합은 두시고 야채와 토마토 소스나 살사, 칠리 소스등
고추장양념을 매콤하게 볶으셔도 맛있구요 ㅎ
기호에 맞는걸로 야채를 잘게 다져서 같이 볶아서
양념을 준비하시고 홍합위에 볶은채로 조금씩 얹어주세요
껍질이 커서 충분히 올라가구요 거기에 마지막으로 피자치즈
얹어서 오븐에 녹을 정도로만 불켜주시면 된답니다~
정말 맛있구 아이들 어른 할거 없이 다들 좋아해요 ㅎ
홍합으로 맛난 요리 해드세요 ~~
신촌에 완차이가 매운홍합볶음으로 유명한데요.. 집에서 한번 그렇게 해드세요.
술안주로도 좋고, 반찬으로도 괜찮습니다.
괜찮은 레시피 두개 링크해드립니다.
http://namool.com/xe/?document_srl=109961&mid=cook
http://phoebescafe.net/285?srchid=BR1http://phoebescafe.net/285
