질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
안녕하세요~ 저는 밀크티랍니다ㅋㅋㅋㅋ
요즘같이 덥고 입맛없는날(과연?) 만들어먹으면 좋을
웰빙 월남쌈 이에요 채소가 듬뿍들어가서 비타민 보충에도 좋고~
시원한 맛과 아삭아삭한 식감덕에 맛도 와따에요!
조리하지않은 생야채에 싸먹는거라서 별 맛 없겠지 했는데
소스에 찍어먹으니까 오호+_+ 뭐 이런맛이 ㅋㅋㅋㅋㅋ
꼭 이재료들 말고도 냉장고 속에서 길잃어 있는 채소나 과일들 넣어서
만드셔도 되구염 돼지고기말고 닭가슴살이나 소고기넣어두되여 ♡
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재료
라이스페이퍼(원형), 돼지고기200g, 크래미, 파프리카, 파인애플, 토마토, 오이, 당근, 양파, 숙주나물
돼지고기양념 - 간장2T, 올리고당1T, 참기름1/2T
- 돼지고기는 10분정도 양념에 재어 볶아주세요
- 숙주나물은 마른 후라이팬에 살짝만 익혀주세요
갖가지 채소들, 제철과일, 돼지고기 등등의 재료들을 준비해주세요
* 위 재료 말고도 집에있는 채소들이나 좋아하는것으로 넣어주셔도 된답니다
라이스페이퍼와 소스도 준비해주시고 (저는 시판용 소스로 준비했어요^^)
파프리카, 오이, 당근, 양파는 비슷한 길이로 채썰어주시고
양파는 물에 살짝 담궈두어 매운기를 없애주세요~
숙주나물은 깨끗하게 씻은후 마른팬에 살짝만 볶아주시고
파인애플도 적당한 크기로 잘라주세요
준비된 재료들을 큰접시에 예쁘게 담아주세요
주황색 당근 색색가지 파프리카들 색감이 너무 이쁘지 않나요?ㅎㅎ
쌉싸름한 새싹과 돼지고기 볶은것도 올려주시구 ~
(고기가 없음 느타리버섯을 볶아도 고기맛이 난다는...소릴들었음)
무엇보다 파인애플!! 이건 꼭 넣어서 드셔보세요~!
넣은것과 안넣은것 맛의 차이가 크더라구요ㅎㅎ
그리고 접시에 따뜻한물을 부어 라이스페이퍼를 10~15초간 담궈 적셔주세요
* 사각 라이스페이퍼도 하셔도 좋아요
흐물흐물해진 라이스페이퍼를 접시에 펼쳐 올려놓고
갖가지 채소를 올려준 후 숙주, 새싹, 파인애플, 돼지고기 순으로 올려준뒤
사진처럼 윗부분을 먼저 접고 양옆을 접어 돌돌 말아주세요 ~
예쁘게 말아진 월남쌈 ♡
라이스페이퍼로 비추는 채소들 색상이 참 다채로와요ㅎㅎ
한개씩 한개씩 먹을때마다 싸드셔도 좋구요~
저는 부모님과 함께 먹을꺼라 일일히 하나씩 싸드시기 번거로우실까봐
동생과 함께 저리 많은양을 한번에 다 말았답니다ㅋㅋ
살짝 터진것도 있고 ~
저것보다 더 심하게 터져서 사진찍기 전 입속으로 먼저 들어간것도 있다는..ㅋㅋ
- 제일 먼저 월남쌈의 기본 소스인 느억 짬(Nuoc cham)입니다. 이 느억 짬은 느억맘(피쉬소스 혹은 남플라)에, 설탕, 레몬즙(혹은 라임즙), 설탕, 다진마늘, 다진 고추와 물을 넣어 만든 묽은 소스로, 짠맛과 신맛, 단맛이 잘 어우러진 소스가 되겠습니다. 사실 이 소스는 베트남 요리에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있는데... 스프링롤이나 튀김 먹을때 짝어먹기도 하고, 이 소스를 부어서 베트남식 비빔냉면(분보싸오 : 쌀국수, 오이, 상추, 땅콩가루, 볶은 쇠고기에 느억짬을 곁들인 음식), 를 만들어 먹기도 합니다.
재료
미지근한 물 6큰술
느억맘(남쁠라) 2~4큰술
식초 2작은술
레몬즙(혹은 라임즙) 2작은술
설탕 2큰술
마늘 1~2개
고추 1개
만드는 법
1. 절구에 고추, 마늘을 넣고 빻어 줍니다.
2. 설탕을 넣어 이들이 페이스트와 될때까지 빻준 후,
3. 느억맘, 식초, 레몬즙 순으로 넣어가며 잘 섞어줍니다.
4. 미지근한 물을 혼합한 후 찬곳에 둡니다.
절구가 없으면 모든 재료를 다져준 후 섞어주면 되는데, 이 경우 절구를 이용하여 만든것보다는 맛이 못합니다. 베트남요리에서 느억짬 기술은 비기(?) 라고 할 정도로 중요한 양념이랍니다.(한국으로 치면 어머니의 손맛정도?), 불행히도 늄 역시 정확히 수치화된 레시피를 잘 모른답니다. 거의 감으로 만들어서리....
느억맘의 냄새가 역하면 양을 줄이고, 소금을 넣으시는 편이 좋습니다. "생추"라고 해서 중국간장중에서 맑은게 있는데, 굳이 그거쏘는것 보다는 소금이 났겠죠? 느억맘은 액젖소스인데, 하나 구입해 두면 요긴하게 쓸수 있답니다 >_< (배추 겉절이 할때 최고!)
2. 땅콩소스(해선장 베이스& 땅콩버터 베이스)
- 쌀국수 집에서 롤을 시키거나, 월남쌈을 먹을때 주는 또 다른 소스입니다. 시커머둥둥한 끈적한 소스인데, 향이 독특하죠. 이 소스는 해선장(호이신 소스)라는 것으로 고구마를 주 재료로 한 중국된장의 한 종류랍니다. 북경오리고기에 쓰이는 소스로 유명하죠. 이 땅콩소스는 2가지 버전이 있답니다. 첫번째는 해선장을 베이스로 한 땅콩소스, 두번짼느 땅콩버터를 베이스로 한 땅콩소스합니다.
재료
해선장 3큰술
땅콩분태 1 작은술
민트(옵션) 약간
만드는 법
1. 해선장 3큰술에 물을 조금 넣고 혼합합니다
-그냥 사용하면 너무 짜고 되요 'ㅅ'
2. 다진민트를 1.에 넣고 잘 섞어준다.
3. 2.에 땅콩분태를 뿌려준다.
재료
해선장 1~큰술(입맛에 맞게 가감)
땅콩버터 2큰술
땅콩분태 1큰술
만드는 법
1. 땅콩버터에 해선장을 넣고 잘 섞어줍니다.
-너무 되면 물을 아주 조금만 넣어주세요(우유나 두유를 넣어도 됨)
2. 땅콩분태의 절반 2/3을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 완성된 소스를 접시에 담고, 남은 땅콩분태를 뿌려줍니다.
PS. 땅콩기름이 있으면 땅콩기름을 조금만 넣어주세요.
이 소스의 성공여부는 해선장의 사용여부에 달려있습니다. 간혹 쌀국수집에서 제공되는 검은색 소스가 굴소스인줄 알고, 굴소스=해선장 이라고 착각하시고 굴소스를 사용하는 경우가 있는데.. -ㅅ-;; 맛 보장 못합니다. 해선장이 전반적인 소스의 간을 잡아주는 것도 있지만 오묘한 향이, 라이스페이퍼의 독특한 향과 어울려서 독특한 맛을 내거든요. 'ㅅ'
첫번째 땅콩소스는 옛날에 늄이 일했던 곳의 스타일인데, 제 스타일에 맞게 어레인지(..민트첨가)를 해 보았습니다. 두번째 소스는 포호아의 땅콩소스라는데, 진짜 포호아의 레시피인지 잘 모르겠네요..(..포호아에서 월남쌈을 먹어본적이 없어서리..), 첫번째 소스에서 땅콩분태는 식감을 위해 넣은 것이니 조금만 넣으세요~!
3. 스위트 칠리소스
- 이 소스를 기억하시는 분들 은근히 많으실줄로 압니다. 새콤달콤함이 특징인 이 소스는 고추와 마늘이 들어있어 우리나라 입맛에 아주 잘 맞는답니다. 특히 튀김용 딥핑소스로 딱인것 같네요.(개인적으로 튀김요리에는 느억짬보다는 이쪽이 더 입에 맞더라구요.) 고추는 타이고추를 사용하는 편이 좋은데, 그게 없다면 청량고추도 무방하답니다.
직접 만들어 쓰기 부담스러우면 시판제품도 좋은데(UFC 칠리소스 추천!!), 그 가격에 비해 금방 다 떨어지더라구요,.
재료
설탕 1컵
물 1/2컵
식초 1/2컵
소금 1/2 작은술
다진마늘 2~3큰술
다진고추(씨 포함) 1~2큰술
만드는 법
1. 팬에 물을 1/2컵 붓고 다진마늘과 고추를 넣고 끓여줍니다.
2. 물이 절반이상 졸아들면 설탕을 넣어 녹을때까지 잘 저어주세요~! >_<
3. 소금과 식초를 넣고 한소끔 끓으면 물에서 내려 담아둡니다.
4. 병에 담아 차갑게 보관하면 OK~!
숨김맛으로 딸기잼을 아주 조금만 넣어주면 독특한 맛이 난답니다. 보시는바와 같이 설탕이 많이 들어가는데, 그렇다고 설탕을 조금 넣으면 맛이 없으니 충분히 넣어 주셔야 한답니다..(소스를 벌컥 마실것도 아니고 살짝 찍어먹을거니 설탕섭취량은 생각보다 많지 않아요 'ㅅ'), 요 녀석! 을 응용하면 그럴듯한 타이식 중화요리를 만들수도 있어요.
약간 넓적하게 썬 돼지고기를 녹말가루 살짝 밑간하여 녹말가루 묻혀 튀겨낸후, 팬에 기름을 조금 두르고 실파의 아랫부분, 파인애플, 체리토마토 등등을 넣어 살짝 볶아주다가 스위트칠리소스, 돼지고기 튀김, 실파의 녹색부분을 넣고 살짝 버무리듯이 볶아준 후, 민트를 넣어주면 그럴듯한 타이식 꿰바로우가 되지요. 음하하!! >_<
4. 땅콩소스(태국식)
- 이 소스는 해선장을 사용한 땅콩소스와 달리, 커리파우더와 우유를 사용한것이 특징입니다. 코코넛밀크를 사용하는것이 정석인데, 우유나 두유를 사용해도 잘 어울리더군요 'ㅁ' (참고로 늄은 두유사용~! "땅콩" 과 "콩"의 조합~!), 달콤함과 고소함이 잘 어우러진 이 소스는 사테(Satay : 꼬치구이)에 찍어먹는 소스로 유명하답니다.
땅콩소스와 사테(satay)의 조합은 가히 환상이다 'ㅁ'재료
다진땅콩 1큰술
땅콩버터 1큰술
설탕 1큰술
소금 약간
코코넛밀크(우유나 두유로 대체 가능) 200cc
커리파우더 1~2작은술
만드는 법
1. 팬에 코코넛 밀크를 붓고 불을 켠후 커리파우더를 넣고 잘 풀어줍니다.
2. 땅콩버터를 넣고 잘 풀어줍니다.
3. 땅콩분태, 설탕 순으로 넣은 후 잘 졸어주세요 >_<
4. 되직하게 되면 완성! 곧장 써도 좋지만, 냉장고에 보관도 가능합니다!
- 재 료 -
홍파프리카 1/2개, 오이 1/2개, 파인애플링 2개, 양파 1/2개, 닭가슴살 1개, 월남쌈 10장 내외
땅콩소스 : 땅콩버터 3큰술, 파인애플 통조림 국물 1컵, 꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술,
식초 1큰술, 간장 1/2작은술, 연겨자 1/2작은술
1. 야채들은 모두 가늘게 채썰어놓습니다.
2. 닭가슴살은 삶아서 너무 가늘지 않게 찢어놓습니다.
3. 파인애플은 적당한 크기로 썰어놓습니다.
4. 땅콩소스는 분량대로 섞어놓습니다.
5. 따뜻한 물에 월남쌈은 넣고 부드러워지면 건져내어 준비한 재료를 담고 돌돌 말아주세요.
6. 반을 잘라 그릇에 담고 땅콩소스를 곁들여냅니다.
재료준비~라이스 페이퍼 ,샤브용 쇠고기
속재료:양파 ,오이 ,양배추 ,방울 토마토 ,파인애플 통조림
양송이 버섯,숙주나물,그외 좋아하는 야채등등
소스:액젓(슈퍼용 까나리액젓등)홍고추 청량초,다진마늘
소스 만들기-액젓 한종지에 홍고추 청량초 마늘 다져넣기
설탕과 식초 아주 조금( 식초는안넣어도 무방..)
야채썰기-숙주나물은 머리따서행궈두고 방울토마토는 반토막내기
파인애플 통조림은 한입크기로 잘라두기(1cm정도?)
양파 오이 양배추등 그외 단단한 야채는 채썰기
양송이 버섯은 얇게 저며 썰기
큰 접시에 예쁘게 야채를 담고 일인당 조그만접시를 준비하고
버너에 넓은 냄비를 준비하고 물을 끓인다
물이 끓으면 라이스페이퍼를 물에 살짝 담갔다가
접시에 펼쳐 놓고 샤브한 쇠고기와 각종야채를 골고루 담는다
소스는 아주조금 다진고추와같이 얹어서 돌돌 말아서~ㅋㅋ
＊소스를 같이 넣어 먹어야 비린내가 안나!!
*애들소스는 칠리소스나 머스터드 소스로~
*파인애플과 방울토마토가꼭 들어가야 맛있어
*라이스페이퍼는 대형슈퍼에 팔아
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제가한게아니라서 말이 반말로楹六?^$
월남쌈...
재료:
라이스페이퍼 8장, 냉동칵테일새우 24마리, 삶은 돼지고기 150g, 당근·오이 ½개씩,
단무지 100g, 숙주 50g, 양배춧잎 8장, 쌀국수 100g, 소금 조금
라이스페이퍼에 채소와 고기, 쌀국수를 얹고 도르르~
담백하고 즉석에서 말아먹는 재미도 쏠쏠해요.
재료 준비하기
1. 칵테일새우는 해동해 소금물에 살짝 씻어 물기를 빼고 꼬리를 뗀다.
2. 삶은 돼지고기와 당근, 오이, 단무지는 모두 5cm 길이로 조금 굵직하게 채 썬다.
숙주와 양배추는 씻어서 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 쌀국수는 미지근한 물에 담가 불린 뒤, 끓는 물에 살짝 삶아 건진다.
소스 만들기
4. 해선장에 땅콩버터, 사이다, 설탕, 다진 마늘, 물을 분량대로 섞어 소스를 만든다.
라이스페이퍼로 말기
5. 라이스페이퍼를 한 장씩 끓는 물에 살짝 담갔다가 건져 접시에 펼친다.
6. 라이스페이퍼에 먼저 새우 3마리를 가로로 놓고 양배추를 알맞은 크기로 잘라 한 장 얹는다.
그 위에 단무지, 당근, 오이, 숙주, 삶은 돼지고기, 쌀국수를 올리고 돌돌 말아 접시에 담고
④의 소스를 곁들여 낸다.
월남쌈
준비할 재료
라이스페이퍼 2팩, 쌀국수 약간, 셀러리 100g, 양상추 150g,
노랑·빨강·주황색 파프리카 1개씩, 숙주나물 150g, 영양부추 70g,
양파 1개, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 소금 약간,
소스(피시소스 2큰술, 물 5큰술, 다진 청양고추 2큰술, 다진 마늘 2큰술,
레몬즙 1큰술, 식초 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 뜨거운 물 3~4컵
만드는 방법
① 셀러리, 양상추, 파프리카, 숙주나물, 영양부추는 5~6cm 길이로 채썬다.
② 양파는 곱게 채썰어 설탕, 식초, 물, 소금에 절여서 물기를 없앤다.
③ 쌀국수는 찬물에 1시간 동안 담갔다가 끓는 물에서 데친 후 찬물에 헹구어둔다.
④ 소스 재료는 잘 섞는다.
⑤ 접시에 준비한 야채를 보기 좋게 담은 후 소스와 라이스페이퍼,
뜨거운 물을 함께 곁들여 낸다.
⑥ 뜨거운 물에 라이스페이퍼를 담갔다가 건져낸 후 야채와 소스를 함께 싸서 먹는다.
라이스 페이퍼는 마트마다 다른 브랜드를 팔더라구요 그래도 머 라이스페이퍼는 다 똑같더라구요
어차피 미지근한물과 레몬띄운물에 살짝 담갔다가 사용하는거니깐요
야채는 숙주, 파프리카, 오이, 맛살, 닭가슴살 또는 쇠고기등을 많이 넣어요, 월남쌈에 들어가는 속 재료는
무한한거 같아요 자기가 좋아하는것들 돌돌 말아서 소스에 찍어먹으니깐요
재료준비~라이스 페이퍼 ,샤브용 쇠고기
속재료:양파 ,오이 ,양배추 ,방울 토마토 ,파인애플 통조림
양송이 버섯,숙주나물,그외 좋아하는 야채등등
소스:액젓(슈퍼용 까나리액젓등)홍고추 청량초,다진마늘
소스 만들기-액젓 한종지에 홍고추 청량초 마늘 다져넣기
설탕과 식초 아주 조금( 식초는안넣어도 무방..)
야채썰기-숙주나물은 머리따서행궈두고 방울토마토는 반토막내기
파인애플 통조림은 한입크기로 잘라두기(1cm정도?)
양파 오이 양배추등 그외 단단한 야채는 채썰기
양송이 버섯은 얇게 저며 썰기
큰 접시에 예쁘게 야채를 담고 일인당 조그만접시를 준비하고
버너에 넓은 냄비를 준비하고 물을 끓인다
물이 끓으면 라이스페이퍼를 물에 살짝 담갔다가
접시에 펼쳐 놓고 샤브한 쇠고기와 각종야채를 골고루 담는다
소스는 아주조금 다진고추와같이 얹어서 돌돌 말아서~ㅋㅋ
＊소스를 같이 넣어 먹어야 비린내가 안나!!
*애들소스는 칠리소스나 머스터드 소스로~
*파인애플과 방울토마토가꼭 들어가야 맛있어
*라이스페이퍼는 대형슈퍼에 팔아요
채소같은 경우는 그냥 길게 채썰어서 싸먹을 수 있겠다 싶은건 다 준비하시면 됩니다.
양파, 당근, 양배추, 오이 등등이요..
고기는 소고기나 닭고기로(돼지고기는 잘 안어울림) 준비하시면 되구요.
소고기는 다진고기에 불고기양념하시고, 닭고기는 그냥 구워도 되고, 삶아서 찢어놔도 되고 편하게 준비하세요.
그 외에 지단 부친거.. 파인애플이나 토마토도 싸먹기 좋은 크기로 잘라 두시구요.
월남쌈 같은 경우는 사실 브랜드도 거의 많지 않고 마트마다 많아야 두가지..보통은 한가지만 들여놓지 않나요?
거기서 거기니까 아무거나 저렴하고 크기 맞는걸로 사시면 됩니다. 몬라이스..요거 많이 쓰는거 같던데, 사실 브랜드마다 차이는 크지 않아요.
당근 무순 새싹 파프리카 양파를 준비를 해주시면 됩니다. 월남쌈의 맛은 거의 비슷한것 같아요.
여러가지를 구입하여 본인 입맛에 맞는것을 이용하는 것도 방법입니다. 모든 재료들은 같은 크기
로 썰어 준비를 해주고 쌈에 싸서 땅콩소스를 뿌려 돌돌 말아 주시면 됩니다.
재료는
당근, 양파, 양배추, 파인애플, 단무지, 오이, 돼지고기볶음, 닭고기 볶은것
파인애플이 들어가야 맛있어요 ^^
모든 재료는 채썰어 준비하시구요
소스는 땅콩소스 칠리소스 피쉬소스 세가지 준비하면 기호대로 선택할수 있답니다.
라이스페이퍼는 마트에 파는걸 쓰면 되구요
재료만 색색별로 예쁘게 돌려담으면 준비끝~
멋진 상차림이 된답니다.
제가 해먹는 월남쌈 으로 알려드릴께요
재료는요,,
당근 1개, 상추 4잎, 깻잎 1묶음, 사과 1개, 숙주 1주먹, 적채 1/8통, 오이 1개, 게맛살 4개, 햄 1개, 참치 1캔,
영콘 1캔, 새우살 30개, 청피망 1개, 홍피망 1개, 양파 1개, 계란 6개, 방울토마토 5개, 돼지고기 안심 300G,
파인애플 슬라이스 통조림 1캔, 라이스 페이퍼 50장, 버미셀리 1/3봉지, 땅콩버터 4숟가락, 마요네즈 4숟가락,
스위트 칠리소스 약간, (식초 1컵, 설탕1컵, 소금1컵, 물3컵), 데리야끼소스 1/4컵, 깨소금 약간 , 식용유 약간,
소금 약간
준비는요,,
1.버미셀리는 찬물에 잠기도록 담궈 놓는다.
2.양파를 반을 갈라 곱게 채썰고 양푼안에 양파를 넣은 다음, 괄호 안에 재료를 넣어 30~1시간을 재워놓는다.
3.계란 6개중 2개는 삶고, 4개는 깨서 흰백지단을 분리하여 흰백지단을 붙여놓는다.
4.숙주와 새우는 끓는물에 소금을 쪼금 넣고 살짝 데쳐 찬물에 식힌 다음 물기를 꼭짜 체에 받쳐 놓는다.
5.참치와 영콘은 기름기와 물기를 쫙 뺴고 체에 받쳐 놓는다.
6.파인애플 슬라이스는 8조가 내서 썰고, 방울토마토는 반만 갈라서 썰어 놓는다.
7.고기는 잡채용 크기만하게 썰어 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 고기를 넣은 다음 데리야끼 소스 1/4컵중 1/3을 넣고 소스가 고기에 배게 잘 볶아준 다음 간이 배게 졸여지면 깨소금을 약간 두르고 불을 끈다.
8.햄은 채썰어서 프라이팬에 식용유를 살짝 두른 다음 데리야끼소스 나머지 분량을 넣고 졸인 후 깨소금을 살짝 넣는다.
9.당근, 오이, 상추, 깻잎, 적채, 사과, 홍피망, 청피망, 게맛살은 채썰어 채반에 돌려 놓는다.
10.3번에 삶은 계란은 계란 커트기로 자르고, 지단은 채썰어 채반에 돌려 놓는다.
11.4번의 숙주와 새우도 돌려 놓는다.
12.5번에 참치와 영콘도 돌려 놓고, 6번에 파인애플과 토마토도 돌려 놓는다.
13.7번에 고기, 8번에 햄도 돌려 놓는다.
14.물에 담궈 놨던 버미셀리는 물을 끓여 넣은 다음 1분안에 빼내어 체에 받쳐 물로 식힌 다음 물기를 꼭짜 채반에 가운데 상추를 한장 깔고 그위에 얹어 놓는다.
15.마지막으로 양파를 꺼내어 물기를 꽉 짜고 채반에 올려 놓는다. 이때, 색깔 배열을 잘 해야 예쁘다.
16.라이스페이퍼 담궈 먹을 뜨거운 물을 준비하고, 스위트 칠리소스를 준비하고 분량의 땅콩버터, 분량의 마요네즈를 넣고, 파인애플통조림 국물 1숟가락을 넣은 후 저어준 다음 소스를 준비한다.
오랜만에 월남쌈 요리~ 언제 먹어도 폼나고 맛있는 요리네요.
그 어느 한끼식사보다 신선한 야채를 생으로 많이 섭취할 수 있어
건강과 다이어트에도 좋고...
취향에 따라 새우와 돼지고기도 함께 싸서 먹을 수 있어서 좋네요.
미리 돌돌 말아서 큰 접시에 화려하게 돌려담아 낼 수 도 있고..
각자 취향대로 싸서 먹는 재미를 더할 수 있게 월남쌈 재료와
라이스페이퍼를 함께 상에 올려서 차릴 수 도 있고..
월남쌈 속에 들어가는 속재료도 얼마든지 본인이 원하는 걸로
응용해서 만들면 되니까 냉장고속을 뒤져서 이것저것 썰다보면
쉽게 큰 접시가 채워지기도 한답니다.
색색의 재료들을 쭈욱 돌려담다보면 맛을 느끼기 전에 눈이 먼저 즐거운
월남쌈 상차리기 올려봅니다.
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준비재료 : 라이스페이퍼, 뜨거운 물(라이스페이퍼를 담갔다 뺄 수 있는 큰 그릇 포함)
쌈 재료 : 돼지고기, 새우, 양파, 양상추, 버섯, 당근,파프리카, 오이, 맛살, 달걀지단, 파인애플 등..
(토마토, 새싹채소, 단무지 등 원하는 재료는 뭐든지 넣어도 좋아요~)
* 쌀국수 등 면발을 삶아서 물기를 빼고 가운데 함께 차려 쌈을 말때 조금씩 넣어서 말면
쌈이 단단하고 맛이 더 좋답니다.
*고기는 닭가슴살을 삶아 찢어 놓아도 좋고, 쇠고기채를 불고기간장양념을 해서 볶은뒤 사용해도 맛있어요.
소스비율 : 마요마늘소스 - 마요네즈 5큰술에 다진마늘 1/2큰술을 넣어 고루 섞어서 만든다.(강력추천~!!)
마요간장소스 - 마요네즈,간장,식초,설탕,레몬즙 섞어서.
땅콩소스1 - 피넛버터 3큰술, 간장2큰술, 연겨자 1큰술, 레몬즙 1큰술, 매실원액 1큰술,통깨 약간
땅콩소스2 - 피넛버터 3큰술, 고추장1큰술, 맛술 1큰술, 액젓1큰술, 파인애플즙 3큰술
피쉬소스 - 액젓1큰술, 식초 2큰술, 물3큰술, 꿀 1큰술, 다진양파1큰술, 다진 청고추1큰술,
* 아니면 간편하게 시판되는 허니머스터드, 칠리소스, 초고추장,초간장 등 취향에 맞게 준비해서 찍어드셔도 맛있어요.
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4명이 먹으려고 차린 월남쌈 테이블세팅 모습입니다.
중앙에 쌈 재료를 돌려담은 큰 접시를 놓고
양옆에 뜨거운 물을 담아 라이스페이퍼를 담글 수 있는 깊은 그릇을 놓습니다.
(물은 재료가 다 준비되는 마무리 단계쯤 데워서 먹기직전에 따끈하게 부어놓습니다.
손이 함께 닿을 수 있는 곳에 라이스페이퍼를 10여장씩 놓아 두고
각자 롤을 말아 먹을 넓적하고 큰 접시를 각각 수저옆에 놓아줍니다.
자리에 앉아 뜨거운 물에 라이스페이퍼를 담갔다 빼서 준비해둔 앞접시에 올린 뒤
속재료를 가지런히 중앙에 올려담고(이때, 면이 어느정도 함께 들어가야 예쁘게 쌈이 말립니다.)
양옆을 여며가며 돌돌 단단하게 말아서 소스를 찍어 먹으면 됩니다.
★예쁘게 롤 마는 법★
라이스페이퍼를 너무 오래 물에 담갔다 빼면 흐믈거리고 붙어서 예쁘게 쌈을 쌀 수가 없답니다.
따뜻한 물만 고루 묻었다 싶으면 다소 딱딱하게 느껴져도 그냥 꺼내서 접시에 내려놓고
속재료를 하나하나 올리다 보면 그사이 라이스페이퍼가 점점 부드러워져서 아주 예쁘게 쌀 수 있답니다.
* 돼지고기 맛있게 양념하기
쌈재료 중에 돼지고기나 닭고기 등이 들어가야 더욱 맛있고 든든한데요,
돼지고기는 비개가 어느정도 들어간 목살 얇게 썬 것을 구입해서 잡채고기처럼 채를 썬 뒤
간장2: 설탕1 :참기름1:후춧가루 약간의 비율과 다진파와 마늘을 약간 첨가해서 양념 후
센불에서 물기없이 볶아내면 됩니다.
속재료 올리고 돌돌 말아먹는 재미에 배가 부른줄도 모르고 많이 먹게 되는 요리랍니다..^^*
돌돌 말은 쌈 중간부분을 사진처럼 사선으로 칼집을 넣어 자르면
속재료 단면이 예쁘게 보여서 더욱 먹음직스럽게 보입니다.
특히 연세가 있으신 손님들이 오시기전에 미리 말아서 상차림을 할 때는
요렇게 잘라서 큰 접시에 쭉 돌려 담아내면 화려한 상차림과 함께 편하게 먹을 수도 있어요.
싸먹는 재미냐 편하게 먹는거냐를 선택하시면 되겠죠?~^^
(아이들은 싸먹는 재미를 좋아하니까 꼬마손님들은 직접 싸먹는 재미를 주는게 좋을것 같아요..)
이번 상차림엔 마요네즈와 다진마늘을 섞은 마요네즈마늘소스와
시판하는 베트남 쌈용 핫소스 두 가지로 차렸었는데,
전 개인적으로 마요네즈마늘소스에 찍어먹는게 맛있게 느껴지네요~
어른,아이 모두가 이구동성으로 맛있다고 하는 소스랍니다!
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재료준비~라이스 페이퍼 ,샤브용 쇠고기
속재료:양파 ,오이 ,양배추 ,방울 토마토 ,파인애플 통조림
양송이 버섯,숙주나물,그외 좋아하는 야채등등
소스:액젓(슈퍼용 까나리액젓등)홍고추 청량초,다진마늘
소스 만들기-액젓 한종지에 홍고추 청량초 마늘 다져넣기
설탕과 식초 아주 조금( 식초는안넣어도 무방..)
야채썰기-숙주나물은 머리따서행궈두고 방울토마토는 반토막내기
파인애플 통조림은 한입크기로 잘라두기(1cm정도?)
양파 오이 양배추등 그외 단단한 야채는 채썰기
양송이 버섯은 얇게 저며 썰기
큰 접시에 예쁘게 야채를 담고 일인당 조그만접시를 준비하고
버너에 넓은 냄비를 준비하고 물을 끓인다
물이 끓으면 라이스페이퍼를 물에 살짝 담갔다가
접시에 펼쳐 놓고 샤브한 쇠고기와 각종야채를 골고루 담는다
소스는 아주조금 다진고추와같이 얹어서 돌돌 말아서~ㅋㅋ
