[귤편]

 

   귤 600g, 물 3컵, 소금 약간, 황설탕 1+1/2컵, 꿀 2큰술, 한천 10g

 

1. 귤은 씻어서 껍질을 벗기고 적당한크기로 갈라서 냄비에 넣고 물 3컵과 소금을 넣어 삶는다.

2. 한천은 찬물에 담가 불린 다음 밀가루를 뺀다.

3. 1의 귤이 무르기 시작하면 불에서 내려 체에 거른 다음 한천과 황설탕을 넣고 약한 불에서 서서히 조린다.

4. 3이 되직한 상태가 되면 꿀을 넣고 잠시 더 조린다.

5. 사각 용기에 4를 부어 평평하게 만든 다음 찬 곳에서 1시간 정도 두어 굳힌다.

   이것을 예쁜 모양틀로 찍어낸다.

귤쨈을 만들어보세요

귤을 껍질벗겨 믹서에 살짝 갈아서 설탕을 귤 동량넣고 끓여줍니다.

한번 와락 끓으면 불을 줄이고 은근히 졸여주세요

그런다음 잘 씻어서 말린 병에 넣고 쨈으로 드셔도 좋구요

따뜻한 물에 한스푼씩 타서 마시면 차로도 좋습니다.

전 아이들과 차로 가끔 마시면... 좋더라구요  ^^

상큼한 <귤잼>만드셔서 빵과 쿠키에 발라서 드셔보세요.

귤은 껍질을 벗기고 믹서기에 넣어 갈아주세요.

믹서기에 갈은 귤은 냄비에 넣고 설탕을 넣어 녹여주세요. 설탕은 귤의 1/3을 넣어주세요

저어가며 끓이다가 위에 생기는 거품은 걷어내서 버려주세요.

약불로 줄여서 계속 끓인후 끈기가 생기면 불을 꺼주세요.

귤 젤리해서 오래 두고 드세요~

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/4918

 

이렇게 만드세요



1. 귤은 껍질을 벗겨 황설탕을 뿌린 뒤 설탕이 고루 배도록 잠시 절인다. 


2. 냄비에 물 1컵을 담고 젤라틴을 넣어 고루 저어가며 녹인 다음 한김 식힌다. 


3. 녹인 젤라틴에 귤 알맹이를 넣고 고루 섞은 후 설탕을 넣어 녹인다. 


4. ③에 레몬즙을 짜 넣어 상큼한 맛을 더한다. 


5. 푸딩 틀이나 작은 그릇에 ④를 부은 다음 냉장고에 넣어 30분 정도 차게 굳힌다. 


6. 잘 굳은 귤젤리틀을 뜨거운 수건으로 싼 후 접시에 쏟으면 잘 쏟아진다.

귤로 잼을 만들어 두고 드시면 너무 좋아요. 빵을 드실대 살짝 발라주셔두 좋고, 샌드위치나 토스트를

만들어 드실때 귤을 넣어 주시면 상큼하게 드실수 있어 좋아요. 귤은 빨리 드시는 것이 좋아요. 금방

물러지니 반정도는 껍질을 벗겨 냉동실에 얼려두 좋아요.

귤편 
 
준비할 재료

귤 600g, 물 3컵, 소금 약간, 황설탕 1½컵, 꿀 2큰술, 한천 10g

만드는 방법

1 귤은 씻어서 껍질을 벗기고 적당한 크기로 갈라서
  냄비에 넣고 물 3컵과 소금을 넣어 삶는다.
2 한천은 찬물에 담가 불린 다음 밀가루를 뺀다.
3 ①의 귤이 무르기 시작하면 불에서 내려 체에 거른 다음
  한천과 황설탕을 넣고 약한 불에서 서서히 조린다.
4 ③이 되직한 상태가 되면 꿀을 넣고 잠시 더 조린다.
5 사각 용기에 ④를 부어 평평하게 만든 다음 찬 곳에서 1시간 정도 두어 굳힌다.
  이것을 예쁜 모양틀로 찍어낸다.

◆감귤젤리

감귤즙 10컵, 설탕 2㎏, 한천 조금을 준비한다.

한천은 물에 충분히 불려둔다. 감귤은 과육만으로 즙을 낸다. 감귤즙에 설탕을 두세번 나눠 넣고, 중간쯤에 한천을 넣어 30분 정도 끓인다. 감귤즙을 그릇에 부어 하루 정도 굳힌 다음 먹기 좋게 썰어낸다. 젤라틴이나 한천은 제과·제빵 재료 파는 곳에서 쉽게 구할 수 있다.

◆감귤양갱

감귤 5개, 설탕 1컵, 한천 1컵, 녹말가루 조금을 준비한다.

한천이 잠길 정도로 물을 부어 충분히 불린다. 물을 따라내고 같은 양만큼 다시 부어 중간불 위에 올려놓고 한천을 완전히 녹인다. 설탕을 넣어가며 잘 저어준다. 준비해 둔 감귤즙과 녹말가루를 넣어 다시 한번 끓인다. 네모난 모양의 그릇에 부은 다음 그 위에 과육을 돌려 담고 상온에서 굳힌다. 냉동실에 보관하면 오래도록 시원한 맛을 느낄 수 있다.

◆감귤화채

귤 10개, 참다래 3개, 탄산음료 약간, 설탕 3큰술을 준비한다.

귤 5개는 주서기를 이용해 즙을 내고, 나머지 5개는 껍질을 벗긴 다음 한알씩 떼어둔다. 참다래는 껍질을 벗겨내고 적당한 크기로 썬다. 탄산음료에 설탕을 타고 귤즙을 섞는다. 귤 알맹이와 참다래를 귤즙에 넣어 냉장고에 보관했다가 화채 그릇에 담아낸다.

◆감귤셔벗

감귤 5개, 설탕 100ｇ, 물 2컵, 젤라틴 약간을 준비한다.

감귤 2개는 껍질을 벗긴 후 얄팍하게 저미고, 나머지는 즙을 낸다. 젤라틴은 찬물에 불려둔다. 충분히 불린 젤라틴을 감귤즙에 조금씩 부으면서 끓인 다음 식혀둔다. 가운데가 뚫린 둥근 틀에 얄팍하게 저민 감귤을 돌려 담고 식힌 감귤즙을 부어 냉동실에서 얼린다.


◆감귤식혜

감귤 10개, 찹쌀 3컵, 엿기름가루 2컵, 생강 100ｇ, 설탕을 준비한다.

찹쌀을 씻어 고슬하게 밥을 짓는다. 엿기름은 미지근한 물에 녹인다. 생강은 깨끗이 씻어 즙을 낸다. 감귤은 속 껍질까지 깨끗하게 벗겨낸 뒤 알알이 떼어놓는다. 찹쌀밥에 엿기름을 부은 다음 밥통에서 5~6시간 정도 두어 밥알이 떠오르면 밥을 소쿠리에 건져낸다. 걸러낸 물에 감귤·생강·설탕을 넣고 30분 정도 끓여낸다.

◆감귤팬케이크

밀가루 2컵, 베이킹파우더 1큰술, 달걀 2개, 우유 1컵, 감귤 2개, 설탕 1컵, 계핏가루·버터 약간을 준비한다.

달걀 흰자는 거품을 내어놓고, 노른자에 설탕과 우유를 넣어 밀가루와 함께 섞는다. 팬에 버터를 두르고 반죽을 둥글게 부친다. 감귤은 0.4㎝ 두께로 얇게 썰어 설탕을 넣어 뭉근하게 졸인 후 계핏가루와 섞어둔다. 팬케이크 한장을 밑에 깔고 그 위에 감귤 졸인 것과 계핏가루를 부은 다음 식힌다.

◆귤조림과 크레이프

귤 6개, 백포도주 2큰술, 설탕 1큰술, 녹말 1큰술, 크레이프(밀가루 1컵, 식용유 1큰술, 우유 1컵, 달걀 1개, 소금 약간)를 준비한다.

밀가루에 우유와 달걀을 넣고 소금간을 한 다음 분량의 식용유를 넣어 고루 섞는다. 귤 4개는 즙을 내고 나머지는 통째로 0.5㎝ 두께로 썰어 껍질을 벗겨낸다. 냄비에 귤즙과 귤 썬것을 넣고 끓이다가 녹말풀과 포도주를 넣는다. 팬에 버터를 적당히 두른 후 크레이프 반죽을 한국자씩 떠놓고 얇고 둥글게 부친다. 귤조림을 크레이프 위에 얹어낸다.

◆귤컵샐러드

귤 5개, 오이 2분의 1개, 토마토 1개, 크림소스(생크림, 마요네즈 2큰술, 설탕 1작은술)를 준비한다.

귤은 껍질째 깨끗이 씻어 아랫부분을 3분의 2만 남기고, 윗부분은 잘라 속을 말끔히 파내 귤컵을 만든다. 귤 알맹이는 얇은 속껍질을 벗겨놓고, 오이·토마토는 작게 썰어둔다. 생크림·마요네즈·설탕을 고루 섞어 크림소스를 만든다. 귤컵 속에 귤알맹이·오이·토마토를 채워 넣고 크림소스를 보기 좋게 얹어낸다.

새콤달콤한 맛에 상큼한 향까지 두루 갖춘 감귤은 껍질만 벗기면 쉽게 먹을 수 있어 누구에게나 사랑받는 과일. 하지만 귤을 그냥 과일로만 먹는 건 너무 아쉽다. 감귤을 이용한 새콤달콤한 요리가 많기 때문이다. 제주도농업기술원의 도움말로 귤요리 몇가지를 만들어본다.

◆감귤젤리

감귤즙 10컵, 설탕 2㎏, 한천 조금을 준비한다.

한천은 물에 충분히 불려둔다. 감귤은 과육만으로 즙을 낸다. 감귤즙에 설탕을 두세번 나눠 넣고, 중간쯤에 한천을 넣어 30분 정도 끓인다. 감귤즙을 그릇에 부어 하루 정도 굳힌 다음 먹기 좋게 썰어낸다. 젤라틴이나 한천은 제과·제빵 재료 파는 곳에서 쉽게 구할 수 있다.

◆감귤양갱

감귤 5개, 설탕 1컵, 한천 1컵, 녹말가루 조금을 준비한다.

한천이 잠길 정도로 물을 부어 충분히 불린다. 물을 따라내고 같은 양만큼 다시 부어 중간불 위에 올려놓고 한천을 완전히 녹인다. 설탕을 넣어가며 잘 저어준다. 준비해 둔 감귤즙과 녹말가루를 넣어 다시 한번 끓인다. 네모난 모양의 그릇에 부은 다음 그 위에 과육을 돌려 담고 상온에서 굳힌다. 냉동실에 보관하면 오래도록 시원한 맛을 느낄 수 있다.

◆감귤화채

귤 10개, 참다래 3개, 탄산음료 약간, 설탕 3큰술을 준비한다.

귤 5개는 주서기를 이용해 즙을 내고, 나머지 5개는 껍질을 벗긴 다음 한알씩 떼어둔다. 참다래는 껍질을 벗겨내고 적당한 크기로 썬다. 탄산음료에 설탕을 타고 귤즙을 섞는다. 귤 알맹이와 참다래를 귤즙에 넣어 냉장고에 보관했다가 화채 그릇에 담아낸다.

◆감귤셔벗

감귤 5개, 설탕 100ｇ, 물 2컵, 젤라틴 약간을 준비한다.

감귤 2개는 껍질을 벗긴 후 얄팍하게 저미고, 나머지는 즙을 낸다. 젤라틴은 찬물에 불려둔다. 충분히 불린 젤라틴을 감귤즙에 조금씩 부으면서 끓인 다음 식혀둔다. 가운데가 뚫린 둥근 틀에 얄팍하게 저민 감귤을 돌려 담고 식힌 감귤즙을 부어 냉동실에서 얼린다.

◆감귤약식

찹쌀 5컵, 흑설탕 2컵, 참기름 1큰술, 간장 2큰술, 감귤·밤·대추 각 10개, 잣 약간을 준비한다.

찹쌀을 찜통에 쪄 김이 오르면 찬물을 끼얹어 다시 한번 쪄낸다. 넓은 그릇에 밥을 쏟아 뜨거울 때 감귤·밤·대추·잣 등을 넣고 흑설탕·간장·참기름을 넣어 고루 버무린다. 버무린 밥을 움푹한 그릇에 담아 큰 찜통에 넣고 찐다. 무르게 쪄졌으면 나무주걱으로 알이 으깨지지 않도록 잘 펴서 그릇에 담고 위에 잣을 뿌려낸다.

◆감귤스낵

감귤 5개, 밀가루 3컵, 베이킹파우더, 감귤 껍질 조금을 준비한다.

감귤은 믹서에 갈아 즙을 낸다. 밀가루는 베이킹파우더를 넣어 체에 두세번 친다. 밀가루에 귤 껍질을 넣고 반죽을 한 다음 방망이로 0.5㎝가 되도록 얇게 민다. 반죽을 여러가지 모양을 내 기름에 튀겨낸다.

◆감귤식혜

감귤 10개, 찹쌀 3컵, 엿기름가루 2컵, 생강 100ｇ, 설탕을 준비한다.

찹쌀을 씻어 고슬하게 밥을 짓는다. 엿기름은 미지근한 물에 녹인다. 생강은 깨끗이 씻어 즙을 낸다. 감귤은 속 껍질까지 깨끗하게 벗겨낸 뒤 알알이 떼어놓는다. 찹쌀밥에 엿기름을 부은 다음 밥통에서 5~6시간 정도 두어 밥알이 떠오르면 밥을 소쿠리에 건져낸다. 걸러낸 물에 감귤·생강·설탕을 넣고 30분 정도 끓여낸다.

◆감귤팬케이크

밀가루 2컵, 베이킹파우더 1큰술, 달걀 2개, 우유 1컵, 감귤 2개, 설탕 1컵, 계핏가루·버터 약간을 준비한다.

달걀 흰자는 거품을 내어놓고, 노른자에 설탕과 우유를 넣어 밀가루와 함께 섞는다. 팬에 버터를 두르고 반죽을 둥글게 부친다. 감귤은 0.4㎝ 두께로 얇게 썰어 설탕을 넣어 뭉근하게 졸인 후 계핏가루와 섞어둔다. 팬케이크 한장을 밑에 깔고 그 위에 감귤 졸인 것과 계핏가루를 부은 다음 식힌다.

◆귤조림과 크레이프

귤 6개, 백포도주 2큰술, 설탕 1큰술, 녹말 1큰술, 크레이프(밀가루 1컵, 식용유 1큰술, 우유 1컵, 달걀 1개, 소금 약간)를 준비한다.

밀가루에 우유와 달걀을 넣고 소금간을 한 다음 분량의 식용유를 넣어 고루 섞는다. 귤 4개는 즙을 내고 나머지는 통째로 0.5㎝ 두께로 썰어 껍질을 벗겨낸다. 냄비에 귤즙과 귤 썬것을 넣고 끓이다가 녹말풀과 포도주를 넣는다. 팬에 버터를 적당히 두른 후 크레이프 반죽을 한국자씩 떠놓고 얇고 둥글게 부친다. 귤조림을 크레이프 위에 얹어낸다.

◆귤컵샐러드

귤 5개, 오이 2분의 1개, 토마토 1개, 크림소스(생크림, 마요네즈 2큰술, 설탕 1작은술)를 준비한다.

귤은 껍질째 깨끗이 씻어 아랫부분을 3분의 2만 남기고, 윗부분은 잘라 속을 말끔히 파내 귤컵을 만든다. 귤 알맹이는 얇은 속껍질을 벗겨놓고, 오이·토마토는 작게 썰어둔다. 생크림·마요네즈·설탕을 고루 섞어 크림소스를 만든다. 귤컵 속에 귤알맹이·오이·토마토를 채워 넣고 크림소스를 보기 좋게 얹어낸다.