제가 닭강정을 좋아해서,,
집에서 닭강정 만들어보고 싶은되요,,
쉽고 간편한 레시피좀 알려주세요~
감사합니다~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
닭강정...
재료: 닭1마리. 고구마1개. 녹말가루1/2컵. 튀김가루1/2컵. 계란2개(흰자만 사용합니다).
소금. 후추가루.다진마늘. 우유. 식용유. 청고추4개. 홍고추1개. 대파1개.
닭강정소스양념: 참기름2T. 고추가루3T. 고추장2T. 케찹4T. 굴소스2T. 간장2T. 맛술5T. 올리고당5T(또는 물엿).설탕1T. 다진마늘1T. 양파1개 다진것. 후추가루. 물2/3컵.
=> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요... 종이컵1컵이 1컵입니다.
=> 기호에 맞게 양념은 조절하시고요...칠리소스(핫소스)가 있는 분들은 2T정도 넣어주시면 좋습니다.
1. 닭을 사실때 토막을 조금 작게 내어달라고 하셔서 구입하셔요.... 닭을 잘 씻으시고요...
닭다리는 잘 안익기 때문에 칼집을 넣어주세요....
손질한 닭에 잠길정도의 우유를 넣고 다진마늘1T. 소금1/2T. 후추가루를 넣고 재워줍니다.
(1시간정도)
2. 고구마1개를 닭크기정도로 코막낸후 찬물에 담궈주세요...
우유에 재운닭을 하나하나 흐르는 물에 잘씻어 주세요...고구마도 소쿠리에 받쳐주세요...
닭과 고구마를 볼에 넣고 튀김가루1/2컵+녹말가루1/2컵+계란2개(흰자만)을 넣어
잘 버무려줍니다...
=> 튀김가루와 녹말가루를 같이 넣어서 튀김옷을 만들면 바삭하게 튀겨드실수 있습니다~
3. 튀김팬에 식용유를 넣고 센불로 키셔요...기름이 달아오르면....중불로 줄여주세요....
너무 센불에서 닭을 넣으시면 겉에만 타고 속에는 안익는답니다...
중불로 조절하신후 한김 식으면 튀김옷을 입힌 닭을 넣어주세요...
중불로 15분튀겨주시면 됩니다.
중간중간 닭들이 서로 달라붙지 않게 저어주시고요....고구마는 넣은지 10분에 꺼내시고요...
닭다리는 18분정도 튀긴후 꺼내주세요...
=> 바삭하게 드시기 위해서는 튀긴후 한김식혀서 센불로 키시고 닭을 한번더 살짝만 튀겨주세요~~
4. 양파1개는 다져주시고요...대파1개는 1cm두께로 조금 큼직하게 썰어주시고요...
청고추4개. 홍고추1개는 어슷 썰어주세요,,,
볶음팬에 다진양파1개를 넣고요.
참기름2T. 고추가루3T. 고추장2T. 케찹4T. 굴소스2T. 간장2T. 맛술5T.
올리고당5T(또는 물엿).설탕1T. 다진마늘1T. 양파1개 다진것. 후추가루.
물2/3컵.식용유2T를 넣고
센불로 키신후 한번 끓어오르면 중불로 줄여주세요....
나무주걱으로 저어주시면서 5분정도 졸여주세요...
소스가 걸죽해지면 썰어놓은 파.청고추.홍고추를 넣어주시고 한번 뒤적여 주세요...
여기에 튀겨놓은 닭과 고구마를 넣고 버무려주시면 됩니다...
접시에 담은후 땅콩다진것을 뿌려주면 완성입니다.
어제 아름이가 닭강정이 먹고 싶다고 해서
저녁에 닭한마리로 고구마를 넣어서 푸짐하고 달콤한 닭강정을 먹었답니다..
매콤 달콤 닭강정
좀 매콤하게 만들었어요.
9살된 울 아들은.. 하나 먹고 우유 한잔은 먹어야 되요 ^^;;;
매운데.. 땡기는 거... 그런 거 있잖아요...
그런 느낌이에요..^^
요즘 파닭이 유명하다고 하더라구요.
파랑 같이 먹으면 괜찮다고 해서
저도 처음 해 봤는 데.. 꼭 추천하고 싶어요...
파닭 괜찮더라구요.^^
닭도 먹고... 가래떡도 먹고...^^
매운 불닭에 가래떡 빠지면 섭섭하잖아요..
월드컵 응원 할때도.. 요런 메뉴 화끈하니 괜찮을거 같지 않나요 ㅋㅋ
재 료 는
닭가슴살 3개, 가래떡(작)약20개,
계란흰자 1개, 녹말가루 3개, 허브솔트 약간, 맛술1
대파 1/3개,튀김기름
양념: (밥 숟가락 기준)
케찹 6, 핫소스1 , 고추기름 2, 다진마늘 1, 맛술2,
설탕 3, 식초 2, 올리고당 1.5, 물2, 소금후추약간씩
닭가슴살 3개를 이용했는 데,
좀 퍽퍽할 거 같아서
한 입 크기로 자른 후에 중간 중간 칼집을 조금씩 더 넣었어요.
허브 솔트 ( 소금 ,후추 대체가능)랑, 전분 가루 3 숟가락 넣고,
계란 흰자만 넣고 맛술1 숟가락 넣고 간질해 두었어요.
10-15분 정도 간질한 다음,
튀겼는 데... 2번 튀겼어요.
맛술 넣어서 잘 튀니까, 조심 하세요
양념장은 들어간 양 위에 따로 적어 두었어요.
소금이랑 후추는... 구멍 송송 뚫린 통 2번 툭툭 쳐서 넣었어요
좀 매우니까, 매운거 싫으시면 핫소스랑 고추기름 비율 조절 하시구요.
매워도 전 울 큰딸이 먹을 거라... 매콤달콤하게 했어요.
단거 싫어하시면... 설탕 조금 줄이시는 것도 괜찮아요
가래떡은 떡볶이 떡 작은 사이즈 그걸로 사용했어요.
뜨거운 물에 가래떡 넣고 말랑 말랑하게 만들었어요.
꼭, 말랑한 상태에서... 사용하세요
바글 바글 ~ 한번 끊인 양념장에
가래떡 먼저 넣고 볶아 주세요.
가래떡이 어느 정도 양념장이 잘 버무렸으면,
튀긴 닭을 넣고 후다닥~~~
가래떡은 천천히 볶아도 되지만, 닭은 센불에서 후다닥....
파는 길이로 채 썰어서 얼음물에 잠시 담군 다음, 사용했어요.
파닭!!!!!
파랑 함께 다른 분들이 많이 드시는 이유가 있더라구요..ㅎㅎ
얼음물에 파를 담구어서 매운맛을 뺀거라 괜찮아요
닭가슴살 중간 중간 칼집을 넣어서 퍽퍽하지 않아요..
<닭강정>
1.닭다리는 손질해서 3시간정도 우유에 담가주세요.
2. 재운 고기는 물에 헹군후 먹기좋은 크기로 썰고 소금과, 후추, 바질로 밑간해주세요.
3. 카레가루, 튀김가루, 녹말을 넣은후 튀김옷을 입혀주세요.
4. 팬에 기름을 붓고 튀겨낸후 기름이 빠지면 한번더 튀겨내주세요.
5. 고추장, 케찹, 물엿, 청주, 간장, 다진마늘을 팬에 넣고 튀겨낸 닭고기를 빠르게 버무려주세요.
닭은 작게 잘라 깨끗하게 씻어준다음에 물기를 꼭 빼주고 기름에 한번 튀겨 기름을 빼주고
고추장 올리고당 케찹 시럽이나 꿀을 넣어 소스를 만들어 튀겨준 닭을 넣어 졸여주시면 됩
니다. 드시기 직전에 견과류를 작게 잘라 소스위에 올려주시면 맛있는 닭강정이 됩니다.
재료: 닭 가슴살, 고구마, 땅콩
닭밑간재료: 소금, 후춧가루, 청주
튀김옷재료: 달걀, 녹말가루
소스재료: 고추장, 케첩, 맛술, 물엿, 물, 다진 마늘, 생강가루, 후춧가루
1. 닭 가슴살은 손가락 마디만하게 잘라 놓고...고구마도 같은 크기로 함께 자른다음 밑간해준비
2. 밑간한 닭은 튀김옥 입혀 고구마와 닭 튀겨준비
3. 소스제료 넣어 끓인후 튀긴닭 버무리면 끝
4. 마지막으로 땅콩가루 뿌리면 완성
오렌지 풍미의 닭강정 어떨까요? 한번 만들어 보셔요.
재료
오렌지 껍질 말린것 1큰술(가루내어)
설탕 1컵
식초 1컵
간장 1큰술
마늘, 생강 다진것 1작은술
마른고추 5개
닭다리살 300g
불린녹말 200g
계란 1/2개
1. 불린녹말에 계란을 혼합한 후 그것으로 닭다리살에 튀김옷을 입힙니다.
2. 닭다리살을 바삭바삭하게 2번에 걸져서 튀겨줍니다.
3. 팬에 기름을 두르고 마늘, 생강 갈은것과 마른고추를 넣어 볶습니다.
3. 식초, 간장, 설탕, 오렌지껍질 마른것을 넣어 끓이다가 향이나면 물녹말을 넣습니다.
4. 걸쭉해 졌을때 닭을 넣고 버부리면 끝..
오렌지 향의 소스가 닭고기와 너무 잘 어울린답니다.
밥심은국력 | 2010.11.12< 닭강정 >
닭고기 500 그램, 마른 고추 3개, 마늘 4개, 청홍고추 약간, 소금 반작은술, 흰후추, 녹말가루 반컵, 달걀 1개
양념재료: 간장 2큰술, 생강즙 2작은술, 소금 반작은술, 물 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2작은술, 물엿 1큰술
1.손질한 닭고기에 소그 반 작은술, 흰후추 넣어 30분간 재워요.
2.1에 녹말 가루 넣고 버무린 뒤 달걀을 넣고 버무려요. 그리고 160도에서 2 번 튀겨요.
3. 위의 양념재료를 잘 섞어 팬에 끓여요.
4. 마른 고추와 마늘을 편 썰어 3에 넣어요.
5.양념이 졸아들면 닭강정을 넣고 청홍고추 썬 것 넣고 완성해요
재 료 : 닭넙적살 500g, 계란흰자 1개, 땅콩분태 약간
튀김옷 : 카레가루 1큰술, 전분가루 3큰술, 튀김가루 3큰술
양념장 : 소금.후추 약간씩, 우유 1/2컵, 고추장 2큰술, 케찹 2+1/2큰술, 물엿 2큰술,
꿀 2큰술, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1+1/2큰술.
1.닭넙적다리는 손질해서 우유에 1~2시간 정도 둔다.
2.재운 고기는 물에 헹궈서 한입 크기로 썰고, 소금과 후추로 간을 해둔다.
3.전분가루, 튀김가루, 카레가루를 넣고 조물조물 튀김 옷을 입힌다.
4.170도 튀김온도에서 한 개씩 튀겨낸 다음 한번 더 노릇하게 튀겨준다.
5.분량의 양념장을 팬에 넣고 은근하게 조려준다.
6.튀겨낸 닭고기를 넣고 빠르게 버무린 다음 다진 땅콩을 뿌려낸다.
1, 닭고기의 누린 맛은 우유를 넣어두면 제거된다.
2. 닭의 부위는 가슴살, 다리살 등 기호껏 준비한다.
3. 카레가루를 살짝 넣으면 닭의 특유한 맛을 없애면서 맛을 한층 높여준다.
1. 닭은 큼직하게 토막을 내 씻은 후 물기를 걷고 소금, 후춧가루, 생강즙에 재운다.
2. 붉은고추, 풋고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 굵게 다진다. 마늘도 다진다.
3. 양념을 섞어서 조림장을 만든다.
4. 튀김 기름에 열이 오르면 준비한 닭의 수분을 걷어 2번 튀겨 낸다.
5. 냄비에 조림장을 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 닭과 고추, 잣을 넣고 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 닭강정을 담아 낸다.
소스가 중요해요
간장, 굴소스 케첩 물엿넣고 소스를 만든다음... 매콤한맛을 원하면 고추기름과 고춧가루를 섞으면 되구요
먹기좋게 자른 닭을 기름에 바삭하게 튀긴후에 그 소스에 묻히고 땅콩가루등을 뿌리면 쉽게 만들수 있답니다. ^^
