재료 : 포도 두송이(약 700g), 설탕 (50g), 담금소주

1. 포도를 준비한다.

-집에 저울이 있을경우 준비 그램을 정확히 재서 하는 편이 설탕양도 조절할수 있어서 좋습니다.

준비한 포도는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주시면 되요.

씻을때 너무 깨끗하게 씻지 않는것이 좋습니다.

포도 겉에 있는 하얀 분들이 효모이기 때문이죠 ^^

2. 씻은 포도는 알알이 뜯어 키친타올로 물기를 제거해 주세요.

이때도 살짝 물기만 닦아주는것이 포인트입니다.

씻은 포도는 준비한 유리병에 담아주시면 되요.

이때 병은 뜨거운 물에 담가 열탕소독을 해주셔야 합니다.

3. 설탕을 넣어줍니다. 포도 3kg : 200g 비율로 넣어주시면 됩니다.

하지만 기호에 맞게 단맞을 좋아하시는 분이라면 설탕을 조금 더 넣어주셔도 되고,

단맛보다는 포도 본연의 맛이 좋다고 하시는 분이면 설탕을 비율보다 조금 넣어주시면 됩니다.

4. 마지막 과일주를 담글때 사용하는 담근주를 넣어주시면 됩니다.

일반 소주는 도수나 낮아서 않됩니다.

저는 30도 짜리 담근 소주를 사용하였습니다.

마트 25도 부터 담근주가 있더라구요.

도수 또한 설탕과 마찬가지로 기호에 맞게 선택해 주세요 ^^

5. 이제 뚜껑을 덮어주시고 됩니다.

이때 투껑만 그냥 닫으면 나중에 뚜껑을 열때

고무장갑까지 대동해 온가족이 둘러 앉아 한번씩 돌려야 하는 사태가 일어날수 있으니

랩을 씌우고 뚜껑을 닫아주시는게 좋아요.

6. 짜잔~ 완성입니다. 앞에 이름도 써주고, 만든 날짜를 써주시면 됩니다.

만든날로 부터 30일 간은 햇빛이 들지 않는 곳에 놓아두시고

30일이 지난 후에는 포도 건더기를 모두 건져주시고,

2~3달간 2차 발효를 해주시면 맛있는 포도주를 드실수 있답니다.

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/12409

1.항아리는 깨끗이 씻고 짚이나 신문지를 태워 소독한다.

2. 깨끗이 씻은 포도 5kg : 설탕 1kg 비율로 준비한 포도를 주물

러서 알을 다 터트리고 설탕은 완전히 녹인다.

3. 용기에 ②를 70%정도만 채우고(너무 채우면 발효하여 넘는다)

망사 같은 천으로 마개를 하고 매일 1~2회 깨끗한 막대기를 이용

해 위아래로 섞어, 고루 발효되게 한다.

4. 2주 지난 후 ③을 짜서  2차발효 시킨다. (4~6개월) 이 때

수시로 가스를 빼 준다.

포도는 깨끗하고 좋은 것으로 구입합니다.

그리고 잘 씻어서 물기를 완전히 닦아줍니다.

물기를 닦은 포도 알갱이를 병에다 붓고 포도가 잠길 저도의 설탕을 넣고 소주를 부어줍니다.

설탕이 녹고 오래두면 둘수록 포도주는 맛이 좋아집니다...

포도주용 포도를 구입합니다.

꼭 포도에 붙어있지 않아도 되니 저렴한걸 구입하시면 되구요

빈통을 준비해서 소독합니다.

뜨거운물로 세척 합니다.

포도를 통에 담고 그위에 설탕을 부어주세요

포조위에수북히 담고 또 포도를 담고

그위에 설탕 부어주시면 됩니다.

그렇게 설탕이 다녹을 때까지 숙성 ^^

포도주 만드는 방법

1. 재료 : 포도 1.5kg,설탕 80g, 담금주(소주 30% 이상)1.8리터.

2. 포도알을 깨끗이 씻은 다음 물기를 제거한다.

3. 용기에 포도,설탕,소주를 넣고 밀봉하여 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 보관 한다.

4. 처음 3~5일 동안은 설탕이 잘 녹도록 하루에 한번 가볍게 흔들어 준다.수량이 많을 경우에는 저어 준다.

5. 2개월 후에 포도를 건져 내고 1개월 정도 더 숙성시킨다.

6. 3개월 후에 여과하여 음용한다.

포도 (250~300g)을 잘 씻어 물기를 제거한다.

소주 (1000ml)와 설탕 (5~10g)을 넣고 밀봉한다.

시원한 곳에 1년 정도 숙성시킨다.

익은 후 재료를 건져낸다.......................

포도를 흐르는물에 씻어서 물기를 빼준후 알알이 떼어주세요. 유리병에 포도를 담고 설탕을 1/3을 부어주고 포도담고 설탕붓고를 반복해주세요. 포도와 설탕의 비율은 3:1로 해주세요. 백설탕을 사용하면 무척 달아져서 황설탕으로 하시는게 좋아요.

여기에 소주를 붓고 서늘한곳에서 3개월정도 보관해주세요.

포도를 가지에서 분리한 후 깨끗이 씻어서 물기를 제거합니다.
그리고 플라스틱이나 유리 그릇에 포도를 넣는데
설탕으로 포도를 덮다시피하여 포도와 설탕을 넣습니다.
전 단 것을 좋아해서 설탕을 조금 많이 넣는 편인데
단 것을 싫어하시면 약간 적게 넣어도 됩니다.
아무튼 설탕이 약간의 방부 역할을 하므로 포도를 덮는다는 느낌이 들 정도로
넣는 것이 좋습니다.
다 넣으면 밀폐해서 약간 어두운 곳에 (그릇 보관하는 찬장 같은 곳) 놓습니다.
매일 관찰해서 약간 거품이 올라온다 싶을 때
뚜껑을 한 번 열어주어 가스를 빼 주는 것이 좋습니다.
안 그러면 그 안에서 생기는 기포(가스) 때문에 넘쳐나올 수도 있거든요..

적당히 며칠 지나면 기포 올라오는 달콤한 샴페인이 됩니다.
조금 더 묵히면 더 독한 맛이 나더군요..
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