오리주물럭은 식당에 가서 먹으면 비싸기만 하고 오리고기는 조금에 야채만 듬뿍 들어있어서 사먹기는 좀 그렇고
집에서 좀 푸지게 먹어보려구요.
정육점이나 고기 손질하는데서 싸게 주물럭용 고기를 사다가 집에서 맛있게 양념해서 먹으면 좋을것 같아요.
들은 얘기로는 주물럭에 쓰는 고추장은 시중에서 파는 고추장을 이용해야 한다고도 들었는데 맞는 얘긴지도 궁금합니다.
집에서 오리주물럭 맛있게 해먹을수 있는 양념좀 알려주세요 ^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
고추장 양념이 잘 배도록 무쳐서 ... 두 시간정도 숙성시킵니다.
고기에 간이 배는 야채를 준비합니다.
저는 감자와 양파, 마늘을 얇게 저며서 준비하였습니다.
냉장고에 모셔놓은 묵은 김치도 한포기 꺼내서 김치 국물을 짠 뒤에
먹기 좋은 크기로 잘라서 설탕과 참기름을 넣어서 무쳐둡니다.
오리고기에 양념이 잘배었네요~
팬에 감자를 가장자리에 두루고 김치를 넣고 , 중앙에는 오리주물럭을 담은뒤에
양파와 마늘을 돌려서 담았습니다.
거의 동그랗게 넣고 뚜껑을 닫고 약간 익혀줍니다.
대충익으면 뚜껑을 열고,
나무 젓가락을 이용하여 골고루 뒤적이며 섞어 준 뒤에 ,
뚜껑을 열고 국물을 졸여주면서 익혀줍니다.
완성된 고추장양념 오리주물럭 입니다.
사진이 잘 안나왔지만, 맛있었답니다.
깻잎과 상추등 쌈야추를 준비하여 함께 드시면 더 맛있답니다....
재료: 오리1마리, 양파2개, 대파1뿌리, 고추4개,부추, 떡볶이용떡 조금
주물럭 양념: 고추장5T, 고추가루5T, 물엿4T, 간장4T, 들깨가루2T,
다진마늘2T, 맛술4T, 후추, 참기름,깨소금
1. 오리는먹기좋게 썰어놓고, 양파, 대파, 고추,부추썰어 준비..
2. 오리,양파,고추,대파,떡볶이떡,양념장을 넣고 버무려서
냉장고에 30분정도 재워둡니다....
3. 양념에 재운 오리를 불판에 놓고 볶아드셔요,.,,
오리가 익으면 부추를 넣고 섞어 드시면 됩니다...
첫번쨰
겨자 2숟가락, 설탕2숫갈 식초 조금 참기름 조금 해서 섞어서 소스로 이용.
두번쨰
겨자,와사비(겨자양1/2),간장,식초 ,빙초산,설탕,물(간장에4배)
레몬,콜라,배갈은것,사과갈은것
아니면 쉽게 간장 설탕, 식초로 초간장을 만든 다음에
거기에다가 허니머스타드를 넣으니까 맛이 좋던데요
된장소스는 무었을 만드는데 쓰이는 건지는 모르나
된장을 식용유 넣고 약한불에서 달달 볶아서 요리를 하면은 맛이 좋더라구요
여기에 양파를 넣으면 더 맛있고요
아님 야채를 찍어 먹을때 마요네즈를 섞으면 되고
된장에 농도를 낮춘후에 핫쏘스나 스테이크소스
두반장 굴쏘스등을 요리기호에 맛게 넣으면 어떨런지요???/
오리주물럭 양념...
*오리주물럭*
-양념만드는법-
고추장 2T, 고추가루1T, 설탕1T, 간장1T, 참기름1T,
다진마늘1t, 후추가루1/2t
***
**
*
재료를 준비해주세요 ^^
위의 분량대로 양념을 만들어주세요
양념이 만들어졌으면
오리고기를 넣어 주물주물해주세요
기름을 두른 팬에
(기름은 약간만.. 오리에서 기름이 나와요 ㅋㅋ)
양파, 당근을 넣고 (억센것들)
달달 볶다가
양념된 오리고기와
떡을 넣어주세요 ^^
중불로 볶아주시면 됩니당 ㅋㅋ
마지막으로 부추와 대파를 넣어주시면 끝 ^^
(숨이 금방 죽는 야채는 마지막에)
맛있는 오리주물럭이 완성되었어요 ^0^
오리주물럭을 해놓으니 밥한공기 뚝딱이네요
쌈무와도 너무 잘어울려요 !!
저녁반찬으로 오리주물럭 어떠세요 ^^
◈ 고추장 양념, 오리주물럭 ◈
양념으로 밑간을 해서 둡니다.
tip: 밑간 양념 - 고추가루 한수저, 간장, 생강즙, 청주, 양파즙을 각각 2수저씩 넣고...
후추가루를 첨가하여 30분정도 밑간을 해서 둡니다.
고추장 양념을 만들어서 넣고, 파와 마늘을 충분히 넣었습니다.
tip:고추장 양념: 한 근 기준(계량은 일반 성인 밥수저)
고추장 2~3 수저, 간장 1수저반, 고추가루 1수저반, 다진마늘과 다진파 3수저,
생강즙 3수저, 청주(또는 맛술) 3수저, 참기름 약간, 후추가루약간
- 개인의 기호에 따라 양념을 가감하시면 됩니다.
고추장 양념이 잘 배도록 무쳐서 ... 두 시간정도 숙성시킵니다.
고기에 간이 배는 야채를 준비합니다.
저는 감자와 양파, 마늘을 얇게 저며서 준비하였습니다.
냉장고에 모셔놓은 묵은 김치도 한포기 꺼내서 김치 국물을 짠 뒤에
먹기 좋은 크기로 잘라서 설탕과 참기름을 넣어서 무쳐둡니다.
오리고기에 양념이 잘 배었네요~
팬에 감자를 가장자리에 두루고 김치를 넣고 ,
중앙에는 오리주물럭을 담은뒤에 양파와 마늘을 돌려서 담았습니다.
거의 동그랗게 넣고 뚜껑을 닫고 약간 익혀줍니다.
대충익으면 뚜껑을 열고,
나무 젓가락을 이용하여 골고루 뒤적이며 섞어 준 뒤에 ,
뚜껑을 열고 국물을 조려주면서 익혀줍니다.
완성된 고추장양념 오리주물럭~!!
깻잎과 상추등 쌈야추를 준비하여 함께 드시면 더 맛있답니다....^^*
오리고기는 불고기 양념이나 돼지고기 양념을 가지고 만들어 주시면 됩니다. 맵게 드시고 싶으시면
고추장을 이용해주시면 됩니다. 아이들이 많으시면 간장양념으로 조물조물 무쳐주시면 됩니다. 실
파 깻잎 양파를 채썰어 고추장 다진마늘 후추로 양념을 해주시면 됩니다.
오리 주물럭
만드는 법:
1. 오리슬라이스에 분량의 고기밑간 양념을 넣고 약 30분 정도 재운다.
2. 양파는 채썰기를 하고 대파와 청양고추는 어슷하게 썬다
3. 미나리, 부추는 깨끗이 씻어 적당한 길이로 자를고 양배추, 깻잎, 표고버섯도 비슷한 크기로 썬다(약간의 떡볶이떡 마련)
4.넓은 불에 밑간을한 오리고기와 양파, 대파, 청양고추를 담고 분량의 얌념장을 넣어 버무린다.
5. 고추장양념에 재운 오리고기는 냉장고에 넣어 30분간 재워 놓는다.
6. 달군 팬에 오리 주물럭과 표고 버섯을 넣고 중불에사 볶는다.
7. 준비해 뒀던 양배추, 떡볶이 떡을 넣어 볶는다.
8. 오리고기가 어느 정도 볶아지면 준비한 미나리, 깻잎을 널어 버무리듯 볶는다.
9. 불에서 내리기 직전 손질한 부추를 올리고 살짝만 섞어 준면 완성
오리주물럭은 제육볶음이나 돼지주물럭이랑 똑같이 양념하시면 되구요,
집고추장은 맛이 좀 짜고 강한편이라 불고기나 떡볶이 양념으로 쓰기엔 안좋겠죠..
오리고기는 맛술, 소금, 후추, 생강즙, 카레가루 등으로 밑간하고, 양념은 고추장3, 된장1, 다진마늘1, 다진파1, 양파즙이나 사과즙 또는 매실액기스1, 참기름1, 깨1 등 넣어서 주물주물 했다가 한시간 이상 숙성시키고 구워드심 됩니다.
그리고 떡이나 더덕 등을 같이 양념에 묻혀서 구워드시면 더 맛있어요.
재료:오리고기400그람정도.. 그리고 양송이 5개 표고버섯4개 팽이버섯 30그람
양파 1개
양념재료:소금 1큰술 후춧가루,참기름 한큰술정도
오리를 얇게 저며 소금,참기름,훗추가루로 밑간을한다.
양송이,표고,팽이버섯을 손질한다...
철판에 오리고기를 올려서 은근하게 구워 맛을낸다.
양송이,팽이,양파,표고도 철판에 올려 같이 굽는다.
깻잎,상추를 곁들어 먹는다.
오리 주물럭
오리고기(1kg),양파(1/2)개,대파(30g),고구마(1개),떡볶이 떡(200g),
설탕(2T),소금(1/2T),참기름(2T),깨소금(3T),간장(3T),고춧가루(3T),고추장(3T)
생강즙(1t),다진 마늘(2T),청주(2T),후춧가루(약간)
.오리고기를 먹기 좋은 크기로 썰고 청주와 후춧가루를 넣고
주물러 10-20분 정도 재워둔다
.분량의 양념들을 넣어 양념장을 만들어요
.떡볶이 떡을 물에 담갔다 꺼내 놓고
어슷 썬 대파를 양념에 버무린 오리고기에 넣어 재워둔다
.달군 팬에 식용유를 두르고 오리고기를 굽고
떡볶이 떡, 고구마,양파를 넣고 볶아주면 끝
오리 주물럭 고추장 양념
고추장 양념은 어렵게 생각하지 않으셔도 됩니다.
주물럭 양념은 어디까지나 기본적으로 넣으실 것만 넣으셔도 맛이 난답니다.
대신 오리의 특유의 향을 잡기 위해 미림이나 정종 소주등으로 먼저 재워 주시면 좋습니다.
생강은 너무 많이 쓰시면 역하기 때문에 조금만 넣어 주세요.
고추장,간마늘,간생강, 진간장,정종,설탕,물엿 을 기본적으로 넣으시구요.
색깔은 고추가루를 이용하셔서 좀더 매운맛을 살리시면 되겠네요.
이렇게 만든 양념장은 즉석에서 버무려 주셔도 되고, 반나절 정도 숙성후에 드셔도 된답니다.
다른건 없고 육질의 차이는 조금 나겠죠^^
아무래도 숙성과정을 거친 고기의 육질이 좀 더 부드럽습니다.^^
