재료: 닭1마리(1kg). 감자3개(中사이즈). 대파1개. 청양고추3개. 양파1개반.
         (양파가 작아서 1개반을 넣었습니다...클때는 1개만 넣으세요..감자도 클때는 2개만 넣으세요.)
양념장: 고추장2T. 다진마늘1T.고추가루3T반. 간장2T반. 맛술2T.

올리고당2T(또는 물엿).후추가루. 소금1/4T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~)
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.
=> 간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다..저는 샘표간장을 사용했습니다...
=> 기본 제시한 양념대로 양념후...조리하다가 마지막부분에서 기호에 맞게 양념 추가하시면 됩니다..

1. 감자3개를 껍질을 제거후 반토막낸후 찬물에 10분정도 담궈놓습니다..(녹말기 제거를 위해..)
    찬물에 담궜던 감자는 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요...
   ==> 감자가 조금 작았습니다.. 큰 감자는 3~4토막을 내주셔야합니다..
   양파는 1.5cm정도 굵은 두께로 채썰어줍니다...대파1개는 큼직하게 썰어줍니다..
   청양고추3개는 어슷썰어 찬물에 헹궈 고추씨를 제거해줍니다...

2. 왼쪽사진을 보시면 고추장 계량법입니다..(옥이만의 계량법이어요...참고하세요~)
    다른양념들은 다 깍아서 가능하지만 고추장만큼은 왼쪽 사진처럼 약간 수북하게 계량이 됩니다...
   양념장 만들기 : 고추장2T. 다진마늘1T.고추가루3T반. 간장2T반. 맛술2T.

올리고당2T(또는 물엿). 후추가루. 소금1/4T를 섞어 양념장을 만들어줍니다..

3. 닭은 닭도리탕용으로 토막낸것을 구입합니다....
    닭껍질중 기름기가 많은 부위는 가위로 잘라 씻어줍니다...( 기름기 좋아하시는 분은 다 넣으세요.._
    끓는물(닭이 충분히 잠길물)에 닭을 넣은후 1분정도만 데친후(닭껍질이 하얗게 변할정도)
    찬물에 헹궈줍니다.... 찬물에 헹굴때 토막난 닭의 표면에 이물질들(핏기)를 잘 씻어주세요...

**** 닭을 데칠때 소주가 있다면 1/2컵을 넣어주세요...잡내 제거가 된답니다...

4. 조금 움푹한 그릇에...( 저는 움푹한 볶음팬을 사용합니다...뚜껑있는것으로요..)
    데친 닭을 넣고....감자를 넣어줍니다....
    여기에 준비한 양념장을 넣어줍니다..(골고루)
    양념장을 넣고...물3컵을 부어줍니다.... 닭이 약간 잠길정도의 물일겁니다...
    가스불을 센불로 켠후 뚜껑을 덮고 5분 끓여줍니다...( 양념이 물에 잘 안풀어지면 나무주걱으로 잘 풀어주세요)
    센불에서 5분 끓였으면...중불로 줄이고....뚜껑을 덮고....중간중간 양념을 닭위에 끼얹어줍니다...
    중불에서 이렇게 10분 더 끓여줍니다...
    중불에서 10분 끓인후 양파를 넣어준후.....3~4분간 끓여줍니다...(뚜껑덮고...중간중간 양념 끼얹어주면서)
    양파를 넣고 3분정도 끓였을때...간을 보세요...간이 싱거우면 소금을 추가하시고요...
    더 얼큰한 맛을 원하시면 고추가루 넣으시고요....기호에 맞게 양념 추가하시면 됩니다..
    국물이 너무 없으면 물을 조금 추가하시고요....(저는 고추가루1T추가했습니다..매운것을 좋아해서요)
    간을 보신후엔 대파와 청양고추를 넣어줍니다... 대파와 청양고추를 넣고 1~2분정도만 더 끓이면 완성입니다..
*** 감자의 크기를 크게해서....혹 안익었을때는 조금 더 끓여주세요...
*** 완성후 예쁜 그릇에 담아 드시면 됩니다...
*** 닭볶음탕의 국물은 기호에 맞게 조절하세요...저는 약간 걸죽한 느낌을 좋아합니다...

닭볶음탕...

“ 너 닭매운탕 먹어봤어 ? ” 하는 친구의 질문에

엥?? 닭볶음탕이 닭매운탕 아니야 ? 하니까 아니래요

여행갔을때 식당에서 사먹어봤는데 국물이 많고 ,

얼큰하게 닭계장같은 맛이 나기도하고 , 닭볶음탕처럼 고기는

토막토막이고 , 어쩌고 저쩌고 설명은 하는데 도통 뭘 말하는건지 -.-;;

한가지 확실한건 깻잎과 들깨가루가 들어가고 , 엄청 맛있다고 하더라구요 .

하도 볼때마다 닭매운탕소리를 하길래 저도 궁금해서 주말에 만들어봤는데 ,..

열심히 만들었것만 비슷은한데 , 그맛은 아니라네요 -.-^

( 야 ! 너 앞으로 닭매운탕은 그냥 사먹어라 )

그런데 제 입맛엔 넉넉한 국물에 들깨가루가 들어가서 구수하고 ,

깻잎이 들어가서 향긋한게 꽤 매력적인 맛이더라구요 ..

술안주로도 괜찮을꺼 같아요

재료

닭1마리(중간크기) , 월계수잎1장 , 통후추10알

감자3개 , 당근반개 , 양파반개 , 청양고추2개 , 대파반대 ,

깻잎20장 , 들깨가루3큰술 , 멸치다시마육수

양념장 - 고추장3큰술 , 고춧가루3큰술 , 간장5큰술 , 맛술2큰술

다진마늘1큰술 , 생강가루반작은술 , 참기름반큰술 , 올리고당반큰술

1. 생닭을 먹기좋은 크기로 잘라줍니다

2. 월계수잎과 통후추를 넣고 끓는물에 자른닭을 데쳐내어줍니다

익히는게 아니라 잡냄새를 없에기 위해 전처리하는 과정이니

핏기가 가실때까지만 살짝 데쳐내어줍니다 .

3. 데쳐낸 닭은 흐르는물에 다시한번 씻어주세요

닭에 붙은 이물질등이 있으면 이때 다 제거해주세요

4. 육수를 냄비에 넉넉히 붓고 , (없으시면 바로 만들어서 사용하세요 ^^)

손질해둔 닭과 미리 만들어둔 양념장을 반정도 넣고 팔팔 끓여줍니다

* 여기서 잠깐 ,.*

닭냄새가 날까봐 데쳐내고 ,

다시한번 차가운물에 씻어주는 전처리과정을 거치고 만들어주었는데요 ,

생각해보니 국물맛이 깊게 나야 탕이 맛있잖아요 ..

닭이 뜨거운물에 데쳐지면 맛있는 고기육즙이 빠져나오지 못하고 단단해지는데 ,.

움,, 다 만들어서 먹고난뒤 생각해보니 그렇더라구요 .. -.-;;

그래서 그냥 생닭을 깨끗하게 손질하고 생강즙이나 우유 등에 재워두는 방법을 선택해서 잡냄새를 없에주고

생닭상태로 처음부터 찬물에서 끓여주는 방법이 더 맛있을꺼 같다는 생각이 들기도 해요 ..

음.. 빠른시간안에 한번더 만들어보고 어떤게 더 맛있는지 꼭 포스팅할께요 ^^;;

혹시 어떤게 더 맛난지 아시는분은 댓글로 좀 알려주세요 ^0^

5. 센불로 펄펄 끓여주다가 중불로 낮춰 국물이 잘 우러나오도록 끓여줍니다

6. 닭이 어느정도 익었다 싶으면 감자와 당근을 넣고 끓여줍니다

7. 감자와 당근이 거의 다 익어가면 양파와 대파 , 청양고추를 넣어줍니다

8. 야채들이 다 익고 국물맛이 잘 어우러지겠금 끓여졌으면

마무리로 깻잎과 들깨가루를 넣고 한소금만 더 끓여주면 끝 ~!!!

마무리간은 소금으로 해주시면 됩니다

처음 만들어보는 음식이라 , 만든 저조차도 갸우뚱 하긴하지만

그래도 국물도 넉넉하고 제 입맛엔 맞더라구요 ^^;;

얼큰한 국물이 먹고싶을땐 괜찮을꺼 같아요

위에 적었듯이 만드는 방법을 조금 달리해서 한번 더 만들어보고

다시한번 레시피 올릴께요 ^_^/~

출처: http://blog.daum.net/psr326/12407786